老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于白萝卜炖羊肉需要焯水吗和烧羊肉去腥必须放萝卜 *** 相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享白萝卜炖羊肉需要焯水吗以及烧羊肉去腥必须放萝卜 *** 问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、清炖羊肉步骤
1、清汤羊肉是怎样做的?清汤羊肉的更佳做法就是先把羊肉连肉带骨一起煮熟，然后骨肉分开，骨头放回锅里继续熬汤，肉块装入大碗里，再浇上熬的清亮的羊汤，撒上调味料可以了。需要注意的是炖煮羊肉不宜放过多的调味料，一般姜片，葱段即可，最后再放盐调味。浸泡焯水只需放几颗花椒帮助去除异味就可以了。
2、调料：葱白2根，老姜1个，花椒适量，盐适量；
3、葱白切段，老姜切片，羊排斩成小段，放清水里浸泡1个小时去除血水，减轻膻味，再放一小撮花椒帮助去除羊肉自带的异味；
4、冷水入锅，将泡好的羊排骨放进去，放一撮花椒，盖上盖子大火烧开，撇除浮沫后再煮2分钟捞出，这样羊排骨的焯水步骤就做好了；
5、清洗干净的锅再次放入冷水，大火将其煮沸，然后将羊排骨放进去，放上葱白，姜片，盖上盖子小火炖煮40--60分钟，开盖后将软烂的葱白捞出弃掉；
6、煮熟的羊排骨捞出来放凉，等温度适宜的时候动手把骨肉分离，骨头继续放回锅里熬制汤水，羊肉装进大碗里，舀一勺汤水浇上去，再撒上适量的盐调下味即可；
7、嫌弃清汤味道寡淡的，可以另调一碗酱汁，类似凉拌汁的那种就可以了，放在清汤羊肉旁边当做蘸料。
8、做羊肉清汤个人觉得那种大的羊棒骨更好，因为棒骨里面带有骨髓，一方面可以增加汤的浓稠，另一方面可以增加整个羊肉成品的味道，不过需要注意的是羊棒骨更好选择那种带有白色骨髓的，含有黑色骨髓的建议不要选，这种棒骨做出来的汤不会清澈。
9、但是羊棒骨有点不太适合家庭 *** ，虽然它肉多，但是骨头太大了，所以只能退而求其次选择羊排骨了。
10、--焯羊肉是冷水，炖煮羊肉是开水--
11、羊肉焯水用冷水，目的是在加热的过程中能把羊肉里面残留的血水给逼出来，减轻羊肉的膻味；用热水炖煮羊肉是为了保证汤的鲜美，因为热水的温度能让羊肉里的蛋白质迅速变 *** ，缩短炖煮时间，再加上用小火慢炖，这样出来的汤亮且口感比较好。
12、过早地放入盐调味，会让肉质变老，口感变柴，体积缩小，这是因为盐会让肉里的蛋白质容易发生凝固现象；
13、过早地放入盐会让食材脱水严重，一些水溶 *** 营养物质就会跑到汤汁里，但随着温度的逐渐升高，这些水溶 *** 成分就会损失的更厉害，导致成品的汤口感变差。
二、羊肉可以和白萝卜一起炖吗
1、首先，羊肉富含蛋白质和各种营养成分，对 *** 有很好的滋补作用。而白萝卜含有丰富的维生素和膳食纤维，具有助消化、通气等功效。两者在营养成分上具有很好的互补 *** ，因此非常适合搭配在一起食用。
2、从口感和风味上看，羊肉炖白萝卜也能带来愉悦的味蕾体验。羊肉的鲜美与白萝卜的甘甜相互融合，使得整道菜品口感丰富，层次分明。同时，白萝卜的清爽口感也能在一定程度上减轻羊肉的油腻感，使得整道菜品更加清爽可口。
3、在烹饪技巧上，羊肉炖白萝卜需要注意火候和时间。一般来说，羊肉需要先焯水去血沫，然后和白萝卜一起放入砂锅中，加入适量的清水和调味料，用中小火慢慢炖煮。这样可以使羊肉更加酥烂入味，白萝卜也能充分吸收羊肉的鲜味和调味料的香气。
4、在搭配食材方面，羊肉炖白萝卜可以根据个人口味和喜好添加一些其他食材。例如，可以加入一些红枣、枸杞等中 *** 材增加滋补功效，或者加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜丰富口感和营养。
5、总之，羊肉和白萝卜是可以一起炖的，两者在营养成分、口感和风味上都能相互补充和提升。在烹饪过程中需要注意火候和时间，同时也可以根据个人口味和喜好添加其他食材来丰富菜品的口感和营养价值。
三、烧羊肉去腥必须放萝卜吗
