大家好，关于烘培食谱大全及做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于适合儿童的烘培食谱有哪些的知识，希望对各位有所帮助！
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一、适合儿童的烘培食谱有哪些
1、1000g左右的红薯蒸熟，去皮用勺子压成泥。
2、根据实际情况拌入面粉，我加入了600克左右，1小勺酵母粉，拌匀。
7、烤箱预热230度，烘焙40分钟。
1、芝心披萨的基本原料：马苏里拉奶酪500克、鲜虾300克、培根6条、披萨酱材料：(甜椒几个、西红柿3个、洋葱2个、番茄酱150克、黑胡椒适量、黄油20克、蒜几瓣、盐5克)。
5、加入甜椒、西红柿粒、倒入番茄酱，搅拌到沸腾。
6、转文火20分钟，最后加盐调味就可以。
1、面粉300克、鸡蛋一个、牛奶120克、酵母粉3克、盐2克，揉成光滑的面团，发酵到3倍大。
2、 *** 克左右的马苏里拉奶酪切成拇指粗细的芝士块。其余刨成片备用。
3、面团大致整理成圆形，在饼边周围放上芝士块。
4、间隔2厘米左右把饼的外延，向内压下，围住芝士块。撒一层芝士。
7、最后铺满芝士片，把剥好的虾仁铺上，洒上适量的黑胡椒碎。
8、烤箱预热220度，放中间一层，烤20分钟。
1、原料：高粉300克、芝士粉50克、盐3克、酵母粉3克，淡奶油60克，牛奶180克。所有材料混合均匀，揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大;
2、按扁排气滚圆放置15分钟，按扁擀1CM厚的成长方形;
3、横向卷面片，放入吐司模;进行第2次发酵;
4、当面团发酵到2倍大时，在中间划一刀排气;
5、预热烤箱190度，上下火烘焙35~40分钟;
牛奶一杯、白煮鸡蛋一个、玉米片一小袋。
牛奶加热，倒入玉米片即可食用。
1、鸡蛋可以用切蛋器加工成片状，蘸番茄沙司或酱油等调料，提高孩子的兴趣。超市里有卖切蛋器，有纵向切成块的，也有横向切片的。
2、玉米片超市也有，品种很多，例如雀巢的脆谷乐、蛋奶星星，还有很多进口的，各种各样的口味。
二、酸甜土豆丝做法
土豆：学名马铃薯，是再常见不过的蔬菜了，老少皆宜。土豆可炒、可熘、可炖、可炝，怎么做都很好吃。
1、土豆洗净去皮切丝，西红柿切小块，蒜稍微拍碎；
2、锅内热油，倒入西红柿炒成西红柿酱状，再加入土豆丝和蒜翻炒至断生，调入盐、生抽、糖翻炒片刻即可。
1、烹饪时我用西红柿代替了醋，酸酸的，口感非常好。
2、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
3、土豆切开后放入水中可以避免氧化变黑，但不要泡得太久而致使水溶 *** 维生素等营养流失。
我列了很多网站，觉得看不过来的话就看前面10个吧，那都是我平时常去的网站
营养·美食频道_新浪生活_新浪网（这里有 *** ，更容易学）
[彩味轩]美食,菜谱,化妆,美容,服饰（这个网站的美食论坛也好棒，好多有用的东西，值得注册的，免费哦~~~~）
吃四方美食天地-美食菜谱，家常菜谱
内容很全，菜单很多，总有一款适合你的，呵呵。有成品图和 *** 流程说明。
*** 的网站，繁体字。有菜谱 *** *** 没有 *** 说明。
除了素食食谱还有其他饮食健康指南。
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三、干黄花菜怎么做好吃法大全
黄花菜干就是黄花菜稍稍焯水后，又经过晾晒或者是烘培处理而制成的干菜，如此简单的 *** 工艺，却解决了黄花菜难以长期储存的问题。
黄花菜干的好吃做法很多很多，大锅炖菜、糊辣汤中常常见到它的身影；凉拌黄花菜、黄花菜炒肉片也很受欢迎。
我今天和朋友分享的是一道黄花菜干简单而又非常好吃的做法。
1、提前精选适量黄花菜干，温水中浸泡半小时左右，使其完全泡发后捞出沥水，去除硬蒂，用沸水再焯烫两分钟左右，直接放入凉水中再淘洗两到三遍后捞出，双手把黄花菜水分挤干抖散，用刀切段，放入调菜盆中，待用。
2、向放有黄花菜的调菜盆中打入3～4枚鸡蛋，加入适量面粉，再加入适量香葱花、姜丝、食盐、胡椒粉和少量鸡粉，用筷子搅拌成糊状(干的话，可点入少许凉开水）。
