大家好，大辣椒炒肉的做法步骤相信很多的网友都不是很明白，包括辣椒炒肉的做法文字也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于大辣椒炒肉的做法步骤和辣椒炒肉的做法文字的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、如何做辣椒炒肉好吃
1、辣椒炒肉这道菜是很不错的，吃的时候需要我们注意 *** ，首先需要我们准备好大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，还需要准备好老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。
2、我们需要把大青椒横向的剖开，之后去除掉其中的芯之后，切成丝之后，里脊肉顺着纹理切成丝就可以了。我们把切好的肉丝就可以放入碗中，然后加入老抽、生抽、糖、料酒，之后用手抓匀腌制15分钟就可以了。首先我们要在肉中加入一汤匙的清水，等到肉丝吃进所有的水份之后，就可以再加入干淀粉抓匀。然后在炒锅中加入少量的油，等到油热之后，下入青椒丝煸炒到微软的时候就可以出锅备用。之后我们再次烧热锅，在其中倒入少量的油，等到油热之后下入姜蒜片一起爆香，倒入肉丝快速的炒散。之后把肉丝炒到八成熟的时候，下入炒过的青椒丝一起炒匀。之后调入盐和糖炒匀，之后再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀就可以出锅了。
3、吃辣椒的时候需要清洗好才行，首先要把辣椒淘洗去籽，洗干净之后切成丝备用。辣椒需要挑色泽鲜亮的，而且个头也要饱满的，同时显得骨灵的辣椒比较好。
4、吃辣椒的时候是存在一定搭配禁忌的，首先辣椒是不能和黄瓜一起吃的，因为辣椒的维生素C含量是非常丰富的，但是在黄瓜中，其中是含有大量的维生素C分解酶存在，黄瓜吃的时候酶是不会失活的，所以如果一起吃，这时候就容易到孩子辣椒中的维生素C受到 *** ，是会大大降低其中的营养价值。
5、辣椒是不能和胡萝卜一起吃的，因为胡萝卜中除了含有大量的胡萝卜素之外，其中往往是含有维生素C分解酶的存在，因为辣椒中是含有非常丰富的维生素C存在，所以说胡萝卜和辣椒是不适合一起吃的，否则是会大大降低辣椒的营养价值。我们一起吃还会产生 *** 的生化反应，会导致营养价值受到 *** 。
6、吃辣椒的时候是不能和猪肝一起的，因为辣椒中维生素C是非常丰富的，而且维生素在受热受光的时候是很容易被 *** ，所以在酸 *** 溶液中是比较稳定的，如果其中有微量金属离子的存在，这时候就容易出现被氧化分解的情况，这时候是容易导致维生素C氧化的速度大大加快，在猪肝中是含有大量的铜、铁元素，是可以帮助我们解决维生素C问题的。
二、辣椒炒肉的做法步骤
1、辣椒炒肉，一道经典的中式家常菜，其美味源自辣椒与五花肉的完美融合。让我们一步步学习如何 *** 这道美味佳肴。
2、首先，准备一块去皮五花肉，洗净后切成薄片。为了让肉质更加鲜嫩，我们可以用酱油稍微腌制一下。与此同时，新鲜的辣椒洗净后也切成小片，备用。
3、接下来，在锅中放入少许食油，待油热后，将腌好的五花肉放入锅中，用中小火慢慢炒熟。待五花肉变色后，将其均匀放置在盘中。
4、然后，我们重新起锅，将切好的辣椒放入锅中干炒。炒至辣椒表面微微起焦皮时，再加入适量的食油。此时，调大火力，继续翻炒辣椒，使其更加香脆。
5、当辣椒炒至八成熟时，将之前炒好的五花肉重新倒入锅中。根据个人口味，加入适量的调料，如豆豉、大蒜子、酱油等。最后，拌入少许香油，快速翻炒均匀，使辣椒、食用油和五花肉的味道充分渗透。
6、在烹饪过程中，我们需要注意火候的掌握和调料的搭配。辣椒炒肉的关键在于让各种食材的味道相互渗透，形成独特的风味。因此，最后一道工序尤为关键。
7、完成以上步骤后，一盘色香味俱佳的辣椒炒肉便大功告成了。这道菜以辣椒和五花肉为主料，以豆豉、大蒜子、酱油等为辅料。其口味香辣可口，令人回味无穷。
三、辣椒炒肉的做法步骤文字说明
1、以下是辣椒炒肉的详细做法步骤及文字说明：
2、五花肉或瘦肉（建议选用五花肉，肥瘦相间口感更好）300克
3、辣椒（根据个人口味选择青椒、尖椒或螺丝椒等）3- 4个
4、青椒1个（用于配菜增加色彩和口感层次）
5、将五花肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐和1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15- 20分钟，这样可以让肉更入味，且淀粉能使肉在炒制时保持嫩滑。
6、辣椒洗净，切成滚刀块。大蒜切末，生姜切丝，大葱切段备用。
7、取一个小碗，倒入1勺生抽、半勺老抽、少许白糖、少许鸡精和适量清水，搅拌均匀成料汁。这样做的好处是在炒制过程中可以更方便地调味，使味道更加均匀。
8、热锅凉油，待油温烧至六成热（约160℃，可以看到油微微冒烟）时，放入腌制好的五花肉片。用中小火慢慢煸炒，炒至肉片变色，微微卷曲，并且有油脂渗出。这一步的目的是把五花肉中的油脂炒出一部分，使肉吃起来不会过于油腻，同时通过煸炒让肉的香味充分散发出来。
9、当五花肉煸炒至合适程度后，将锅中多余的油脂舀出一部分（留下少许底油），然后放入蒜末、姜丝和葱段，转大火快速翻炒，炒出香味。葱姜蒜的香味能够去腥增香，为菜品增添丰富的风味。
