大家好，如果您还对凉拌藿香鲫鱼不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享凉拌藿香鲫鱼的知识，包括藿香鲫鱼最正宗的做法窍门的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、夏季食疗养生篇——广藿香(藿香)
广藿香，又称藿香、枝香，为唇形科草本植物广藿香的干燥地上部份。原产于 *** 菲律宾等 *** 带地区，我国主产广东、海南。我国按产地不同分为“石牌广藿香”和“海南广藿香”。老中医廖佐芹教授说，藿香， *** *** 为辛，微温。归脾、胃、肺经。具有芳香化浊，和中止呕，发表解暑之功效。主要用于湿浊中阻，脘痞呕吐，暑湿表证，湿温初起，发热倦怠，胸闷不舒，寒湿闭暑，腹痛吐泻，鼻渊头痛等症。
《名医别录》：“疗风水毒肿，去恶气，疗霍乱，心痛。”
《本草正义》：“藿香芳香而不嫌其猛烈，温煦而不偏于燥烈，能祛除阴霾湿邪，而助脾胃正气，为湿困脾阳，倦怠无力，饮食不甘，舌苔浊垢者最为捷 *** 。”
《 *** 品化义》：：“其气方香，善行胃气，以此调中，治呕吐霍乱，以此快气，除秽恶痞闷。且香能和合五脏，若脾胃不和，用之助胃而进饮食，有醒脾开胃之功。”
《本草纲目》：“升降诸气，脾胃吐逆为要 *** 。”
中 *** 广藿香具有非常好的抗菌活 *** ，实验研究表明，广藿香酮和广藿香醇对金 *** 葡萄球菌、幽门螺旋杆菌、大肠埃希菌、痢疾杆菌、沙门氏菌等都有不同程度的抑 *** 用，广藿香油对 *** 念珠菌、 *** 菌、新型隐球菌等真菌均有明显的抑 *** 用。
实验结果表明，广藿香水提物、去油水提物、挥发油对兔肠道调节功能进行了研究，表面对肠道自发收缩和痉挛收缩都有明显的抑 *** 用。同时在不同程度增加胃酸分泌，显著提高胃蛋白酶活 *** ，促进胰腺分泌淀粉酶的能力。
研究报道，在广藿香中提取出广藿香油，分离出的相对含量更大广藿香酮和广藿香醇，并进行了体外抗 *** 实验，实验结果表明广藿香酮和广藿香醇对腺 *** 、甲型流感 *** 、柯萨奇 *** 等具有明显的抑 *** 用。同时，广藿香油对季节 *** 流感 *** ，A型流感 *** 等均具有非常好的抑 *** 用，在预防和治疗流感 *** 的方 *** 有广阔前景。
1、先把茶叶、藿香、佩兰放入清水中洗净。茶壶也洗一洗。
2、将茶叶、藿香、佩兰放入茶壶内，倒放沸水泡10-20分钟，代茶饮之。
原料：藿香 *** g，盐2g，味精1g，酱油5g，香油5g
1、先将藿香鲜嫩叶拾去杂物，用清水洗净，沥干水。
2、把藿香直接放入刚煮沸的水锅内焯一下，捞出，放在清水中洗净，挤干水。
3、将藿香叶切成段，放入盘中，加入精盐、味精、酱油、香油拌匀，即可食用。
养生功效：解表散邪，利湿除风，清热止渴。
原料：鲫鱼1条，黄瓜1根，泡姜，泡辣椒，泡青菜少量，大葱，姜，蒜，藿香，豆瓣酱。
1、鲫鱼两面都开小刀口，用盐和料酒腌制15分钟；黄瓜切丁，泡姜，泡辣椒，泡青菜，大葱，姜，蒜切好放盘准备，藿香切碎；
2、把腌好的鱼放入油锅内煎下，煎至两面都变色后捞起；
3、锅内加入适量的油，加入豆瓣，将准备好的调料倒入锅内一起炒至闻到泡菜香味；
4、锅内加入适量的水，将煎好的鱼放入锅中，煮3-4分钟；
5、待鱼煮熟后即可将鱼起锅，放入盘中。
养生功效：消暑祛湿理气。该菜品肉质细嫩，肉味甜美，营养价值高，是夏季开胃菜。
原料：藿香叶40g，面粉200g，鸡蛋1个，食盐、油、水等适量。
