大家好，如果您还对结球甘蓝的营养价值不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享结球甘蓝的营养价值的知识，包括结球甘蓝富含哪些营养价值的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、球甘蓝的营养价值
1、卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人更好用低热量的调料做色拉。
2、用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。
3、日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
4、卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以， *** 的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
5、卷心菜能提高 *** 免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
6、新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
7、卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。
8、卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
9、卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。
10、优质卷心菜相当坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是，春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散，要选择水灵且柔软的那种。
11、虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是卷心菜常见的缺点，可以很容易察觉，应避免食用上述任何严重损坏的卷心菜。
12、切开的卷心菜容易从刀口处变质，所以更好买完整的卷心菜，从外层按顺序食用会保存很长时间。用刀从卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剥掉外皮．
13、为防止卷心菜干燥变质，可以用保鲜膜包好放人冰箱冷藏保存。
14、可将生的卷心菜切碎，加入蛋黄酱、色拉调料、酸 *** 稀奶油、醋等做成菜丝色拉；也口J加工成酸泡菜食用；还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹调过度会使香味丢失而产生 *** 的味道，也大大减少其营养价值，因此，在烤、炒、煮等时，应在最后加入卷心菜．相关食谱、食物搭配浓汤把一个完整的卷心菜、土豆、大蒜、葱和带骨头的鸡肉放在一起煮，既简单于营养均衡，是一道美味佳肴。
15、因为汤中溶人了许多营养物质，所以喝汤可以把营养全部吸收了，同时，浓汤也使得肉和蔬菜的味道不错。烹调时不要加太多的调味品和盐即能享受到美味。
二、卷心菜又名球甘蓝,它有哪些健康功效和营养价值
1、卷心菜，又名球甘蓝、圆白菜、洋白菜、莲花白，属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培，其实放眼世界，各地也有种植，据说它其实是一种非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希腊罗马时代人们就开始把它们做成美味佳肴了。现今的欧洲，在那些贫瘠寒冷的白垩岩的荒草滩上依然能看到野生的甘蓝在生长。我国本土的卷心菜口味清香脆嫩，四季都能吃到，营养价值非常高，而 *** 低廉，因此受到很多人的喜爱。
2、卷心菜有很高的营养价值和 *** 用价值。明代《本草纲目》认为卷心菜“久食益 *** ，填髓海，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人少睡，益心力，壮筋骨”。卷心菜含蛋白质、脂肪、淀粉都很少，因此热卡值很低，属低热能食物。卷心菜含有丰富的果胶和纤维素，这是 *** 不能消化吸收的碳水化合物，故食后有饱腹感，减肥人士可用卷心菜减肥。
3、卷心菜富含维生素C，还含有较多的叶酸。而叶酸参与红血球的合成，是预防和治疗贫血的重要 *** 物，并对胎儿神经管的发育极其重要，能有效防止新生儿神经管畸形。卷心菜含丰富的维生素A、钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。
4、卷心菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸，对小儿的发育和预防老年 *** 痴呆有良好的辅助作用。卷心菜中含有大量的粗纤维，有良好的通便作用，还能辅助预防因脂肪过剩沉积在肝内而引起的脂肪肝。卷心菜还含有抗溃疡因子（维生素U样因子），能促进上皮黏膜组织的新陈代谢，加速创面愈合，对胃及十二指肠溃疡有较好的辅助治疗作用。
5、卷心菜含有来自一种叫做异硫氰酸酯的含硫化合物，这种含硫的化合物对防治心脑血管疾病有一定的作用。卷心菜中含有的果胶和纤维素能促进肠道 *** ，可防止便秘，及时排出肠内 *** 。
