大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下饹馇是用什么做成的的问题，以及和摊饹馇的 *** 的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、河北人爱吃的10大“另类美食”是什么
河北菜即冀菜，其特点是平实中见功夫，自然入妙。河北菜包括三大流派，以张承为 *** 的京北风味菜，以唐山秦皇岛为 *** 的京东风味菜和以保定、石家庄、邢台、衡水、邯郸等为 *** 的京南风味菜，成品色泽鲜艳、漂亮，咸鲜口，以酱香、浓香、清香三个香型为主。下面就来看看河北人爱吃的10大“另类美食”，本地人视为美味，外地人难以接受。
深泽西河肉糕起源于河北深泽县西河村，创始人是晚清时期西河村的李洛提，俗称西河肉糕，西河肉糕以绿豆、红薯淀粉为主料，驴肉、驴油、香油为辅料，以多种调味品为佐料。 *** *** 是将驴肉切成细粒，用煮肉的老汤将淀粉、肉末、油一并调好，放入盆中，加入调料蒸制而成，具有色泽红亮，香而不腻，老少皆宜的特点，当地人不就任何佐料可一气吃饱，是宴请宾客必不可少的地方名吃。外地食客之一次多少有些不习惯这种口味，不过多吃几次就会习惯的。
承德驴打滚的做法历史悠久，据说当年慈禧太后品尝后大加赞赏，给起名叫驴打滚，承德驴打滚是很有特色的河北特色小吃，以黄米为主要材料，烹饪的做法为主，驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，南方地区却喜欢称之为马打滚，它的原料是用黄米面加水蒸熟。这个小吃本地人视为美味，外地人难以接受其味道。
沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市。以菜鸡，番茄，豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒为料 *** 而成。火锅上的鸡为主要 *** ，味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比，食川沧州麻辣火锅鸡是后来老一辈人把麻辣火锅和鸡的做法相结合。经过很多年几代人的逐步调整麻辣火锅鸡技术的 *** 工艺和味道调整，逐渐演化发展而形成今天的沧州火锅鸡。这道美食辣味十足，吃不了辣的就没有口福消受了。
抚宁老髦肉创始于1871年，在百余年的历史中，以色鲜、味香、洁净、防腐而闻名于冀东，成为抚宁著名的地方熟食。抚宁老髦肉，系以创始人王锡符的绰号"老髦"而命名。其色棕黄，肉质净，具有弹 *** ，料味深入，质嫩不绵，清香滑口，熏味香醇，伏日不招蝇、 *** ，耐于贮存，便于携带，且风干而不变质。这道美食同样被本地人视为美味，外地人之一次还是不习惯，需要多吃几次才能适应。
羊肠汤是现在文雅一点的称呼，过去就叫羊肠子，沧州方言发音是“羊肠-咋“，沧州地处华北平原的东部， *** 是这里的一个主要民族，开发出了不少美食，沧州小吃羊肠子便是 *** ，早在清光绪年间就有这道美食的记载，因其清香味美、荤而不腻，色泽光亮呈乳白色汤质，遂视为佳品。外地食客之一次吃还是接受不了其多少的膻味，就像喝胡辣汤一样，要适应下浓重的胡椒味，喝羊肠汤也一样，要适应下一点点的膻味，习惯就好了。
圪渣饼是一道美味可口的传统小吃，原产于河北阳原揣骨瞳。烤制而成的圪渣饼是半透明状的圆形薄饼，色泽金黄，有油脂 *** 的光彩。吃时，酥、脆、香、甜，别有风味，异常可口。阳原人称"锅巴"为"圪渣"，因其薄脆，故起名为"圪渣饼"。清咸丰年间，阳原人任滨州知府的李增光曾以此饼进奉清廷，得到慈禧太后的赞赏，遂成为宫廷御食。
