大家好，关于酸奶加热会变质吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于加热后的酸奶隔夜可以喝 *** 知识，希望对各位有所帮助！
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一、酸奶煮沸到100℃还能喝吗
酸奶煮沸到100℃还能喝，但是营养会降低。
酸奶的 *** 过程是鲜奶加入菌种后发酵而成的，用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41℃到42℃之间，培养时间为2.5到4小时，达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳，需要立即移入0℃到4℃的冷库中。在这样的温度条件下，可以抑制菌类的繁殖速度。
不过值得注意的是，超过50℃，有可能 *** 菌种，影响酸奶的质量。因此用开水加热，或用微波炉加热的 *** 不可取，因为会 *** 酸奶的营养，也影响口感。
虽然酸奶加热饮用对身体并无大碍，但是加热之后的酸奶，需要立即食用，因为乳酸菌在高温下很活跃，长时间放置后，极有可能导致酸奶的二次发酵，增加酸 *** ，甚至是变质。
不过，并不是所有的酸奶都适合加热饮用，譬如凝固型的酸奶，一旦加热，就可能在表面产生一层液体。这是酸奶中的乳清发生了析出，会影响到酸奶的质量。这种情况下的酸奶，更好就不要喝了。
参考资料来源：人民网-酸奶加热喝？口感酸很多
二、酸奶可以煮开了喝吗 酸奶加热多少度不 *** 营养
1酸奶可以煮开了喝吗
不建议再喝。
将酸奶加热煮沸之后是可以再喝的，但是一般不建议再继续喝。因为酸奶中含有大量的乳酸菌成分，这也是酸奶的营养价值所在。而这些乳酸菌成分并不耐高温，如果将其煮沸的话就会使得里面的乳酸菌成分受到 *** ，从而就会降低其营养价值，所以这种酸奶一般也不建议再继续食用。
如果要对酸奶进行加热的话，建议温度不宜超过40摄氏度，因为温度再高就会影响其营养价值。但如果只将其加热到40摄氏度左右的话，就能够再次增加里面益生菌的活 *** ，从而就能够增加益生菌对肠胃内有害菌的抑 *** 用，从而能增加酸奶的营养价值。
正常酸奶加热之后是不会出现呈 *** 的情况的，一旦酸奶加热之后变成了 *** 的话，说明酸奶可能已经变质的，酸奶里面已经滋生的大量的细菌，从而使得酸奶的质地发生改变。
还有一种可能也会导致酸奶变成 *** 状，酸奶中含有大量的蛋白质，长时间的高温加热就会可能使得其中的蛋白质成分发生变 *** ，当蛋白质变 *** 之后也会导致酸奶的质地发生改变。但不管是哪种原因所引起的酸奶质地发生改变，都不建议再继续食用。
1.将家里的锅清洗干净，再往锅中加了适量30摄氏度左右的温水；
2.再将未开包装的酸奶放入锅中小火慢慢加热；
3.等加热到水底开始出现小气泡时即可关火，将酸奶拿出即可食用了。
三、酸奶加热后 *** 还能喝吗***加热后的酸奶隔夜可以喝吗
1酸奶加热后 *** 还能喝吗
无变质的情况下能喝。
带有活 *** 益生菌的酸奶经过加热后，其中的益生菌可能会失活，但其他营养成分，像是蛋白质、钙、钾等营养物质仍然存在，在 *** 后放置时间不长是可以食用的，但不能放太久，以免酸奶被细菌等微生物入侵，导致其腐坏变质，食用影响身体健康。
1、气味：散发出奇怪的酸臭味或腐烂味。
2、质地：不是平时喝的粘稠状，而是 *** 状或带有黄水的稀烂状。
3、味道：尝起来十分酸，质感不爽滑，有带渣的口感。
根据上述三点可简单判断酸奶是否变质，而合格的酸奶气味带有奶香，质地稠滑，味道酸奶适中。
酸奶经过加热后，其中的益生菌会高温的激活下，会再次发酵，如果不尽快喝掉，很容易出现变质现象，一般放置 *** 后，就会出现不同程度的变质问题，此时食用有健康风险，建议加热后的酸奶尽快喝掉，赏味期不超过2小时为宜。
网传高温加热酸奶是不能喝的，否则会中毒。
