这篇文章给大家聊聊关于正宗双皮奶是哪里的特产，以及双皮奶起源于哪里对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、顺德双皮奶怎么做
曾经有个朋友跟我说，他觉得双皮奶不好吃，奶精味重，就像一块带甜味的果冻。问他在哪里吃到的，他说在路边，几块钱一碗。
听完之后不由得苦笑，如今双皮奶遍地都有得卖，但做得正宗的，少之又少。到底在哪里才能吃到正宗的双皮奶呢？
正宗的顺德双皮奶，香甜浓郁，最特别的是奶香味特别足，和市面上的普通双皮奶有本质上的区别。
你可能会好奇，为什么别的地方就是做不出顺德双皮奶的口感，难道是有什么独门 *** *** 吗？
其实双皮奶的 *** *** ，大都是一样的，所以顺德双皮奶之所以能成为最有名的那一个，靠的是原料上的秘密 *** ——水牛奶。
喜欢烘焙的人都知道，北海道牛乳，已经是很优秀的奶制品的，乳脂含量达到3.6%。但顺德双皮奶，用的是顺德特有的水牛奶，乳脂含量高达8%，是北海道牛乳的两倍多，加上水分少，所以奶香味特别浓郁。
水牛奶，源于水牛。顺德水系发达，牧草丰盛，所以自古就有养水牛的习俗。和普通的奶牛相比，水牛的泌乳期短，日产量也只有普通奶牛的一半，所以十分宝贵。
可能又有人会问，那如果把水牛奶带到其他地方去，不就能做出和顺德双皮奶一样口感的产品了吗？
要是这办法可行，水牛奶就称不上是顺德人的秘密 *** 了。因为水牛奶的味道极容易发生变化，所以从产奶到送到客户手中，总时长不能超过两小时。因此，能享用水牛奶的，只有顺德本地人。
水牛奶蕴含的丰富奶脂，让顺德双皮奶尝起来特别的香甜浓郁，凝结的奶皮也更为扎实。所以说，没有水牛奶，就算懂得 *** ，也做不出顺德双皮奶的口味。
想吃正宗双皮奶，只能到顺德去！
我们都知道，双皮奶的特点之一，就是有两层皮。但很多人不知道，双皮奶表面的那层皮，并不是越光滑越好。
如果你去顺德金榜，或者仁信、民信这样的经典老店，点上一碗双皮奶，你会发现它的表面，是有皱褶的。
这皱褶的产生，和双皮奶的 *** 过程有关。一碗双皮奶，所需的原料很简单，白砂糖、蛋清、水牛奶，三样就够了。但在 *** 过程中，每一环节都很讲究。
做双皮奶的之一步，是把牛奶煮沸，然后倒入碗中，速度要快，不然牛奶温度下去了会影响质量，滚烫的牛奶在与碗壁和空气接触的过程中，快速 *** ，就形成了致密厚实的奶皮，这也是双皮奶的之一层皮。
在奶皮凝结成型后，用筷子刺穿，倒出里面的牛奶，奶皮则留在碗底。接着将牛奶与蛋清和糖混合，蛋清和糖加多少，也是有讲究的。蛋清控制奶的浓稠度，而糖影响奶的奶香度，如果搭配不好，炖出来的双皮奶会没有奶香。
混合煮沸后，再重新倒回碗里面去，这时候碗底的奶皮会重新上浮，最后隔水炖20分钟。在炖的过程中，第二层奶皮慢慢形成，与之一层上浮的奶皮结合，最终形成“上皮甘甜，下皮香滑”的双皮奶。
所以在这种破碎重组的过程中，双皮奶表面肯定会有皱褶产生。是不是没想到，这个你以为是技术不好产生的皱褶，其实是正宗双皮奶的特色之一。
什么，你说你好奇那些表面光滑的双皮奶是怎么做出来的？ *** 搜“双皮奶粉”，30块能做出60碗，五毛钱的成本就问你敢不敢吃~
红豆、奶冻、桃胶，现代双皮奶的新玩法
人啊，同样的东西吃多了，总是会腻的。传统的双皮奶虽好，但顺德人们天天吃，终于忍不住给双皮奶换了几个姿势。
最开始的改变，是在双皮奶表面铺一层配料。红豆作为甜品伴侣，成为双皮奶最常见的搭配之一。后来，芒果、椰丝，桃胶等等，陆续进军双皮奶，双皮奶的配料搭配也越来越多。
热爱创新的顺德人们，眼看在配料上可以搞的花样不多了，就开始在双皮奶的 *** 过程中进行创新。
在水牛奶煮沸后，兑入椰汁，再放到冰箱冷藏，最成为了如今大受欢迎的甜点——椰奶冻。椰汁的清香中和了双皮奶的甜腻，加上几颗芒果肉，就是夏天更佳的打开方式。
将鲜姜打磨成汁，滤去残渣，冲入80℃的水牛奶，生姜蛋白酶和牛奶中的酪蛋白发生反应，在15秒的时间内，就会形成另一种著名的甜品——姜撞奶。
把椰奶冻和姜撞奶鼓弄出来之后，顺德人们又开始了新一轮创新。既然清淡的吃多了，要不试一下重口一点的？
于是，把水牛奶放到油里炸；加入鲜虾仁和火腿丁后放到锅里炒。炸牛奶和炒牛奶，相继诞生。
小小一碗双皮奶，其实已经有一百几年的历史，从清朝开始就起源于顺德。
食在广州厨出凤城，一百多年来，经过无数顺德师傅的钻研和探究，才让双皮奶从顺德特产，发展为如今的“中华名小吃”。
牛奶温度的控制、蛋和糖的比例配方、炖煮时间的把握，一份小小的双皮奶背后，包 *** 顺德精致的饮食文化。
二、双皮奶起源于哪里
1、正宗双皮奶的做法非常地考究，犹如广东人踏踏实实的生活态度，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全 *** 之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。
