老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于年夜饭菜谱十六个菜和年夜饭菜谱十六个菜分别有哪些的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享年夜饭菜谱十六个菜以及年夜饭菜谱十六个菜分别有哪些的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、年夜饭素菜谱十六个菜
1、以下是一份包含十六道菜的年夜饭素菜谱，涵盖了多种食材和烹饪方式，营养丰富且美味可口：
2、食材准备：腐竹150克、木耳100克、胡萝卜50克、青椒50克、葱姜蒜适量、生抽20克、香醋15克、白糖10克、盐3克、香油10克、辣椒油10克。
3、将腐竹提前泡发，切成小段；木耳泡发后撕成小朵；胡萝卜、青椒洗净切丝备用。
4、锅中烧开水，分别将腐竹、木耳、胡萝卜丝、青椒丝焯水至断生，捞出过凉沥干水分。
5、碗中放入葱姜蒜末，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油搅拌均匀，制成调味汁。
6、将焯好水的食材放入碗中，倒入调味汁拌匀即可。
7、寓意：腐竹象征着富足有余，木耳寓意着家庭和睦，这道菜寓意着生活富足、家庭和谐。
8、食材准备：黄瓜2根、蒜适量、生抽15克、香醋10克、白糖5克、盐3克、香油5克。
9、黄瓜洗净拍碎，切成小段放入碗中。
10、蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油搅拌均匀，制成调味汁。
11、寓意：黄瓜清爽可口，寓意着新的一年清爽自在、无病无灾。
12、食材准备：茄子1个、土豆1个、青椒1个、葱姜蒜适量、生抽15克、老抽5克、白糖10克、盐3克、淀粉10克、食用油适量。
13、茄子洗净切块，放入盐水中浸泡防止氧化；土豆去皮切块，青椒洗净切块备用。
14、调一个碗汁，将生抽、老抽、白糖、盐、淀粉加入适量清水搅拌均匀备用。
15、锅中倒油，油热后放入茄子块炸软捞出；再将土豆块炸至表面金黄捞出。
16、锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒块翻炒至断生。
17、倒入茄子块和土豆块，翻炒均匀，倒入碗汁，煮至汤汁浓稠即可。
18、寓意：茄子寓意着紫气东来，土豆 *** 着丰收和财富，青椒象征着生机与活力，这道菜寓意着新的一年充满希望和财富。
19、食材准备：西兰花1颗、蒜适量、盐3克、生抽10克、食用油适量。
20、西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡洗净；蒜切末备用。
21、锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水至断生，捞出沥干水分。
22、锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒均匀。
23、加入盐和生抽调味，继续翻炒均匀即可。
24、寓意：西兰花营养丰富，象征着健康和活力，寓意着在新的一年里家人身体健康、充满活力。
25、食材准备：豆角500克、蒜适量、盐3克、生抽10克、食用油适量。
26、锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入豆角焯水至断生，捞出沥干水分。
27、锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入豆角翻炒均匀。
28、加入盐和生抽调味，继续翻炒均匀即可。
29、寓意：豆角寓意着吉祥如意，这道菜象征着新的一年里事事顺遂、吉祥安康。
30、食材准备：茼蒿300克、面粉100克、玉米面50克、蒜适量、盐3克、生抽10克、香醋10克、香油5克、食用油适量。
31、茼蒿洗净切段，放入盆中，加入面粉和玉米面，用手抓匀，使每一片茼蒿都裹上面粉。
32、加入少许盐和食用油，再次抓匀。
33、将裹好面的茼蒿放入蒸锅中，大火蒸10- 15分钟，至茼蒿熟透。
34、取出蒸好的茼蒿，放入碗中。蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、香油搅拌均匀，制成调味汁，淋在茼蒿上即可。
35、寓意：茼蒿有“安心气，养脾胃”的功效，寓意着家人在新的一年里平平安安、健健康康。
36、食材准备：香菇10朵、豆腐200克、胡萝卜50克、葱姜适量、生抽15克、蚝油10克、盐3克、淀粉10克、食用油适量。
37、香菇泡发后去蒂，在表面划十字花刀；豆腐切成小块；胡萝卜洗净切丁备用。
38、锅中烧开水，放入香菇焯水至断生，捞出沥干水分。
39、将豆腐放入淡盐水中浸泡片刻，捞出沥干水分。
40、锅中倒油，油热后放入葱姜爆香，加入香菇翻炒均匀。
41、加入适量清水，放入生抽、蚝油、盐调味，煮至入味。
42、将香菇放入盘中，摆上豆腐块和胡萝卜丁。
43、另起锅烧水，水开后将盘子放入锅中，大火蒸8- 10分钟。
44、取出蒸好的香菇滑鸡，将盘中的汤汁倒入锅中，加入适量淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠，淋在香菇滑鸡上即可。
45、寓意：香菇象征着吉祥和富贵，豆腐 *** 着纯洁和美好，这道菜寓意着新的一年里家庭幸福、富贵吉祥。
46、食材准备：藕粉100克、糖桂花适量、白糖30克、清水适量。
47、将藕粉放入碗中，加入适量清水搅拌成均匀的藕粉糊。
48、慢慢倒入藕粉糊，边倒边搅拌，防止结块。
49、加入白糖继续搅拌均匀，煮至羹状。
50、寓意：藕粉羹口感细腻爽滑，寓意着生活甜蜜美满、幸福如意。
51、食材准备：银耳1朵、雪梨1个、 *** 适量、枸杞适量。
52、银耳泡发后撕成小朵；雪梨洗净去皮去核，切成小块备用。
53、将银耳放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮30- 40分钟。
54、加入雪梨块继续炖煮20- 30分钟。
55、加入 *** 和枸杞，继续炖煮至 *** 融化即可。
56、寓意：银耳象征着长寿和健康，雪梨有润肺止咳的功效，这道汤寓意着家人在新的一年里身体健康、长命百岁。
