大家好，蛋糕 *** 步骤相信很多的网友都不是很明白，包括简单易学的蛋糕粉 *** 法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于蛋糕 *** 步骤和简单易学的蛋糕粉 *** 法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、做蛋糕的步骤是什么
1.食材：主要包括面粉、糖、鸡蛋、黄油或植物油、牛奶或酸奶等。
2.模具：准备蛋糕模具，可根据需要选择不同尺寸和形状。
3.辅助工具：包括搅拌器、筛网、烤箱等。
1.分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋分别放入不同的容器中。
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打发至起泡，逐渐加入糖打发至硬 *** 发泡。
3.搅拌蛋黄糊：在另一个容器中将蛋黄、糖、黄油和面粉混合搅拌成蛋黄糊。
4.混合蛋白糊与蛋黄糊：将打发好的蛋白糊与蛋黄糊轻柔混合，注意避免消泡。
1.倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入已准备好的模具中。
2.预热烤箱：提前预热烤箱至设定温度。
3.烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，按照设定的时间和温度进行烘烤。
1.取出 *** ：蛋糕烘烤完成后，取出放凉。
2.装饰：可以根据个人喜好，添加奶油、水果、糖霜等进行装饰。
做蛋糕的基本步骤包括准备材料、 *** 蛋糕糊、烘焙以及 *** 与装饰。在 *** 过程中，需要注意食材的比例、蛋白的打发程度、混合时的手法以及烘烤的时间和温度，这些因素都会影响蛋糕的口感和外观。按照以上步骤 *** 作，可以 *** 出口感松软、组织细腻、口感丰富的蛋糕。
二、蛋糕的 *** 流程
1配料→ 2搅拌鸡蛋—打发→ 3拌入粉类→装器皿（注模成型和装饰）→熟制（烘烤/蒸制）→ *** 脱模→（装饰）→（包装）→成品
粉类过筛，清除粉内的杂质，酥松粉类备用
l主要目的：通过对鸡蛋和细糖（或油脂和细糖）的一番搅打，使空气进入其中，形成很多泡沫，从而达到膨胀的目的，为蛋糕组织多孔状态的结构而奠定基础。
一般打蛋温度30℃，时间10min左右，鸡蛋搅拌结束后，体积大约增加2.5---3倍左右
而油脂和细糖搅拌的体积相对而言小些，其膨胀的力度也差一些。
加入粉类——将过筛后的粉类加入搅拌好的蛋糊（黄油糊）中搅匀以形成蛋糕糊的过程。
注意：粉类必须过筛处理，加粉时只能慢慢将面粉倒入蛋糊（或黄油糊）中，同时轻轻翻动蛋糊（或黄油糊），以最简捷的 *** 将粉类融合到蛋糊或面糊中，搅拌至蛋糊或面糊内见不到干粉为止
注如模具， *** 一般时间越短越好，蛋糊不会很快消泡：入模具后在外面停留的时间越短越好，以防止蛋糕糊中的面粉下沉，使产品的组织不佳
使用模具：使用前有部分模具事先涂一层油和撒上少量的面粉。可以帮助烘烤后有利于脱模
注入面糊的量：一般以模具的7～8分满为宜，以防烘烤后体积膨胀溢出模外。有个别的配方只要模具的5---6分满即可（这类产品化学膨大剂比较多）
烘烤温度和时间：150---200℃左右不等，根据产品的需要，时间10～45分钟左右不等，特殊的配方会有1---2小时不等，同样的配料的产品、产品的大小和薄厚对烘烤的时间和温度都有相对的影响；
触摸法：用手指压中间的部分马上弹回，表示已熟透；
探针法：用 *** 等细棒在蛋糕 *** *** ，拔出时，若 *** 上不沾附湿黏的面糊，则表明已经烤熟。
对于一些比较大的蛋糕，由于烘烤的时间比较久，而用 *** *** 的时候。当拔出时候，粘在 *** 上面的面糊，被表面的硬皮阻挡回去时。看不见熟的状态，可以用小刀在蛋糕的表面划一个小口，在烘烤1---2分钟，表面裂开未熟。不裂证明已经熟透
如果在烘烤的时候，蛋糕的边缘有少量的褶皱时，也 *** 蛋糕已经熟了。成熟的蛋糕在继续烘烤的情况下，会回缩的。
先将水放入锅内烧开，再放上蒸笼，大火加热蒸2min在蛋糕表面结皮之前，用手轻拍笼边或稍振动蒸笼以 *** 蛋糕表面气泡，避免表面形成麻点，待表面结皮后，火力稍降，并在锅内加少量冷水，再蒸几分钟使糕坯定型后加大炉火，直至蛋糕蒸熟。
乳沫类蛋糕：大的圆蛋糕坯应在出炉后立即翻转过来，放在蛋糕架上，使正面向下，底面向上 *** ，可防止蛋糕顶面遇冷过度收缩变形。完全 *** 后再继续脱模。