粉鸽子，一般更普遍的叫法是鸽子，是河北省秦皇岛市的一种食品名称，所谓粉鸽子就是用绿豆面贴在锅里，做成的圆圆的很薄很薄的薄饼秦皇岛特产--粉鸽子，可以炖着吃、炒着吃、炸着吃、蒸着吃、非常有益身体健康。在秦皇岛的四区三县大小超市集市村庄有卖，十分普遍。可以做春卷，千子等传统美食，也可以焦熘、滑熘，十分美味。相传慈禧太后吃过这道小吃后赞赏有加，御膳房做了一道粉鸽子，慈禧尝后 *** 想继续走菜，慈禧说："搁这"，由于慈禧是满人，搁这的发音为"鸽之"，后流传至今，于是叫做"鸽子"。
御土荷叶鸡原名叫化鸡，是一道地方特色小吃，传到承德后，因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成，故名"御土荷叶鸡"。御土荷叶鸡味道鲜美，尤其是那一股独特的、淡淡的荷叶清香，更令你胃口大开，回味绵长。
故城熏肉历史悠久，它以鲜猪牛肉为原材料，加入几十种 *** 材和调味品精心加工而成。做出的熏肉色泽棕红，皮烂肉嫩，表里一致，肥而不腻，瘦不塞牙，味道醇香，具有开胃驱寒、消食保健作用，故城熏肉不但在县内享有盛名，还畅销衡水、石家庄等周围城市，成为宴席、礼品之首选，本地人喜欢吃这道美食的口味，对于外地食客之一次吃，好些接受不了各种的调料味道。
10、冀州焖饼冀州焖饼是河北省传统的面食小吃，色泽黄亮，筋道松软，不粘不连，滋味香醇。每年二月二，冀州人有吃焖饼的习俗，象征着烙干大田不生虫，这种司空见惯、普通得不能再普通的大众食品，在冀州却有着它悠久的历史渊源，蕴 *** 深厚的文化积淀和鲜为人知的故事，至今流传于世。
二、摊饹馇的 ***
烙馍是用未发酵的面粉（死面）和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约1毫米，直径约30厘米左右的圆形。在一块圆形中间凸出的铁板（特制鏊子）上烙熟的，一般管这种铁板叫做“鏊”，（这个字念ao去声)，煎饼的锅是平的，煎饼的一般要大一点，而且大家都开始吃机械煎饼了。
2、饧好的面分成若干小剂，揉均匀、光滑、表面无气泡。
3、为防止面坯和擀面杖粘连，擀时加稍多的面粉。
4、有耐心的擀制，刚开始擀时一定要多加面粉。
5、继续擀，擀得越薄越好。擀成稍大时，可以采取上图的办法，卷一半面坯在擀面杖上擀，直至变薄。
6、鏊子烧热，什么都不需要放，大火反正面烙几秒钟，熟透即可。
注意事项：更好不要自己 *** ，费功夫，而且不一定能做成。不经常做这个的多数会烙的很干，口感很不好。烙制时火一定要大，太小的火烙出来的馍一定会非常干，不软和，烙时速度要迅速，反正面几秒钟就可以，烙好的成品需要保温保存。
三、咯扎和煎饼有什么区别
1、饹馇，同咯扎，一种食品，用豆面做成饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃，是唐山的名食之一，是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的说法。
2、“饹馇”一词源于满文或蒙语的发音，其意为薄饼。
3、而煎饼是将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等等；按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。煎饼不易变质，易保存。卷以小菜而食，则风味别致。山东济南的“糖酥煎饼”，饼薄如纸，香酥干甜，曾为宫廷供品，现为居民普遍喜用的食品。山东日照的煎饼以薄而香出名，种类多样，广为人知的煎饼卷大葱便是当地的特色。