1、先将藿香鲜嫩叶拾去杂物，用清水洗净，沥干水；
2、藿香叶切碎与鸡蛋，面粉和食盐放入一个稍大的碗里，缓缓加入适量水，搅拌均匀成面糊；
3、平底锅放少量油，将面糊倒入平底锅烙饼，当面饼中间开始网上鼓，晃动平底锅时面饼与平底锅分离，此时将面饼翻面继续烙2min左右；
4、出锅，将烙好的饼切好，摆盘即可。
养生功效：消暑祛湿，芳香化浊。
原料：藿香20g，蚕豆30g，食盐、油等适量。
1、蚕豆先在锅里煮熟，捞起沥干水分，藿香洗净切成1寸长。
2、锅里放油至油温8成热，放入煮熟的蚕豆，翻炒至蚕豆无水分外壳开始微微变硬的时候，下藿香，翻炒几下，放入盐炒匀起锅。
二、藿香鲫鱼最正宗的做法窍门
1、首先把藿香的老杆杆调出来不要，将也在清洗干净备用。鲫鱼虽然鱼老板帮忙宰杀好处理好的，但是还是要拿回来自己整一下，把里面的黑膜刮洗干净，不然腥味很大。影响食欲。
2、接着我们把一小块泡的酸萝卜改刀切成颗粒放入碗里，泡辣椒切细剁碎也放入碗里，姜和蒜也切成颗粒放入那个碗里备用。用菜刀在两条鲫鱼的两面都划开，打上花刀，这样子就能让它更好地入味。洗干净的藿香叶子用菜刀切细备用。切的时候你就会闻到明显的清香味道了。特别的好闻，特别的舒服。
3、然后，我们把煎鱼的锅开火烧辣烧热些，炙烤一下这样不容易粘锅。然后就倒入纯正的菜籽油，用中火!马上就把鱼轻轻放进去煎。我觉得煎过的鱼，鱼皮的位置会更香些，更好吃。如果你实在不想麻烦的话，也可以不用煎，直接烧。鱼，下锅过后不用动他，只需要转动锅，让鱼的每个位置都被油煎到就好。大概煎个一分多钟的样子，底下那面已经炸定型了，就可以用锅铲轻轻地拨动一下，然后准备给他翻个面。用铁锅煎鱼，先把锅炙一下过后，就不得粘锅，而且鱼皮也就不会破。刚刚翻过来的鱼也不要动它，和刚才那面一样的，先剪一分多钟再说。等于定好型，表面看起来有些焦香的样子就可以铲起来了。
4、最后，将就煎鱼剩下的油，下入2勺豆瓣酱，用小火将豆瓣炒出红油过后就下泡辣椒，大概炒一到二十秒，泡辣椒炒出味道了，就下姜蒜粒和泡萝卜粒，这些调料下锅后，再炒个30秒钟左右，炒出味道了，然后就加些水用大火烧开。汤汁烧开之后就把煎好的鱼下锅，用中火煮，调味放大概10克的白糖，料酒也是差不多10克。这些调料下锅之后，大概煮两分钟，让调料的味道慢慢地注入到鱼肉里，中途也要轻轻地拨动一下。煮一会儿过后，再给鱼翻个面，再继续煮上个2分钟的样子。就好了。就先用锅铲把鱼铲起来放到一个干净的盘子里。再来给锅里的汤汁调味。因为泡菜有盐味，所以这里就要尝尝味道再放适量的盐，不然就会很咸。醋大概15克左右，最后再勾点薄芡。稍微浓稠的汤汁更容易挂在鱼身上。最后放一半的藿香叶子，炒匀净就可以关火了。热气一冲，藿香的味道就激发出来了。清新而不浓郁，把调好味道的汤汁淋在鱼的身上，再把剩下的藿香叶子撒在鱼上面。这样一道藿香鲫鱼就完美地做好了。
三、干的藿香烧可以鲫鱼吗
材料：鲫鱼1条藿香1把食盐5克酱油10毫升醋10毫升
1.所有调料切碎，鱼洗净擦干表面水分。
2.铁锅洗净大火烧热，倒入植物油，旋转锅子，让油挂满锅壁，油量就以挂完锅后还能剩个锅底为准，加热油时也可以下两片姜后面不沾效果更好。
3.油也烧热后溜下鲫鱼，中火给鱼煎定型后翻面，中途如果爆油注意锅盖掩护，两面都煎好把鱼捞出备用。
4.净锅重新倒油爆香辣椒、泡姜、蒜、花椒和葱、烹入黄酒、醋。
6.加入一半的藿香炒软，放入鲫鱼。
7.倒半碗水，水量不用没过鲫鱼，大火煮沸后转小火焖5分钟，中途给鱼翻身再焖五分钟，不想翻身的后面要及时多次把汤汁舀起淋在鱼的表面。
