大家好，鳕鱼的营养价值及功效与禁忌相信很多的网友都不是很明白，包括鳕鱼的功效与作用鳕鱼的禁忌也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鳕鱼的营养价值及功效与禁忌和鳕鱼的功效与作用鳕鱼的禁忌的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、鳕鱼的营养价值及功效
鳕鱼是葡萄牙最有名的一种特产，鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的 *** 白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管 *** 有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。
以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶 *** 钙，具有极高的生物安全 *** ，极易被 *** 吸收。
银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。
鳕鱼肝油中的天然维他命D能帮助儿童更好的吸收钙质，纠正小儿缺钙，故对小儿骨骼、身高发育起到很大的作用。同时鳕鱼肝油对老年人的骨质疏松有一定的防治作用。
鳕鱼中所含的DHA是视网膜的重要组成部分， DHA是公认的益智与促进大脑发育的重要营养素。处于正在生长发育时期的儿童、青少年适当补充鳕鱼肝油有助于活化细胞，促进大脑的发育。
鳕鱼肝油对结核杆菌有抑 *** 用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染 *** 创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的 *** 膏能迅速液化坏疽组织。
鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。
能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
在南极鳕鱼的血液中有一种特殊的生物化学物质，叫做抗冻蛋白，就是这种抗冻蛋白在起作用。抗冻蛋白所以具有抗冻作用，是因为其分子具有扩展的 *** 质，好像其结构上有一块极易与水或冰相互作用的表面区域，以此降低水的冰点，从而阻止体液的冻结。因此，抗冻蛋白赋予南极鳕鱼一种惊人的抗低温能力。
鳕鱼中含有丰富的营养成份，能提高血清免疫球蛋白IgG、I *** 的浓度，增强呼吸道的清除、吞噬防御功能，从而增强机体及呼吸 *** 的抗病能力。
鳕鱼能明显提高鼻粘膜的抵抗力，增强鼻炎患者体质，故能减少鼻炎等炎症的发作及减轻鼻炎症状。
维生素A缺乏会导致小儿骨骼发育迟缓，影响牙齿牙釉质细胞发育，上皮组织结构受损等症状；另外免疫功能低下还会引起呼吸道、消化道和泌尿道的各种感染。而适当补充鳕鱼肝油可以促进上皮的分化，帮助维护皮肤和粘膜的健康。
鳕鱼中含有丰富的营养成分，其中维生素a和维生素d是 *** 不可缺少的营养物质。它们能降低血液中低密度脂蛋白浓度，升高高密度脂蛋白的浓度。
(1)鳕鱼切片，加腌料腌约10分钟。腊肉切丝，泡热水10分钟，沥干，加糖拌匀。
(3)香菇丝与腊肉放在鳕鱼上，放入微波炉中蒸约 5分钟。
材料：银鳕鱼400克（6块），柠檬1只，燕麦片200克，圣女果2只，欧芹少许，卡夫奇妙酱和法国芥末酱各10克，鸡蛋1只，面粉50克，盐、味精各适量。
(1)鳕鱼加入调味和柠檬汁拌匀，拍上面粉，挂上蛋液，拍上燕麦片，放入三成热的油锅里炸熟。
(2)将鳕鱼排放在盘中，卡夫奇妙酱和法国芥末拌匀浇在鱼排上，柠檬切片装饰，圣女果用刀切成花和欧芹一起放在盘两头装饰。
补虚损、促消化鳕鱼与咖喱搭配一同食用， *** 更容易消化，适合体质虚弱者用于调养身体，也可作为幼儿营养补充食品。
增进食欲鳕鱼肉质肥厚，若与青椒一同食用，不但香辣可口以增进食欲，还极富营养，对 *** 健康大有好处。故二者可搭配同食。
引起肝硬化、口腔癌等鳕鱼含有丰富的胺类物质；香肠含有亚硝酸盐，二者同食易引起肝硬化、口腔癌等。
二、鳕鱼的营养价值及功效 鳕鱼食物搭配注意
