大家好，酸辣藕丁正宗做法相信很多的网友都不是很明白，包括家常酸辣藕丁的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于酸辣藕丁正宗做法和家常酸辣藕丁的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、中餐厅清炒时蔬的做法
清炒时蔬，清爽可口， *** 简单，大人和小孩都喜欢吃
食材：玉米，胡萝卜，莴笋，食用油，盐，蒜，鸡精
2、莴笋去皮洗净切成小丁，蒜去皮切碎备用。
3、煮锅烧开一锅水，放入玉 *** 焯熟捞出备用。
4、把胡萝卜丁和莴笋丁分别焯水。
5、炒锅上火，放入食用油烧热爆香蒜末。
6、放入玉 *** 、胡萝卜丁和莴笋丁翻炒。
7、调入盐、鸡精翻炒均匀即可关火食用
食材：青菜，油，盐，耗油，生抽，姜，蒜
1、菜心清洗干净，再用淡盐水浸泡10分钟，以去除 *** 等残留。
2、锅中放水烧开，水中放少许的油和盐，放入菜心焯烫，水开即可捞出。
3、用凉开水过凉后沥干水分码放到盘中。
5、放入少许的盐和水，倒入耗油。
7、用网筛把汤汁过滤，去掉姜蒜末。
8、把过滤好的汤汁浇在菜心上即可。
食材：杏鲍菇，青菜，盐，糖，葱，姜，蒜，耗油，淀粉，鸡精，胡椒粉
1、杏鲍菇洗净切片，放开水焯一下。
2、青菜洗净放开水焯一下，（水里放些盐，油）。
4、油热，放姜蒜爆香，放下杏鲍菇煸炒。
5、加入用盐、糖、蚝油、水淀粉、胡椒粉做成的调汁。
6、大火煮至汁稠，放葱，鸡精即可。
食材：豆角，猪肉末，油，盐，芽菜，生抽，鸡精，干辣椒，花椒，葱，蒜，姜
1、炒锅油烧热小火炸香干辣椒和花椒，捞出。
2、然后放入洗净的豆角中小火煸炒8-10分钟左右。
3、豆角煸至起皱皮，把豆角拨在一边，放入蒜末和姜末炒香。
7、加入少许鸡精煸炒，淋入香油，炒均匀关火。
食材：莲藕，香菜，姜，醋，白糖，盐，香辣油，淀粉，鸡精
1、醋，白糖，盐，淀粉勾兑在一起。
2、辣椒切圈用水浸泡片刻沥干。姜切片，香菜切段。
4、锅里放姜片，香辣油，小火煸炒姜片微黄。
5、倒入藕丁和辣椒圈，大火爆炒至藕丁7成熟。
6、调入勾兑好的汁。大火翻炒到藕丁全熟，汁液粘稠明亮。
二、泡酸萝卜的正宗做法,泡酸萝卜怎样做才好吃的做法步骤
1.挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净。
2.把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。
3.用极少量盐 *** 白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。
4.准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油。烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半。
5.准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半，放入水中，搅拌均匀。
6.白醋用图上的小勺子舀9勺，搅拌均匀。
9.指尖椒适量，切成小段，放入母水中。
10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。
11.放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发酸，就可以食用了。
12.泡萝卜在常温下会继续发酵，所以酸度达到自己要求后，应放到冰箱冷藏，减缓它继续变酸，同时口感也会冰凉爽口。
盐的比例以泡菜母水尝起来略微有点咸为宜；醋的比例以尝起来微微带点酸为宜。
食用时，可以直接吃，也可以淋点芝麻油。
三、酸辣藕丁的做法
工具／原料：油适量、盐1克、葱花5克、姜末3克、蒜末4克、蚝油15克、番茄酱10克、鲜酱油4克、老抽1克、料酒2克、白醋2克、糖4克、清水15克、干辣椒2个、干花椒2克、芝麻油2克、白胡椒粉1克。
2、碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用。
3、将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用。
4、炒锅中倒入适量油，开启中火。
5、放入干花椒小火煸香后捞出不要。
6、跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味。
7、下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟。
9、大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可。
10、出锅装盘，酸辣藕丁即可 *** 完成。
四、家常酸辣藕丁的做法
莲藕切成丁，其余各种配料都切好
倒入莲藕，大火爆炒至藕丁七成熟，将苹果醋、白糖、盐、淀粉勾兑好的汁淋进去
大火翻炒至藕丁全熟，汁液粘稠明亮，撒上葱花即可出锅
1、藕丁切成一样的大小，成熟度才能保持一致。 2、可以根据自家的喜欢决定放不放香辣油和红辣椒，这样就变成糖醋味了，一样好吃。
五、酸辣藕丁的常见做法
酸辣藕丁,属于家常菜谱,主要原料是藕,口味是酸辣,工艺是炒。菜品特色香脆可口、回味无穷。下面是我精心为你准备的酸辣藕丁的常见做法，希望对你有帮助!
