大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下白蟹炒年糕的问题，以及和梭子蟹几月吃最肥的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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一、梭子蟹几月吃最肥
梭子蟹一般在每年11月至翌年2月盛产，此时期梭子蟹肉质肥美，较适宜吃。
梭子蟹作为海鲜，含有 *** 所必需的氨基酸，如精氨酸、赖氨酸和丙氨酸等，同时也含有一定量的脂肪、维生素，以及钙、磷等微量元素。
梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的 *** 有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。雄 *** 脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌 *** 脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。
梭子蟹适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍；头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起；额具2只锐齿；前侧缘具9只锐齿，末齿 *** 状，向外突出。螯脚粗壮，长度较头胸甲宽长；长节棱柱形，雄 *** 长节较修长，前缘具4锐棘。
材料准备：新鲜梭子蟹3只、年糕150克、葱姜适量、豆豉1小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺等等。
1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。
2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下，年糕放入清水中浸泡10分钟。
3、锅里放一大勺油，油热后将切好的葱姜下锅爆香，将腌制好的螃蟹入锅翻炒，加入1小勺生抽调味，加入1小勺豆豉翻炒均匀。
4、锅中加入一碗水，将年糕放入锅中和螃蟹一起煮，等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入1/2小勺糖，翻炒均匀即可出锅。
二、梭子蟹怎样放冰箱储存
1、死蟹先蒸熟，然后直接放在冰箱冷冻保存，吃的时候再加热。活蟹用皮筋绑好，放在一个泡沫盒子里，放在冷藏室保存。保存的时候，盒子里同时放些冰块。
2、死蟹特别容易脱水，不蒸，直接冻的话特别容易造成蟹肉失水，等到再解冻蒸熟之后，蟹壳会变得空空的。先蒸再冻可以有效的锁住水分，虽然再加热的时候也会有水分析出，但是析出的量远比前者要少。死蟹切记不要冷藏，挥发臭、变质。
3、因为螃蟹是冷血动物，所以活蟹可以放在冷藏室储存。储存时把螃蟹整齐的码在一个泡沫盒子或者竹子编的框里，里面放一些冰块，并盖上一条毛巾，螃蟹可以保存一周。
4、梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的 *** 有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。
5、雄 *** 脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌 *** 脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍；
6、头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起；额具2只锐齿；前侧缘具9只锐齿，末齿 *** 状，向外突出。螯脚粗壮，长度较头胸甲宽长；长节棱柱形，雄 *** 长节较修长，前缘具4锐棘。
7、梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重 *** 克左右，更大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。
8、梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。
9、过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。
