大家好，如果您还对酱香饼的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享酱香饼的做法的知识，包括酱香饼怎样做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、酱香饼的做法配方
1、主料：面粉1斤、食盐0.8克、白糖0.8克、面包改良剂2克、泡打粉2克。
3、按照配方称取面粉、泡打粉、面包改良剂，并将它们混合均匀，备用。
4、将称好的食盐和白糖溶解在温水中，充分搅匀后，倒入备好的面粉中，搅拌，并和成光滑的面团。
5、将和好的面团用保鲜膜封好，至少醒发15分钟。
6、醒好后，把面团擀成薄面片，刷少量油，再撒少量调味料，和少量小香葱。
7、然后用刀切几块一层层包上，包上面团后大约再醒20分钟。
8、将醒好的面饼擀成薄面片下锅。
9、饼快熟时上面撒上小青葱，芝麻，酱，即可。
二、酱香饼怎样做
“材料：（一张24CM平底锅大小的饼）面饼材料：面粉100克、开水40克、冷水30克配料：花椒粉、油、葱花、熟芝麻酱料：郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、清水”
标签：酱香技巧一小时普通小吃主食
面粉(适量)开水(适量)冷水(适量)
花椒粉(适量)油(适量)葱花(适量)熟芝麻(适量)郫县豆瓣(适量)甜面酱(适量)蒜蓉辣酱(适量)芝麻粉(适量)白糖(适量)孜然粉(适量)水淀粉(适量)花椒(适量)八角(适量)油(适量)清水(适量)
1将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。
2用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。
3熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。
4醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。
5放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。
6放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。
7加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
8保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。
9用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。
11上面撒一层花椒面，倒上适量的油。
14将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。
16叠好后成一个小方块，四周捏死。
17像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。
18将饼擀薄，要比平底锅大一些。
19平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。
20以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。
21刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。
1、因面粉特 *** 不同，和面的水用量自己调节，面要软一些，这样好擀。
2、以上材料熬制出的酱料比较多，剩下的可以用来拌面或炒菜，味道很好。
3、饼擀的和平底锅一样大也可以，不影响味道。
4、我擀的饼比较薄，吃起来整个都是脆的，也可以擀厚一点，那就外脆里嫩了。
5、饼做好后尽量趁热吃，凉了脆度会变差。
三、正宗酱香饼的做法
辅料：食用油适量、意面肉酱15克、黄豆酱10克、烧烤料3克、葱花适量。
1、面粉加水和成面团，醒发20分钟左右。
2、面团醒发的时候来 *** 酱料，把意面肉酱，黄豆酱，烧烤料放在一个碗里，搅拌均匀。
3、醒发好的面团会比之前软，用擀面杖将其擀大擀薄。
4、用刷子在面片上刷上一层食用油。
6、一片一片折叠在中间的方块上。
10、用擀面杖将其擀成与锅大小差不多的圆饼。
12、平底锅里放油，油热后把饼放进锅里，一面熟了翻面。
13、在上面抹上调好的酱料，最后撒上葱花，出锅。美味的酱香饼就完成了。
四、酱香饼的做法及配方