四、唐山的咯扎怎么吃法咯扎是甜的还是咸的
1、大饹馇，比较薄，金 *** ，圆圆的一片，类似面皮的感觉，口感也比较面啊，一般来说老一代的唐山人比较喜欢
2、小饹馇，相对比较厚一点，质感有点胶冻样的透明，有点粉坨的感觉，但是口感要比粉坨好的多，炒出来黄黄的很漂亮，年轻一代的唐山人比较喜欢
3、不管大饹馇、小饹馇都没啥甜啊咸啊的味道，即便是有也是里面的淀粉遇到口腔里的麦芽糖水解酶后产生的甜味吧？我家都是炒菜用，
4、常用大饹馇炒白菜、肉，我老爹老妈喜欢吃~~~~~
5、常用小饹馇炒蒜黄、肉，这个本人挺爱吃的，嘿嘿比较心仪的家常菜~~~
6、向楼主提供一个东北菜，炸肉卷，就是将肉馅做好以后，用大饹馇包起来，然后切成小段，用油炸，我二伯母是东北人，小时候过年经常给我们做，刚出锅的时候很好吃啊~~~~
五、最让你欲罢不能的河北美食是什么
河间驴肉火烧是河北省河间市汉族传统名吃。凉肉夹饼，再加以驴冻，驴冻入口即化。河间驴肉火烧的味道是外热里爽，清爽醇香。
沧州火锅鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市。以菜鸡，番茄，豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒为料 *** 而成。食川沧州麻辣火锅鸡为主要 *** ，味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。
白洋淀熏鱼是白洋淀边的传统风味食品，熏鱼的 *** 技术距今已有数百年的历史。制成后的熏鱼，表面呈红色，有特殊的烟熏香味，提起尾巴也不会松散，咀嚼时柔韧有劲，清香可口，鱼刺能全部剔除。由于含水少，易存放，即使在炎热的夏季，存上五六天也不会变质。
河间羊肠汤是一道以羊肠为主要食材 *** 的美食。在沧州，吃过羊肠子的人都有这样一种感受，那就是：之一次是闭着眼吃--怕膻；第二次是眯着眼吃--品味；第三次是瞪着眼吃--解馋。
五色旅途，五味河北，来到河北旅游河北的美食是千万不能错过的，河北的美食具有浓浓的地方气息，在这里你可以品尝到更具原生态，最淳朴的美食，下面我就来给大家介绍介绍。
苏桥熏鱼以其鲜美的口感，独特的 *** 工艺而深受人们青睐。苏桥熏鱼还是一道不错的养生菜，它有暖胃、平肝、利湿祛风等功效，非常适合老年人食用。
煎碗坨是河北承德的地方传统风味小吃，承德当地特产荞面，因为地域水质的原因，荞面碗坨滑润筋道，据说乾隆年间，皇帝巡幸热河，碗坨深受皇族大臣们喜爱。碗坨主要是由荞面和绿豆粉制成的，吃起来酸辣鲜香，令人唇齿留香。
道口烧鸡是河北邢台的特色小吃，以其色、香、味、烂四绝而远近闻名。道口烧鸡色泽明亮，造型美观完整，味美香甜，关键是肉质软烂，非常适合孩子和老人食用。道口烧鸡也被誉“天下之一鸡”。
鞋底儿烧饼是河北衡水的小吃，顾名思义，鞋底儿烧饼外形酷似鞋底，扁平的吃起来酥脆可口而且 *** 低廉。鞋底儿烧饼的 *** 设备并不复杂，关键是配方和工艺，只有纯手工 *** 的才能烤出地道的味道。
听我说了这么多你是不是也觉得河北美食让你欲罢不能了呢！那就快来河北尝尝吧！
河北位于我国的北方地区，当地人们吃的美食也大多都以美食为主，像虽然北方地区只有鲁菜入选了我国的八大菜系，可是北方好吃的饭菜也是挺多的，像当地人爱吃的苏桥熏鱼就相当的好吃，还有就是河北保定的驴肉火烧也是相当的有名气。
