本篇文章给大家谈谈柴火鸡的做法 最正宗的做法，以及柴火鸡的正宗做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、正宗柴火鸡的做法配料窍门
1.准备材料：仔鸡半只（约一斤）、三线肉半斤、新鲜香菇10朵左右、莴笋头1节长的、长条青椒一把、仔姜五六只、大蒜8瓣、干辣椒小半碗、花椒小半碗、郫县豆瓣一汤勺、盐、老姜、段枣孙、胡椒、油、清水、 *** 。
2.鸡肉处理：将鸡切块，加入老姜粒、料酒，进行腌制码味。
3.配料准备：三线肉切小块，香菇切小段，莴笋头切条，长条青椒切段，仔姜切片，各种调料准备好，准备炒制。
4.炒制三线肉：倒油烧热，加入三线肉，炒至出油，捞出备用。
5.炒鸡肉：加 *** 炒化后倒入鸡块，大火翻炒至鸡皮打卷儿偏干，捞出备用。
6.加调料：如果油少可适量加些油，烧热后加入郫县豆瓣、花椒和干辣椒炒，再加入大蒜和仔姜，倒入鸡肉，中火翻炒。
7.加水煮：炒约十几分钟后，加入一小碗清水，煮沸后放入香菇，再次煮沸。
8.调味：尝味道，根据需要加盐或酱油。
9.加入莴笋头：放入莴笋头，盖上盖子闷约5分钟后继续翻炒。
10.加入青椒：当莴笋头变软时，加入长条青椒，翻炒一下即可出锅。
二、柴火鸡做法
辅料：大蒜小半碗、红尖椒青尖椒半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和 *** 两颗
1、锅里加油，烧热后，加入鲜鸡。翻炒15分钟。
2、先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和 *** 两颗。
3、大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油味精醋各一勺。最后加入高汤，没过鸡肉即可。
4、大火烧半个小时后，最后加上香葱。美味的柴火鸡就好了。
5、可以在周围贴上饼，沾汤汁吃，非常香。
三、柴火鸡的做法与配料 如何做柴火鸡
1、锅里加油，烧热后，加入鲜鸡。翻炒15分钟。
2、先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和 *** 两颗。
3、大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油味精醋各一勺。最后加入高汤，没过鸡肉即可。
4、大火烧半个小时后，最后加上香葱。美味的柴火鸡就好了。
5、配料：土鸡，6斤。大蒜，小半碗。红尖椒青尖椒，半碗。
四、柴火鸡家常做法
1、正宗柴火鸡的做法
柴火鸡的用料
2、 柴火鸡的用料
3、土公鸡 半只 老姜 2芽 料酒 适量 盐 适量 五花肉 *** 克左右 豆瓣酱 适量 独蒜 5个 仔姜 3芽 青红二荆条 几个 油 适量 *** 适量 干辣椒 十几个 花椒粒 一把 鲜香菇 几朵 莴笋（黄瓜） 2根 新鲜花椒 1把 盐 适量
4、步骤 1土公鸡搓洗干净，沥干，斩成小块，用老姜碎、料酒、少量盐腌制备用；
5、步骤 2五花肉（大概半只鸡配半斤）洗净沥干切成小块；
6、步骤 3豆瓣酱斩茸，独蒜粒切大块（瓣蒜则剥皮就行），老姜拍破，仔姜切片；
7、步骤 4配菜切条或块（黄瓜、莴笋、鲜香菇、芋头随意），青红二荆条切圈；
8、步骤 5热油下五花肉丁逼出油至肉丁收干变色，控油沥起备用；步骤 6底油下鸡块和适量 *** 猛火翻炒，煸干水汽至鸡肉收缩变色、鸡皮出油，控油沥起；
9、步骤 7底油依次下豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、蒜粒、老姜、仔姜片炒出香味后倒入鸡块、五花肉丁中火翻炒至香味浓郁，底油红亮滚沸，倒入适量清水（刚没过鸡肉就行了）煮沸，加香菇（如果有）或芋头（如果有，用芋头需多加些水）煮沸至配菜七成熟，加莴笋或黄瓜断生，加青红椒（如果有新鲜花椒可以加点）断生，调盐味，起锅；
五、柴火鸡的做法与配料
1、首先准备配料：土鸡2只、菜籽油400克、红泡椒段50克、蒜苗段40克、姜片40克、鱼辣酱70克(红枣400克、干香菇300克、鱼干300克、色拉油1200克、姜末200克、葱白碎200克、郫县豆瓣酱2000克、辣椒酱500克、香菇粉适量、鱼干粉适量)、生花生仁300克、蒜瓣80克、生土豆块800克、四季豆段700克、青椒圈70克、香葱碎50克。
2、首先把土鸡宰杀了，去毛、内脏，冲去血水切成块状，备用。
3、锅中倒入生菜籽油，烧至五成热下入鸡块小火不停翻炒至皮色金黄，加入红泡椒段、蒜苗段、姜片，再加入鱼辣酱炒至鸡块上色，加入清水浸没鸡块，再加入生花生仁、蒜瓣大火烧开，之后转为小火烧30分钟，关火备用。
4、再在鸡块中倒入生土豆块、四季豆段，中火烧10分钟至入味，撒入青椒圈、香葱碎翻均匀即成，这样柴火鸡就做好了。
六、柴火鸡的做法
柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴， *** *** 吸取了川菜及川味火锅的特点，属于川菜系鸡肴中的一种，以 *** 简易，贴近大自然，味道香辣为特点。下面，我为大家分享柴火鸡的.做法，快来学学吧!
