老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于苦瓜炒鸡蛋苦瓜用焯水吗和苦瓜炒鸡蛋中的苦瓜用焯水 *** 相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享苦瓜炒鸡蛋苦瓜用焯水吗以及苦瓜炒鸡蛋中的苦瓜用焯水 *** 问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、苦瓜炒蛋不苦的做法
1.苦瓜的苦根主要在于苦瓜中的白膜。烹饪前，将苦瓜对半切开，用勺子挖干净。挖得越干净越好。这一点非常重要(如下图所示)。
2.苦瓜煮熟前，用盐淹没，捞出水，挤出苦水，洗净沥干。
3.苦瓜煮熟前烧一锅热水，将苦瓜焯一下。
4.在炒苦瓜的过程中加入少许白糖，合成减少苦瓜的苦味。
很多人用苦瓜做煎蛋，有的是先用苦瓜炒再炒鸡蛋，有的是混合在一起。做法差不多，但是步骤顺序会有不同的味道和风味。今天的重点是如何让苦瓜吃起来不苦。烹饪时除了煎炸法，还有什么需要注意的？现在我把具体 *** 过程详细分解如下:【苦瓜炒鸡蛋】——特点:苦瓜不苦，鸡蛋嫩滑。
【食材】:苦瓜1个，鸡蛋3个，蒜粒少许，酱油少许，白酒少许，盐少许，糖少许。
1.苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜籽，用勺子刮去瓜里面的白膜。白膜越干净越好。——最重要的是这一步。
2.苦瓜切尾，切成1cm的薄片，备用。——苦瓜切得比较薄，熟了更容易入味，同时减少入口量的控制，口感更好。
3.在切好的苦瓜上撒些食用盐，用手抓拌，腌制几分钟。苦瓜开始变软，冒出绿水时，挤出苦水，用洗水洗两遍，清洗干净，挤出水分备用。
4.将几瓣大蒜切成片，放在盘子里备用；准备一个干净的碗打3个鸡蛋，加入少许食用盐和几滴白酒，用筷子打散——鸡蛋的量要根据苦瓜的量和个人喜好来搭配。我一般用一个苦瓜加2-3个鸡蛋。
5、木耳提前用温水泡过，【泡木耳小贴士】——木耳更好买干品自己泡，和食物一起泡。浸泡时间长了，细菌增多，容易引起食物中毒。
6.锅中烧开水，加入少量盐和油，将苦瓜倒入水中。取出过冷河，放入木耳，煮熟，取出沥干。
7.将锅加热，加入底油，转动手柄使锅均匀，锅壁涂满油。倒入蛋液，翻炒至八成熟即可食用。
二、苦瓜炒鸡蛋的做法
1、糖（可选）一小搓（不是为了去除苦味，只是我个人习惯
2、我不咋爱吃苦，所以苦瓜有焯水。做法是水烧开后加一点盐，放入苦瓜，水再次沸腾时捞出苦瓜过凉水，然后挤干水分备用。焯水时放一点盐可保持蔬菜翠绿。
3、锅烧热，加入适量油。油烧热后倒入鸡蛋，快速滑散，盛出备用。这里的油烧热一点，鸡蛋倒进去之后才会快速成形，这样划出来的蛋比较嫩。
4、再次起锅下适量油，下入蒜片豆豉炒出香味，放苦瓜翻炒，接着放刚才滑好的鸡蛋，加盐糖蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。
三、苦瓜炒鸡蛋要怎么炒才好吃
1.把鸡蛋打在一个汤盆里，顺着一个方向搅动，搅散。
2.把苦瓜去除不要的两头，对半剖开，挖去苦瓜籽不要，切成片备用。
3.辣椒洗净，不要去籽，切成滚刀片。
6.加入适量鸡精，盐，少许酱油，一起搅拌均匀。让苦瓜片都裹上鸡蛋液。
7.锅置火上，加入适量油加热，然后把拌好的苦瓜倒入锅中，大火翻炒直到苦瓜变软。
8.一道非常素的苦瓜炒鸡蛋就做好了，下面是成品图，我今天就吃这个了。
四、炒苦瓜用焯水吗 苦瓜焯水的正确 ***
1炒苦瓜用焯水吗
苦瓜食用前更好焯一下水,焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟。
苦瓜食用前更好焯一下水,焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟。
苦瓜食用前之所以需要焯水,这是因为苦瓜的草酸含量比较高,每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙,对身体肯定是有害而无益的。如果将苦瓜用沸水焯一下,就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸,同时也会让苦瓜的苦味降低一些。
但是,苦瓜的苦味来源于它所含有的苦瓜素,苦瓜之所以具有减肥、降血糖等保健功效,主要原因就是它含有丰富的苦瓜素。焯水虽然可以去除有害的草酸,同时也会让部分宝贵的苦瓜素流失到水里,从而让苦瓜的保健功效也有所降低。
1、先把锅里的水烧到滚开沸腾,并加入少量盐和几滴食用油,然后才能放入切好的苦瓜焯烫。
2、焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟,然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温,温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了,同样也会导致更多的苦瓜素流失。
