很多朋友对于苔菜的做法和吃法有什么不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、苔菜的做法知道吗
1)苔菜小方烤，是宁波十大名菜之一。
苔菜小方烤选料和 *** 都比较简单。主料是：将薄皮五花肋条猪肉块切成小块放入油锅，同时加入黄酒，酱油，红乳腐卤及白糖等佐料，先以小火煮片刻，然后用旺火将卤汁浓缩，放置盆内待用；选取本地产苔菜若干，将苔菜扯松，剪成一寸多长，放入油锅速炸至酥，立即捞起盖在肉上，再撒上少许白糖即可。
用粉：明虾12只，用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、葱2条、姜3片制成腌虾料，苔菜25克，用鸡蛋1只、酒1/2汤匙、糖1/2茶匙制成蛋汁，花椒盐或番茄酱适量。
做法：1、将明虾洗净，只剥下中间一段之虾壳（头摘下，尾部仍保留皮壳），抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀。
2、葱姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将虾放进，腌约10分钟。
3、苔菜沥去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散备用。
4、每一只虾的中间（剥去虾壳部分）先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑（头及尾部，可不必裹上），放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，虾头也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。
花生米 *** 克，苔菜梗50克，植物油750克（实耗50克），绵白糖25克。
（1）将花生米泡软后剥去红皮，洗净晒干；苔菜梗用手撕成条待用。
（2）锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时，把花生米倒入锅中，炸至金 *** 时捞出，沥尽油冷透；再用无成热的油把苔菜炸透，捞出沥干油，切成细末。
（3）将花生米、苔菜末、绵白糖一起拌匀，装盘即可。
二、广东苔菜做法
首先咱们准备好适量的菜苔，把菜苔清洗干净，然后去掉一些烂叶子，选出要用来炒的。然后把菜苔适当的切一下，长短差不多一样就可以了。然后再准备几颗大蒜，大蒜去皮之后，然后切成蒜蓉备用。喜欢吃辣味的，可以准备几颗干辣椒，冲洗一下，然后剪成小段备用。
锅里加入适量的清水，把水烧开，然后加入少许食盐和一点食用油。然后把菜苔放进去焯水，烫变色之后，把菜苔捞出来，然后沥干水分备用。这一步加油盐，主要是为了让菜苔去除苦味，还可以使菜苔焯水后保持青翠的颜色，口感也会更好，加了一点油，可以使菜苔有一股清香味。这样焯水出来的菜苔，才是好吃的菜苔，这个技巧大家一定要记住哦。
锅里加入少量的食用油，把油烧热之后，然后把干辣椒爆出香味。爆出香味之后，然后把干辣椒捞出来，再加入之前准备好的蒜蓉放进去炒香，迅速放入菜苔一起翻炒。炒的过程中，可以从锅边淋入少许清水，炒出来的菜苔口感好还不容易老，还可以使菜苔更快熟。把菜苔炒熟之后，然后加入少许食盐和鸡精翻炒均匀就可以出锅了。如果喜欢吃蚝油的，可以加入少许蚝油，可以增加油亮的卖相，鲜味也浓一些哦。
1、肋肉刮净皮上余毛洗净，放入沸水锅煮至八成熟捞起（原汤待用），抽去肋骨，切成3厘米见方的块，共约16块
2、干苔菜（紫菜）拣去杂质，扯松，切成3厘米长的段
3、炒锅置旺火上，下菜籽油，七成热时，投入一半葱段略煸，放入肉块，加黄酒、红腐乳卤和白糖，倒入煮肉的原汤，沸后改用小火焖至酥烂
4、再转旺火收浓卤汁，淋上猪油，转动炒锅，将肉块翻个面，放上另一半葱段，装入盘的一边
5、另取炒锅置旺火上，下菜籽油至五成热时，投入苔菜速炸一下（保持绿色），即用漏勺捞起置于盘的另一边，撒上白糖即成。
1、肉块应先汆后改刀，以保持外形的整齐美观2.烹调时要大火烧开，小火焖酥烂，然后再收卤汁，否则影响成熟和口味3.炸苔菜应掌握好油温，速炸速取，油温过低，会坐油温高、慢炸，易炸焦苦味4.因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。苔菜营养成分高于石莼。蛋白质含量达16％。中医认为其味咸、 *** 寒，可消结、软坚、化痰。
1、苔菜去根摘掉黄叶，洗净略控水，五花肉、葱、姜洗净备用
3、五花肉切薄片，葱、姜分别切丝
4、一定先把锅烧热再倒入植物油，以防炒肉粘锅
5、油烧至七成热倒入葱、姜丝煸炒出香味
8、转大火，倒入苔菜茎翻炒至七成熟，再倒苔菜叶翻炒一会即可出锅
1、苔菜的茎翻炒到七成熟时，再放苔菜叶翻炒，使其受热均匀。
2、倒入苔菜后要急火快炒，一熟即可，宁可偏生也不要炒得过熟，因为青菜中的维生素B、C最怕热，所以炒的时间越长，损失的营养就越多，要尽量减少青菜在锅中炒的时间。
3、现在的酱油、耗油等调料，商家为迎合人们的口味，添加了不少的味精、香精之类的，所以，为了健康，在炒青菜时，更好不要再放味精或鸡精了
三、苔菜的家常做法