3、上平底锅开火，锅热后，倒入适量食用油滑锅，等油温升至五六成热时，把黄花菜鸡蛋糊，倒入锅中，铺成薄厚均匀的饼状，等下面定型后，用平菜铲翻面再定型，之后，不停晃动平底锅，反复翻面，直到黄花菜鸡蛋饼成熟，变成金 *** ，即可关火出锅。
此种做法的黄花菜鸡蛋饼，吃起来非常鲜嫩可口，浓浓的蛋香味中夹带着黄花菜的脆爽，让你回味无穷。
值得注意的是，由于黄花菜中含有一定量的秋水仙碱，秋水仙碱进入 *** 后氧化，转变成二秋水仙碱，二秋水仙碱有毒，摄入量大可损伤肠胃和泌尿 *** ，所以，在食用前，一定要焯水，并且还要多淘洗几遍，才能做到安全放心。
希望我的回答，能给朋友们带来帮助。
四、怎样做胞鱼才好吃
冬季宜进补，此时选择一些具有滋补作用的中 *** 材煲汤可以起到很好的强身健体的作用。这道汤具有补肺、养颜、固体 *** 的作用，非常适合冬季养生。
大连鲜活 *** 6只，瘦猪肉500g，花旗参片15g，枸杞10g，老姜2片
1、将 *** 宰杀干净，清除内脏并将 *** 壳洗刷干净。
2、瘦猪肉切块，用开水汆烫并洗干净。花旗参、枸杞洗净备用。
3、将1500ml冷水放入瓦煲内煮沸，然后加入 *** 、 *** 壳、瘦猪肉、花旗参片和姜片。
4、大火烧开后，改用小火煲2小时，加入枸杞后再煮10分钟。上桌前根据口味调入盐即可。
材料: *** 0.5只，姜片3片，蒜片2片，葱2根，香菜2根，米1杯，水7杯
3.油锅爆香姜片和蒜片下 *** 粒炒至白色，下大米一起炒香。
4.将炒好的 *** 米加入7杯水，大火煮开。开后立刻关火，全部倒入电饭煲内，关上盖子阀门，打开保温档。
5.第二天早上开盖加盐和香菜或者葱花就可以喝到美味的 *** 粥了！
老家在海边，这些小 *** 都卖得很便宜，所以，这道菜，她并不奢侈。只不过来到了北方，小 *** 显得矜贵起来，可也有便宜的时候，一个也就两三块钱。那么，就为了对家的念想，来上这么一道小菜吧！略带嚼劲的小 *** ，加上清新的青红椒，再撒上点现磨的胡椒粉，美味就如同家乡一样！
*** 肉90g，青红椒各40g，油1大勺，盐1/8小勺，白胡椒粉1丁点，现磨白胡椒粉1丁点
*** 取肉存壳（ *** 请参照花旗参 *** 排骨汤），开水焯烫备用
加入青红椒翻炒约半分钟后，调入盐、白胡椒粉，再将成品盛入焯烫过的 *** 壳内，撒上现磨白胡椒粉即可
吃腻了蚝油生菜，偶尔用 *** 汁炒炒也不错哦！
生菜G500克，瓶装 *** 汁，蒜，油，盐，麻油，姜，鸡精
材料: *** 200克，调料：盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克
1.将 *** 两面剞上斜 *** ，由中间切开；
2.葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
3.将 *** 摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
4.蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
6.食时，将姜汁与 *** 一起上桌，蘸姜汁吃。
加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。
1.生菜摘好洗干净晾干水备用，姜蒜切碎备用。
2.姜蒜爆香油锅，下生菜爆炒片刻以后加入适量的盐、鸡精和2茶匙 *** 汁爆炒上色后撒上适量的麻油翻炒几下即可装盘。
材料:六头澳鲍一只西兰花 30g丝苗米饭 20g冬瓜 20g秘制鲍汁 50g
1、将涨发好的 *** 入秘制高汤慢火浸透。
2、将米饭用模具扣好装入盘内，西兰花飞水后炒入味摆好，冬瓜加高汤煮透。
3、将煮好的 *** 等依次摆好，淋上加热好的鲍汁。即可
做 *** 更高的境界就是要把它做得软嫩.而且它本身没什么味道.靠的就是配料和慢火细熬.它是高蛋白的东西.一次吃一个足矣.但做的时候可以一次多做几个,放在冰箱里吃时加热就行了.酒楼里也是这么做的.我想没有说你点了 *** 后让你等七八小时的店吧.我只是把自己的 *** 说出来.如果你有更好的 *** 可以交流.大家一起进步.
