这篇文章给大家聊聊关于青椒回锅肉的做法最正宗的做法四川，以及青椒回锅肉做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
- 青椒回锅肉的家常做法
- 肥而不腻入口浓香的青椒回锅肉家常做法你知道如何做吗
- 青椒回锅肉的做法一
- 青椒回锅肉怎么做更好吃 青椒回锅肉正宗的做法
- 请介绍下青椒回锅肉的常见做法
- 回锅肉怎么做好吃,青椒回锅肉的家常做法
- 青椒回锅肉做法
一、青椒回锅肉的家常做法
尤其是这种长期吃的比较清淡，或者吃了一段时间的素材，如果看到桌上一盘青椒回锅肉肯定会被一扫而空。回锅肉是川菜中的 *** 作，或许你没来过中国，但是对于回锅肉肯定也会有所耳闻吧？青椒回锅肉堪称家常菜中的经典，只需要青椒、猪肉、姜蒜这简单的几种食材，就能做出一道色泽鲜艳，吃起来肥而不腻的特色菜，除了需要将五花肉切成薄片，整道菜的 *** 基本没有什么能考验到厨艺的地方，但是对于回锅肉的 *** ，很多 *** 是下了很大的功夫，才能做出更加地道的味道。
做法一：将青椒切成小块，五花肉切成薄片，待锅烧肉后，将肉直接放下去大火翻炒，五花肉是肥瘦搭配的，所以不需要再加食用油，直接放进锅中煎制即可，直至将猪肉的两面都煎成金 *** 即可，猪肉煎好了之后将切好的生姜末和大蒜末倒下去爆香，炒出香味后再将青椒倒下去，稍微翻炒一会儿，就加适量的白砂糖、食盐和酱油、还可以加一点豆瓣酱，依然保持大火翻炒，炒均匀即可出锅。
做法二：首先将整块五花肉清洗干净，放进清水中煮一会儿，煮的同时加入生姜片，待到煮出香味，用筷子试一下猪肉煮的程度，如果能轻轻 *** 去，就表示猪肉煮的差不多了，将其迅速捞出，放在容器中让它 *** ，待表面差不多 *** 下来之后切成薄片备用。然后将青椒洗净去籽去蒂，切成斜条状。待锅烧热后将切好的肉片倒下去炸油出来，炸至肉开始变卷曲之后倒少许的郫县豆瓣酱，翻炒均匀，给肉上色，然后将青椒也倒下去，炒至9分熟后加入少许白砂糖提味，稍稍再翻炒一下就可以出锅装盘。
青椒不仅没有辣味，反而带有一丝清甜，用青椒与五花肉的搭配，虽然煎肉的时候已经将大部分油炸出去了，另外加上青椒的搭配，吃起来就在感觉油油的基础上，多了蔬菜的清甜，不但不会觉得腻，反而会促进食欲，是一道很好的下饭菜，光是闻着炒出来的香味，就已经让人食欲大增了。做五花肉的至宝是郫县豆瓣酱，一定要加入豆瓣酱的回锅肉才是正宗的，或许是因为加入了豆瓣酱的回锅肉看上去更加 *** ，又或许加入了豆瓣酱使回锅肉变得风味更加独特，味道更好，总之，自打我吃火锅肉以来，都是加了豆瓣酱的，这仿佛已经变成了川菜——回锅肉的传统。
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二、肥而不腻入口浓香的青椒回锅肉家常做法你知道如何做吗
肥而不腻入口浓香的青椒回锅肉家常做法你知道如何做吗？
我们知道红烧肉用于炒蒜苗，这绝对是传统。但蒜黄并不是一年四季都适宜吃的东西，火锅配菜还要看时节。这季节青椒红烧肉这才是最巴实的美食。我们知道红烧肉传统式都是用的二刀肉，其次五花肉，但平时膘肥型正的二刀肉很难购买到，因此下面我就用一块五花肉做。
我们知道红烧肉用于炒蒜苗，这绝对是传统。但蒜黄并不是一年四季都适宜吃的东西，火锅配菜还要看时节。这季节青椒红烧肉这才是最巴实的美食。我们知道红烧肉传统式都是用的二刀肉，其次五花肉，但平时膘肥型正的二刀肉很难购买到，因此下面我就用一块五花肉做。
食物：猪五花肉调味品：食用油、青椒、嫩姜、姜、小葱、郫县豆瓣酱、水豆豉、白砂糖、麻椒、生抽酱油、米酒、鸡精 *** 过程：1.五花肉买的时候可以让女老板炙下皮，炙皮后猪肉皮会显著降低腥味儿，与此同时提升口味。把肉清理干净后，凉水入锅，放葱姜后把水烧开，随后撇掉血水，撒上好多个麻椒，烹点料酒去腥，转为中火煮12min，七成熟捞起来。好多人煮牛肉一定要把肉炖烂了才放心，这根本没必要，做回锅肉一定不要煮透了，七成熟，割开后中心一部分还带些生食，这类炒出来口味是更佳的。