57、食材准备：菠菜200克、鸡蛋2个、盐3克、生抽5克、香油5克、食用油适量。
58、菠菜洗净切段；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
59、锅中倒油，油热后放入菠菜翻炒均匀。
60、慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。
61、加入盐、生抽调味，淋上香油即可。
62、寓意：菠菜富含维生素和矿物质，寓意着生机勃勃；鸡蛋象征着团圆和完整，这道汤寓意着家庭团圆、生活美满。
63、食材准备：糯米粉200克、红豆沙馅料适量、白糖20克、清水适量。
*** 、将糯米粉放入盆中，慢慢加入清水，揉成光滑的面团。
65、将面团分成小块，搓成圆球状，压扁后包入红豆沙馅料，再搓成圆球状。
66、锅中加入适量清水，大火烧开后放入汤圆，煮至汤圆浮起即可。
67、寓意：汤圆象征着团圆和幸福，红豆沙寓意着甜蜜和温馨，这道甜品寓意着一家人团团圆圆、甜甜蜜蜜。
68、食材准备：山 *** 300克、白糖100克、食用油适量。
69、山 *** 去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化。
70、锅中倒油，油热后放入山 *** 块炸至表面金黄捞出。
71、锅中留少许底油，加入适量白糖，小火炒至白糖融化，变成焦糖色。
72、放入炸好的山 *** 块，快速翻炒均匀，使山 *** 块均匀地裹上糖液即可。
73、寓意：山 *** 有滋补身体的作用，寓意着家人在新的一年里身体健康、精力充沛；拔丝则象征着生活的甜蜜和幸福，这道甜品寓意着生活甜蜜美满、幸福长久。
二、南方年夜饭菜谱十六个菜
此道菜为南方年夜饭之灵魂，汇聚了 *** 、海参、花胶等多种珍贵食材，象征着家人团圆与生活丰盛。
肉质鲜嫩、多汁的白切鸡，寓意吉祥如意，是南方年夜饭不可或缺的佳肴。
色泽红亮、肥而不腻的红烧肉， *** 着新年红红火火，吉祥如意。
虽无鱼，但独特的调味使其成为年夜饭上的佳品，寓意年年有余。
清蒸的方式保留了鱼手的鲜美，象征着年年有“鱼”（余），寓意吉祥。
鲜美的虾肉搭配蒜蓉和粉丝，塌焖或蒸制而成，寓意着步步高升。
清甜滋补的汤品，寓意着身体健康、事业有成。
生菜寓意生财，搭配鲜美的蚝油调味，清爽可口，象征着新的一年财源滚滚。
腊肉、腊肠等腊味一同蒸制，香气四溢，寓意着新年新气象。
香浓的煲仔饭搭配滑嫩的鸡肉和香菇，寓意着五谷丰登，生活美满。
外酥里嫩的椒盐排骨，寓意着家庭和睦，幸福美满。
清爽开胃的凉菜，搭配醋和蒜泥调味，寓意着新年新希望。
鲜嫩的 *** 搭配香浓的葱油调味，寓意着年年进宝，生活富足。
甜甜蜜蜜的桂花糕，寓意着新的一年生活甜甜蜜蜜，幸福美满。
由多种果仁和糯米制成的八宝饭，寓意着吉祥如意和五谷丰登。
以各种新鲜水果制成的拼盘作为年夜饭的尾声，寓意着新的一年生活丰富多彩，身体健康。
这份南方年夜饭菜谱融合了各种口味和烹饪方式，每一道菜都蕴 *** 丰富的寓意和祝福。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是一个极佳的选择，让人在享受美食的同时，也能感受到浓浓的年味和家的温馨。
三、年夜饭菜谱十六个菜分别有哪些
新年吃馄饨取其开初之意。传说 *** 氏 *** 辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了 *** 状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。
是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。
也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面……
春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。
春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是过年的一项习俗。
一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。除了白切鸡，还可以把鸡按照自己的喜好做成其它口味，比如酱油鸡等。
红烧肉作为广大家庭年夜饭桌上的传统大菜，寓意来年的日子红红火火、富裕十足。这道名菜也是年夜饭必不可少的菜肴。
虾在年夜饭桌上也是一道吉祥菜，白灼虾、炸虾、油焖大虾等。虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈。
猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利。所以这道菜也是大家喜爱的一道吉祥菜。
五福临门属于家常菜菜谱。是根据，五种健康食材香菇、素鸡、烤麸、金针菜（黄花菜）、鹌鹑蛋、五种主料和小红枣、枸杞子等烹饪及菜式成品的码盘造型和五味口感而命名。
由猪肚、猪腿肉和鸡腿做成的一道年夜美味菜肴。《周易》称爻连的为阳卦，断的为阴爻，正月为泰卦，三阳生于夏；冬去春来，阴消阳长，有吉祥之象。常用称颂岁首或寓意吉祥。
这道菜中不仅仅是这两样，里面包含了猪头肉，猪尾巴，猪嘴等等，都可以烟熏，猪头猪尾寓意有头有尾。
红烧狮子头，汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的 *** 美味。
糖醋排骨是糖醋菜中具有 *** *** 的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味，钟爱这款美食的食客众多，色泽艳丽的菜品在年夜饭上最为讨喜。
生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。
腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被 *** 吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。
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