大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炒菜大全500例菜谱的问题，以及和500种家常炒菜的菜谱的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、炒菜有什么菜谱大全
材料：苦瓜，虾仁，油，盐，料酒
1.虾仁处理干净用料酒腌制片刻；
2.苦瓜切片用盐腌制片刻后洗净；
3.锅内热油倒入虾仁快速炒熟捞出；
5.苦瓜炒至半熟后放入虾仁继续翻炒；
6.出锅前撒入适量食盐调味即可。
材料：白菜、粉条、豆腐、大蒜、大葱、生姜、花椒、八角、食盐、老抽、香醋、生抽
1.白菜叶清洗干净切成 *** ，豆腐切1厘米厚片，再准备葱扒液姜蒜。
2.炒锅加入少许植物油，下入豆腐煎一下，待两面焦黄后控油捞出。
3.锅内留底油，下入葱姜蒜、八角、花椒爆香，再下入白菜，炒至白菜变软。
4.淋入生抽、老抽，炒至白菜上色均匀，加入一把粉条和豆腐，再淋入少许热水和食材持平，开小火焖10分钟。
5.最后加入香醋和食盐调味，出锅前再淋入少许香油即可完成。
材料：牛肉（稍带点肥肉的）两人量、土豆1个、洋葱半个、西红柿（大的）1个、胡萝卜1条、八角两小块、干辣椒两小只、葱、姜、蒜
1.把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右。分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。
2.热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。
3.待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，更好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。
4.翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。
5. 15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。
6. 20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。
二、家庭炒菜大全菜谱
家庭炒菜大全菜谱，在我们的生活中充斥着各个各样的饮食，大家也都知道，大部分的饮食对我们的身体也是有影响的，每种饮食都有不一样的价值，以下了解家庭炒菜大全菜谱。
*** 配料：黄瓜1根胡萝卜半个豆干2个瘦肉1块大蒜2个生抽2勺老抽1勺蚝油1勺盐半勺胡椒粉适量淀粉1勺
3、装在碗中清洗干净，挤干水分，再加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，最后淋些食用油锁住水分；密封放在冰箱腌渍2个小时以上；
4、黄瓜洗净切成菱形片；胡萝卜去皮后切成菱形片；
5、锅里加点食用油，把腌好的肉片倒在锅里滑熟，盛出备用；
6、另起锅加入植物油，把蒜片和胡萝卜片、豆干加进去翻炒至变软；把黄瓜片也加进去翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺盐、1勺米醋翻炒均匀；再把炒熟的肉片加进去大火翻炒均匀即可出锅；
*** 配料：苦瓜1根五花肉1块生抽1勺老抽1勺蚝油1勺盐半勺料酒1勺大蒜2个八角2个
2、苦瓜洗净去掉瓤，切成薄片；开水下锅焯水1分钟左右，捞出来过下凉水；
4、热锅凉油，把五花肉加进去翻炒至变色，期间可以加入适量的花椒八角提香；再来调味：加入生抽、老抽、蚝油、料酒大火翻炒均匀，加点清水焖上几分钟，彻底把肉片炒熟，盛出来备用；
5、另起锅，把蒜片加进去翻炒出香味，再把苦瓜加进去翻炒均匀；
6、再把炒熟的五花肉加进去，加点盐翻炒均匀即可出锅；
*** 配料：牛肉1块红椒半个黄椒半个生抽2勺老抽半勺蚝油1勺盐半勺蜂蜜小葱适量生姜2片淀粉1勺
2、牛肉切成薄片，用清水清洗干净；
3、把水分挤干，放在大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、葱姜丝抓拌均匀；然后加入1勺淀粉拌均匀，最后用油封口锁住水分，腌渍2个小时；
4、腌好的牛肉放在锅中滑熟，牛肉不需要翻炒很久，变色后翻炒一会儿就可以了；
