大家好，如果您还对立冬节气食谱不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享立冬节气食谱的知识，包括立冬节气的传统美食的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、适合立冬节气食用的蔬菜有哪些
1、立冬节气吃什么蔬菜好 6大蔬菜养胃消化抵御寒冬
2、莲藕的 *** 用保健功效十分可观，据中医书籍《本草纲目》记载，莲藕被称为“灵根”，味甘， *** 寒，无毒，视为去瘀血生津之佳品。莲藕生食能清热润肺，凉血行瘀血;熟吃可健脾开胃，止泻固精。
3、老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消瘀血。藕有清肺止血的功效，肺结核病人最适宜食用。不喜生吃的人，也可以炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年。
4、中医认为， *** *** 平味甘，可补脾益胃、润燥利肠、凉血止血，主治气血不足、 *** 干燥和衄血、 *** 、便血、尿血、 *** 过多等症。 *** 含有丰富的胶质，除有促进肠 *** 的作用外，还有很强的吸附能力，它可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外，还能减少油脂的吸收。因此，有人称其为“ *** 清道夫”。
5、冬季是心脑血管病的高发季节，发生率约为夏季的1倍。常吃 *** 能减少心脑血管病的发生危险。有调查表明，患有高血压、高血脂的人，每天吃3克干品 *** 作的菜肴，便能将脑中风、心肌梗塞的发生危险减少1/3。另外， *** 对胆结石与泌尿道结石症有辅助治疗作用，还有人发现， *** 有抗辐射的作用。
6、大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之美誉，营养价值较高，含有90%以上的纤维素，还含有维生素C、维生素E等，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。
7、大白菜要成为佳肴，在烹调时有一些讲究：先洗后切;不宜用煮后挤汁的 *** ，以避免营养素的大量损失。尤其是大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶 *** 营养素丢失也会减少。其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少;再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于 *** 肠 *** 。
8、南瓜含有丰富的维生素A及矿物质，以及 *** 必须的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸、可溶 *** 纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素，最近还发现南瓜中含有一种叫作“钴”的成分，食用后有补血作用。
9、南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病、治病的功能。南瓜中含有的果胶有很好的吸附 *** ，能粘结和消除体内细菌 *** 和其它有害物质，像重金属中的铅、汞等放射 *** 元素都可以被它吸附。南瓜中含有的果胶成分还可以保护胃肠道粘膜不受粗糙食物 *** ，促进溃疡面愈合。多食南瓜可以有效防治高血压、糖尿病及肝脏病变，提高 *** 免疫力。
10、红薯可以为 *** 供给大量的热能，1千克红薯可产热量5317千焦，而1千克白面或大米产的热量也只不过才14779千焦。更为奇妙的是，红薯中所含的蛋白质对米面中的蛋白质具有补充作用，能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足和二者胡萝卜素的缺乏。红薯和大米、白面混吃，可以提高主食的营养价值，使人延年益寿。明代医家李时珍说：“海中之人多寿，而食甘薯故也”。
11、由于红薯能供给 *** 大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和 *** 中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
12、俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，“萝卜上市，郎中下岗。”大白萝卜是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜肴。萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的 *** ，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜，其富含的酶可以起到促进消化的作用。通常，酶能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，预防胃痛和胃溃疡。
13、萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、祖国医学认为，萝卜 *** 凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、 *** 不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小，所以有“冬季萝卜赛人参”之说，对冬季常见的消化 *** 、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