土鸡一只(约重1千克)，红泡椒段40克，生花生仁 *** 克，蒜瓣70克，青椒圈70克，香葱碎50克，蒜苗段、姜片各30克
鱼是鱼辣酱80克，清水300克，生菜籽油400克
1、土鸡宰杀，去毛、去内脏，冲去血水，改刀成块。
2、锅入生菜籽油烧至5成热，下入鸡块小火不停翻炒至皮色金黄，加入红泡椒段、蒜苗段、姜片各，添入鱼是鱼辣酱炒至鸡块上色，添入清水浸没鸡块，加入生花生仁、蒜瓣大火烧开，之后转为小火烧30分钟，关火备用。
3、走菜前撒青椒圈、香葱碎翻匀即成。
1、红枣350克去核切碎，干香菇300克打碎成粉,(鱼是)鱼干 *** 克拣去杂质，打碎成粉。
2、锅入色拉油1500克烧至五成热，下入姜末200克、葱白碎150克炒出香味，放入郫县豆瓣酱2000克(剁碎)、李锦记香辣酱800克、桂林辣椒酱400克以及红枣碎翻炒出香，加香菇粉、鱼是鱼干粉继续翻炒5分钟即成。
七、柴火鸡的正宗做法
1、柴火鸡的正宗做法主要包括准备食材、炒制香料、煎炒鸡肉、上色调味、慢炖、加入蔬菜、调味收汁等步骤。下面将详细解释每个步骤的具体 *** 作。
2、首先，需要准备好食材，包括新鲜的土鸡、生姜、大蒜、干辣椒、花椒等香料，以及青椒、红椒、洋葱等蔬菜。鸡肉需彻底清洗并去除内脏和多余的脂肪，之后沥干水分备用。蔬菜则切块备用。
3、接着，开始炒制香料。在预热的铁锅中加入适量的菜籽油，然后加入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，翻炒至香味释放。这一步骤是形成柴火鸡独特风味的关键。
4、接下来是煎炒鸡肉。将整鸡放入锅中，用中火煎至表皮金黄，期间需不断翻动鸡肉，确保每一面都均匀受热。这一步骤能够使鸡肉形成美观的焦脆表层，并初步锁定肉质的鲜嫩。
5、然后是上色与调味。加入适量的老抽、生抽、细砂糖和料酒，翻炒均匀，使鸡肉上色并吸收调料的味道。这一步骤能够增加菜品的色泽和深度味道。
6、完成上色调味后，开始慢炖过程。加入足够的清水，水量需没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖。在慢炖过程中，需不时翻动鸡肉，确保均匀受热，并炖至鸡肉熟透且汤汁浓稠。
7、当鸡肉炖至接近熟透时，加入切好的青椒、红椒和洋葱块等蔬菜，继续炖煮一段时间，直至蔬菜变软并充分吸收汤汁的味道。蔬菜的加入为菜品增添了丰富的口感和营养价值。
8、最后是调味与收汁。根据口味加入适量的盐进行调味，并调整火候使汤汁略微收浓，以达到更佳的风味平衡。然后将炖好的柴火鸡装盘，即可享用。
9、总的来说，柴火鸡的正宗做法注重食材的新鲜与搭配、火候的精确控制以及调味的恰到好处。通过以上步骤的精心 *** 作，可以烹饪出一道色香味俱佳、风味独特的柴火鸡佳肴。
关于柴火鸡的做法 最正宗的做法，柴火鸡的正宗做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
