其实香酥鸡的 *** 的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解请问香酥鸡的 *** *** ，因此呢，今天小编就来为大家分享香酥鸡的 *** 的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、香酥鸡的 *** *** 及 ***
1、香酥鸡的 *** *** 主要分为几个步骤，首先你需要准备好鸡肉和腌料，将鸡肉腌制入味。接下来，根据具体的做法，可能会涉及到蒸、炸等烹饪过程，以达到外皮酥脆、肉质嫩滑的效果。至于 *** 教程，你可以在一些美食教学平台上搜索“香酥鸡 *** *** ”，会有很多详细的步骤演示和 *** 教程供你参考。
2、具体来说，香酥鸡的一种常见做法是先将鸡肉腌制好，再用脆皮糊裹上，最后放入油锅中炸至金黄酥脆。腌制的过程中，你可以根据个人口味加入五香粉、花椒盐等调料，增加鸡肉的香气和口感。炸的时候要注意火候的控制，避免鸡肉炸焦或未熟透。
3、另外，还有一些香酥鸡的做 *** 涉及到先蒸后炸的步骤，这样可以更好地保持鸡肉的鲜嫩和口感。蒸的时候可以将鸡肉放在调料水里煮熟，放凉之后再用擀面棍轻轻敲打定型，最后上脆皮糊炸制。
4、总的来说，香酥鸡的 *** *** 有很多种，你可以根据自己的喜好和口味选择合适的做法进行尝试。同时，观看一些专业的 *** 教程也可以帮助你更好地掌握 *** 技巧和细节。
二、香酥鸡的做法
工艺：炸上海香酥鸡的 *** 材料：
调料：盐50克,大葱12克,姜12克,桂皮12克,黄酒12克,茴香24克,花生油50克上海香酥鸡的特色：
整体鸡，色黄、皮脆、 *** 。教您上海香酥鸡怎么做，如何做上海香酥鸡才好吃
左手握住活鸡双翅，用小拇指勾住鸡右腿，使鸡无法踢蹬；
右手持刀，在鸡的咽喉部们割断颈脉血管、食道、气管，使鸡身前倾，以利控净血液；
将放尽血的鸡放进60℃热水中烫毛，用木棍不停翻动；
使鸡全身受热均匀，约烫半分钟捞出，投入凉水中，趁温迅速拔毛；
将净光鸡放在案板上，用刀在鸡右翅膀大腰圆的前端颈侧割一小口，取出嗉囊；
再在鸡腹部挨揍近 *** 处割一小口，伸进两指，轻轻掏出内脏，不要撕破鸡肝；
将鸡放在清水中冲洗干净，然后用食盐和小茴香遍擦鸡身内；
重点抹腹腔、胸腔、口腔等处，涂抹好以后，放进容器里腌12小时；
将腌好的鸡摆在容器里，鸡背朝上，加上大葱、鲜姜、桂皮、黄酒等佐料，放在锅里蒸4小时，至熟取出；
将蒸熟的鸡，放进热油中炸至皮色发黄面焦脆为止，捞出即为成品。上海香酥鸡的 *** 要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
三、请问香酥鸡的 *** ***
Ji)菜系及功效：沪菜气血双补食谱青少年食谱健脾开胃食谱 *** 不调食谱
口味：咸鲜味工艺：炸上海香酥鸡的 *** 材料：主料：鸡1000克
调料：盐50克,大葱12克,姜12克,桂皮12克,黄酒12克,茴香24克,花生油50克上海香酥鸡的特色：整体鸡，色黄、皮脆、 *** 。教您上海香酥鸡怎么做，如何做上海香酥鸡1.左手握住活鸡双翅，用小拇指勾住鸡右腿，使鸡无法踢蹬；
2.右手持刀，在鸡的咽喉部们割断颈脉血管、食道、气管，使鸡身前倾，以利控净血液；
3.将放尽血的鸡放进60℃热水中烫毛，用木棍不停翻动；
4.使鸡全身受热均匀，约烫半分钟捞出，投入凉水中，趁温迅速拔毛；
5.将净光鸡放在案板上，用刀在鸡右翅膀大腰圆的前端颈侧割一小口，取出嗉囊；
6.再在鸡腹部挨揍近 *** 处割一小口，伸进两指，轻轻掏出内脏，不要撕破鸡肝；
7.将鸡放在清水中冲洗干净，然后用食盐和小茴香遍擦鸡身内；
8.重点抹腹腔、胸腔、口腔等处，涂抹好以后，放进容器里腌12小时；
9.将腌好的鸡摆在容器里，鸡背朝上，加上大葱、鲜姜、桂皮、黄酒等佐料，放在锅里蒸4小时，至熟取出；
10.将蒸熟的鸡，放进热油中炸至皮色发黄面焦脆为止，捞出即为成品。
上海香酥鸡的 *** 要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
四、老式香酥鸡的 *** *** 是什么
辅料：米酒1汤匙、糖1汤匙、花生油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、酱油2汤匙、葱2棵、姜1块。
2、放入1小勺盐，1大勺糖，1大勺生粉。