1、准备材料：面粉 *** 克、洋葱20克、盐1克、生姜1小片、大蒜1个、五香粉2克、白胡椒2克、玉米淀粉3克、植物油10毫升、番茄酱5克、豆瓣酱10克、白糖5克、香葱1小段、白芝麻3克
2、一、面粉放入大碗中，加入少许的盐
3、二、根据面粉的吸水 *** ，添加清水和成面团
4、三、和好的面团表面光滑，盖一层保鲜膜饧发15分钟左右
5、四、接下来准备酱料部分，准备好洋葱、大蒜和生姜
6、六、玉米淀粉放入碗中，加入适量的清水搅拌成水淀粉备用，准备好白胡椒和五香粉
7、八、放入洋葱末、蒜末和姜末，炒香
8、九、将豆瓣酱、番茄酱、白糖、白胡椒和五香粉都放入锅中，翻炒均匀
9、十、倒入少许的清水，中小火煮开
10、十一、然后加入水淀粉，加热搅拌均匀，到达一定的浓稠程度就可以关火
11、十二、最后来做面饼部分，饧发好的面团取出来
12、十五、再撒少许的面粉，为的是后期达到分层的效果
13、十六、再将切开的面片一层压一层的包到中间，收回所有的面片
14、十七、将面团擀成圆形，大小稍微比用来煎饼子的锅大一些，后期达到褶皱感
15、十九、这时候在饼子表面刷厚厚的一层做好的酱
16、二十、撒葱花和白芝麻装饰就可以啦。
五、酱香饼的做法大全图解
1、将面粉300克放入盆中，加入温水200克，边倒水边搅拌成小面块。
2、用手将小面块和成成型的面团，可能不会非常光滑。盖上静置10分钟后再次揉面，面团将容易揉光滑。揉好的面团盖上饧20分钟。
3、在饧面的时候，准备做饼上面刷的酱料。将三种酱（四川豆瓣酱10克、普通黄豆豆瓣酱10克、蒜蓉辣酱10克）准备好。四川豆瓣酱更好用刀剁得碎一点。
4、在炒锅中倒入30毫升油，放入20粒花椒和1个八角，小火加热直到调料变色出香味，捞出不用，只留下油。
5、将四川豆瓣酱放入锅中的油里，小火慢慢炒出香味和红油。接着倒入黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱，也炒出香味。
6、放入半小碗水，烧开后加入小半勺白糖（微微甜味即可，喜欢甜味可适量增加），1小勺孜然粉，再加一大勺炒熟的芝麻碎，然后中小火加热。
7、煮到像稀粥的状态就可以关火，不要太干，方便往饼上刷。做好的酱料如果剩了，可以冷藏保存，适合炒菜、拌菜、拌面等。
8、将饧好的面团根据锅的大小分成2到3份。取一份擀成大薄片，撒上1小勺花椒粉（不要放盐，酱够咸），再倒上食用油。
9、将面片的四角分别折到面片 *** ，沾满食用油。用刀将面片切开，中间保持连着。
10、将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，四周捏合。可以擀成圆饼，或者像包子一样将四周 *** 在中间，使饼更圆。
11、将面团擀开成薄饼，比平底锅大一大圈。烧热平底锅，放入擀好的大饼，四周放入锅中，形成自然的皱褶。
12、用中火将饼两面烙成金 *** 。烙饼时，用小火需盖上锅盖，防止饼干硬。
13、烙好后，将饼的一面刷上香辣酱，撒上芝麻和葱花即可。酱料咸，不要刷太多，按个人口味调整。
14、将饼切成四块，再切成小块，放到盘子中。用筷子夹着吃，或放入纸袋中用竹签扎着吃。
六、酱香饼怎么做
1、一直很喜欢吃酱香饼，每次买个2块钱的，放在纸袋子里用竹签叉着吃，感觉不要太好哟~可是每次都从外面买着吃，又花钱又不卫生，吃多了还是不放心。
2、所以，这次好吃君就自己在家做了！酱汁的熬制都是家里很普通的食材，照样也能做出外面卖的味道，在家做起来的酱香饼真的超简单，而且想吃多少就吃多少~
3、先来 *** 面饼部分，面粉放入大碗中，加入少许的盐，为了让口感更劲道。
4、根据面粉的吸水 *** ，添加清水和成面团。
5、和好的面团表面光滑，盖一层保鲜膜饧发15分钟左右。
6、接下来准备酱料部分，准备好洋葱、大蒜和生姜。
7、玉米淀粉放入碗中，加入适量的清水搅拌成水淀粉备用，准备好白胡椒和五香粉。
8、放入洋葱末、蒜末和姜末，炒香。
9、将豆瓣酱、番茄酱、白糖、白胡椒和五香粉都放入锅中，翻炒均匀。
10、然后加入水淀粉，加热搅拌均匀，到达一定的浓稠程度就可以关火
11、最后来做面饼部分，饧发好的面团取出来
12、再撒少许的面粉，为的是后期达到分层的效果。
13、将面片切几个口子，但要保留中间的部分。
14、再将切开的面片一层压一层的包到中间，收回所有的面片。
15、将面团擀成圆形，大小稍微比用来煎饼子的锅大一些，后期达到褶皱感。
16、大出锅子的面团部分稍微用手往回收一收，小火烙就可以了。
17、烙饼的时候可以切点儿小葱花备用
18、这时候在饼子表面刷厚厚的一层做好的酱
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