1、放干辣椒、青、红椒和香菜。青、红椒可以增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌,香菜有健胃、透疹、增强免疫力的作用。辣椒还能让菜香辣可口。
3、放一些葱姜蒜,可以辛温、开胃和解腻。
4、放少量糖,可以让菜更美味,还能让菜色看起来更 *** 。
5、放适量的醋,醋是酸辣藕丁里必不可少的调料。可以让菜吃起来酸酸的,还能开胃。
1.1、去掉莲藕的两头,洗净后切成丁,放入清水中浸泡。
1.2、干、红辣椒切成段,蒜头剁成蓉。
1.3、锅中放3汤匙油,烧热后放入辣椒段和蒜蓉,倒入沥干水的藕丁。
1.4、开大火将藕丁翻炒2分钟,往锅里洒1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙醋和1/3汤匙糖。
1.5、再加上几滴香醋,美味可口。
1.6、继续翻炒2~3分钟,盛盘后在藕丁上 *** 点香菜叶点缀就可以了。
2.1、莲藕洗干净,削去外皮,切成丁。
2.2、把切好的藕丁浸泡在清水中,以防藕丁接触空气中的氧气变黑。
2.3、锅中煮开水,加入小许盐后把藕丁放进,煮至水开后取出。
2.4、用流动的清水冲洗一下沥干水分备用。
2.5、把干辣椒、青、红辣椒切小块备用。姜、蒜需去皮后再切。
2.6、把酱油和白砂糖倒在小碗里,搅拌一下。
2.7、加入适量米醋,搅拌均匀,调成调味汁备用。
2.8、热锅下油,油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。
2.9、大火爆香后加入沥干水分后的藕丁。
2.10、翻炒几下,加入调好的调味汁。
2.11、翻炒几下,使藕丁均匀地沾上调味汁。
2.12、加入青、红辣椒丁,翻炒均匀。
2.13、加入小许水澄粉,翻炒,炒至收汁。
2.14、最后加入小许芝麻油,翻炒均匀即可熄火。
3.1、莲藕洗净,去皮,切丁;黄瓜洗净,切丁;胡萝卜洗净,切丁。
3.2、把生抽、醋、盐、白糖搅拌均匀,制成调味汁。
3.3、炒锅置火上,放油烧至5成热,放入干辣椒爆香。
3.4、依次放入胡萝卜丁、莲藕丁、黄瓜丁,倒入调味汁,翻炒均匀即可。
1、猪肝不能和莲藕同食。莲藕含有纤维素,纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物,降低 *** 对这些元素的吸收。
2、大豆不能和莲藕同食。大豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的藕同食,因为纤维素会影响 *** 对铁的吸收。
3、莲藕和白萝卜不能同食,生食寒 *** 较大。
4、煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。
5、妇女产后忌食莲藕,否则可能引起 *** 的破血作用;但是妇女产后两周过后吃藕可以排淤血。
六、凉拌酸辣藕丁的做法
1.准备食材：藕、胡萝卜、青椒、红椒、葱、姜、蒜、香菜等。
2.将藕洗净去皮，切成小丁，胡萝卜也切成小丁，青椒、红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。
3.将藕丁和胡萝卜丁放入开水中焯水，捞出沥干备用。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒、红椒翻炒均匀。
5.加入焯好水的藕丁和胡萝卜丁，加入盐、鸡精、白胡椒粉、醋、糖、生抽、香油等调味料，翻炒均匀。
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