1、5脂肪
银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。
2、银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。
3、鳕鱼肝油中的天然维他命D能帮助儿童更好的吸收钙质，纠正小儿缺钙，故对小儿骨骼、身高发育起到很大的作用。同时鳕鱼肝油对老年人的骨质疏松有一定的防治作用。
4、鳕鱼中所含的DHA是视网膜的重要组成部分， DHA是公认的益智与促进大脑发育的重要营养素。处于正在生长发育时期的儿童、青少年适当补充鳕鱼肝油有助于活化细胞，促进大脑的发育。
5、鳕鱼肝油对结核杆菌有抑 *** 用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染 *** 创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的 *** 膏能迅速液化坏疽组织。
6、鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。
7、能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
8、在南极鳕鱼的血液中有一种特殊的生物化学物质，叫做抗冻蛋白，就是这种抗冻蛋白在起作用。抗冻蛋白所以具有抗冻作用，是因为其分子具有扩展的 *** 质，好像其结构上有一块极易与水或冰相互作用的表面区域，以此降低水的冰点，从而阻止体液的冻结。因此，抗冻蛋白赋予南极鳕鱼一种惊人的抗低温能力。
9、鳕鱼中含有丰富的营养成份，能提高血清免疫球蛋白IgG、I *** 的浓度，增强呼吸道的清除、吞噬防御功能，从而增强机体及呼吸 *** 的抗病能力。
10、鳕鱼能明显提高鼻粘膜的抵抗力，增强鼻炎患者体质，故能减少鼻炎等炎症的发作及减轻鼻炎症状。
11、维生素A缺乏会导致小儿骨骼发育迟缓，影响牙齿牙釉质细胞发育，上皮组织结构受损等症状；另外免疫功能低下还会引起呼吸道、消化道和泌尿道的各种感染。而适当补充鳕鱼肝油可以促进上皮的分化，帮助维护皮肤和粘膜的健康。
12、鳕鱼中含有丰富的营养成分，其中维生素a和维生素d是 *** 不可缺少的营养物质。它们能降低血液中低密度脂蛋白浓度，升高高密度脂蛋白的浓度。
三、鳕鱼的功效与作用鳕鱼的禁忌
降血糖、预防心血管疾病、增强免疫力
鳕鱼又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域，目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及 *** ，日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量更大的鱼类之一，具有重要的经济价值。
1.降血糖，鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。
2.预防心血管疾病，鳕鱼中含有丰富的镁元素等矿物质，这些能起到预防高血压、心肌梗死等疾病的作用，能很好的对心血管 *** 有起到保护作用。
3.增强免疫能力，鳕鱼中含有丰富的营养成份，能提高血清免疫球蛋白IgG、I *** 的浓度，增强呼吸道的清除、吞噬防御功能，从而增强机体及呼吸 *** 的抗病能力。
红酒，鳕鱼和红酒一起吃，不仅不能去掉鳕鱼的 *** 味，更容易在吃鱼的时候，让鱼腥味更浓，让鳕鱼的口感变差。
香煎鳕鱼：将鳕鱼洗净，吸干水分。锅里倒入橄榄油，放入蒜片煎出香味，然后放入鳕鱼，撒入少许盐。鳕鱼慢煎至两面略黄时，滴几滴柠檬在鳕鱼上，盛出，切两片柠檬装盘即可。
家常炖鳕鱼：鳕鱼去除内脏，鱼腹中的黑膜撕干净，反复洗净。鳕鱼切成大块，放入白酒和少许盐腌制十五分钟。腌制好的鳕鱼块均匀地沾上一层玉米淀粉。平底锅中放适量油，油热后转小火，放入鳕鱼块。放入姜片、葱段、蒜末、花椒等配料，两面都煎好后加入清水没过鱼块，倒入老抽，加盖小火炖十五分钟即可。
OK，关于鳕鱼的营养价值及功效与禁忌和鳕鱼的功效与作用鳕鱼的禁忌的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