今天我国许多有名的美食街都会有保定火烧的身影，还是蛮受欢迎的，河北的八大碗也是当地的一道名吃，其实是一道满族菜，分别有柴鸡炖蘑菇、白汤羊肉、干豆角炖肉、炖牛肉、炖带鱼、白汤冬瓜、扒猪手和卤虾豆腐蛋等，味道也都是非常的好吃。
还有河北人爱吃的缸炉烧饼、柴沟堡熏肉、曲面、棋子烧饼、唐山麻糖、炒凉粉、焦铬碴、高碑店豆腐丝、花生酥糖、碗坨、蜂蜜麻糖、宫面、槐茂酱菜、羊肠子、圣旨骨酥鱼、刘美烧鸡、贡面、丝糕、万字扣肉、酱汁瓦块鱼、沧州冬菜等也都是河北的名吃。
石家庄这边的熬菜吃起来最美，熬菜必须要盘大灶，用大铁锅，烧柴火，食材必须要有白菜、粉条、五花肉，还可以放海带、丸子炸豆腐等，先大火烧开再小火慢炖，一直到炖的快没汤的时候，用大铁勺盛上一碗，再拿个馒头，找个太阳底下一蹲，一边和人聊天一边吃，那叫一个过瘾，美，吃完还得说:今儿这熬菜能的不难吃，再舀一碗儿去
河北的地方美食非常多，特别是面食很有北方特色，中国烹饪协会新近评出河北省的首届“中国地域十大名小吃”，石家庄缸炉烧饼、石家庄熏肉、牛肉罩饼、羊汤、熏鸡、驴肉火烧、河北包子、棋子烧饼、邯郸豆沫和鞋底烧饼榜上有名。
缸炉烧饼是石家庄地区的特色小吃，和面、火候、手艺处处有讲究。用缸 *** 食品是一种很独特的 *** ，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆，别有风味。古人有诗赞云：“城府千层四方方，芝麻万点心计长。奈何八挂炉中烧，纵到唇边更放香。”色焦黄、味鲜美，香酥可口的缸炉烧饼，深受大家的喜爱。
*** 品牌企业：石家庄石门一味酒家
石家庄熏肉最负盛名的当属石门一味。据考证，康熙年间，无极人李善魁因 *** 熏肉被封为御厨。 *** 初年，李善魁后人再 *** 间开办熏肉作坊，李氏熏肉得传至今。石门一味的熏肉用三十余种名贵调料，经修整、腌渍、理汤、煮制、熏烤等十八道工序精制而成，完整保留了传统的工艺和品质。
*** 品牌企业：石家庄石门一味酒家
承德平泉羊汤是河北一项名吃，素以汤汁鲜、味道美、用料考究而久负盛名，其 *** 厨艺已有200多年的历史。2017年，平泉羊汤还入选了省级非物质文化遗产名录。羊汤的 *** 原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，健腺益气，温补肾阳。
天然居餐饮管理有限公司承德市老三羊汤餐饮有限公司
熏鸡所用的材料是全鸡，独特的熏制手法不仅保证鸡肉原生态的气味不外露，还保存了完整的一只鸡，很有艺术 *** 。承德老字号陈家熏鸡以色香、味美、肉嫩享誉全国各地，甚至远销海外。
驴肉火烧是把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。驴肉火烧所用驴肉的选择极为严格，其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，火烧刚出来时更好，外面黄脆，里面柔软。
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“馒头之有馅者，北人谓之包子”，包子是一种古老的传统面食，河北人民却把它做出了特色。秦皇岛山海关四条包子铺远近闻名，深受中外旅游人士的喜爱。保定白运章包子曾在全国大中城市包子质量评比中，与天津“狗不理”包子双双夺魁。
秦皇岛市山海关四条包子餐饮有限责任公司
棋子烧饼是唐山地区的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。