10、接着放入切好的辣椒块，继续大火翻炒。辣椒要根据自己的喜好掌握炒制时间，如果喜欢吃脆一点的辣椒，翻炒2- 3分钟即可；如果喜欢吃软一点的辣椒，可以适当延长翻炒时间，大约3- 5分钟。在翻炒过程中，要让辣椒与肉片充分混合，使其均匀受热。
11、如果之前没有调制料汁，此时可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、白糖和鸡精进行调味，翻炒均匀。如果调制了料汁，就将料汁均匀地浇在锅中食材上，快速翻炒，让每一片肉和每一块辣椒都裹上料汁的味道。最后，再淋上少许明油（如香油），翻炒几下即可出锅装盘。淋明油可以使菜品看起来更加油亮有光泽，增加食欲。
12、切肉时尽量保证肉片的厚薄均匀，这样在炒制时才能受热均匀，成熟度一致。
13、辣椒的种类和用量可以根据个人口味进行调整。如果不能吃辣，可以选择不辣的彩椒；如果喜欢吃辣一些的，可以多放一些尖椒或者加入干辣椒。
14、在炒制过程中，火候的控制很重要。五花肉煸炒时要中小火，避免火大导致肉片表面焦糊而内部还未熟透；加入辣椒后要用大火快速翻炒，以保持辣椒的脆嫩口感。
四、辣椒炒肉在家的做法与步骤分别是什么呢
1、相信许多喜欢吃辣的朋友们对于辣椒炒肉这道菜也不会陌生吧，也可以说辣椒炒肉成为了川菜湘菜当中更具 *** 的一道下饭菜式，其品尝口味相当的香辣十足，咸香入味，那么今天就跟大家学习一下如何炒好一道家常菜式辣椒炒肉。
2、要 *** 好辣椒炒肉这道菜，我们更好是选择肥瘦相间的带皮五花肉以及青红辣椒等等为主要的 *** 食材，此外也要添加其他的一些配料佐料，比如有姜片大蒜洋葱，酱油豆瓣酱，老抽，鸡精白糖等等。
3、首先将带皮的五花肉冷水下锅，放入大葱料酒煮制五花肉将近七八成熟的程度即可捞出冲洗干净，然后将其切成厚薄一致的小片备用，青红辣椒去除小籽清洗干净，改刀成菱形片状，洋葱也切成规则大小的小块。
4、起锅烧热加入少许的食用油，然后放入带皮五花肉进行小火的煸炒，将五花肉的多余油脂煸炒出来，确保五花肉煸炒至外表呈焦 *** 的状态即可，然后把多余的油脂倒出一个碗中备用，再往锅里面的五花肉进行适当的调味，添加适量的豆瓣酱，蚝油生抽老抽，鸡精白糖翻炒均匀入味上色，最后再装入盘中备用。
5、将炒锅清洗干净再次烧热，然后倒入先前倒出的猪油继续加热，放入姜片大蒜，洋葱青红椒爆香，添加适量的盐入味炒至断生状态，然后再加入炒好的五花肉再次翻炒均匀，期间可以添加少许的水分，然后再勾上一个薄芡，确保菜式成品可以包裹着较为浓郁的酱汁，所以一道家庭小炒辣椒炒肉就这样完美的呈现在大家的眼前了。
6、这道菜品尝起来香辣可口，酱汁浓郁，确实是一道不可多得的下方菜式，喜欢的朋友记得收藏一下。
五、辣椒炒肉的做法
1、之一步:把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎。
2、第二步:锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色。
3、第三步:加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀。
4、之一步:将薄片切片，用米酒、玉米淀粉、盐腌制。
5、第二步:将辣椒切段，用刀背捣碎，锅中加油，放入大蒜，闻香味。
6、第三步:放入肉片，下豆豉翻炒，待肉片变色，放入青红椒翻炒均匀。
7、第四步:最后做成酒糟，搅拌均匀，然后加盐调味。
六、辣椒炒肉的做法文字
1、之一步:把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎。
2、第二步:锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色。
3、第三步:加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀。
4、之一步:将薄片切片，用米酒、玉米淀粉、盐腌制。
5、第二步:将辣椒切段，用刀背捣碎，锅中加油，放入大蒜，闻香味。
6、第三步:放入肉片，下豆豉翻炒，待肉片变色，放入青红椒翻炒均匀。
7、第四步:最后做成酒糟，搅拌均匀，然后加盐调味。
七、辣椒炒肉怎么做
食材：前腿肉 *** 克、青辣椒200克、豆豉1勺、蒜5瓣、生姜2片、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许。
1、前腿肉切成条状，肥瘦分开。青椒切成片状。
3、起锅烧热，无需加油，将青椒倒下去干煸两三分钟，大概是青椒有点软的状态即可，装到碗里备用。
4、起锅烧热，放入切好的肥肉熬出猪油，用猪油炒出来的菜会更香。
5、肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀，全程大火。
6、瘦肉炒熟之后，加入豆豉，蒜片，姜片爆香，香味出来之后加入生抽、老抽和料酒翻炒均匀。最后加入煸好的青椒，大概一两分钟之后就可以出锅了。
OK，关于大辣椒炒肉的做法步骤和辣椒炒肉的做法文字的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