4、用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
6、热锅，放入姜片炒香。这个叫白锅炒姜，先不要放油哦。
7、然后放入两大勺花生油，接着将葱白放入，快速翻炒。
9、鸡肉炒至五成熟时加入1大勺米酒。
11、鸡肉炒至大概9成熟时再淋上少许酱油增香。
五、香酥鸡怎么做
香酥鸡是山东名菜之一，属于鲁菜系。此菜选用笋母鸡，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美，外皮酥脆，香味浓郁是下酒的美味。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，脂肪少，而且消化率高，很容易被 *** 吸收利用，是被大众认可的。那么今天咱们就来说说鲁菜的香酥 *** 。
正宗的香酥鸡一般选用山东产的三黄鸡，用母仔鸡更好，这种鸡它个儿头小，肉质也不错，熟的也快。更好选用1斤左右的母仔鸡，这种鸡的肉质嫩，刚好适合来做香酥鸡，腌制入味也快即省时又快捷方便。
其实在家庭 *** 这款好吃的美味也是很简单的，只不过香酥鸡首先要经过长时间腌制，冷藏过夜更好，然后在炖煮熟或蒸熟后放凉，最后用8成油温炸至而成即可。
腌制时间长才能更好的入味，鸡肉本身是整鸡没切开，入味比较难，因为这部 *** 肉入味 *** 的关键，所以要腌制时间长一点。
蒸好的鸡放凉一下，是为了清理鸡表面和鸡肚中之前的香料残渣不会烫到自己，而且放一下能沥 *** 身上的水分，炸制时不容易飞溅，避免烫伤。
因为油温过低炸的时间就会过长，会把鸡肉里面的水分炸干，就不好吃了，而油温太高容易炸焦，所以控制好油温也是烹饪的关键。
香酥鸡是一道比较简单的菜，现在也是老百姓餐做上的家庭菜，主要就是腌制，然后蒸或煮在炸熟，撒上蘸料就可以食用了，可以当休闲小吃，也是绝好的下酒菜。下面我就分享一下香酥鸡的做法，简单易学。
主料：笋土鸡（更好在750克左右）
辅料：酱油80克、花生油1000克、味精3克、绍酒30克、清汤180克、姜片25克、白糖10克、花椒3克、花椒盐3克、八角3克、精盐15克、 *** 2克、胡椒粉5克、葱段25克
蘸料：盐、辣椒粉、五香粉、胡椒粉、孜然。
1、首先把小土鸡宰了，放血，开水烫毛拔净，清除内脏和油脂，冲洗干净，将鸡爪塞入腹中，沥干备用。
2、沥干水分的笋母鸡放在案板上，用刀背将鸡翅骨、鸡 *** 骨砸断不及破皮，然后用手错开下腿骨，再用铰剪从开膛处伸进鸡肋骨的两侧，扭断胸骨，并用力将鸡 *** 压扁，处置完后将鸡纳盆，用精盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、 *** 、花椒、八角等调好的味料，使劲用双手再三地在鸡身表里搓擦至入味，然后将料渣和香葱、姜块等塞进鸡腹内，腌渍过夜。（主意鸡段其骨，不破其形，在家庭 *** 就不用斩骨直接腌制就行。但腌制中对鸡的搓擦 *** 一定要到位，时间长点好入味。还有隔夜腌制也是为了更好入味）。
1、将腌制好的鸡，放置的时候将鸡脯向上，使其舒展不卷曲。将腌制的调料全部均匀地撒在鸡身上，然后放到蒸锅上，还可以往鸡身上淋些料酒增香去腥，用旺火蒸1小时左右。
2、蒸好的鸡稍微放凉一点，把鸡身上所有的残渣都去除掉，沥干水分。
3、然后锅中加入大量食用油，油温八成热的时候，把鸡放进去炸，炸至表皮微焦即可。（香酥鸡能不能外皮酥脆，关键在于炸制的火力，炸鸡的火要旺火，油温要八成热，油要多点）
4、最后在复炸一边，这样才能让香酥鸡外皮酥香、内里软嫩。鸡肉炸好后，捞出控油，撒上孜然、花椒等调料，然后用手掰开或用刀切开，这样就可以享受美味了。
1、在腌制过程中一定要用花椒、精盐把鸡身上、鸡腿根、翅根及腹内搓到，不可漏掉，这样是为了让鸡每个部位都更好的腌制到位，也是为了更好的入味。
2、如果没有嫩一点的笋鸡，老一点的鸡也可以，就是炖煮或者蒸的时间就要长一些，口感还是嫩点的鸡好点。
3、一般腌制蒸出来的鸡会比炖煮的鸡吃起来味道更浓郁一些，如果没那么长时间，可以炖煮沥干后再油炸，味道也是不错的。
4、在炸制香酥鸡之前一定要把鸡的水分沥干，用干净的毛巾或者厨房专用纸巾把上面的水份擦干净在炸制，避免鸡身上太多的水份油会四溅，弄伤自己。
5、炸鸡之前一定要把鸡身上的腌料残渣清理干净，不然带上残渣会炸出苦味。
6、炸鸡的时间不能太长，多翻面，炸匀，鸡的表皮微焦发黄即可。出锅后由于鸡身上的温度还会让颜色加深些。
关于香酥鸡的 *** 到此分享完毕，希望能帮助到您。