鲍8只， *** 鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉
1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).
2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入 *** *** 鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).
3.瑶柱一把,火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.
4.关火后把除 *** 后的材料渣捞出. *** 就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).
5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.
6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这 *** 想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.
天好热,除了做些清淡爽口的菜式,也得褒锅靓汤给正为中考冲刺的女儿和在外努力打拼的 *** 加油!
瘦鸡1只，小里肌肉1条， *** 6个，金华火腿2片，香菇8个，干贝2-3个，枸杞1小把，盐适量，米酒适量
1.鸡,瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇,枸杞清洗干净.
2.砂锅大火水滚後,放下整只鸡和瘦肉, *** ,金华火腿片,干贝,香菇，枸杞放入汤锅内.
3.加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时.(煲三炖四)
材料:主料：小鸡一只斩块，鲜 *** 4－5只，香菇数朵泡软，红枣4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。调味料：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。
里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇， *** 翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。
材料 *** 10只(约800克)，鲍汁、调味料各适量
浓鲍汁加调味料烧开，用水淀粉勾成淡红色芡汁，淋明油，浇在 *** 上，拼摆造形即成。
在保持 *** 风味特色的基础上加以造形，补充营养成分的同时使菜味更加醇郁。
1.其实也就跟蒸鱼的 *** 一样.活 *** 让卖的人处理好.
2.再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面,倒点美极鲜酱油.
3.蒸锅把水烧开后放入 *** .大火蒸 *** 分钟关火.取掉姜葱丝.
4.要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在 *** 上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸 *** 是糟蹋东西了.
材料:蒜蓉， *** ，扇贝，粉丝，美极鲜，料酒，盐
蒜蓉蒸鲜 *** 做法：1、完整的 *** ；（我放在冰箱里冷藏了 *** ，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。）2、将鲍肉从鲍壳上剥下， *** 去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。
2、将扇贝壳打开，剥下 *** ，去掉 *** 上的脏物，将贝壳用刷子刷洗干净；
7、将热油淋到蒜蓉上；（有时俺也省略这一步，直接用生蒜蓉蒸，觉得更清香）
8、加入美极鲜、料酒、盐、少量清水拌匀；
9、将粉丝铺到贝壳上，再放上 *** ；
10、淋上蒜蓉油，锅中水沸后，放入锅中蒸五六分钟即可。
材料:小 *** 6个，小蒜粒3个，小米椒1个，大葱15g， *** 汁，橄榄油少许
1、小 *** 用勺子挖出肉肉来，洗去脏物
3、葱、蒜、辣椒切成末，用少许橄榄油拌匀