2.提前准备火锅配菜和料头，青椒能买青椒或者买田螺椒，但是你一定要买皮薄的，改刀割成片。这季节嫩姜非常好，加上是蒜苗回锅肉吃不到的香味，也切成片预留。此外这季节蒜黄不太好但提升蒜香味的话也可以相切蒜泥。3.调个甜辣酱汁，碗里加生抽、米酒、少量白砂糖、一小勺川式黄豆酱调均匀。4.此刻五花肉早已凉透了，我们要用厨房用纸吸掉表层水分，这可以避免翻炒中油炸，然后把五花肉切割成两毫米左右大薄片。
5.菜锅热了倒少量食用油，六成温度撒几个麻椒，炸香之后小肉用中火爆锅，由于用的都是五花肉，因此炒出不来漂亮的灯盏窝，煸到小肉并没有水汽，逐渐吐油时，放入郫县豆瓣酱和水豆豉炒香和辣椒油，随后转为走红淋入调料汁，炒匀之后再放入青椒和嫩姜迅速煸炒，炒成青椒断生蒸软时倒进蒜泥提鲜，加一点鸡精调料炒匀出锅。
三、青椒回锅肉的做法一
2、肉切成片。热锅，不用放油，小火，将肉片放上去煎，煎到两面金黄就可以了。
3、猪肉煎出来的油就已经足够炒这道菜了。猪肉煎到两面变黄才将姜蒜末放进去，要不然很容易就会焦。
4、然后又把青椒倒进去。放进酱油，糖，盐，郫县豆瓣酱和普宁豆瓣酱就可以了。
四、青椒回锅肉怎么做更好吃 青椒回锅肉正宗的做法
1、锅内烧大半锅水，下整条五花肉，姜片和八角同煮至肉8成熟。
2、煮肉的同时把青椒切小细段，蒜切片备用。
3、捞出来的肉用冷水冲洗，洗去血沫，放凉切片。
4、热锅，不放油，下肉片小火煸香，盛出。
5、洗锅，倒入适量橄榄油烧热（我特地放少一点油），下姜蒜爆香。
6、下2勺豆瓣酱，加一点水，免得锅太干。
7、加青椒翻炒至青椒变色熟透，出锅。
五、请介绍下青椒回锅肉的常见做法
之一步：将买回来的五花肉放置锅中进行焯水，一定要记住锅中放入冷水，将整块肉放入锅中，不需要切好再焯水，等焯水完之后再切块。盖上锅盖，焯水5分钟左右，便可以捞出备用。时间不宜过长，不然会影响肉的松嫩。第二步：将肉切成薄片，如果你的刀功够好，可以尽量的切的薄一些，这样炒的时候会更入味。将切好的肉放入碗中备用，再切一些青椒，红椒和干辣椒，如有喜欢吃辣的小伙伴，可以切一些小米椒。将所有的配料全部备齐，放入碗中备用。第三步：开火热锅，锅中放少许的油，将蒜和姜放入锅中翻炒，翻炒大约一分钟，即可将切好的肉片倒入锅中翻炒，千万不要着急放入辣椒。在翻炒过程中需要转大火，不停的翻炒，直到将肉的水分全部炒干，炒出油来，油多一些纯属正常，因为做回锅肉是用五花肉的。等到肉炒出油之后可倒入辣椒，翻炒均匀。加入生抽和耗油，不停的翻炒，这个时候需转中火。翻炒大约两分钟左右，可放入老抽上色。最后可以加一点鸡精，出锅撒些葱花。
六、回锅肉怎么做好吃,青椒回锅肉的家常做法
2.五花肉洗净放入锅里加入清水，放入花椒粒，料酒，葱段煮半小时左右，肉煮熟。
3.煮熟的五花肉放入冷水里洗净。
4.五花肉切成2-3毫米左右的薄片。
5.锅里少倒一点底油，开始煸炒五花肉至肉打卷。
1.煮肉时一定要滚水下锅，煮好的肉不要彻底放凉后再切，容易导致肥瘦分离，可用浸冷水的办法使表面不至于烫手然后改刀切成片。
2.各地生产的酱油和豆瓣酱咸度不一，要注意根据实际情况斟酌盐的用量。
七、青椒回锅肉做法
材料：五花肉半斤（就是又有肥肉又有瘦肉那种）、青椒4、5个（要短而胖的那种）、郫县豆瓣（一定要正宗的四川郫县豆瓣各地超市均有售）、蒜苗五六、根，姜、蒜、酱油，花椒，味精或者鸡精。
步骤：1、把肉洗净，（肉可以先切一下，切成2段肉熟得快点）放进清水里煮（水里要放少许姜片、蒜入味），大火煮二十分钟左右，用筷子可以 *** 穿肉的时候就不煮了，刚好煮过红，不能太软，这时候把蒜苗切成3-4厘米一段的，青椒切成正方形的片，姜蒜都要切成丝备好，
2、捞起肉，按照比青椒片稍大的大小薄薄的切成片儿，
2、倒入少许油烧烫后，加几颗花椒炸，然后倒入切好的肉片翻炒，小火慢炒，再加入姜蒜丝，少许盐（一定要少，口味淡的可以不加），待肉片出油后会变得晶亮，这时候加入三勺郫县豆瓣在油里再翻炒，加入青椒片，蒜苗，可以盖上锅盖焖一会儿再翻炒，这样5、6分钟后看成色，要想肉肥点儿的就可以加入少许酱油，味精后起锅了。要是想吃干点儿的，就再翻炒一会儿，再加酱油，味精起锅。青椒不能炒的太干，那样就失去了成色和味道了。
这道菜是四川家常必备菜，色香味齐全，简单易学，流程也不尽相同，端看个人口味和 *** 作了。
关于青椒回锅肉的做法最正宗的做法四川，青椒回锅肉做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
