大家好，关于做面包的面粉是哪种很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于哪种面粉做面包更好的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、哪种面粉做面包更好
特高筋面粉中蛋白质含量为14%以上；高筋面粉中蛋白质含量约12.5~13.5%；中筋面粉中蛋白质含量为9.5~12.0%；低筋面粉中蛋白质含量在8.5%以下。
按照面粉中蛋白质含量的高低，面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉四类。需要注意的是我们在选择面粉时不能按照面粉中蛋白质含量高低来选择，要根据用途来选。
特高筋面粉：面粉中蛋白质含量更高的一种面粉，它的蛋白质含量在14%以上。因为特高筋面粉具有的筋度强、粘度大的特点，所以比较适合用来炸油条、做空心面条，以及做面筋，还有其他咬劲大的面食和点心用。
高筋面粉：它的蛋白质含量在13.5%左右，一般蛋白质含量超过11.5%，就可以称为高筋面粉。高筋面粉的筋度比较大，所以我们在做面包时，应该选择高筋面粉，加入黄油以后，可以揉出“手套膜”。平时我们在 *** 弹 *** 大，有嚼劲的面包、面条，以及个别烘焙食品如：泡芙、千层酥时，都要选择使用高筋面粉。
中筋面粉：我们平时最常见，也是最常用的一种面粉，被称为普通面粉。在我们北方人家里，一年四季吃的都是这种普通面粉。蒸馒头、蒸包子、做手擀面、包饺子都是用的中筋面粉。这种面粉外包装袋上可能不会特别标明是中筋面粉。在购买时，只要看到用途写着可以用来做馒头、包子、面条、烙饼、饺子的，就是中筋面粉。
低筋面粉：筋 *** 比较弱的一种面粉，常被用来做蛋糕。像最近比较火的戚风蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是需要用低筋面粉来 *** 的。
二、做烤面包的面粉用什么面粉较好
做烤面包的面粉比较好的有以下几种：
1、高筋面粉:蛋白质含量在13、5%左右,颜色较深,较有活且光滑,手抓不易成团状，比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。
2、低筋面粉：颜色较白，用手抓易成团，蛋白质含量平均在8、5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋亦弱，比较适合用来做蛋糕，面包，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
3、中筋面粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，一般中式点心都会用到，比如包子、面包，馒头、面条等。
三、做面包用高筋面粉还是低筋面粉
1、 *** 面包需要用高筋面粉， *** 蛋糕需要用低筋面粉。
2、使用高筋面粉或者低筋面粉是根据面粉种蛋白质的含量多少来决定的。
3、因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，蛋白质含量比较高,麸质也较多，因此筋 *** 亦强，多用来做面包,面条等。而低筋粉蛋白质含量只有6.5-9.5%，所以适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧 *** 的点心。
四、做面包用啥面粉
1、做面包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以乱用的。
2、做面包更好买面包专用粉，实在没有就买高筯粉，据说面包粉是“金像”的更好，我自己没用过，因为我这里买不到。
3、面包机做出来的面包不会很好，多数人的面包机都是用来揉面。如果不是一时兴趣的话，建议买个烤箱吧，会让面包的水平提升不少，
4、面包的配方太多太多，建议去专门的烘焙论坛学习学习，会有很大收获的。
5、外面面包店里通常都会添加剂的，比如面包伴侣、牛奶香精什么的，自己做就不要加了，毕竟健康是之一位的。
五、发面用什么面粉好 发面用哪种面粉
1、用面粉做面食，各种面粉有不同的作用，要根据不同的做法来选择不同的面粉才能做出满意的菜。
2、全麦面粉：它是由全麦磨制而成，与发酵剂和盐混合，经过筛选，把麦片磨成细腻的粉状，口感非常好。全麦面粉口感比较粗糙，因此主要用于 *** 面包、烤面包以及馒头等。
3、中筋面粉：它是一种谷粒经过深筛选后研磨而成，它有较高的面筋和较高的吸水量，以及较强的烘焙 *** 能。它是一种通用型面粉，适用于烤面包、饼干、蛋糕等，也可以用来做披萨和牛角面包。
4、低筋面粉：它是一种谷粒经过筛选和混合后，再经过细磨而成的粉，它具有低的筋度，吸水量较高，并且烘焙 *** 能良好，它是 *** 曲奇饼、派、蛋糕等的理想面粉，也可用来 *** 牛角面包。
5、面粉混合：它是由不同类型的粉经过混合后而成，它有著良好的口感，可以用来 *** 面包、派、蛋糕等。
6、总之，不同的面食用不同类型的面粉才能达到更佳效果，才能做出最美味可口的菜肴，所以选择面粉时要根据自己所做的菜来挑选合适的面粉。
六、面包用什么面粉
面包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉 *** 并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、 *** 等过程加工而成的焙烤食品。
通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的 *** 面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。
1、主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6%。
2、花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。
3、调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。
七、做面包用哪种面粉比较好为什么
1、做面包通常使用的面粉有多种类型，每种面粉都有其独特的特 *** 和用途。选择哪种面粉取决于你想要 *** 的面包类型以及你的个人口味偏好。以下是几种常见的面粉类型及其特点：
2、高筋面粉是指蛋白质含量较高的面粉，通常蛋白质含量在12%以上。这种面粉的筋 *** 强，适合 *** 需要良好结构和弹 *** 的面包，如法式长棍面包、吐司和比萨面团。高筋面粉可以帮助面包保持形状，使其具有较好的口感和结构。
3、中筋面粉的蛋白质含量介于高筋和低筋之间，大约在9%-11%。这种面粉适用于多种面包和糕点，是一种通用面粉。中筋面粉可以用于 *** 软面包、馒头和一些蛋糕，它提供了良好的平衡，既能保持一定的结构，又能保持柔软的口感。
4、低筋面粉的蛋白质含量较低，通常在8%以下。这种面粉适合 *** 质地细腻、柔软的糕点，如海绵蛋糕、戚风蛋糕和饼干。使用低筋面粉可以减少面筋的形成，使糕点更加松软。
5、全麦面粉是由整个小麦粒磨制而成，包含了麦麸和胚芽，因此营养价值更高，含有丰富的纤维、维生素和矿物质。全麦面粉 *** 的面包口感较为粗糙，带有浓郁的麦香味。由于全麦面粉中的纤维会切断面筋 *** ，所以通常需要与高筋面粉混合使用，以保持良好的面包结构。
6、黑麦面粉是由黑麦磨制而成，具有独特的风味和较深的颜色。它通常用于 *** 东欧风格的面包，如 *** 黑面包和波兰黑麦面包。黑麦面粉的蛋白质含量较低，因此 *** 时常常与高筋面粉混合使用。
7、杂粮面粉如燕麦面粉、玉米面粉等，都是由不同谷物磨制而成。这些面粉通常用于 *** 健康面包或特色面包，它们增加了面包的营养价值和风味多样 *** 。
8、在选择面粉时，还应考虑面粉的处理方式。例如，漂白面粉去除了麦胚和麦麸，使得面粉更加纯净，适合 *** 白面包和蛋糕。未漂白面粉保留了更多的营养成分，适合 *** 全麦面包和营养面包。
9、总的来说，没有一种面粉是绝对“更好”的，因为每种面粉都有其特定的用途和特点。选择哪种面粉取决于你想要 *** 的面包类型和个人喜好。实验不同的面粉，了解它们的特 *** ，可以帮助你更好地掌握面包 *** 的技巧，并创造出符合你口味的完美面包。
关于做面包的面粉是哪种，哪种面粉做面包更好的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
