很多朋友对于茄子炖肉做法和茄子炖肉的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、茄子炖肉的家常做法
1、茄子：更好选用长茄子，这种茄子肉质细嫩。一般准备2- 3根就可以，大约500- 700克。茄子富含多种维生素，如维生素P等，具有保护心血管的作用。
2、猪肉：五花肉是比较好的选择，肥瘦相间，口感更好。大概需要200- 300克左右。五花肉含有优质蛋白质和适量的脂肪，能为 *** 提供能量。
3、葱：1- 2根，可以增添香味。葱含有挥发油和辣素，能去除肉类的腥味。
4、姜：1块（约10- 15克），有去腥散寒的作用。姜的主要成分姜辣素可以促进血液循环。
5、蒜：3- 4瓣，起到提味的作用。蒜含有丰富的含硫化合物，具有抗菌消炎的功效。
6、八角：2- 3个，八角含有挥发油成分，能赋予菜肴独特的香味。
7、桂皮：1小块（约3- 5克），桂皮的香气浓郁，使炖菜的味道更加醇厚。
8、料酒：15- 20毫升，用于去腥。料酒中的乙醇能溶解肉类中的腥味物质。
9、生抽：20- 30毫升，用于调味和上色。生抽含有氨基酸等成分，能提升菜肴的鲜味。
10、老抽：10- 15毫升，主要用于加深颜色。老抽的颜色较深，使菜肴看起来更有食欲。
11、盐：根据个人口味添加，一般3- 5克左右。盐是基本的调味品，能提升食物的味道。
12、 *** ：5- 8颗， *** 可以使菜肴颜色红亮，并且增加甜味，中和咸味。
13、食用油：30- 40毫升，用于煎炒食材。
14、茄子洗净后切成滚刀块。滚刀块的切法是先将茄子斜切成段，然后再将每一段滚动一下，再斜切，这样切出的茄子块形状不规则，表面积大，更容易吸收汤汁。切好的茄子块放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
15、猪肉洗净后切成小块，大小可以根据个人喜好，一般建议2- 3厘米见方。将切好的猪肉块放入锅中，加入冷水，水量要没过猪肉。同时加入几片姜片和10毫升左右的料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2- 3分钟捞出猪肉，用热水冲洗干净。这样做的目的是去除猪肉的血水和腥味。
16、葱切成葱花，姜切成片，蒜切成蒜片。
17、热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160- 180℃，可以将筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡冒出）时，放入沥干水分的茄子块。小火慢煎，不时地翻动茄子，直到茄子表面微微发黄，盛出备用。煎茄子可以使茄子的口感更加软糯，并且在炖煮过程中不容易碎。
18、锅中再加入少许油，放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味。然后加入葱花、姜片、蒜片继续煸炒，直到闻到浓郁的香味。接着放入焯好水的猪肉块，翻炒均匀，让猪肉表面裹上香料的香味。
19、加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，使猪肉上色。然后加入没过猪肉和茄子的清水，放入 *** 。大火烧开后转小火慢炖。小火慢炖可以使猪肉更加入味，同时也能让茄子充分吸收汤汁的味道。炖煮时间大约为30- 40分钟，直到猪肉软烂。如果喜欢吃更软烂的茄子，可以适当延长炖煮时间。
20、最后大火收汁，汤汁变得浓稠后即可关火。将茄子炖肉装盘，撒上一些葱花作为点缀。茄子含有的维生素和膳食纤维可以促进肠道 *** ，而猪肉提供的蛋白质和脂肪能为身体补充能量。如果在烹饪过程中加入一些土豆或者胡萝卜等蔬菜，可以使营养更加丰富。例如土豆富含碳水化合物，能增加饱腹感；胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，对眼睛健康有益。
21、麻辣口味：在煸炒香料的时候可以加入干辣椒段和花椒粒，在炖煮过程中还可以加入适量的郫县豆瓣酱，这样会使菜肴带有麻辣的味道，适合喜欢重口味的人。
22、酸甜口味：可以在炖煮时加入一些番茄酱或者山楂片。番茄酱能使菜肴带有酸甜的味道，山楂片不仅可以增加酸甜味道，还能使猪肉更加软烂。
二、茄子干炖肉的家常做法
茄子干炖肉的家常做法是怎样做的呢？以下是我收集的茄子干炖肉的家常做法，仅供大家阅读参考!
茄子 500g猪肉 700g面粉 1000g生抽 8克盐 7克五香粉 4g
17、面粉加入水加入酵母柔成团发至两倍大，然后排气醒半小时
因为在腌茄子的时候放了不少的盐，所以肉馅里就不需要放盐了茄子腌好挤掉水份
1、茄子中含有的皂甙成分有降低胆固醇的作用。
研究发现，人在一次吃完300～500克茄子之后其体内的胆固醇含量会下降10%左右，这是皂甙的“功劳”。
2、茄子—尤其是紫色茄子中含有丰富的维生素P。
维生素P能增强 *** 细胞间的黏着力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透 *** ，增加微血管的韧 *** 和弹 *** ，对 *** 的微血管有保护作用。
3、茄子还可为 *** 提供大量的钾。
钾参与 *** 能量代谢的整个过程，能维持 *** 细胞内的正常压力，维持 *** 神经肌肉的正常兴奋 *** 。 *** 严重缺钾就可能引起脑血管破裂。另外，钾还有平衡血压的作用。
4、常吃茄子还能增加血管的抗氧化作用，可避免由于血管氧化而引发的一些疾病。
5、茄子具有清热活血、消肿止痛功效。
每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢 *** 胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉 *** 质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化 *** ，容易腹泻的.人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄 *** 寒利，多食必腹痛下利。”《 *** 本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以， *** 于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《 *** 本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体 *** 如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强 *** 细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹 *** ，减低毛细血管的脆 *** 及渗透 *** ，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
茄子含有龙葵碱，能抑制消化 *** 肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
具有清热止血，消肿止痛的功效。
三、土豆茄子炖肉家常做法
1、土豆茄子炖肉，厨房小白化身大厨秘籍
2、谁说做饭是件难事？今天，就带你解锁土豆茄子炖肉这道美味佳肴，让你轻松成为厨房达人。
3、想要做出美味的土豆茄子炖肉，食材准备可是重中之重。准备好以下必备食材：
4、准备工作妥当，接下来就是大展身手的时候啦！
5、起锅热油，将排骨倒入锅中翻炒至变色，排骨的香味开始四溢。
6、待排骨上色后，依次放入土豆、茄子、青椒、红椒、洋葱翻炒。翻炒均匀后，加入大蒜和姜片爆香。
7、当锅中香味扑鼻时，加入八角、桂皮等香料，再倒入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
8、加入适量水，盖上锅盖大火煮沸。煮沸后转小火，慢慢煲煮约45分钟，让食材充分吸收汤汁，滋味更加浓郁。
9、收汁阶段是提升味道的关键。开大火，不停翻炒，将汤汁收至浓稠。这时的土豆茄子炖肉，酱香四溢，令人垂涎欲滴。
10、为了保证土豆茄子炖肉的完美口感，以 *** 意事项可要牢记哦：
11、炖煮时间可根据食材软烂程度适当延长或缩短。
12、土豆茄子炖肉这道家常菜肴，简单易做，却能带给你味蕾的盛宴。掌握以上步骤，你也能成为厨房大厨，为家人烹饪出美味佳肴。赶紧动手尝试吧，让这一桌色香味俱全的美食点亮你的餐桌！
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