材料:鲜 *** 600克，鸡肉、五花肉各 *** 克，香葱、姜、 *** 各25克；绍酒、酱油各30克，精盐2克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油75克，香油、湿淀粉各10克。
1、将 *** 放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。
2、将五花肉摆入锅内，放上 *** 。
3、将鸡肉放在 *** 上，放上拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。
主料：罐头 *** 半桶，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克。盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克。
(1)将 *** 用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。
(2)将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、 *** 片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。
(3)将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。
材料:主料：小 *** ﹐辣椒丝﹐葱﹐蒜﹐胡椒﹐酱油﹐白糖
(1)把小 *** 用盐洗净并弄出刀纹。
(2)辣椒切成丝﹐切好葱﹑蒜后放少量的胡椒﹑芝麻﹑香油﹑再放少量的水混好做佐料。
(3)把小 *** 放在平锅里洒点佐料酱﹐再放小 *** 和佐料酱﹐如此﹐层层摆好蒸一下。露出内脏时灭火。
材料: *** 1/2个，姜片3片，葱2支，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，柴鱼味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙
1.)将 *** 洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2W *** ;3小时，待 *** 软化后即熄火再浸泡半天，最后取出 *** 切薄片备用。
2.)材料(3)洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。
3.)将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入 *** 片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
调料：姜5克，大葱15克，蚝油10克，味精2克，盐4克，白砂糖2克
1.浸开的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过二十分钟，取起切件；
3.烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆过，倾下清水，放入参先煲熟；
4.二十分钟后，用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入 *** 搅匀，下些粉芡，熟油即成。
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话说菜菜， *** 的营养我就不多说，大家应该都知道。 *** 本身没有滋味，全部依附其它食材的香味，不然白吃这个尊贵的东西是吃不出来它的好的。以前我是用它炖瘦肉，现在用排骨，结果又是另外一种香，滋味非常好。这汤我通常是给老年人，或者做完手术的人喝的，不油腻，营养丰富，且非常好吸收，更重要的在做法上是太简单了。（不是俺喝得。。。）
*** 10个，排骨6块，火腿50g，枸杞少许
2.把所有的材料放进隔水炖罐子中。
1.处理 *** 的 *** 也很简单，用食指在肉与壳之间抠一圈，里面的脏东西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。
2.这道汤的排骨定要取中排，且无油。
3.排骨一定要过水，否则会影响汤是否清澈。
4.这道汤更好用隔水炖盅，没有隔水炖盅，可以用大的容器也可以，一定要有盖子，没有盖子的话，香味就会失去很多，影响汤的滋味。