豆沫儿被誉为“小吃中的活化石”，豆沫其实是用小米面做成的，而邯郸武安磁山正是磁山文化的发祥地，小米就起源于那个时期。豆沫发源于邯郸的磁县、临漳一带，距今已有3000多年的历史，就此看来，“活化石”这个称谓可谓名副其实。
鞋底儿烧饼是衡水市枣强县传统的面食小吃。 *** 鞋底儿烧饼的设施不是很复杂，但却有一套独特的配方和工艺，而且只有纯手工 *** ，才会烤出风味。它所需的主要原料有精粉、麻酱、香油、小茴香、煮肉汤。
牛肉罩饼始于清朝年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问左右：“何物发此香？”左右答：“牛肉罩饼。”知府即将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称赞：“色、香、味”三绝。传统的牛肉罩饼，点餐时并不是按份来点，而是通过分别报出牛肉和饼的重量来点餐。例如：1两2两，就是点一份1两牛肉、2两饼的。
保定直隶安家罩饼餐饮管理有限公司
河北饮食文化源远流长，积淀丰富、历史悠久，同时也是中国第九大菜系“冀菜”的发源地。从河北历代文物中的谷物工具、熟食陶器等都印证了河北由来已久的饮食文化。题主若想在河北旅游的过程中体验更具地方特色的美食，除了尝一尝扬名国内外的河间驴肉火烧、金凤扒鸡、香河肉饼等，建议题主尝试尝试这些小众特色美食。
云头儿，石家庄市井陉县特有的美味面食，红白两种面层层叠加，白色一层是白面，红色一层是柿子面或红糖面，红黄相间色泽 *** 。刚炸出锅的云头儿泛着微微的奶香，香酥可口，咽食后回味不穷。按照个人喜好和用途可厚可薄，厚的一般用在筵席上熬大锅菜，薄的一般是家里过年的时候当零嘴儿食用。云头儿目前依然是自给自足的状态，没有形成产业，题主如果来石家庄旅游的话可以让当地居民亲自 *** 。
去唐山旅游的话，答主推荐饹馇。饹馇是唐山的一道汉族特色面食小吃，外观金黄透亮，内馅鲜香无比。饹馇原始老百姓粗粮细作的产物，后因慈禧太后对饹馇情有独钟而驰名全国，甚至还有“不吃饹馇宴，不算到唐山”的说法。迁西、玉田、迁安、滦县乐亭、遵化等地均有分布，做法大多为烩饹馇，但是各地的做法略有不同。
曲阳烧饼是保定名小吃之一，距今已有上 *** 的历史，被称作北方面食一绝。外形四方，颜色金黄，背面光滑，薄似杨叶，香酥可口。配料有 *** 秘方，刚出炉的烧饼香气扑鼻，表面厚厚的一层芝麻为其增色许多，并且具有久放不疲、风干不硬的特点，若题主来保定的话可以为家人购买一些。
除以上特色小吃之外，麻糖、年糕、高碑店豆腐丝、白运章包子等都是非常不错的选择。
说到河北美食很遗憾，身为河北人居然现在能想起来的，只有驴肉火烧！因为河北菜并不是八大菜系之一，我们平常吃的基本都是家常菜，基本都是八大菜系的菜！川菜，湘菜，鲁菜，粤菜，江浙菜，徽菜，……等等！别喷我，说实话我真不知道河北有啥美食！！
最让人难忘河北美食的莫过于蔚县小吃。
我是12年在河北石家庄上的大学，最让我欲罢不能的美食当然是——驴肉火烧了。
肉嫩饼酥，里面夹裹着香菜、青椒，当年的乾隆皇帝都对它念念不忘。
犹记当年和舍友一起吃上几个火烧，再配上一瓶冰啤酒，真的是一种享受。现在每次去石家庄都要去再尝一尝。
说到承德大家一般都会先想到避暑山庄，不错承德是河北附近夏天避暑的好地方，大名远近闻名，承德也是清朝皇家夏天避暑的地方，这里不仅有美不胜收的风景，更是有吃不完的美食。作为一个资深吃货来到承德除了欣赏美景外，吃美食也是必不可少的一部分。今天我就为大家介绍承德的特色美食小吃。
