大家好，如果您还对瘦肉的营养成分不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享瘦肉的营养成分的知识，包括瘦肉主要含有什么营养成分的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、猪瘦肉含有什么成分
约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
民间流传着“肉管三天，汤管一七”的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养，这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶 *** 物质，如无机盐和水溶 *** 维生素等；也有少量的水溶 *** 蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸。
吃瘦肉多了对 *** 健康也产生危害，若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源，会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。
英国皇家研究院布比斯医生经过分析研究表明：多吃瘦肉对 *** 健康的危害更甚于肥肉，因为瘦肉在烹制过程中，会自动产生一种致癌物质———杂环胺。动物实验表明：杂环胺是一种损害基因的物质，会使体内的脱氧核糖核酸（DNA）发生诱变。
此外，瘦肉中蛋氨酸含量较高。蛋氨酸是合 *** 体一些激素和维护表皮健康必需摄取的一种氨基酸，但在一些酶类催化激活下，在热理化处理过程中的蛋氨酸，会产生一种叫同型半胱氨酸的有机物。
二、猪肉的营养成分是什么
猪肉的蛋白质含量更低，脂肪含量更高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。
经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供 *** 必需的脂肪酸。猪肉 *** 味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。
猪肉作为餐桌上重要的动物 *** 食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。
猪肉大量被加工制成各式的香肠、火腿、培根、腌肉、熏肉、午餐肉、宠物食品等。加工用的猪肉，甚至比用于烹饪食用的鲜肉还多。
家猪屠宰过程中产生的猪耳朵、猪脚、猪鼻、猪头、猪舌头等，还可与其他食材搭配，烹饪成菜肴。此做法常见于 *** 、美国南方、欧洲等地。如 *** 有使用猪血（中国 *** 称其为“血豆腐”，广东和 *** 等粤语区称为猪红）与米做成的“猪血糕”。
三、每100克猪瘦肉的营养成分表
每100克猪肉含有约320千卡路里的热量。其蛋白质含量为17克，脂肪含量为28克。此外，猪肉还含有维生素A（8微克）、β-胡萝卜素（0.6微克）、视黄醇当量（57.6微克）、维生素B1（0.37毫克）、维生素B2（0.18毫克）、维生素B5（烟酸，2.6毫克）和维生素E（0.48毫克）。猪肉中的胆固醇含量为79毫克，钾含量为188毫克，钠含量为76.8毫克，钙含量为6毫克，镁含量为12毫克，铁含量为1毫克，锰含量为0.01毫克，锌含量为1.77毫克，铜含量为0.19毫克，磷含量为142毫克，硒含量为6.87微克。
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量相对较低，而脂肪含量较高。经过烹饪，猪肉中的脂肪含量会有所下降。猪肉还富含维生素B群，能够增强 *** 活力。此外，猪肉提供了 *** 所需的必需脂肪酸。猪肉 *** 味甘温，具有滋阴润燥的功效，同时提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。
1.猪肉煮过度：在200℃-300℃的高温下，肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。这些由食物衍生的芳族胺基中有12种化合物，其中9种具有致癌 *** 。
2.热水浸洗猪肉：猪肉中的肌肉组织和脂肪组织含有大量蛋白质，包括肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白极易溶于水。当猪肉用热水浸泡时，大量的肌溶蛋白会流失。这些蛋白质中包含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠等成分，它们的流失会影响猪肉的风味。因此，猪肉应使用凉水快速冲洗干净。
3.食用高温油炸的咸肉：咸肉含有硝酸盐，经过油炸或油煎后，可能会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此，食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，应避免煎炸。
-人民网-开水浸洗猪肉营养流失味道差吃猪肉常见的7大误区
四、瘦肉主要含有什么营养成分
猪瘦肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、钙元素、磷元素、钾元素、钠元素、镁元素、锌元素、铁元素、硒元素等营养成分。