8.把烧熟的鱼盛出，锅里剩下的汤汁煮沸后加入水淀粉勾芡，注意芡汁更好比我的薄才好看。
9.烧鱼的时候就切好剩下的一半藿香叶。
10.最后倒入沸腾的汤汁拌匀，全部淋在盛出的鱼的表面即可食用。
藿香鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，是祛湿理气的开胃菜肴。
鲫鱼每1百克肉含蛋白质13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼，其 *** 味甘、平、温，入胃、肾，适用于脾胃虚弱，少食乏力；具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
藿香不仅用于 *** 物，亦可作为烹饪佐料，或者烹饪材料。因其具有健脾益气的功效，故某些比较生僻的菜肴和民间小吃中利用其丰富口味，增加营养价值，如下饭好菜火焙鱼、汉中美食罐罐茶等。藿香还可凉拌食用，用于解表散邪，利湿除风，清热止渴。
四、煮鲫鱼的家常做法
1、首先鲫鱼，去鳞去肚腹洗干净，放点盐和料酒，腌十来分钟。
2、腌鱼的时候准备作料，芹菜小米椒大葱切粒，老姜大蒜剁细，泡姜泡椒剁细，小葱切花。
3、腌好的鱼用厨房纸巾擦干水份，洒上一层玉米淀粉。
4、起锅热油，转转锅，使四周都有油。油温六成热时，转中小火，提起鱼，抖掉多余的淀粉顺锅边放下去煎，不着急翻动，转动锅使鱼均匀受热，等一面定型后再翻面煎另一面。依次全部煎好起锅即可食用。
五、藿香怎么做菜好吃
藿香叶的吃法有藿香叶炒鸡蛋、凉拌藿香叶、藿香叶做汤、藿香蒸蛋、藿香烧鲫鱼。
新鲜的藿香叶炒鸡蛋特别好吃，在 *** 时需要准备藿香叶200克，土鸡蛋四个，食用盐和料酒以及食用油各准备一些。把准备好的藿香叶洗净以后，去掉水分，然后切成段状，把鸡蛋磕开到碗中，加入少量料酒，用筷子调匀，打成蛋液。
在炒锅中放油加热以后，把蛋液倒到锅中，快速翻炒成鸡蛋，炒成块状以后，再把准备好的藿香叶放入锅中，随后放少量食用盐，炒匀以后直搏改接出锅装盆儿就可以。
新鲜的藿香叶还可以做成凉拌菜供人们食用，在 *** 时需要准备新鲜藿香叶500克，大蒜一头，香醋，生抽以及麻油和食用盐，还有鸡精，都要适量准备一些。把新鲜藿香叶清理干净以后，用清水洗净，然后在锅中放水，加少量食用盐，加热烧开以后。
再把藿香液放到沸水中焯烫二分钟，取出以掘斗后切成段状。把大蒜去皮以后制成蒜泥，放在焯好的藿香叶庄，随后放入生抽，香醋以及食用盐，最后再放入鸡精和麻油调味，调匀以后装盘就能食用。
平常还可以用它做汤喝，把奇怪藿香叶洗净之后，切成细丝，放在锅中，加适量净水以及食用盐，再放入少许的鸡精，等锅开之后，放入两个鸡蛋的蛋花，末了用水淀粉勾芡，出锅前淋上香油就可以。
藿香叶子切碎，放进鸡蛋里搅打均匀，隔水蒸，出锅嫩滑，也是一种藿香的好吃法。注意蒸的时间不要太长，蛋蒸老了，就不香了，蒸之前可以滴几滴香油上去提味，一掀锅盖，满室清香。
非常馋人的一种吃法，做法是将鲫鱼掏洗干净，表面开出花刀，抹上料酒、葱姜和盐入味，然后在热油锅里煎黄煎香，捞起备用。重新起油锅，先炒香判银磨豆瓣酱和葱姜蒜，然后放干椒和花椒调味，最后挑一碗水淀粉收汁。
接下来，把煎好的鱼放进去，用锅铲不停的抄起炒好料汁浇在鱼身上，等鱼肉浸透熟透，即可关火，同时撒上一把切碎的藿香叶，起锅装盘后，将藿香叶搅开了，搀着鱼肉和料汁吃即可，极香极美味。
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