1、苦瓜炒鸡蛋,这种吃法是最常见的家常吃法。这道菜做起来非常容易,经济成本很小,既营养又卫生,而且黄绿相间,赏心悦目,味道也很清口。
2、苦瓜牛肉。苦瓜和牛肉的做法很多,本人吃过最多的是苦瓜炒牛肉,其次还吃过苦瓜牛肉卷,不过更喜欢苦瓜炒牛肉。苦瓜炒牛肉的时候稍微加点辣椒,味道超级棒。
3、这一种吃法的口味已经不是很苦了,叫做煎酿苦瓜。是将苦瓜切成一片一片,然后中间掏空,填充加好了材料的肉,然后装到盘子正蒸熟即可。个人感觉味道上来说比前两者要稍甜一些。
4、将苦瓜中间的瓤去掉,然后将它榨成汁,加入牛奶,这时候可以选择直接生喝,也可以选择煮熟了喝,生喝的话绝对是减肥良品,就是味道有点难,顶得住就喝下去。
5、其实苦瓜是可以生吃的,而且生吃的营养比熟吃好很多,将苦瓜切片,然后去掉中间的瓤,将它与比较浓稠的酸奶混合,就可以吃了,酸甜苦味俱全,很有意思。
五、苦瓜炒鸡蛋中的苦瓜用焯水吗
更好焯下水，因为苦瓜富含草酸，焯水后可以减少一些，还能冲淡一些苦瓜的苦味。如果能接收这个苦味的话，可不用焯水。苦瓜炒鸡蛋做法如下：
辅料：干红辣椒2个、葱1棵、盐3克
1、苦瓜两根，鸡蛋三只分别洗净。
2、苦瓜对半剖开，用金属勺子挖去里面的瓤，切成薄片放进碗中加一大勺盐腌出水。
3、辣椒、葱切碎，鸡蛋用加半勺盐打散，备用。
4、锅中烧开水，把腌出水的苦瓜倒进沸腾的水中，焯一分钟左右捞出，沥水
5、炒锅中放油，油热后倒入切好的葱和辣椒煸出香味，倒入苦瓜翻炒一分多钟。
6、关小火，把蛋液倒在苦瓜上，待底部蛋液凝固后用铲子小心翻炒。等蛋液基本成形后关火，利用锅内余热让蛋液全部凝固，盛盘。
六、苦瓜炒蛋为什么有股腥味
1、苦瓜炒蛋，原本是一道清热解毒的佳肴，却时常伴随着一股令人蹙眉的腥味， *** 了它原本的美味。这股腥味究竟从何而来？又该如何避免它侵扰味蕾？让我们一同探究。
2、苦瓜中所含有的葫芦素，正是它的苦味来源。葫芦素具有消暑利尿、清热解毒的功效，为 *** 的健康提供了不菲的助力。它也正是不幸的腥味罪魁祸首。
3、鲜鸡蛋中的铁元素含量较高，在与苦瓜同炒时，会与苦瓜中的葫芦素发生化学反应，生成硫化铁。这种物质正是苦瓜炒蛋腥味的根源。
4、面对苦瓜炒蛋的腥味难题，我们并非束手无策。掌握以下秘诀，即可轻松避免腥味的侵扰。
5、选择新鲜苦瓜：新鲜的苦瓜葫芦素含量较低，腥味相对较轻。
6、焯水处理：将切好的苦瓜先焯水一分钟，捞出沥干，可有效去除过多的葫芦素。
7、加入酸 *** 物质：醋或柠檬汁中的酸 *** 成分可以中和硫化铁，减轻腥味。
8、大火快炒：快速烹饪可减少葫芦素和铁元素的接触时间，降低腥味的产生。
9、搭配其他食材：加入蒜末、姜末或辣椒等香辛料，可以掩盖腥味，提升菜肴的口感。
10、调味拯救：酱油、耗油等调味品，也能起到部分遮掩腥味的作用。
11、掌握了这些技巧，你就能亲手烹饪出一盘色香味俱全的苦瓜炒蛋，挥别腥味的困扰，尽情享受这道夏日美味佳肴。
七、苦瓜炒蛋能和白萝卜一起吃吗 苦瓜炒蛋怎么做不苦
1苦瓜炒蛋能和白萝卜一起吃吗
可以一起吃。
中医认为，苦瓜是一种 *** 食同源的植物，其味苦、无毒、 *** 寒，具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效；鸡蛋更是常见的食材。长期以来，人们习惯用苦瓜炒鸡蛋，是希望借鸡蛋的醇香来中和部分苦瓜的苦涩。
搭配白萝卜一起吃也是非常好的，因为白萝卜里面还有非常丰富的维生素c，对于面部有色斑或者皮肤暗黄的朋友，有很好的缓解作用，同时白萝卜能够清凉解毒、助消化，三者搭配对保持苗条身材有一定的帮助。
2、苦瓜洗净，从中间剖开，用不锈钢的汤勺刮干净里面的瓜囊，直到看见绿色的瓜肉。
3、切薄片，加少许的盐抓匀，苦瓜就会腌制出汁水，再用手挤干。
4、水烧开，加入少许的盐，再将苦瓜放进盐开水中汆烫变色。
6、鸡蛋加少许的盐打散，再加入苦瓜稍微拌一下。
1.瓜囊要完全刮干净，这部分是最苦的。
2.汆好的苦瓜过凉水一方面使苦瓜不变色，而且加入蛋液中不至于将鸡蛋烫熟。
3.苦瓜表面凹凸不平，清洗更好用刷子。
苦瓜中含有苦瓜素和其他酵素，能够抑制糖分转化成脂肪，吃生苦瓜减肥效果显著，但是味道也会比较苦涩，吃不惯苦味的觉得十分难喝。
熟苦瓜就是常见的烹饪后的苦瓜，苦瓜炒鸡蛋、清炒苦瓜等，熟苦瓜经过烹饪后维生素和酵素会遭到部分 *** ，但是苦涩感会有相应降低，变得适口。
1、脾胃虚弱者，因苦瓜 *** 寒，故脾胃虚寒者不宜多食。
2、孕妇，苦瓜内含有奎宁，奎宁会 *** *** 收缩，引起流产。
3、低血糖者，苦瓜中含有一种类似胰岛素的物质，具有降糖功能，因此患有低血糖的人群不宜长期大量食用。
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