1.猪瘦肉中含有丰富的蛋白质，能够促进 *** 的发育以及受损细胞的修复和更新，适宜病后体虚、营养 *** 者食用。
2.猪瘦肉中含有维生素A成分，能够促进 *** 视紫红质的再生，能够维持正常的视觉功能，预防夜盲症和视力减退。
3.猪瘦肉中含有维生素B1，不仅参与糖在 *** 内的代谢，还有抑制胆碱酯酶活 *** 的作用，缺乏时会造成食欲不振、消化 *** 、头发干枯、记忆力减退、抽筋等症状。
4.猪瘦肉中含有维生素B2， *** 缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等，因此食用猪瘦肉对于 *** 、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎、口腔溃疡等病症有很好的预防作用。
5.猪瘦肉中含有钙、铁、锌等矿物元素，都是儿童成长发育不可缺少的微量元素，食用猪瘦肉对于儿童发育 *** 、儿童缺铁 *** 贫血等病症有很好的预防作用。
猪瘦肉为猪科动物家猪身上富含蛋白质的肉，具有补肾养血、滋阴润燥、补中益气、保护皮肤的功效，可辅助治疗肾虚体弱、贫血头晕、营养 *** 、热病津伤、消渴羸瘦、燥咳无痰、肠燥便秘、病后体虚等病症。
猪瘦肉入肾经，有补肾养血的功效，食用猪瘦肉有利于改善肾虚体弱、贫血头晕、营养 *** 等症状。现代营养学认为猪瘦肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
猪瘦肉 *** 味甘咸平，有滋阴润燥的功效，主治热病津伤、消渴羸瘦、燥咳无痰、肠燥便秘，适宜阴虚不足的人群食用。
猪瘦肉 *** 味咸平，入脾经，且含有丰富的蛋白质，有补中益气、强身健体的功效，适宜病后体虚、产后血虚、营养 *** 、阴虚气弱者食用。
猪瘦肉中含有丰富的维生素B族元素，包括维生素B1、维生素B2、烟酸等，这些营养成分与皮肤健康密切相关，能够防治湿疹、帮助皮肤抵 *** 光损害、促进皮肤细胞再生、防止皮肤粗糙、增进皮肤健康，还能预防口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎、口腔溃疡、等皮肤黏膜疾病。
五、猪肉里面有哪些营养成份
提起猪肉这个百姓餐桌上的常客，不管是家庭主妇，还是职业厨师，都会就它的烹制 *** 、经典菜品说上好一阵子。但是，说起猪肉的营养价值、食疗保健作用以及如何合理烹调猪肉等问题可能很多人就只知其一，不知其二了。一、营养分析 \x0d\x0a⒈蛋白质 \x0d\x0a猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有 *** 必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近 *** 需要，因此易被 *** 充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹 *** 蛋白。由于胶原蛋白和弹 *** 蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等 *** 必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是，也正因为富含胶原蛋白和弹 *** 蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。 \x0d\x0a⒉脂类 \x0d\x0a猪肉中的脂类主要是中 *** 脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量更高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量更高，每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在 *** 内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。 \x0d\x0a⒊碳水化合物 \x0d\x0a猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。 \x0d\x0a猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。 \x0d\x0a⒋浸出物 \x0d\x0a猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。 \x0d\x0a附：每100克猪肉(瘦)所含营养素：热量(143.00千卡)、蛋白质(20.30克)、脂肪(6.20克)、碳水化合物(1.50克)、维生素A(44.00微克)、硫胺素(0.54毫克)、核黄素(0.10毫克)、尼克酸(5.30毫克)、维生素E(0.34毫克)、钙(6.00毫克)、磷( *** .00毫克)、钠(57.50毫克)、镁(25.00毫克)、铁(3.00毫克)、锌(2.99毫克)、硒(9.50微克)、铜(0.11毫克)、锰(0.03毫克)、钾(305.00毫克)、胆固醇(81.00毫克)。
瘦肉的营养成分和瘦肉主要含有什么营养成分的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
