大家好，今天来为大家解答耗儿鱼怎么做好吃家常做法这个问题的一些问题点，包括耗儿鱼怎么做好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、耗儿鱼怎么做好吃呢
1、耗儿鱼，也称竹荚鱼或刺鲳，是一种口感鲜美的海鱼。 *** 耗儿鱼的 *** 多样，这里为您介绍几种简单又美味的做法：
2、清蒸是展现鱼类鲜美的更佳方式之一。将新鲜耗儿鱼清洗干净，用厨房用纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味和烹煮。将姜片铺在鱼身上，撒上适量盐、料酒腌制10分钟。锅中水烧开后，将鱼放入蒸锅，根据鱼的大小蒸7-10分钟。取出后淋上预先调制好的酱油、葱丝、姜丝和热油，香气四溢。
3、红烧耗儿鱼色泽红亮，味道醇厚。将耗儿鱼处理干净切块，用盐、胡椒粉腌制片刻。锅中放油，下鱼块两面煎至金黄。加入葱姜蒜炒香，随后加入适量生抽、老抽、料酒、糖及足够的水，小火慢炖至汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩。
4、酸菜与鱼的结合，口感独特。将耗儿鱼处理干净切片，酸菜切丝。锅中放油，先后放入酸菜丝、辣椒、花椒、蒜片炒香。加入鱼片，快速翻炒，然后倒入适量清水或高汤，加盐调味，大火烧开后转小火炖煮几分钟，直到鱼肉熟透，酸菜的酸爽与鱼的鲜美完美融合。
5、啤酒烹鱼能增加鱼肉的鲜香，并去腥。将耗儿鱼处理干净后切块，用盐、胡椒粉略微腌制。锅中加油，煎鱼块至两面金黄。加入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱炒出香味，倒入适量啤酒，加盖煮沸后改小火炖煮至汤汁收紧，鱼肉酥软即可。
6、椒盐做法简单又下饭。将耗儿鱼处理干净，切段，用料酒、盐、胡椒粉腌制一下。锅中倒油，油热后下鱼段炸至表皮金黄酥脆。另起锅，少许油炒香蒜末和大量椒盐，然后将炸好的鱼段拌入椒盐中，均匀裹上一层椒盐即可出锅。
7、每种做法都有其独特的风味，可以根据个人口味和场合选择适合的烹饪 *** 。精心准备，耐心烹饪，相信您一定能做出家人满意的美味耗儿鱼。
二、家常耗儿鱼的做法
1、耗儿鱼制净入盆，老姜切丝，葱部分切段，部分切花，将姜丝葱段放入耗儿鱼盆中，倒入料酒搅拌均匀码味
2、干辣椒剪成段，放入适量花椒备用
3、锅入油待热，放入火锅料小火炒香，下泡椒泡姜，蒜瓣中火继续翻炒出香味后，加入适量清水，盐，转大火烧开，放入海菜，姬菇煮几分钟后，耗儿鱼用水冲洗干净放入锅中
4、耗儿鱼煮熟后，放入适量味精起锅入盆。另起锅放入适量油，待油热起烟关火，迅速倒入干辣椒花椒，淋入盆中，撒上葱花，一道麻，辣，鲜，香的水煮耗儿鱼就做好了，好吃的不要不要的
三、耗儿鱼怎样做好吃
1、干烧耗儿鱼是一道经典的川菜，其主要食材为耗儿鱼，辅料则包括芹菜粒、肉粒以及青红尖椒粒。首先将耗儿鱼进行腌制和改刀，然后上粉炸至紧皮。接着在另一锅中炒香肉粒，并加入家常汁与耗儿鱼，烧至断生后，再下入芹菜粒和青红椒粒，勾芡收汁后即可装盘。这道菜的特点是咸鲜微辣，肉质细嫩，味道层次分明。
2、麻香耗儿鱼则以绿鳍马面豚为主要材料，调料包括花椒、泡椒、盐、味精、姜、白砂糖等。 *** 时，耗儿鱼需先腌制，再过油处理。随后，在锅中加入泡青椒和泡姜炒香，加入水和调料烧制，最后下入炸好的鱼，收汁入味即可。需要注意的是，炸鱼时不宜炸得过干，收汁时间也不宜过长，以免鱼肉过于软烂。
3、水煮耗儿鱼则是一道以耗儿鱼为主料，搭配火锅料、小米辣、青花椒、青椒等配料的川菜。耗儿鱼先用盐和料酒码味，然后过油备用。接着，炒锅中加入菜籽油，先炒香青花椒，再加入火锅料和辣椒，加水煮成汤料。将鱼煮熟后，装盘，并在鱼快吃完时加入蔬菜，增加口感。此菜的特点是麻辣鲜香，肉质鲜嫩。
4、红烧耗儿鱼则是一道家常风味的菜肴。所需材料包括耗儿鱼、泡椒、泡姜、鸡蛋、豆瓣和料酒等。首先将泡姜、泡椒切好，准备好蛋清。锅中加油，待油温升高后放入姜片，将鱼裹上蛋清后放入油锅中煎至金黄。将鱼取出后，锅中加油，炒香豆瓣和佐料，加入料酒，随后加水烧开，放入鱼稍煮即可出锅。在起锅前可加盐或酱油调味。这道菜的特点是红烧入味，口感丰富。
5、以上几种耗儿鱼的做法，各具特色，可以根据个人口味选择适合自己的烹饪 *** 。
四、耗儿鱼怎么做才好吃
1、所需主辅料：耗儿鱼600克，芹菜粒50克，肉粒50克，青红尖椒粒50克。 *** 流程：先将耗儿鱼腌制，改刀后上粉入油锅炸紧皮；再起锅炒肉粒，加入家常汁与耗儿鱼一同烧煮至断生，加入芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁后亮油即可装盘。
2、口味特点：咸鲜微辣，肉质细嫩。
