大家好，舒芙蕾蛋糕怎么做相信很多的网友都不是很明白，包括舒芙蕾蛋糕的做法及步骤也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于舒芙蕾蛋糕怎么做和舒芙蕾蛋糕的做法及步骤的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、舒芙蕾蛋糕怎么做好吃***舒芙蕾蛋糕的做法及步骤
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤11.蛋黄中加入20克细砂糖
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤22.打到粘稠体积略膨胀的程度
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤33.20克细砂糖分3次加入蛋白中，打至用打蛋器捞起能形成直角略弯的尖
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤44.取1/3的蛋白放入蛋黄糊中
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤55.用橡皮刮刀翻拌均匀
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤66.再将蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白中
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤77.从下往上翻拌均匀
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤88.然后将低筋面粉筛入
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤99.用橡皮刮刀翻版均匀，至看不到干粉为止
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤1010.将拌好的面糊倒入铺有不沾布的烤盘中抹平
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤1111.放入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤约10-15分钟即可，烘烤完毕后稍 *** 脱模
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤1212.配合模具的大小，将蛋糕片修剪成适当的大小，铺在模具底部备用
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤1313.将奶油奶酪室温软化
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤1414.用打蛋器搅打至顺滑
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤1515.搅拌均匀
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤1616.3个蛋黄蛋白分离
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤1717.加入蛋黄
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤1818.搅匀
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤1919.将玉米淀粉筛入
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤2020.搅匀
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤2121.把香草籽和牛奶加入搅匀
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤2222.最后将拌好的面糊整体过滤一遍，使其更加顺滑细腻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤2323.用打蛋器将蛋白打成不规则的细泡，一次 *** 将120克细砂糖全部加入，搅打成粘稠但流动的蛋白霜即可
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤2424.将打好的蛋白霜缓缓倒入之前过筛过一遍的乳酪糊中，用橡皮刮刀轻柔的翻拌均匀
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤2525.拌好后倒入事先准备好的模具中
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤2626.模具底部包锡纸
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤2727.烤盘中注入约1-2cm高的热水
放入预热好的烤箱中下层，上下火先以200度烤约15分钟，然后降至150度继续烘烤40分钟左右
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤2828.烤好后从烤箱中取出放凉，然后放入冰箱冷藏1夜后脱模
二、舒芙蕾蛋糕怎么做好吃呢
有谁能抵挡得住舒芙蕾如海绵般的 *** 呢，没想到做法这么简单！软嫩可口舒芙蕾蛋糕，入口即化好吃不回缩，如海绵般柔软！没想到舒芙蕾还没做，就被这款软软嫩嫩的网红舒芙蕾蛋糕给吸引了，心想一定要 *** ，这么好吃的蛋糕，只用了2颗鸡蛋，轻松做出，入口即化，软嫩的感觉就像踩在云端的感觉，我从来没有吃过这么柔软的蛋糕，心都融化了。
舒芙蕾蛋糕是以奶酷为主料，玉米淀粉、牛奶、鸡蛋白为辅料的糕点。这是传统做法，经过改良后的网红舒芙蕾蛋糕，不加奶酪，只用鸡蛋、牛奶和低筋面粉，更加的简单，节省材料，普通人都能学会。有谁能抵挡得住舒芙蕾如海绵般的 *** 呢，没想到做法这么简单，和我一起看看吧！
糖粉……少许（装饰）
蜂蜜……少许（装饰）
工具……上豪打蛋器
