很多朋友对于羊肉串烤哪个部位更好吃和羊肉串选哪个部位的肉不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、羊肉串选哪个部位的肉
1、小绵羊或小山羊的后腿肉适合做烤串，后腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉辅之，完全适合羊肉串“肥瘦兼修”的要求。此外，如果喜欢肥的，可以用羊筋之类用肚子上的肉类似五花，总之后腿肉是 *** 烤串的更好部位的羊肉，不会太油腻，当人们入口时都是十分有嚼劲的。
2、烤羊肉串需要提前羊肉进行研制，因为羊肉有一股膻味，一般腌制时候需要加入料酒、酱油、鸡蛋、淀粉、洋葱、花椒和食用油后用手抓匀，之后放入冰箱冷藏一晚上，这样腌制出来羊肉会更加嫩滑，烤出来口感会更好。
3、在串羊肉串的时候，更好穿上一些羊油，一般按照以3:1的比例搭配肥瘦比较好，这样烤出来的羊肉不会太腻，也不会太柴，吃起来口感会比较好。在烤羊肉串时候，要在两面都烤过一遍后在加盐，加盐时间不能太早，也不能太迟，不烫会造成烤出来羊肉不好吃。
4、羊腿可以说是羊身上肌肉最发达的一个部位了，平时的运动量更大。在羊腿肉中，瘦肉占大部分，同时还有肉筋分布其中，肉质紧实，吃起来非常筋道。此外，羊腿有4条，两条前腿和后腿的肉质口感也是区别较大的，如果喜欢吃嫩一些的，那么我们更好选择前腿肉，脂肪相对会多一些，口感软嫩，适合炒着吃，蒸着吃或是吃烤串。
二、烧烤羊肉串哪个部位好吃
烤羊肉串要用瘦肉或肥瘦相间的肉，去掉筋膜，成品才能松软可口，有筋的一定不能嚼，所以羊肉后腿更适合烤羊肉串。
主料:羊肉(瘦肉)(2000克)，辅料:洋葱(150克)，调料:盐(40克)，辣椒粉(30克)，孜然(50克)。
3.然后将羊肉片和洋葱混合在一起腌制半小时左右；
5.用木炭烧专用铁槽，将肉串放在铁槽上，撒上盐、辣椒粉、孜然粉，烤5分钟左右；
6.翻面撒上盐、辣椒粉、孜然粉。继续烤5分钟左右，直到熟。
三、烤羊肉串用羊什么部位比较好
小绵羊或小山羊的后腿肉适合做烤串，后腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉辅之，完全适合羊肉串“肥瘦兼修”的要求。
此外，如果喜欢肥的，可以用羊筋之类用肚子上的肉类似五花，总之后腿肉是 *** 烤串的更好部位的羊肉，不会太油腻，当人们入口时都是十分有嚼劲的。
辅料：食盐4克、生抽10毫升、料酒10毫升、食用油10毫升、干淀粉10克、孜然粉适量、辣椒粉适量、黑胡椒粉适量、熟白芝麻适量。
1、把羊后腿肉切成丁，大小根据自己的喜好随意调整。
2、把切好的羊肉倒入密封袋里面，倒入料酒、生抽、食用油、干淀粉、食盐、黑胡椒粉，密封起来，用手充分抓均匀，然后放入冰箱，冷藏腌制三小时。
3、把竹签放入水中，浸泡一个小时备用。
4、羊肉腌制好后，用竹签穿起来，更好是每串上面都有一块稍微肥一点的，这样烤出来会更香。
5、把串好的肉串放在烤架上，尽量摆均匀，然后放入预热好的烤箱，230度烤15分钟。
6、烤好后取出来，撒点孜然粉、辣椒粉、白芝麻，正反面都要撒上。
7、再次入烤箱，230度烤5分钟，羊肉串就烤好了。
四、做羊肉串买什么部位 做羊肉串用哪个部位的肉更好
1、羊肉串用小绵羊或小山羊的纯羊后腿的肉好。
2、同时兼顾肥瘦相间，肉质不太老、也不太嫩，口感饱满，不柴不腻。烤羊肉串，实际上也是中火慢烤为主，如果用偏瘦的部位，脂肪少，水分流失的快，那么羊肉串口感就会打折扣。
3、羊肉 *** 温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加 *** 热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养 *** 、腰膝酸软、 *** *** 以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾 *** 、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
五、烤羊肉串一般用羊的哪部分肉比较好
烤羊肉串一般用羊的哪部分肉比较好？以下几个部位是不错的：