5、另起锅加入食用油，把蒜片和彩椒加进去翻炒，可以淋点清水大火翻炒；然后加入盐调味；
6、最后把牛肉加进去翻炒均匀即可出锅；
*** 配料：豆干5-6片香芹1把生抽1勺老抽半勺盐半勺水淀粉小半碗大蒜2个
2、香芹洗净切段，大蒜银穗模切片，香芹也可以用芹菜代替，把芹菜的筋处理掉就可以；
4、锅中加族悔少一点的植物油，油热后把豆干加进去，加入1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀；
5、另起锅少加一点植物油，把蒜片和芹菜加进去翻炒翻炒；加点清水炒至断生，加盐调味；
6、再把豆干加进去，淋一点水淀粉翻炒均匀即可出锅；
*** 配料：豆腐1块胡萝卜1/3个木耳1小把酱汁：1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺淀粉 1碗清水
2、豆腐切成1厘米左右的小方块，再开水下锅焯水2分钟左右；
3、木耳提前泡发30分钟左右；把胡萝卜、木耳切成丝，大蒜切片备用；
4、再来调个酱汁：1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺淀粉，一碗清水，调成料汁；
5、锅中热油，把蒜片和木耳丝、胡萝卜丝翻炒至变软，再把豆腐也加进去；
6、再把酱汁倒进去；大火煮开之后小火慢慢把汤汁煮至粘稠，出锅之前加入葱花或是香菜；
主料：西芹200克、百合1个、虾仁4只、红椒20克
辅料：盐适量、五香粉适量、姜适量、葱适量
主料：米饭适量、蛋黄适量、洋葱适量、青瓜适量、红萝卜适量、小葱适量
1、准备好新鲜的洋葱、青瓜、胡萝卜。
12、加入洋葱丁、红萝卜丁、青瓜丁、盐。炒两分钟。
辅料：大葱白70克、葵花籽油适量、料酒适量、白胡椒粉少许、淀粉适量、酱油少许、甜面酱25克、白糖4克、清水少许、鸡精少许
2、将里脊肉切成丝，放入料酒、白胡椒粉、酱油、淀粉拌匀后腌味十分钟，再加入少许葵花籽油和匀（这样可以让炒好的肉丝更细嫩）。葱白切段，每段再纵向切成长细丝。
3、将切好的葱丝放入盘中垫好，待用。
4、小碗中放入甜面酱、白糖、清水调匀。
5、烧热炒锅到入适量葵花籽油，再放入调好的甜面酱。
6、油爆至甜面酱出香。（炒酱时火不能太大，以免酱糊）
8、快速翻炒肉丝，使其都均匀地裹上酱汁，至肉丝熟，调入少许鸡精炒匀，关火。（肉丝在锅中烹炒的时间不能太长，以免失去细嫩的口感）
9、出锅，将炒好的肉丝装入垫有葱丝的盘中，上面再撒入少许葱丝，吃时拌匀即可。
主料：猪里脊肉适量、胡萝卜适量、木耳适量
辅料：食用油适量、盐适量、醋适量、白糖适量、味精适量、淀粉适量、清水适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量
1、准备材料，木耳（提前泡发）摘洗干净，切丝，胡萝卜切丝，葱切斜刀，蒜切片，里脊肉切的时候不要切太细，容易碎
2、切好的肉丝放入盆内，放入料酒
7、取碗，加入适量清水，放入老抽
8、放入盐，因为豆瓣酱本身盐份很重，所以少放些。如果口味比较轻，调汁时也可以不放盐
9、放入醋，多少依个人喜好，我放的`稍微多一些，因为比较喜欢吃酸味重一点的
14、锅内放油烧热，油量比平时炒菜时稍微多些
17、锅内放少量油烧热（因为刚炒过的肉丝里还有不少油，所以少放一点就可以了）
18、放入豆瓣酱，小火煸炒出香味
20、放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒至成熟
三、家庭炒菜大全菜谱春季
*** ：鸡蛋打散加盐，热锅加油，倒入蛋液炒好，盛出。热锅加油，下入洋葱丝炒香，加盐调味，翻炒均匀，加入炒好的鸡蛋，盛盘，撒上葱末。
*** ：牛肉片加盐、淀粉、料酒、姜末腌制，热锅加油，将冬瓜片煸炒，加酱油翻炒，加水炖煮，加入蚝油煮上两分钟，下入牛肉片煮至冬瓜透明，加盐调味，大火收汁。
原料：煮熟的猪肚、四季豆、红椒
*** ：四季豆焯水，煮熟的猪肚切条，热锅加油，先炒猪肚，再加入四季豆翻炒，倒入碗汁焖煮2分钟，加入红椒翻炒均匀，大火收汁。
*** ：鲮鱼撕成小片，加油麦菜翻炒，加盐调味，加入鲮鱼翻炒均匀。
*** ：鸭脯肉加盐、淀粉、料酒、生抽腌制，萝卜焯水，热锅加油，炒鸭脯肉，加入萝卜翻炒，加生抽、蚝油翻炒，加入红辣椒、蒜末煸炒，最后加盐调味。
*** ：腐竹、木耳焯水，鸡蛋打散，热锅加油，炒鸡蛋，盛出。热锅加油，先炒胡萝卜，加入腐竹、木耳翻炒，加生抽上色，蚝油提鲜，加盐翻炒均匀，最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
*** ：牛柳加盐、淀粉、料酒、生抽、姜丝腌制，芦笋焯水，热锅加油，炒牛柳，加入芦笋、黄椒翻炒，最后加盐调味。
*** ：丝瓜加盐拌匀，虾仁加盐、姜末、料酒、淀粉拌匀，热锅加油，炒虾仁，加入平菇翻炒，加入丝瓜翻炒，加水炖煮至丝瓜透明，加盐调味。
准备：黄瓜3根、玉 *** 80克、虾仁60克、香菇2个、青豆粒40克、盐1小勺、鸡精少许