苔菜有很多种家常做法，以下是其中一种简单又美味的做法：
1.将苔菜用清水冲洗干净，去掉杂质和沙子，然后沥干水分备用。
3.热锅加入适量的食用油，待油温稍微升高后，加入切好的大蒜和姜末，炒出香味。
4.将洗净的苔菜加入锅中，翻炒均匀。
5.加入适量的盐和生抽，根据个人口味进行调味，继续翻炒均匀。
这道家常苔菜简单易做，口感清爽，营养丰富，适合作为一道下饭菜品。
四、苔菜的做 *** **吃法有什么
主料：明虾12只，用酒1汤匙，盐1茶匙，香油1茶匙，葱2条，姜3片制成腌虾料，苔莱25克，用鸡蛋1只，酒1/2汤匙，糖1/2茶匙制成蛋汁，花椒盐或番茄酱适量。
做法①明虾洗净，只剥下中间一段之虾壳(头摘下，尾部仍保留皮壳)，抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀。
②葱姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将虾放进，腌约10分钟。
③苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散备用。
④每一只虾的中间(剥去虾壳部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑(头及尾部，可不必裹上)，放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，虾头也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。
银鳕鱼300克，泗乡腐皮5张，苔菜100克，鸡蛋2个，胡萝卜50克，西芹50克调料盐、味精各少许
做法1、银鳕鱼、胡萝卜、西芹切成条，银鳕鱼腌渍。用泗乡腐皮将银鳕鱼、西芹、胡萝卜包成卷。
2、鳕鱼卷拖蛋糊、沾苔菜，入油炸至成熟，切段装盘。
花生米 *** 克，苔菜梗50克，植物油750克（实耗50克），绵白糖25克。
（1）将花生米泡软后剥去红皮，洗净晒干；苔菜梗用手撕成条待用。
（2）锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时，把花生米倒入锅中，炸至金 *** 时捞出，沥尽油冷透；再用无成热的油把苔菜炸透，捞出沥干油，切成细末。
（3）将花生米、苔菜末、绵白糖一起拌匀，装盘即可。
苔菜小方烤，是宁波十大名菜之一。
苔菜小方烤选料和 *** 都比较简单。主料是：将薄皮五花肋条猪肉块切成小块放入油锅，同时加入黄酒，酱油，红乳腐卤及白糖等佐料，先以小火煮片刻，然后用旺火将卤汁浓缩，放置盆内待用；选取本地产苔菜若干，将苔菜扯松，剪成一寸多长，放入油锅速炸至酥，立即捞起盖在肉上，再撒上少许白糖即可。
五、苔菜的家庭做法有哪些
1、苔菜，又称紫菜、海苔等，是一种常见的海藻类食材，因其独特的口感和营养价值而受到人们的喜爱。苔菜含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对 *** 健康有很好的促进作用。下面为大家介绍几种家庭做法：
2、这是一道简单又美味的家常菜，首先将苔菜用清水泡发，然后切成小段。接着，打散鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。热锅加油，先将鸡蛋液倒入锅中炒至半熟，再加入苔菜翻炒均匀，最后加入适量的鸡精调味即可。
3、苔菜汤是一道营养丰富的汤品，适合全家老少享用。首先将苔菜泡发，然后切成适当大小的段。锅中加入适量的清水，放入切好的苔菜，大火煮开后转小火煮10分钟左右。接着，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。
4、这道菜清爽可口，适合夏天食用。首先将豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分。将泡发好的苔菜切成小段，与豆腐一起放入碗中。接着，加入适量的盐、酱油、香醋、蒜末、香油和辣椒油，拌匀即可食用。
5、这是一道营养丰富的家常菜，首先将排骨洗净，切成适当大小的块。锅中加入适量的清水，放入排骨，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟左右。接着，加入泡发好的苔菜，继续煮10分钟。最后，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，撒上葱花即可。
6、这是一道创意美食，将苔菜与猪肉馅搭配， *** 成美味的包子。首先将苔菜泡发，切碎备用。将猪肉馅加入适量的盐、酱油、料酒、姜末、葱花和香油，搅拌均匀。接着，将切碎的苔菜加入肉馅中，继续搅拌均匀。最后，将调好的肉馅包入面皮中，蒸熟即可食用。
7、总之，苔菜是一种营养丰富、口感独特的食材，可以通过多种烹饪 *** *** 成美味的家常菜。大家可以根据自己的口味和喜好，尝试不同的苔菜菜肴，为家人带来健康美味的餐桌享受。
关于本次苔菜的做法和吃法有什么的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