1、肋排：肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。
2、小排：肋排之间的切块，像棒棒糖排骨一样。
3、脊部：从胸口部分到腰部，是羊身上更好的T骨切片。它们是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。
4、羊腿：羊腿瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，略有嚼劲。
5、肩：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。可以切成臂排骨和片排骨，更好整体烤或切块烤。在西方，羊肩肉常常用来整块低温慢烤，烤好后用叉子就能轻轻拆成肉丝，稍稍调味就已经是十足的美味了。
羊肉串：指新鲜的羊肉用竹签或钢签穿成串后烧烤制成的菜品，是一种比较常见的烧烤类菜品。该菜品在我国北方地区比较盛行。
六、烤羊肉串用羊哪个部位
1、肋排：位于羊的肋骨附近，肥瘦相间的肉块，外面包裹着一层薄膜。这种部位的肉肥瘦适中，质地柔软，含有丰富的蛋白质和氨基酸，非常适合 *** 烤羊肉串。
2、小排：位于肋排之间的切块，形状像棒棒糖排骨。这个部位的肉同样适合 *** 烤羊肉串，肉质鲜嫩，多汁可口。
3、脊部：从胸口部分到腰部的部位，是羊身上最嫩的T骨切片。这部分的肉非常鲜嫩，蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，是 *** 烤羊肉串的佳选。
4、羊腿：羊腿部位的肉瘦肉较多，肌肉纤维明显，口感紧实，有一定的嚼劲。这个部位的肉也可以用来 *** 烤羊肉串，味道独特。
5、肩：由互相交叉的两块肉组成，纤维细腻，口感滑嫩。羊肩肉可以切成臂排骨和片排骨，适合整体烤制或切块烤制。在西方，羊肩肉常用来整块低温慢烤，烤好后可以用叉子轻松撕成肉丝，稍加调味即可成为美味佳肴。
羊肉串：是一种将新鲜羊肉用竹签或钢签串成串后烧烤而成的菜品，是我国北方地区较为流行的烧烤食品。
七、烤串羊肉用哪个部位比较好
1、烤串羊肉首选羔羊羊后腿肉，其次羔羊羊排肉，这两个部位肉厚，肥瘦相间，烤出来不柴不腻、口感好。（前腿肉太薄，只适合水煮）
2、羊后腿肉、花生25克、腰果10克、黄豆10克、白芝麻25克、小茴香12克、干辣椒10克、
3、孜然粉30克、胡椒粉10克、麻辣鲜15克、十三香3克、桃酥适量。
4、做羊肉串羊肉的选择很重要，一定要选择新鲜优质的羊肉，更好是羊后腿肉，羊后腿肉肥
5、瘦相间，肉质鲜嫩，做出来口感更好。
6、把羊肉洗干净，沥干水分切成小块，用签子串起来，串的时候中间夹一块肥肉；
7、接下来 *** 撒料，嫌麻烦也可以买现成的，黄豆洗、花生干净，沥干水分分别
8、放锅里用小火炒制，炒至表皮微黄，炒熟后盛出来，花生炒好后稍微晾一下，
9、把皮搓掉，白芝麻也放进去炒熟，盛出来备用；
10、把花生、白芝麻、黄豆放进料理机中，再加入腰果、小茴香、干辣椒、桃酥打碎，
11、盛出来放碗里，加入孜然粉、麻辣鲜、胡椒粉、十三香搅拌均匀就可以了；
12、接下来开始烤制，先把木炭点着；
13、等到木炭变红，看不到有火苗窜起时，温度就可以了，把烤架上面刷一层油，把羊肉
14、串放上面烤制，烤制的时候火候要掌握好，要不时地刷一下油，防止粘连，不时地翻
15、一下面，使羊肉串受热均匀，烤熟后撒上撒料就可以了；
16、烤羊肉串就做好了，外焦里嫩，鲜香味美，鲜嫩多汁，看着就有食欲，主要是自己在
17、家做，好处还时候，其实烤羊肉串并不难，主要的就是食材、撒料和烤制火候，只要
18、掌握好这些技巧，自己在家就可以烤出外焦里嫩又好吃的羊肉串。
19、羊后腿肉 500克、油适量、生抽适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、盐适量。
20、（ 3）加入玉米油，盐，生抽，孜然粉，胡椒粉；
21、（ 4）戴上一次 *** 手套用手抓匀，腌制 *** ；
22、（ 5）将羊肉串到竹签上，刷上一层油；
23、（ 6）放入烤盘，烤箱预热220度，中层烤18分钟；
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