重油蛋糕：一般继续留置烤盘（或模具）内约10min左右，待烤模降低温度不烫手时，将蛋糕取出 *** 。
采用自然 *** ， *** 过程中尽量避免重压，减少破损和变形。
三、做蛋糕最正确的步骤
*** 蛋糕时，确保每一步骤都精确无误是至关重要的。首先，将60克牛奶、25克白糖和50克玉米油混合，使用手动打蛋器搅拌至乳化状态。乳化后的状态应该是牛奶和油完全融合，看不到油花，质地类似酸奶。
接着，筛入85克低筋面粉。低筋面粉容易结块，因此必须过筛一两次，以确保成品的内部组织细腻松软。将面粉轻轻拌入乳化的牛奶和油中，用Z字形方式搅拌，避免画圈搅拌，以免起筋。此时的面糊稠度较高，没有流动 *** ，只要搅拌至没有干粉的状态即可。
接下来，准备5个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。尽量将蛋黄中的蛋白成分降至更低，这有助于避免面糊起筋。使用后蛋法，可以更容易地搅拌均匀，适合新手 *** 作，搅拌好的蛋黄糊放置一旁备用。
打发蛋白时，容器必须干净无水无油，加入几滴白醋和1.5克盐。没有柠檬汁可用白醋代替，这不仅能去腥，还能帮助打发蛋白。盐作为面粉的天然改良剂，能够增加风味。打发蛋白时，应先用中速打至粗泡，然后转高速，最后加入玉米淀粉继续中速打至细腻有光泽，直至纹路加深，打蛋器有轻微阻力。
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用手动搅拌器划Z字形搅拌，以促进混合均匀。随后，将混合好的面糊倒回蛋白霜中，换用刮刀翻拌，直至均匀。
倒入模具时，应离台面约20厘米高处缓慢倒入，避免注入大量空气产生大气泡。然后轻震模具，以排出内部的空气。将蛋糕送入预热好的烤箱，中下层130度烤20-25分钟，再转150度烤20-25分钟。具体温度根据自家烤箱调整，此温度下烤出的蛋糕表面光滑，不会开裂。
蛋糕出炉后，应轻震模具，然后倒扣 *** 。 *** 至少1小时后，方可脱模。脱模后的蛋糕可自然 *** ，直至完全 *** 。
四、简单易学的蛋糕粉 *** 法
要做一块美味的蛋糕，总是让人感到难以想象。但实际上，只要掌握了一些基本 *** 作，每个人都可以在家里轻松地 *** 出蛋糕。在这里，我们来介绍一种非常简单的 *** ——蛋糕粉做蛋糕。
1.先将三个鸡蛋打入碗中，用打蛋器或筷子将鸡蛋搅拌均匀。
3.加入50毫升植物油，再次搅拌。
4.加入 *** 毫升牛奶，继续用打蛋器或筷子搅拌均匀。
5.慢慢加入500克蛋糕粉，分别用打蛋器和刮板来搅拌，直到没有干粉为止。预热烤箱至170度。
6.将蛋糕糊倒入烤盘内，抚平表面。放入170度的烤箱中，大约需要45分钟的时间，或者等到 *** *** 蛋糕中心后取出干净即可。
1.在加入蛋糕粉时，可以多次加入，以保证它能与其他材料充分混合均匀。
2.在烤制前，可以在蛋糕上撒一些杏仁片、水果丁或巧克力碎片，增加风味。
3.当蛋糕糊有些干燥时，可以适当加入一些水或牛奶，但不要过多。
4.如果你喜欢吃芝士口味的蛋糕，可以在最后加入100克芝士， *** 出美味的芝士蛋糕。
现在你已经学会了 *** 蛋糕的 *** 。无论是为生日聚会还是晚餐做甜品，这个方子都非常实用。尝试一下吧！
五、做蛋糕的步骤
1、做蛋糕的步骤来啦，小白也能变大厨！
2、准备好材料：鸡蛋、面粉、糖、牛奶、油，还可以加点泡打粉让蛋糕更松软。别忘了准备蛋糕模具和打蛋器哦！
3、蛋黄和蛋清分开：把鸡蛋敲开，将蛋黄和蛋清分别放入两个干净的大碗里。注意碗要无水无油，这样蛋糕才能成功。
4、 *** 蛋黄糊：在蛋黄碗里加入适量的糖、牛奶和油，搅拌均匀。然后筛入面粉，继续搅拌成细腻的蛋黄糊。
5、打发蛋清：在蛋清碗里加入少量糖，用打蛋器打发，直到蛋清变得像奶油一样蓬松，能够拉起小尖角。
6、混合蛋黄糊和蛋清：先取一部分蛋清加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再把剩下的蛋清全部加入，继续翻拌。注意不要搅拌过度，以免影响口感。
7、烤蛋糕啦：将混合好的蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱里。根据烤箱的实际情况，调整温度和时间。一般烤个几十分钟就差不多啦！
8、取出放凉：烤好后取出蛋糕，放凉一会儿就可以享用美味的蛋糕啦！
9、怎么样，是不是觉得做蛋糕也没那么难呢？赶快试试吧！
关于蛋糕 *** 步骤的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