3、所需主料：绿鳍马面豚400克。 *** 流程：将耗儿鱼洗净并码味，过油待用；另起锅，留少许油，加入泡青椒、泡姜炒出香味，加水并吃味，将炸好的鱼收汁入味，起锅装盘。
4、 *** 要诀：炸鱼不宜太干，收汁时间不宜过长，否则会烂。
5、所需材料：耗儿鱼、火锅料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（丝瓜、土豆）。做法：耗儿鱼洗净后加盐和料酒码味去腥，香菇水发切条，芹菜青椒洗净切段，小米辣备用。炒锅放菜籽油，烧熟后加青花椒炒出香味，中火炒火锅料，加入辣椒、芹菜和水煮成汤料，放入鱼煮熟，最后装盆即可。
6、所需材料：耗儿鱼，泡椒，泡姜，鸡蛋，豆瓣，料酒。 *** 流程：泡姜、泡椒切好，准备蛋清一个。锅里放油，油温八成熟，放入姜片，将鱼裹上蛋清放入油锅煎至金黄。起锅，锅中加油，待油温上升后煸炒豆瓣和佐料，放料酒，加水烧开后放入鱼煮至熟，最后加盐或酱油起锅。
五、耗儿鱼怎么做好吃
主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。
*** 流程：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。
调料：花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克
1.将耗儿鱼洗净码味，过油待用；
2.锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味；
3.加水，吃味，下炸好的鱼收汁入味时，起锅即成，用单碟装。
1.炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长，否则会烂。
材料：耗儿鱼、火锅料、小米辣、青花椒、青椒、
菜籽油、芹菜、香菇、配菜（丝瓜、土豆）。
耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。
香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配菜洗净切好。
炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。
蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。
材料 *** ：1.鱼差点一斤：18.8（售价好象是19.2的哇） 2.火锅料：7.6 3.青花椒、小米椒、青椒、芹菜、丝瓜、土豆：4.50
耗儿鱼，泡椒，泡姜，鸡蛋，豆瓣，料酒。
1、把泡姜，泡椒切好，准备蛋清一个。
2、锅里放油，待到8成熟，放入两片姜，将鱼裹上蛋清放入油锅内煎至金黄。
3、把鱼起锅，倒油，温度到了煸炒豆瓣和佐料，放点料酒。倒水烧开，然后把鱼放入稍煮一会即可出锅。起锅前加盐或者酱油。
六、耗儿鱼的做法大全,耗儿鱼怎么做好吃
1、准备食材：耗儿鱼、火锅料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（丝瓜、土豆）。
2、首先，耗儿鱼需洗净并加入适量的盐和料酒，这样可以有效去腥。
3、其次，香菇需用水泡发后切成条状，芹菜和青椒洗净后切成段，小米辣洗净备用，配菜也需洗净并切成适当大小。
4、接着，将炒锅置于火上并倒入适量的菜籽油，油温要足够热，但注意不要过热，以免油烟过大。将油烧熟后，调至小火，然后下入青花椒，待其炒出香味后，再转为中火，接着下火锅料，炒香后加入辣椒和芹菜。
5、然后，往锅中加入适量的水，待水开后转小火慢炖，直至汤料浓郁。
6、最后，将耗儿鱼放入锅中，待其煮熟后即可装盘。注意，蔬菜一般应在鱼吃完后再下锅煮，以免影响耗儿鱼的口感。
七、耗儿鱼怎么做好吃,焖烧耗儿鱼的家常做法
1、准备食材，耗儿鱼500g，洋葱80g，芹菜80g，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，料酒适量，红薯淀粉适量。
2、首先，将耗儿鱼清洗干净，然后剁成小块。
3、接下来，加入适量的料酒和食盐拌匀，再加入适量的红薯淀粉拌匀。
4、锅中加入适量的植物油，将鱼放入锅中煎。
5、等到鱼块煎至表面金黄后，捞出备用。
6、锅中再加入适量的植物油，加入葱、姜、蒜爆香。
7、接着，加入适量的豆瓣酱爆香，使其充分释放香味。
8、然后，加入适量的清水焖煮几分钟，使鱼肉更加入味。
9、之后，加入洗净的芹菜和洋葱，翻炒均匀。
10、最后，加入适量的酱油和蚝油，快速翻炒均匀。
11、待所有食材充分融合后，翻炒一两分钟即可出锅。
12、耗儿鱼先煎后，鱼更有型，不易烂，这样做出来的焖烧耗儿鱼外焦里嫩，味道鲜美。
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