2、顺德双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁，奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈 *** 抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松。
3、顺德双皮奶始创于清朝末期，是当时顺德的一位农民无意中调制出来的，味道甜味，深受广大的群众欢迎，流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为“中华名小食”之一。做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。
4、双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。
三、双皮奶名字为什么叫双皮 双皮奶是哪里的特产
1、关于双皮奶的由来，有好几个传说。一种说法是，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，摊冻后发现面上结了一层奶皮，他觉得有趣，第二天在上面倒上一层奶，就这样“双皮奶”出世了。
2、据说，仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良**村以养牛为生，并跟着 *** 做牛乳。大良附近多土阜山丘，水草茂盛，所养的本地水牛，产奶虽少，但质量高，水分少，油脂大，特别香浓。故大良水牛奶极受欢迎，水牛养殖业一直十分繁荣。但是当时没有电冰箱，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。有一次，董父试着将牛奶煮沸后保存，却意外地发现牛奶 *** 后表面会结成一层薄衣，尝一口，居然无比软滑甘香!从此董家的人都迷上了这种多了一层“皮”的牛奶，一试再试，制成了最初的双皮奶。
正宗双皮奶是将清晨新挤的水牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮;待到牛奶完全 *** 之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，搅拌均匀，把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中，使原来的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久就又可以结出一层皮来.
双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。广东顺德双皮奶白而滑，香气浓郁，奶味浓，入口香滑，口感细腻，从清朝流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为“中华名小食”之一。
双皮奶富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活 *** ，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透 *** ，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织 *** 的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
四、双皮奶是哪的特产 双皮奶起源
1、双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自广东顺德，用水牛奶做原料。现遍布于广东、 *** 、 *** 等地。
2、据说顺德双皮奶始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。
五、双皮奶是哪里的特产 双皮奶是什么地方的特产
2、双皮奶是一种着名的粤式甜品。产于中国广东顺德，甘香嫩滑，别具一格。相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明。双皮奶在广东很着名。
3、在 *** ，以义顺的双皮奶最为驰名。而在广州，就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店最为知名。在 *** ，澳洲牛奶公司是最为驰名。在顺德，则以仁信和民信为最着名。
4、顺德双皮奶始创于清朝末期，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。
5、顺德双皮奶始创于清朝末期，最早的双皮奶是当时顺德的一位农民无意中调制出来的，后来经过不同的人的改进和不同派别的融合。
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