这种说法毫无科学根据，无论是哪种类型的酸奶，加热后都不会产生有毒成分，除非你的酸奶在未加热之前就已经变质了，否则适当的加热只是改变了酸奶的味道和降低了活 *** 益生菌的含量，食用并不会对身体造成伤害。
四、酸奶高温后还能喝吗
1、酸奶高温加热后不变质能喝，因为我们购买的酸奶都是已经发酵完成的，如果进行高温加热，酸奶就会再次发酵，很可能出现变质变酸的情况。但是在加热后酸奶没有出现变质的情况下，继续食用不会对 *** 造成影响。
2、想要避免酸奶高温加热的情况，需要注意加热 *** 。根据实验研究表明，酸奶在40℃～43℃左右的环境下加热，里面的乳酸菌不会被 *** ，酸奶也就不会出现变质变味的情况。
3、给酸奶加热可以将其倒在碗内，再放入微波炉内低火加热20秒左右。也可以把酸奶放在温度为40℃的温水中浸泡3分钟左右，酸奶内的益生菌活 *** 也不会被 *** 。
五、自制酸奶热的可以吃吗
天气有些热了，打算自己做酸奶来喝，但自己做出来的酸奶是热的，平时喝的酸奶是冷的，那自制酸奶热的可以直接吃吗？还是说要冷藏后才能吃？
自制的酸奶一般是放在恒温50度的环境中加热发酵而成的，做好后本身就是热的，是可以直接吃的，无需 *** 后食用，不过吃不完的部分，需要进行冷藏，避免酸奶加热时间过久、常温下放置后遭受侵袭导致其变质。
根据外界温度不同，一般发酵加热需6—10小时。
在自制酸奶中加热全脂牛奶和益生菌粉，然后适当搅拌均匀，放到自制酸奶机中，就可以等待其发酵了，一般夏天温度高的时候，发酵6小时就差不多了，而冬季温度较低，需发酵8—10小时左右，通常看到发酵的酸奶为固体豆花状，则是发酵成功，如出现 *** 、流黄水等异常，则是加热过度的表现。
将牛奶煮沸消毒后，不能直接放入益生菌中搅拌发热，因为热的牛奶温度过高，一般超过50度左右，就会导致益生菌失去活 *** ，这样益生菌无法进行发酵，也就做不成酸奶了，所以热过的牛奶需要放凉了才能做酸奶，自制酸奶更好是选择盒装消菌的全脂牛奶做更方便美味。
益生菌需要放置常温才能做酸奶吗
自制酸奶的益生菌需要放入冰箱冷冻层保存，这样可以更大程度的维持益生菌的活 *** ，延长保存时间，但每次自制酸奶前，需要将其放置常温后才能做酸奶，否则过冷的益生菌不容易发酵成功，做出来的酸奶成型不好。
如果自制酸奶发酵不成功，做出来还是没有凝固的状态，那么这样的酸奶也是可以吃的，因为其原材料就是牛奶和益生菌，虽然没有成型，但并不含有有毒成分，加上营养丰富的牛奶在持续的恒温下并不会变质，是可以继续喝的，但若是放久了出现变质的情况下就不能喝了。
材料：脂牛奶500ml、液态酸奶50—80ml、奶粉5克、淡奶油40克。
1、备好材料：小锅和玻璃瓶煮沸消毒，接着晾干。
2、先用少许牛奶和酸奶、奶粉、淡奶油混合，搅拌均匀后再倒入剩余牛奶。
3、混合后的液体过筛一遍，再倒入瓶中。
4、放入酸奶机、电饭煲或面包机中，启动酸奶模式，发酵8小时左右即可。
5、直接食用或加入糖、水果或果酱等冰镇一下口味更棒。
六、酸奶热了还能喝吗
酸奶在加热后是可以饮用的。虽然酸奶加热饮用对身体并无大碍，但是加热之后的酸奶，需要立即食用，因为乳酸菌在高温下很活跃，长时间放置后，极有可能导致酸奶的二次发酵，增加酸 *** ，甚至是变质。
不过并不是所有的酸奶都适合加热饮用，譬如凝固型的酸奶，一旦加热，就可能在表面产生一层液体。这是酸奶中的乳清发生了析出，会影响到酸奶的质量。这种情况下的酸奶，更好就不要喝了。
喝酸奶时需要注意，不能空腹喝酸奶。通常人的胃液酸碱度在PH1-3之间，空腹时的PH值在2以下，而酸奶中活 *** 乳酸菌生长的酸碱度值在pH5.4以上，如果在空腹时喝酸奶，乳酸菌就会很容易被胃酸 *** ，其营养价值和保健作用就会大大降低。
晚上睡前喝酸奶要刷牙。如果晚上睡前喝酸奶，至少在睡觉之前一个小时喝，而且喝完后要记得及时刷牙，否则酸奶中的某些菌种及酸 *** 物质会对牙齿有一定的损害。
参考资料来源：人民网——酸奶加热喝？口感酸很多
参考资料来源：人民网——不可不知：喝酸奶的禁忌和注意事项
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