5.如果再浓厚点的汤可以再加鸡肉
材料中东25头 *** 数个， *** *** 00公克，猪肉600公克，金华火腿300公克，鹅掌10只，太 *** 少许
1.将中东25头 *** 放入冷水中泡至变软后取出备用； *** 鸡、猪肉、金华火腿肉、鹅掌汆烫后，再放入油锅中炸至金 *** 后取出备用。
2.取一深锅，放入已油炸的 *** 鸡、猪肉、金华火腿肉、鹅掌，最后再放入中东25头 *** 和水，先以大火煮约2小时，再转小火煮约6小时后，查看 *** 变软后，再转大火继续煮1小时即可。
3.将太 *** 加入少许作法2的 *** 水一起搅拌均匀成为薄芡后，浇淋在作法2的材料中即可。
材料:干 *** 边50克，鸡半只，无花果3个，姜1片，盐适量
1.将干 *** 边浸软后清洗干净；鸡斩件后焯水；无花果清洗干净。
2.将所有原料放入电砂煲加入1升清水煲2小时后加入适量盐调味即可。
汁白，蛋黄，菇黑， *** 红，口味咸鲜，口感嫩滑滋润。
主料： *** （罐装）50克，水发香菇25克，鸽蛋5个，蛋松16克，云腿末5克，盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克，鸡油10克，葱10克，姜6克，淀粉0.5克，玉米粉1克，鸡汤200克。
1、 *** 切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金 *** ，一分为二备用。
2、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。
3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。
4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入 *** 烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在 *** 和香菇间镶上蛋松。
5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。
酷爱菌菇类。某某日，在菜场看到此菇，万分惊喜，购得，回家煮之，真是鲜嫩多汁啊！与君分享！
海鲜菇200克，芦笋4根，新鲜小 *** 5个，蚝油1汤匙，食用油1汤匙，盐1茶匙，料酒少许，生姜粉少许
1、小 *** ，洗净片成薄片；海鲜菇和芦笋洗净切段。
2、锅内加入油，依次放入芦笋海鲜菇和 *** 片，略翻炒一下，加料酒，开小火烧煮一下。
3、待海鲜菇变软，放入蚝油，盐，生姜粉调味，即可出锅。
芦笋可以去皮，更嫩些，口感更好。
材料:用料鲜 *** 1头(约200克)，瘦肉150克，姜10克，百合25克，花旗参25克，精盐适量。
1、将全部用料清洗干净， *** 去壳，瘦肉切成薄片。
2、将五味用料共同加水熬汤，炖至 *** 烂熟，点入少许精盐即成。
止咳，润肺解燥，养颜，对高血压、肥胖症有食疗效果。
用料主料：黄渤海野生 *** 配料：菜心、芦片调料：上汤、盐、味精、料酒、鸡粉、葱油、粉团
1、 *** 加工好，在肉面上改细十字花刀，放汤中煮20秒捞出。
2、 *** 壳用水烫透，放入小 *** 盘中，壳内加上 *** 肉。
3、锅内加上汤，调好口味，勾薄芡，加上芦片、菜心，盛在 *** 上即成。
*** 要加工干净，刀工改得要整齐。
这次做 *** 用了一个新的 *** ，感觉出来的口感比较不错，比上次做的好吃，做海鲜也要一次一次总结经验。才能体会到美味，我的这次法宝就是自己调配的酱汁，而且在制做功序上也要两次才能完成美味的转变。上几次做出来的口感觉比较干，这次肉质都比较湿润，看看我的小窍门吧。最近几天忙着在烘培教室帮忙，上菜也少了不少，哈哈，对不住大家了，马上就要上烘培美味了，多请期待。。。。这个酱汁是关键
蒜末，酱丝，小葱，芝麻，香油，濠油，黑白芝麻， ***
1. *** 洗干净，改十字刀（这样做出来的 *** 比较入味）
2.在蒸 *** 的时候浇上酱汁，上大火蒸5－7分钟，出锅后在浇上一些酱汁，吃起来比较湿润，而且味道很鲜美。
*** 的肉质鲜美细致，含有丰富的营养，在中国古代能吃到的人非官即富，可见其美味非一般山珍海味可比拟。好的 *** 应是软硬适中，入口软滑，具有鱼味。「活」的 *** 是新鲜的之一要件，再来则因个人喜好及 *** 种类，有不同的挑选差异，而购买罐头 *** ，可不要买错，若买成 *** 螺，就不好吃了。
去骨鸡腿肉4两，罐头 *** 3两，广东粥粥底8杯，水1杯，太 *** 1小匙，沙拉油少许，盐1/2小匙，鸡粉1小匙，香油1、2滴
