大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于香辣肉丝面的做法，香辣肉丝的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、家常做法:鲜嫩香辣肉丝的 *** ***
香辣肉丝是一道东北地区非常受欢迎的菜肴，其特点是口感鲜嫩，味道辣而不燥。今天就来介绍一下如何在家里 *** 这道美食。
2.干辣椒10-15个，根据个人口味调节
1.将猪肉切成丝，用盐、料酒、生抽拌匀，腌制30分钟左右
2.干辣椒去掉蒂头，稍微用力搓一下，放入碗中备用
1.热锅凉油，把腌制好的猪肉丝倒入锅中，翻炒至变色，捞出放在盘子里备用
2.把锅中剩下的油倒出来，只剩下一点底油，放入姜末、蒜末、干辣椒翻炒出香味
3.倒入适量的生抽、白糖、鸡精、料酒、少量盐炒匀，把猪肉丝倒回锅中，继续翻炒均匀
4.最后加入适量的植物油翻炒片刻即可
1.调味时要尝一下味道，做到口感鲜嫩，味道香辣适中。
2.可以根据个人口味增减辣椒的量。
3.翻炒时火不要太大，避免烧焦。
这道香辣肉丝非常简单易学， *** 起来十分方便。在口味方面可以根据自己的喜好适当调整，做出来的肉丝香辣可口、鲜嫩多汁，足以满足您的味蕾享受，也是一道美味的东北家常菜。
二、香辣肉丝的做法
1、首先准备好以下食材：蒜3克、香菜40克、葱花1根、猪肉300克、淀粉20克、食用油200毫升、盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、辣椒面15克。然后将蒜片3克，香菜40克切段，葱花1根，猪肉300克切丝。如下图所示。
2、然后倒入猪肉丝，淀粉20克，抓匀。如下图所示。
3、再锅中放入食用油200ml，放入猪肉丝，中火炸至六成熟，控油捞出。如下图所示。
4、等油温继续加热，复炸30秒。如下图所示。
5、然后在锅中放入食用油5ml，放入蒜片、葱花，大火爆香，倒入猪肉丝、盐2克、胡椒粉1克、鸡粉1克、辣椒面15克，翻炒均匀，倒入香菜，翻炒均匀即可。如下图所示。
三、香辣肉丝的做法有哪些比较特别的地方
1、香辣肉丝是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是色香味俱佳，口感丰富多样。在 *** 香辣肉丝的过程中，有一些比较特别的地方，这些地方不仅体现了厨师的烹饪技巧，还能让这道菜肴更加美味可口。
2、首先，选材方面。香辣肉丝的主要原料是猪肉，选用猪里脊肉或者瘦肉为佳。肉质鲜嫩，纹理分明，便于切成细丝。此外，还需要准备一些辣椒、葱、姜、蒜等调料，以及花椒、生抽、老抽、料酒等佐料。这些食材的搭配能够使香辣肉丝的味道更加浓郁。
3、其次，切丝技巧。将猪里脊肉切成细丝是一项技巧活，需要沿着肉的纹理进行切割，这样可以使肉丝更加鲜嫩。同时，肉丝的长度和粗细要适中，以便炒制时能够均匀受热，保证口感。
4、再次，腌制过程。将切好的肉丝放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖等调料，搅拌均匀后腌制10-15分钟。这样可以使肉丝充分吸收调料的味道，增加菜肴的风味。
5、接下来，炒制 *** 。香辣肉丝的炒制过程分为两个阶段。首先是将肉丝滑油，即将腌制好的肉丝放入热油中快速翻炒，使肉丝表面迅速凝固，锁住水分。然后将肉丝捞出备用。接着是将辣椒、葱、姜、蒜等爆香，再加入肉丝一起翻炒。这样可以使肉丝更加入味，同时保持鲜嫩的口感。
6、最后，火候掌握。在炒制香辣肉丝时，火候的掌握非常重要。火候过大，容易使肉丝变老；火候过小，则会使肉丝不够鲜嫩。因此，在炒制过程中要根据肉丝的变化及时调整火力，以保证香辣肉丝的口感。
7、总之，香辣肉丝的做法虽然看似简单，但实际上有很多特别之处。从选材、切丝、腌制到炒制，每一个环节都需要精心 *** 作，才能使这道菜肴更加美味。不同地区和家庭的香辣肉丝做法可能会有所差异，但只要掌握了这些关键步骤，就能做出一道令人回味无穷的香辣肉丝。
四、请教一下香辣肉丝的推荐做法
猪里脊肉200克，香菜200克，干辣椒丝50克
1.把干辣椒丝放入油锅炸出香味，酥脆脆的
3.用炸辣椒的油炒肉丝加入少量的生抽。
4.肉丝炒至变白速放入香菜再加盐调味快速翻炒几下出锅
菜谱简介刀工精细，色泽红亮，甜酸香辣。
调料：鸡蛋清40克，豌豆淀粉35克，大葱10克，姜10克，白皮大蒜8克，辣椒(红，尖，干)15克，料酒10克，酱油15克，白砂糖20克，醋5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，大豆油60克