1、白萝卜炖羊肉是一道相对比较清淡的美食，牛肉里面含有多种维生素，我们身体里面每天所需要铁质也是更佳来源，二白萝卜里面含有丰富的维生素C和微元素锌，可以帮助我们增强机体的免疫功能，提高身体的免疫力，特别是在炎热的夏天，很多细菌又容易感冒，所以我焖要剁吃点萝卜，将萝卜和羊肉这两种食材混合到一起来做，一荤一素，既可以补充蛋白质，又可以保持吃身材不会变胖，这么好的一道菜，赶紧学起来吧。
2、食材：羊肉，胡萝卜，鸡精，生抽，蒜瓣，白糖，生姜，干辣椒，花椒，胡椒粉
3、首先我们将准备好的白萝卜洗干净切成块，白萝卜需要去皮，我们用刀削掉皮或者刮掉都可以，切得块不要太厚，稍微小一点，再将蒜瓣拍烂切碎，生姜去皮切成片，干辣椒斜切成圈，放置一旁备用。做白萝卜炖羊肉时，记得多加这一步，不仅能去腥味还让肉质更鲜嫩。
4、将羊肉准备好，准备一口锅，冷水下锅，可以在锅里加入少许的料酒和几片生姜，能够去除羊肉里面的腥味，去除血水，将煮出来的浮沫捞掉，羊肉捞出来切成小块，也可以在先切后焯水，但是焯完水后要将羊肉的水分沥干，不然炒的时候油会溅得很厉害。萝卜可焯水可不焯水。
5、接下来就可以起锅了，锅热后放入适量的食用油，油热后将生姜，蒜瓣，花椒蒜瓣放进去，花椒不要多了几粒就够了，主要是为了给羊肉去腥味，多了反而会抢味，干辣椒不吃辣椒的可以不放，爆香后将牛肉倒进去，放入适量的料酒，翻炒均匀，桂皮香叶这些味道很浓的配料就不要放了，很严重影响整道菜的味道，接着倒入适量的热水，热水的量要能淹没羊肉，大火烧开后，用小火煮一个小时，看到羊肉已经七分熟了，就将萝卜倒下去，放入适量的食盐，生抽，再盖上盖子煮20分钟，煮熟就可以出锅了，喜欢吃香菜或者葱的可以撒在牛
四、炖羊肉要先焯水吗
〖材料〗羊肉500g，白萝卜50g，大葱·1根生姜·1小块花椒·2小匙大料·适量桂皮·适量酱油·1大匙羊肉汤 *** 0g，料酒·4小匙精盐·1小匙
〖做法〗将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净；萝卜洗净，切大块；葱、姜洗净分别切段、拍松；
2.往锅里加羊肉汤，烧沸后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。
〖注意〗菜色棕红，味浓香辣。做这道菜更好选用肥瘦相间的羊肉，也可用羊腩。
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五、煮羊肉能放萝卜吗需要先放盐炒吗
煮羊肉能放萝卜，不需要先放盐炒。
羊肉+南瓜：因为这两种东西都是对 *** 大补的食物，如果加在一起吃反而对身体没有太多的好处。
羊肉+豌豆苗：会产生黄疸和脚气病的症状，给我们的身体造成一定的负担。
羊肉+南瓜子：对肠胃不好，会引起腹胀、胸闷的症状。
羊肉+半夏：一起吃会影响营养成份的吸收，使我们的身体无法吸收到所需要的营养物质。
羊肉+海螺：对我们的肠胃不好，容易造成腹泻。
羊肉+西瓜：会伤害我们身体的元气。
羊肉+豆酱：二者功能相反，不宜一起吃。
羊肉+梅干菜：一起吃回引起胸闷。
羊肉+板栗：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。
羊肉+奶酪：二者的功能相反，不宜一起吃。
羊肉+百合：对肠胃不好，容易引起腹泻。
羊肉+赤小豆：一起吃会引起身体不适。
羊肉+何首乌：会引起我们身体的不适，给身体造成一定的负担。
羊肉+竹笋：一起吃会引起身体不适。
白萝卜的维生素C含量非常高，对 *** 健康是非常有益的，若与胡萝卜混合，就会丧失其效果。其原因是胡萝卜中含有抗坏血酸这一分解酶， *** 了白萝卜中的维生素C。
萝卜和柿子差不多同时上市，一不小心就会一起买。当萝卜摄入 *** 时，它能迅速产生一种叫做硫氰酸盐的物质。柿子里黄酮类化合物在胃中转化为羟基 *** 和阿魏酸。它们与硫氰酸酯的相互作用产生硫氰酸酯，它对甲状腺有抑 *** 用，从而有诱发或导致甲状腺肿的危险。
维生素A是 *** 很重要的营养素之一。胡萝卜被称为维生素A的宝库，不管是生吃还是煮熟，最多只能吸收一半的维生素A，如果炒胡萝卜时放了过多的醋，维生素就会被 *** ，营养价值基本也没剩多少了。
大家在服用中 *** 的期间，一定不要吃萝卜，这样两者的营养价值都会大打折扣。
关于白萝卜炖羊肉需要焯水吗到此分享完毕，希望能帮助到您。