做法：1.黄瓜两头切去，切成几段，用勺子挖空，拼成竹子形状。2.香菇和虾仁切丁。3.热锅加油，炒玉 *** 、豌豆粒、香菇丁、虾丁，加盐、鸡精，大火爆炒3分钟，盛出。4.将炒好的菜装入黄瓜盅，即可食用。
食材：芹菜360克、白木耳80克、辣椒3个、盐1勺、生抽1勺、鸡精少许
做法：1.白木耳泡发，洗净。2.芹菜去叶，切段。3.热锅加油，炒辣椒、芹菜，大火爆炒1分钟。4.加入白木耳、盐、鸡精、生抽，继续大火爆炒2分钟，装盘。
食材：花生米400克、芹菜1棵、蒜头5粒、辣椒粉1勺、香醋2勺、生抽1勺、盐1勺、芝麻油少许
做法：1.芹菜切段，焯水2分钟，捞出。2.锅中加水，放入花生米，小火煮10分钟。3.捞出花生米，加蒜碎、盐、芹菜拌匀，腌制5分钟。4.倒入香醋、芝麻油即可。
食材：鹌鹑蛋300克、生抽2勺、老抽小半勺、八角2粒、香叶2片、桂皮1片、盐1勺、辣椒1个
做法：1.鹌鹑蛋煮熟，去壳。2.热锅加油，炒鹌鹑蛋、八角、生抽、老抽、香叶、桂皮、盐、辣椒，翻炒均匀。3.盖上锅盖，焖一会儿，上色均匀，装盘。
食材：鲈鱼1条、虾仁5个、玉子豆腐1个、生姜片4个、葱4棵、蒜碎8克、小米辣4个、盐1勺、生抽2勺
做法：1.鲈鱼处理干净，冲洗2遍，玉子豆腐切片，辣椒和蒜头剁碎。2.鲈鱼段拼成一条鱼，下面垫上姜片。3.均匀撒上蒜碎、辣椒碎。4.放入玉子豆腐、虾仁。5.蒸10分钟，取出。6.热油、生抽、盐熬1分钟，淋在鲈鱼上，鱼嘴放入一颗樱桃番茄装饰。
食材：大虾300克、葱2棵、盐1勺、辣椒2个
做法：1.葱切好，辣椒切小颗粒。2.大虾剪去虾须，洗净。3.大虾焯水2分钟，捞出。4.热锅加油，炒葱花、辣椒，加入大虾、盐，爆炒2分钟，装盘。
食材：姜，葱，基围虾，料酒，食盐
做法：1.基围虾买回家，用清水多洗两道，去掉虾线。2.烧锅加水，加料酒、姜片、葱段，煮8分钟。3.捞出虾，剥去外皮。4.热锅加油，加葱、姜、料酒，生抽、老抽，翻炒后倒入陶瓷锅。5.加水，大火煮开后转小火炖20分钟。6.加入栗子，再炖20分钟。7.藕去皮切片，青红椒切片。8.先放入藕，大火煮至汁水溢出，给其上色。9.加入香菇和浸泡香菇的水，炖10分钟。10.加入青红椒，焖煮5分钟，即可。
四、500种家常炒菜的菜谱
6.最后加入调味品，翻炒均匀即可。
1.将肉丝用盐、鸡精、料酒腌制10分钟。
6.最后加入调味品，翻炒均匀即可。
1.将瘦肉片切成薄片，加入盐、鸡精、料酒腌制10分钟。
2.土豆削皮切成细丝，葱姜切末备用。
6.最后加入调味品，翻炒均匀即可。
-调味品：醋、糖、盐、生抽、鸡精
1.土豆、胡萝卜削皮切成细丝，葱姜切末备用。
3.加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒至熟软。
5.最后加入适量的水烧开，再汁留底翻匀即可。
1.将鸡胸肉切成小块，加入盐、鸡精、料酒腌制10分钟。
6.最后加入调味品，翻炒均匀即可。
1.将瘦肉片切成薄片，加入盐、鸡精、料酒腌制10分钟。
6.最后加入调味品，翻炒均匀即可。
1.生菜切段，鸡蛋打入碗中打散备用。
2.热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀。
-调味品：盐、鸡精、胡椒粉、生抽
1.火腿、胡萝卜切小丁，豌豆煮熟备用。
2.洋葱切末，鸡蛋打入碗中打散备用。
3.热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀。
5.加入火腿、胡萝卜、豌豆、洋葱炒匀。
6.最后加入调味品，翻炒均匀即可。
以上就是500种家常炒菜的部分菜谱，不同的食材可以搭配出不同的美食，希望大家根据自己的口味和喜好进行尝试。
关于炒菜大全500例菜谱，500种家常炒菜的菜谱的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