1.将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀;
2.将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段;
3.将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;
4.炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺;
5.原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
猪外脊肉，料酒，淀粉，盐，蛋清，红椒，香菜，蒜姜葱，酱油
2、加入料酒、淀粉、盐、蛋清抓匀，腌制十分钟左右。
3、红椒切成丝，香菜根叶后切成寸段。
4、锅中放油烧热，加入蒜姜葱炒香，加入肉丝。
材料：猪肉，木耳，香菜，青椒，胡萝卜，干红辣椒，葱，蒜，面条
调料：生抽，蚝油，番茄酱，淀粉，盐，鸡精，番茄酱，少许生抽，蚝油，淀粉调成味汁
1、所有材料(香菜除外)切成细丝，香菜切段，猪肉丝用生抽腌制十分钟。
2、炒锅烧热，爆香蒜，干红辣椒和葱丝，下入腌好的猪肉丝炒至变色，加入青椒丝，胡萝卜丝和木耳丝翻炒两分钟。
3、加入香菜段、面条，倒入味汁，快速翻炒，出锅前撒少许盐、鸡精即可。
在超市或菜场买回的香菜也许不新鲜了，打蔫了，让它重新鲜活的 *** 是，取一盆水，将香菜泡在里面半个小时到一个小时之后，它就又新鲜了。
五、香辣肉丝的美味做法
【食材准备】：猪瘦肉大青椒大红椒香菜大葱白生姜泡椒红干椒
【调料】：食盐白胡椒粉鸡精料酒老抽生抽白糖干淀粉
1、首先，食材洗净；将猪瘦肉先切片，再改刀切成3-5厘米左右的细丝；
2、切好后，放入小碗中；加入少许食盐、白胡椒粉、料酒和老抽，用筷子拌匀；拌匀后再撒入少许干淀粉，一起拌匀；放一旁腌制约5分钟；
3、大青红椒去籽，从中间破开；分别切成3-5厘米左右的细丝，大葱白一小段，切成片；生姜也切片；红干椒切成小段；
4、准备3或4颗小泡椒，切开成三段；
5、另备一个小碗，把切好的姜片、大葱白和泡椒一起装入碗中，再加入一小把红干椒段，放一起备用；
6、把香菜切成2-3厘米左右的均匀小段；
7、冷锅烧热，倒入适量食用油；滑动一下锅，防止粘锅；待油温烧至约3成热时，倒入腌制好的肉丝；转小火煸炒，待肉丝炒至断生泛白时关火捞出，控油备用；
8、锅中留少许底油，油温烧热后下入姜片、大葱白、泡椒段和红干椒段，转小火炒香；
9、现在倒入提前炒过的肉丝，转中火翻炒几下，开始调味；
10、加入少许料酒和生抽，翻炒均匀；然后加入青红椒丝，用中火把青红椒炒至断生；加入适量食盐、鸡精和白糖提鲜，转大火快速翻炒，把青红椒炒熟；
11、出锅前，撒入香菜段，大火快速翻炒均匀；
12、翻炒约20秒后即可关火出锅装盘；
13、最后，可以再撒上一点葱花或白芝麻点缀增香，即可上桌食用。
六、香辣肉丝正宗做法
1、做法一：将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀；将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段；将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁；炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺。
2、原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
3、做法二：食材准备：猪里脊、蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精、豆瓣酱、香油。
4、 *** 步骤：将猪里脊洗净切成丝，加入适量料酒、盐、生抽搅拌均匀腌制10分钟。蒜苗洗净切段，干辣椒切段，姜切丝，蒜切末。取一小碗，加入适量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精调成汁备用。炒锅入油，烧热后下入肉丝翻炒，至肉变色后盛出备用。
5、炒锅再放入适量油，小火入干辣椒和花椒炒香。加入豆瓣酱、姜丝、蒜末炒至出红油，下入肉丝回锅。倒入调好的味汁，中火翻炒均匀。下入蒜苗，炒至汁干蒜苗熟即可出锅食用。
6、做法三：热油将辣椒丝爆香备用。豆油7成熟，放入瘦肉丝，料酒，酱油，盐煸熟，盛盘。撒上辣椒丝，香菜，根据个人口味，加盐，味精，拌匀即食。此菜香辣， *** ，宜于下酒。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