二、节气立冬吃什么传统食物
1、大部分地区：必吃饺子，在北方，凡是重要的节日都要吃饺子，而立冬是古代民间的“四时八节”之一，是享受丰收、休养生息的节气，更要以食物庆祝，尤其是北京、天津的人们立冬讲究吃饺子，其饺子来源于“交子之时”，立冬是秋冬之交，所以交子之时的饺子不能不吃。有的地方立冬有吃南瓜或软枣的风俗，在天津河东“老天津卫”聚居地，人们吃倭瓜馅的饺子。
2、北京：涮羊肉，至于清代宫廷，立冬的规矩是吃涮羊肉，因羊肉属温补，有利五脏，五脏热了，自然就可以抵御冬季的寒冷，后来民间也热衷此道，如老北京的涮锅。除此之外立冬进补养身，还可以吃些狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，御寒效果好的食物。
3、闽中：熬草根汤，立冬，闽中家家户户要熬制草根汤，将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片，下锅熬煮出浓浓的草根汤后，捞去根块，再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。草根品种众多，配方也多种多样，但都躲不开补肾、健胃、强腰膝的功能。
4、漳州：吃交冬糍，立冬这一天，漳州的乡村人家要舂“交冬糍”庆祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韧韧的，黏黏的，揪成乒乓球大小，细细地揉成团;花生米炒得香香的，磨得细细的，与白糖拌在一起。做好的小糍粑滚以白糖花生粉，摆放在大海碗里。食用时用筷子一口气串上几粒，就像拨浪鼓，所以也叫“拨浪糍”。
5、南京：吃生葱，南京有句谚语：“一日半根葱，入冬腿带风。”一立冬，老南京人就特别注意吃生葱了，以抵抗南京冬季湿寒，减少疾病的发生。南京人还常把“立冬嗖嗖疾病盘，大葱再辣嘴中盘”这句老话挂在嘴边，为了入冬后的健康，南京人此时也学着北方人吃起了生葱。
6、潮汕：吃甘蔗，广东的潮汕地区，甘蔗是“补冬”的食物，因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是“立冬”的甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候“食蔗”既可以保护牙齿，还可以起到滋补的功效。在汕头，人们立冬吃用莲子、香菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭。这些也都是温热的食物。
7、 *** ：羊肉炉、姜母鸭，在 *** ，街头的“羊肉炉”、“姜母鸭”等冬令进补餐厅高朋满座，许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量，羊肉 *** 温热，常吃容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗 *** ，因此，吃羊肉时要搭配凉 *** 和甘平 *** 的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
三、立冬节气吃什么食物
1、“立冬补冬，补嘴空。”天气渐渐寒冷，在季节交替之时，也正是“进补”的大好时节，进食一些热量较高、有助于驱寒食物，既调养了身体，还能增强体质，提高机体的抗病能力。
2、各地的饮食习惯不同，立冬吃的食物也不同，如:在上海及长江流域一带，立冬的一大习俗就是“吃团子”。一般是用糯米粉与水和成面团后，包上豆沙、萝卜或者腊肉、豆腐等馅料，蒸熟皆可，软糯又带有韧 *** ，甜咸适口，浓香扑鼻。吃不完的团子还可以在锅中放入少许油煎熟，外面吃起来酥脆，里面则香软可口。
3、一家人包着圆圆的团子，既有家的温馨感，也象征着一家人团团圆圆，和和美美。
四、立冬节气的传统美食
1、菌菇类：菌菇中的多糖类有明显增强免疫功能的作用，还可以改善心血管功能。如银耳含有17种氨基酸、钙和各种维生素等，有滋阴润肺、生津养胃的作用；香菇、蘑菇所含的多糖类化合物有抑菌、预防佝偻病及贫血的作用。
2、酿黄酒：立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。因此绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。
3、吃大葱：常言道：“一日半根葱，入冬腿带风。”中医认为：大葱有发表通阳、解毒调味的功效，可以用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等症状。大葱适合在立冬节气时吃，以抵抗冬季湿寒、减少疾病的发生。对此还有一句谚语叫：“立冬嗖嗖疾病盘，大葱再辣嘴中盘”。
4、饺子：立冬节气，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是更好的比喻。在北方地区，就喜欢利用饺子来作为立冬进补食物。饺子是一种历史悠久的民间吃食，饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。
生姜：生姜是多数家庭的必备品，尽管人们一般把它当作佐料来用，但它的作用可不少，能暖胃，能促进血液流动。
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