1.鸡腿肉洗净，切块，用少许盐、太 *** 拌匀备用。
2.打开罐头取出 *** ，直接切片备用。
材料: *** 材冬虫夏草25克、枸杞子15克食材 *** 1/3或1/4个调味料盐、米酒各适量
*** 切片，和洗净的 *** 材一起炖煮；起锅前，加盐、酒调味即可。
1、冬虫夏草既非虫类又非草类，其真实身份属于“菌类”，为明目养生之中 *** 。
2、枸杞 *** 平味甘，具清肝明目之效。
*** 具滋阴清热、益精明目及补 *** 、开胃之效。
冬虫夏草由于 *** 昂贵，因此要学会选购 *** 合理且品质有保证的虫草。通常虫草的剖面为米白色，从“味”上辨别，平淡无味的虫草才是正品。至于带有成味的虫草，可能泡过盐水，用以防腐或增加重量，因此在购买时要特别注意。好的虫草外形完整、色泽黄亮丰满肥大、质地坚硬、无残缺，通常只要把握住“虫长、草短、体实”三大要点，大致可买到质量不错的虫草。
主料： *** 罐头1听(重约150克)，鹌鹑蛋10个，鸡脯肉150克，葱油10克，香菇，红绿柿椒各25克，料酒12克，姜10克，葱10克，鸡蛋清2个，味精4克，盐，高汤，水电分，油适量。
(1)将 *** 用开水焯一下,切成薄片整齐的码在小碗里,加入高汤,料酒,姜片,葱段上锅蒸透。
(2)鸡肉脯制成茸状,加入凉汤.料酒,盐,味精,鸡蛋清,搅匀起劲为止。
(3)将鹌鹑蛋煮熟剥皮,红,绿柿椒切成小方块。
(4)将搅好的鸡茸分别放在小碟中,抹成0.8厘米厚的圆形,鹌鹑蛋放在圆形中间,四周马上香菇,柿椒,上锅蒸熟.将蒸好的 *** 沥尽汤汁扣盘中,熟鹌鹑蛋围在四周。
(5)炒勺上火将蒸 *** 沥出的汤汁烧开,用水淀粉勾芡,淋葱油,浇入盘中即可。
材料: *** 肉、水发鱼翅各225克、鲜虾仁100克、鸡肉200克、料酒、葱姜汁各15克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0.5克，湿淀粉15克、鸡清汤500克、油400克、香菜叶5克、红樱桃数枚。
1、将虾仁治净，从脊背片开，用料酒5克、精盐0.5克腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。鸡肉放入冷水中浸泡，去除血水后捞出，沥去水。
2、虾仁下入烧至四成热的油中滑散至熟，捞出，沥去油。锅内放入鸡清汤，加入葱姜汁，余下的料酒，下入鸡肉用大火烧开，再改用小火煮至肉熟汤浓。
3、下入 *** 肉、鱼翅、加入精盐，继续用小火煮至 *** 肉、鱼翅熟烂。
4、将虾仁放入盘内，将鱼翅取出覆盖在虾仁上面， *** 取出围摆在鱼翅周围，鸡肉捞出不用。锅内汤汁用大火收浓，加入味精、胡椒粉、用余下的湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鱼翅、 *** 肉上点缀上香菜叶、红樱桃即成。
造型美观，晶莹剔透，咸鲜香嫩，口味醇美。
虾仁从脊背片开，深至虾肉的三分之二，不能片断，汁要稠稀适中，不能过稠。
材料:鲜 *** 一只，对虾一个，葱，香菇一朵，姜，瘦肉小块，八角，盐，面条
3.把处理干净的 *** 放入砂锅里（有水和清汤），砂锅里加入一小块瘦肉，放葱姜，八角和盐等和 *** 一起炖煮，煮至 *** 熟透，下入对虾和香菇，加入一点生抽调色。
4.面条煮好，把煮好的汤和浇头放上面。
象牙 *** ，口味咸鲜，具有龙井茶芳香。
主料：罐头 *** 175克，龙井茶叶10克，豆苗5克，盐4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清汤100克。
1.将 *** 去花边片成薄片，用原汤泡上。
2.玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后弃去头道茶水，再冲入开水至茶杯2/3处，将玻璃杯倒置于玻璃盏 *** 。
3.锅上火，注入清汤，加入 *** 片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内。
4.食用时，用手轻轻推动玻璃杯，使茶水从杯底缓缓溢出（注意茶叶仍留在玻璃杯内）。
材料: *** 约500g，花菇、白灵菇、 *** 汁、绍酒、精盐、味精、高汤各适量。
1、 *** 经初加工，洗净备用；花菇、白灵菇涨发，洗净；