10、梭子蟹表面有3个显著的疣状隆起，一个在胃区、一个在心区。腹部扁平，俗称“蟹脐”，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形，雄蟹背面茶绿色，雌蟹背面紫色，腹面均为灰白色。因其形体似椭圆，两端尖尖如织布梭，故有三疣梭子蟹之名。
三、宁波年糕怎么做好吃
草籽就是紫云英，上海人叫草头，宁波人则习惯叫做草籽。草籽的嫩茎叶是有种特殊的香味的，满满的田园气息。宁波人对草籽情有独钟的，不但会用咸齑卤焯草籽，还会将草籽搭配年糕一起炒制，非常有农家的滋味。一盆草籽炒年糕，吃的是童年的味道，乡野的气息。
冬季的梭子蟹特别肥壮，选用肉质鲜嫩的雄 *** 梭子蟹（白蟹）和水磨年糕一起炒制，梭子蟹的鲜美滋味在炒制过程中被年糕吸收，让软糯的年糕更多了一份鲜美的海鲜滋味。软硬搭配的口感也非常经典，很美味。
宁波人称荠菜为“田菜”，冬季的荠菜非常香嫩，乍暖还寒之时，它们已经迫不及待地钻出地面，给人无限生机。
野生的荠菜滋味清爽鲜美，非一般菜蔬所能比拟，民谚有“吃了荠菜，百蔬不鲜”之说。宁波人的荠菜炒年糕算是一绝，荠菜的清香和年糕的软糯巧妙搭配，夹一筷子入口，混合着山野间的灵气，任 *** 珍海味都比不上这份美好了。
虾蛄宁波 *** 叫做“杂水泊”，是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海鲜美食。每年冬季。虾蛄特别肥壮，往往还长有膏，此时食用为更佳。肥壮的虾蛄连脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口。搭配年糕一起炒，非常鲜美。
非常家常的做法，下肉丝滑散后盛出备用，接着下浸泡软的年糕放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒。
途中还要时不时溜点水，年糕开始有点软的时候把青菜放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒，等年糕变软后，下盐和一点酱油，炒匀后即可上桌了。
四、宁波咸蟹怎么吃呢
1、直接食用。宁波咸蟹做好后，可以直接切开食用，通常搭配米醋食用以提升风味。
2、腌制食用。将处理好的螃蟹切小块，加入白酒、盐、胡椒粉等调味料腌制，一般腌制5小时左右，食用时再蘸点米醋。
3、烹饪后食用。将螃蟹用于烹饪，如炒年糕、煮年糕等，宁波咸蟹的独特风味会使这些菜肴更加美味。
4、生腌。生腌蟹是宁波常见的吃法，将处理好的蟹身和蟹脚剪成块状，拌入适量的海盐、姜丝、白酒等，放入冰箱静置数小时后食用。
5、烤制。烤白蟹是宁波人非常喜欢的吃法，清洗并处理好螃蟹后，蟹腹朝上放置，烤约10分钟，直到闻到焦香即可。
6、蒸制。隔水蒸也是常见的吃法，将螃蟹腹朝上，大火蒸20分钟左右，熄火后过几分钟再开盖即可享用。
五、如何腌制咸白蟹
1、白蟹即梭子蟹，是宁波人餐桌上的常菜，因其头胸甲呈梭子形，故名。唐代大诗人白居易说“陆珍熊掌烂，海味蟹螯咸”，竟然把海蟹的两个螯钳与熊掌相提并论，可见海蟹在当时的身价。海蟹的品种很多，其中以梭子蟹最为常见。
2、一般的“老宁波”都擅挑选白蟹，讲起来一套又一套，关键就要看它的鲜度和壮实程度，所以在“白蟹”前面冠以一个“鲜”字。如拿在手中掂掂分量，重的总比轻的好，再捏一下蟹肚脐及其两侧，也是越硬越好，有的还要捏一捏蟹脚，便可知蟹肉是否饱满。白蟹有长脐蟹和团脐蟹之分，前者为雄蟹，个头较大，后者为雌蟹，宁波人称之为“小娘蟹”，个头略小。还有的特意挑选将要蜕壳的白蟹，这时的蟹最肥壮。但这样的蟹很少见到，因为蟹蜕壳时，也是身体最脆弱防卫能力最差的时候，极易成为同类或其他鱼类的腹中美餐。
3、白蟹的吃法有好几种，清蒸最简单，要想换口味，可烹制成葱油白蟹、白蟹豆腐煲、土豆白蟹煲等，也可与年糕搭配，叫“鲜白蟹炒年糕”，实在是鲜美可口。
4、将白蟹腌制成呛蟹，那是许多宁波人的更爱，也可说是情有独钟。办个酒水，呛蟹是必上的一盘冷菜，所谓“没有呛蟹不成宴”。腌制呛蟹更好选秋后准备越冬的雌 *** 梭子蟹，即“小娘蟹”，此时蟹肥膏红，用冷开水加适量的盐及少许姜片、白酒等调成盐卤呛制，故谓之红膏呛蟹。一般过了一天 *** 即可食用，装盘上桌，红白相间肥嫩 *** ，蘸醋食之味道醇美咸中带鲜，令人难以停箸，欲罢不能，是“老宁波”更佳的下饭之菜，素有“压饭榔头”之称。如暂不食用，可将呛蟹放入冰箱速冻，切勿继续浸在盐水中，以免过咸影响鲜度。
5、过去，但凡宁波人去上海走亲访友，总要捎几只上好的红膏炝蟹，很受欢迎。这是从小生活在沿海地区的人天然养成的食 *** ，内地的人初次见识呛蟹的这种吃法，难免会感到吃惊，闻不惯生腥味不说，更甭提吃了，要么错把呛蟹当鲜白蟹煮，结果本来好好的一道美味佳肴变成了垃圾，实在可惜。
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