6、千万不能吃卷心菜的人群不多，一般人都可以适量食用卷心菜。卷心菜营养丰富，但由于含有粗纤维量多，且质硬，所以脾胃虚寒、便溏薄者，暂时不宜吃。卷心菜含少量的致甲状腺肿物质，会干扰甲状腺对碘的利用，在缺碘的内陆地区，可能导致甲状腺变大，应少食或不食。此外，胃酸过多者忌食卷心菜。
三、球茎甘蓝具有什么营养价值
球茎甘蓝为十字花科（Cruciferae）芸薹属甘蓝种中能形成肉质茎的变种，学名：Brassica oleracea L. var. caulorapa DC.，别名：苤蓝、擘蓝、松根、玉蔓菁、芥蓝头等，二年生草本植物，染色体数2n=2x=18。
球茎甘蓝有相当高的营养价值，膨大的球茎可鲜食、熟食或腌制。每100g鲜重含水分91～94g、碳水化合物2.8～5.2g、粗蛋白1.4～2.1g、维生素C 34～ *** mg、纤维素1.1～1.4g、灰分0.9～1.2g，并富含钙、磷、铁等微量元素，其碳水化合物和含氮物质的含量比结球甘蓝多1倍，维生素多0.5～1倍，特别是它的维生素C含量不低于柑橘类水果（方智远，1990）。球茎甘蓝也有 *** 用功效，中医认为球茎甘蓝 *** 味甘平、无毒，益肾，填脑髓，利五脏六腑，利关节，通经络，中经气，明耳目，益心力，壮筋骨。球茎甘蓝所含的抗坏血酸、吲哚类物质、微量元素钼等具有增强 *** 免疫功能、防癌抗癌等作用。日本国家癌症研究中心也将球茎甘蓝列为20种抗癌蔬菜之一。此外，球茎甘蓝的嫩叶，尤其是紫色球茎甘蓝的嫩叶也可食用，可炒食、作汤菜等，是一种含钙质较高的蔬菜，并具有消食积、痰积等保健功效。
目前，世界上球茎甘蓝的栽培以德国最为普遍，东南亚地区也有一定的栽培面积，尤其是 *** 栽培面积较大。球茎甘蓝对气候的适应 *** 比较广，能在春、秋两季进行栽培。中国北方及西南各地均有较大面积栽培，近二、三十年来中国北方逐渐推广早熟球茎甘蓝，对调剂冬春淡季蔬菜供应起到一定作用。从市场情况来看，尽管球茎甘蓝栽培面积远远低于其他主要蔬菜作物，但栽培范围广泛，几乎在中国的所有地区都有栽培，其加工用量相对稳定，鲜食用量呈上升趋势。近期市场上还出现了水果型球茎甘蓝，主要品种引自欧洲，以脆嫩、品质上好的肉质球茎和嫩叶供食，很受消费者欢迎。
中国拥有不少球茎甘蓝地方品种，据资料，截至2006年全国已收集保存球茎甘蓝种质资源共104份（见表1-7）；其中有30份作为主要或重要种质资源被列入《中国蔬菜品种志》（2001），包括早熟种10份，中熟种13份，晚熟种7份。
四、紫甘蓝的营养价值真的高于结球甘蓝吗
紫甘蓝，以其营养丰富而备受青睐。它富含维生素C，含量高达每100克食用部分39毫克，是身体免疫力提升的重要元素。此外，紫甘蓝还含有较多的维生素E和维生素B族，对维护皮肤健康和神经 *** 功能有益。
花青素甙和纤维素也是紫甘蓝的一大亮点。花青素具有强大的抗氧化作用，能够保护细胞免受 *** 基的损害，而纤维素则有助于促进消化，维持肠道健康。它的膳食纤维含量为每100克0.9%，对于控制血糖和血脂有积极作用。
在矿物质方面，紫甘蓝的表现同样出色。每100克中含有钙100毫克，磷56毫克，铁1.9毫克，这些都是骨骼健康和红细胞生成的必要元素。对比结球甘蓝，紫甘蓝的维生素和矿物质含量更高，因此普遍认为紫甘蓝的营养价值更加丰富。
总的来说，紫甘蓝是一种营养均衡的蔬菜，不仅口感脆嫩，而且营养价值高，是健康饮食的理想选择。将其加入沙拉中，不仅能提升口感，还能为身体带来丰富的营养。
五、结球甘蓝富含哪些营养价值
1、结球甘蓝，又称卷心菜、包菜等，是一种常见的蔬菜，其营养价值丰富，被誉为“蔬菜之王”。结球甘蓝含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质和维生素，对 *** 健康有着重要的影响。
2、首先，结球甘蓝含有丰富的蛋白质，蛋白质是 *** 生命活动的基础，对于维持 *** 正常的生理功能有着重要的作用。同时，结球甘蓝中的蛋白质含有 *** 所需的所有氨基酸，是一种优质的蛋白质来源。
3、其次，结球甘蓝含有丰富的脂肪，虽然其脂肪含量较低，但大部分是不饱和脂肪酸，对 *** 有益。不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。
4、此外，结球甘蓝还含有丰富的碳水化合物，主要是膳食纤维，可以促进肠道 *** ，帮助消化，预防便秘。同时，膳食纤维还可以吸附体内的有害物质，有助于排毒养颜。
5、结球甘蓝中的矿物质含量也非常丰富，包括钙、磷、铁、钾、钠、镁、锌等。这些矿物质对于维持 *** 的正常生理功能有着重要的作用。例如，钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是造血的重要元素，钾和钠则是维持体内电解质平衡的重要元素。
6、结球甘蓝还含有丰富的维生素，包括维生素C、维生素K、维生素U等。维生素C是一种强力的抗氧化剂，可以清除体内的 *** 基，保护细胞免受损伤，增强免疫力。维生素K对于血液凝固有着重要的作用，缺乏维生素K可能会导致出血不止。维生素U则对于保护胃黏膜，预防胃溃疡有着重要的作用。
7、总的来说，结球甘蓝是一种营养价值极高的蔬菜，无论是对于儿童的成长发育，还是对于 *** 的健康保养，都有着重要的作用。因此，我们应该在日常饮食中适当增加结球甘蓝的摄入，以获取丰富的营养，保持健康。
关于结球甘蓝的营养价值的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