2、沙锅上火，放入 *** 、花菇、白灵菇、 *** 汁、绍酒、高汤，大火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖制约4小时，放精盐、味精调味即可。
火工掌握要好，汤的色泽要调制好。
材料: *** 1个，竹笙10公克，水2000c.c，甘草1大匙，枸杞1小匙，姜1片，蚝油2大匙， *** 1大匙，米酒2大匙
1. *** 切片备用；竹笙洗净后切成约4公分的段状备用。
2.取一汤锅，在锅中加入水、 *** 、甘草、枸杞、姜及所有的调味料，以大火煮开后加锅盖转小火煮1.5小时。
3.再加入竹笙继续煮20分钟即可。
材料: *** 、通心面、洋葱，西红柿、紫苏意大利面酱，盐、糖、味精
1.1）洋葱切成碎抹，西红柿切成小丁， *** 去壳、去肚，洗净，切片， 2）锅烧热，倒入油，下洋葱碎抹炒出香味，再放入西红柿小丁，翻炒； 3）放盐、糖，加少许水，烧开； 4）放入 *** 片，再加紫苏意大利面酱； 5）最后将煮好的通心面放入锅内，搅拌均匀，撒上
用料主料：袋装调味 *** 仔350克配料：鲜青花椒50克调料：精盐3克、老抽10克、姜片15克、葱白段20克、蒜片20克、鸡粉10克、四川豆瓣酱(剁细)20克、鲜汤l 50克、湿淀粉20克、精炼油500克(约耗75克)、明油3克
1、 *** 仔放沸水锅内焯水，捞出洗净，放碗内，加入少许老抽上色拌匀。
2、锅内放油烧至七成热，将 *** 仔放入略炸上色后起锅，锅内留油50克，加入豆瓣酱炒断生，投入姜、蒜片、葱段炒香，再下入鲜花椒略炒，加入鲜汤烧沸，勾入湿淀粉成浓汁芡，起锅，淋入明油，盛入盘内即成。
要选大小均匀、新鲜、无异味的 *** 和色绿、粒大、新鲜的青花椒。
*** 上色不宜过深，炸时不宜过长，以免色深、质老。
材料: *** 450克、油菜心200克、料酒、葱姜汁各20克、精盐3克、味精1克、白糖5克、湿淀粉20克、汤300克、油25克。
1、将 *** 去壳， *** 肉切成条块。
2、将 *** 肉下入沸水锅中焯透捞出，另将锅内放油烧热，下入油菜心煸炒，加入料酒、葱姜汁各半和精盐1克，炒匀至熟，加味精、用湿淀粉10克勾芡，出锅摆入盘内。
3、锅内放入汤，加入余下的料酒、葱姜汁、精盐和白糖。下入 *** 块，用大火烧开，改用小火烧至熟烂。
4、用中火收浓汤汁，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛在盘内油菜心上即成。
形态美观， *** 鲜嫩，菜心脆嫩，口味咸鲜。
油菜心要用大火速炒，要勾薄芡。
材料:竹笙2条， *** 条2条，香菇条2个，火腿条2个，山 *** 条2个，芦笋1根，盐5公克，糖8公克，鸡粉3公克，蚝油6公克，水30公克
1.将竹笙泡水软化后，再把 *** 条、香菇条、火腿条、山 *** 条放置在竹笙上面，用手卷成圆柱状。
2.将作法1的竹笙卷放入蒸锅内，以大火蒸约5分钟取出摆盘。
3.热锅，所有调味料一起煮成薄芡后，浇淋在作法2的材料上，最后将芦笋煮熟后摆放在盘边做为装饰即可。
材料:活 *** 1000克，鸽脯150克，南瓜1000克，调料适量
做法1、将活 *** 洗净，取肉切成丝状。
2、鸽脯制成泥，与 *** 丝拌匀，挤成大丸子，上笼蒸熟。
3、南瓜洗净，去皮，改刀成环形，上面放蒸熟的丸子，扒汁即成
材料:罐头 *** 80公克，青葱粒30公克，红葱头15公克，熟香菇粒15公克，全蛋2个，熟白米饭800公克，盐20公克，糖10公克，鸡粉5公克
1.罐头 *** 切粗粒，以滚水汆烫备用。
2.取一炒锅，放入青葱粒、红葱头、香菇粒爆香后，再放入全蛋和熟白米饭一起炒匀，续放入所有调味料，最后加入作法1的 *** 粒拌炒均匀即可。
用料主料：原壳大鲍10只(约1000克)配料：南瓜调料：上汤、盐、味精、白糖、湿淀粉、明油
1、南瓜切厚片，刻成葵花形，加调料调味，入笼蒸透。
2、 *** 取肉，剞花刀，腌制入味后入笼蒸熟。
3、上汤调味，勾芡，将 *** 放在葵花上，装盘，浇汁，淋明油，点缀即可上桌。
材料: *** 3只3只，茭白两个两个，葱沫少许，粉丝少许
1. *** 3只,洗净划三刀煮熟切丝备用，茭白两个切丝
2.锅中放油,放入葱沫炒香,放入 *** 丝煸炒,在放入茭白一起大火煸炒,等待茭白变软,放少许高汤(可用煮 *** 的汤)放入泡好的粉丝,在翻炒一会放入盐即可出锅.口味清淡,留有淡淡海鲜的 *** 鲜味.
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