1、取两个干净的大碗，用纸巾擦干水分，打入2个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离，蛋白装一个大碗，蛋清装一个大碗里。
2、取另外一个小碗，擦拭干净，倒入1盒酸奶，加入适量玉米油，搅拌至融合状态。然后倒入蛋黄中，搅拌均匀。
3、蛋清中加入几滴柠檬汁，加入1勺白糖，用上豪～打蛋器低速档位开始轻轻打发，打发至出现丰富泡沫时再加入1勺白糖，用3-4档打发，分3次加入白糖，打发至提起打蛋器出现尖勾，蛋白不会掉下来，就打发好了。
4、将蛋白舀入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，分三次加入，第二次加入蛋白翻拌均匀后，将蛋黄糊直接倒入蛋白碗中，全部翻拌均匀。
5、烤碗中铺油纸方便清洗，可不铺，油纸刷一层玉米油，将蛋糊直接倒入烤碗中，最后用力震平。
6、烤箱预热5分钟，放入烤碗，180度烤10分钟，快速取出，用锋利的水果刀快速划十字形状，再放入烤箱，180度再烤10分钟出炉。
7、出炉后撒上糖粉，吃的时候如果感觉不是太甜，就淋入少量蜂蜜，我今天做得已经够甜了，撒了糖粉再加蜂蜜就齁甜了
1、容器一定要擦拭干净，不能有一滴水，不然打发的蛋液特别容易塌陷，影响成品。我用的上豪～打蛋器，很有质感，自从入手它之后，我就扔掉了我之前买的几十块钱的打蛋器，这款打蛋器有5个档位，轻松调节，打得很匀速，就算更高档位蛋白也不会飞溅出去，声音也不大，打出来的蛋白特别细腻，很喜欢。
2、划开小口子时，要注意不要太快，口子划的不齐，影响成品的效果。
3、拍照一定要趁热，不然 *** 很快会回缩，口感超级绵软嫩滑，简直比棉花糖还软啊。
三、舒芙蕾蛋糕的做法步骤图,舒芙蕾蛋糕怎么做
奶油奶酪300，牛奶150g，蛋黄57g，砂糖20g，黄油45g，粟粉11g，蛋白95g，砂糖55g
1、奶油奶酪软化后，用手动打蛋器拌匀。
2、把黄油融化后，分次加入奶酪中，加一次拌匀，再加下一次。
4、蛋黄加20g细砂糖搅拌均匀，然后加入粟粉。
7、煮沸的牛奶加入蛋黄糊里，快速拌匀，边倒边搅。
8、将第7隔热水放在锅里，小火，不停搅拌，直到成为粘稠的糊状，然后取出。
9、将第8步的蛋奶糊倒入第5步的奶酪糊里。
10、用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒的糊状即可。
11、用一块拧干的湿布盖住第10步的奶酪糊。
12、蛋白冷冻到周边有一点冰碴取出。
13、55克砂糖分2次加入蛋白中，打至打蛋器提起呈现较大的低垂的尖，蛋白霜有光泽就可以了。
14、将1/4蛋白拌入第10步的奶酪糊中用刮刀拌匀。
15、拌匀后再整个倒回蛋白霜里快速拌匀。
16、蛋糕模里铺上油纸，倒入拌好的奶酪糊。
17、180度预热好，放入蛋糕糊后烤15分钟，再转160度烤25分钟，然后关火，不取出来，在烤箱里焖50－60分钟左右，取出后放凉，入冰箱冷藏8小时以后食用。
四、自制舒芙蕾蛋糕的做法有哪些
自制舒芙蕾蛋糕，以其轻盈细腻的口感和优雅的外观，成为许多烘焙爱好者挑战的对象。虽然其 *** 过程看似复杂，但只要掌握正确的 *** 和技巧，就能在家中享受这款经典法式甜点。以下是一份详细的自制舒芙蕾蛋糕的做法，希望能帮助你成功 *** 出美味的舒芙蕾蛋糕。
蛋黄打发：将蛋黄和一半的细糖（37.5g）放入搅拌碗中，使用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。
加热牛奶：在中型锅中倒入牛奶，剖开香草豆荚刮出香草籽，连同豆荚一起放入牛奶中，小火加热至接近沸腾，关火备用。
混合蛋黄液：将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，确保无干粉。
结合牛奶：缓慢将热牛奶倒入蛋黄面糊中，边倒边快速搅拌均匀，以防止蛋黄糊因为高温凝固。
煮至浓稠：将混合好的液体倒回锅中，小火加热并不停搅拌，直到混合物变得浓稠，离火后盖上保鲜膜防止干燥，备用。
蛋白打发：蛋白放入干净无油水的搅拌碗中，先低速打至出现大泡，加入少量柠檬汁或白醋。
分次加糖：将剩余的细糖（37.5g）分三次加入，每次加入后提高速度，打至软 *** 发泡状态。
玉米淀粉加入：筛入玉米淀粉，继续低速搅打至蛋白霜呈现光泽且挺立的硬 *** 发泡状态。
混合蛋黄糊和蛋白霜：取1/3蛋白霜与蛋黄糊轻轻翻拌均匀，再将混合后的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，轻柔地翻拌均匀。
模具准备：将烤模内部涂上一层软化的黄油，然后倒入蛋糕糊，用力震几下以排出大的气泡。
烘焙：立即将烤模放入已预热至190°C的烤箱中层，烤约15分钟，直到蛋糕膨胀并呈金 *** 。
出炉 *** ：蛋糕出炉后不需脱模，待温度下降一些后表面均匀筛上糖粉。
脱模享用：蛋糕稍微 *** 后即可脱模，放在盘子上，可以搭配新鲜水果或奶油一起享用。
在整个 *** 过程中要保持蛋白和蛋黄的分离，确保蛋白霜的成功打发。
混合蛋黄糊和蛋白霜时要采用翻拌的方式，避免消泡。
烤制时间不宜过长，否则蛋糕会塌陷。
总之，按照以上步骤细心 *** 作，你将得到一个蓬松柔软、香甜可口的自制舒芙蕾蛋糕。烘焙是一门艺术，需要耐心和细致，祝你成功！
五、舒芙蕾和戚风蛋糕作法上的区别
1、作法不同：相比于戚风蛋糕，舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉(而且舒芙蕾用的是高粉戚风是低粉)，舒芙蕾用黄油戚风一般用色拉油。
2、 *** 质不同：舒芙蕾甜品界公认的最难做的甜品，是一种法式蛋糕。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型， *** 原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。
3、口感不同：从口感上说，舒芙蕾比戚风还要轻盈许多倍，吃完一个完全不占肚子的。
1、蛋白的搅打质量是 *** 戚风蛋糕的关键，而影响蛋白发泡的因素却有很多。一定要注意。
2、分蛋时蛋白中不能混有蛋黄，搅打蛋白的器具也要洁净，不能沾有油脂。
3、糖能帮助蛋白形成稳定和持久的泡沫，故搅打蛋白时放白糖就成了必须。不过加适量白糖才能使蛋白泡沫稳定持久，白糖的用量以不影响蛋白的泡发 *** ，又能使蛋白达到稳定的效果为度。另外白糖加入的时机以蛋白搅打呈粗白泡沫时为更好。
4、特别要注意蛋白膏的发泡程度，即达到硬 *** 发泡。
参考资料来源：百度百科-戚风蛋糕
关于舒芙蕾蛋糕怎么做到此分享完毕，希望能帮助到您。