承德“驴打滚”就是用黍米做成的一种小吃，它在承德已有200多年的历史。它是用黄米夹馅卷成的长卷，因为卷下面铺上黄豆面，吃的时候将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的 *** 分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外面粘满豆面，样子呈金 *** ，香甜可口，入口回味无穷，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
汽锅野味 *** ，它的主要原料是狍子肉、山鸡脯、山兔、地羊、沙丰鸡、冬笋、口蘑、青椒。将这些原料放入汽锅内蒸制，根据汽锅密封 *** 好、易熟的特点，选用优质山珍野味为原料。汽锅的特点是蒸汽由上往下返，不跑气，使之保持原汁原味。出笼时全室异香，汤清、鲜、热而不腻，肉酥烂，味鲜美醇厚，营养极为丰富。
选用玫瑰花 *** 而成的点心，在承德已经有近300年的历史。鲜花玫瑰饼是承德市名特产品，以当地特产鲜玫瑰花为主要原料，采用传统工艺精制而成。鲜花玫瑰饼吃起来绵软酥松，香甜适口，有浓郁的玫瑰香味。
荞面是承德地区的传统作物，用它作成的面食有特殊风味，滑润而又耐嚼。荞面分白荞面和黑荞面，各有特色。用荞面以淡碱水和好揉匀，通过河漏床子，把面压成长条，投入滚水，入水即熟。挑出后配上卤，佐以蒜末、香油、醋，极为鲜美可口。美食家们认为，北京抻面、山西刀削面、承德荞面压河漏是北方面食三绝，各具风味，难分轩轾。
此菜据民间所传是乾隆皇帝最喜吃的招牌菜之一。这道菜表面金黄，入口酥香，松软嫩滑，不仅为大多数人所喜爱，而且很多人都不能 *** 它为使么外表焦黄，而内部确如蛋羹一样嫩滑的奥秘。
*** *** ：高压锅烧至80度，入凉油80克，烹入鸡蛋液（13个鸡蛋、400克水，调入盐、味精、鸡粉），马上加盖（不加高压阀），小火焖7-8分钟。技术关键：1、高压锅（26寸）要干锅烧至80度-90度，大火烧2分钟，否则鸡蛋饼出不来2厘米的厚度，同时煎出的鸡蛋饼表面不黄。2、凉油入锅，否则鸡蛋饼会煎糊。3、不能加高压阀，否则锅内气压过高，鸡蛋会出现蜂窝。4、必须小火焖7-8分钟，否则鸡蛋心部不熟。5、只有选用地道的土鸡蛋，成菜色泽才会金黄。高压锅能使食物受热均匀，同时锅内温度比一般炒锅温度高，所以鸡蛋液能如同发糕一样迅速地涨起来。
八沟羊汤为平泉特色小吃，堪称八沟一绝，天下只有此处正宗。来承德旅游的朋友，如有时间，千万不要错过喝八沟羊汤，那滋味会让人终身回味。
承德盛产荞麦；用荞麦面制的碗坨，是承德地方传统风味小吃，已有200多年历史。乾隆年间，皇帝巡幸热河时，煎碗坨深受随行的后妃们的喜爱。煎碗坨的原料为荞面、绿豆粉、五香面、花椒面等。它的特点是营养丰富、酸辣鲜香、滑润筋道，是经济实惠的大众化食品，吃起来别具风味，食欲顿增。
烙糕是承德人用当地所产谷米磨成面，再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”每当腊月农闲季节，承德山区百姓便家家户户做烙糕。做好的烙糕外焦内嫩、味香适口。
源于"叫化鸡",其作法也和叫化鸡大同小异，先将宰后的生鸡，取出内脏后洗净，不褪毛，用荷叶包好，再用黄泥糊好，放在火上烧熟后，摔开泥土，鸡毛随之脱落。因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作辅助，故名"御土荷叶鸡"，荷叶鸡味道鲜美，尤其是那一股淡淡的、似有若无的荷叶幽香，更令你胃口大开，回味绵长。
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