大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下雪菜是酸菜 *** 问题，以及和酸菜和雪菜是一种菜 *** 一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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一、雪菜是酸菜么
酸菜是一种统称，一般是指所有用青菜或白菜等做成的带有酸味的蔬菜，其中酸菜包括了经过腌制后的雪菜，而雪菜不能代指酸菜。雪菜的学名为“雪里蕻”，它是一种一年生的草本植物，属于芥菜的变种，其茎和叶子都是普通的蔬菜，一般可以用来腌着吃。
二、雪菜和酸菜有什么区别,还有梅菜
1、雪菜：属十字花科，学名雪里蕻，或雪里红，分三类：（1）板叶型，江苏、浙江、上海等地种植。（2）细叶型，湖南、湖北、江西等地种植。（3）花叶型，湖南、湖北、江西、浙江等地种植。一般经晾晒后加盐腌制，可做雪里红豆腐、雪里红肉沫等。
2、酸菜：是大白菜经开水烫过后，加盐压实腌制而成，可做炖菜用，有杀猪菜、酸菜粉丝等。
3、梅菜：属十字花科，外形相似芥菜，梅菜茎略圆，中间凹陷。分为二种。一种为发酵的梅菜，香气极浓，有微湿、色泽是深碣色。一种为没有发酵的，色泽是淡金 *** 。制成的梅菜分菜心、菜片两种,一般在只在秋后入冬时分种植，收成后用盐经特别的工艺腌制一个月左右。可做梅菜扣肉，或炖鱼、做汤等。
三、酸菜,雪菜,梅干菜有什么区别
酸菜：酸菜属于泡菜类蔬菜发酵食品。
酸菜：多选用韧 *** 较好的多叶蔬菜作为原料加工 *** ，常见的有大白菜、芥菜、雪里红、包菜等。
雪菜：是芥菜的变种，使用将芥叶连茎腌制。
梅干菜：使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶。
梅干菜：菜干油光黄黑，香味扑鼻。
酸菜：是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵而成。
雪菜：做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。
梅干菜：做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。
雪菜：质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。
梅干菜：梅菜口感则有咸甜两种口味。
四、酸菜和雪菜是一种菜吗
酸菜和雪菜是一种菜吗
酸菜和雪菜不是同一种菜，雪菜又叫雪里蕻，是长江流域常见的蔬菜，是芥菜的一种，形状纤细，腌制过后呈条状，样子有点干，而酸菜是一种食品的叫法，由多道工序加工而成，腌制过后大致维持白菜原本的形状，肉质厚实，不干瘪。
酸菜和雪菜不是同一种菜，雪菜又叫雪里蕻，是长江流域常见的蔬菜，是芥菜的一种，形状纤细，腌制过后呈条状，样子有点干，而酸菜是一种食品的叫法，由多道工序加工而成，腌制过后大致维持白菜原本的形状，肉质厚实，不干瘪。
酸菜和雪菜并不是同一种菜，其主要区别如下：
1、概念不同：雪菜又叫雪里蕻，是长江流域常见的蔬菜，多将它腌制食用，也可以新鲜食用，是芥菜的一种，而酸菜是一种食品的叫法，是一种中国某些地区和德国腌制的泡菜。
2、用料不同：雪菜作为腌菜，原料以雪菜为主，而酸菜的原料以白菜为主，也有部分地区用油菜、胡萝卜等进行腌制。
3、外貌不同：雪菜形状纤细，腌制过后呈条状，样子有点干瘪，而酸菜腌制过后大致维持白菜原本的形状，肉质厚实，不干瘪。
酸菜由多道工序加工而成的，摘 *** 叶子，清洗干净，泡开水，放入坛内发酵一个星期后，即可食用，口感脆生，色泽鲜亮， *** 从每斤几元到十几元不等，一年四季都有售卖。
雪菜是芥菜的变种，叶片深裂，边缘皱缩，新鲜的雪菜呈翠绿色，口感略涩微辣， *** 一般在每斤2-元左右，一年四季都有售卖。
五、雪菜跟酸菜有什么区别
在概念、营养成分、食用 *** 、风味及保存时间以及禁忌人群方面有区别。
1、概念：雪菜，也称为雪里蕻，是芥菜的一种，是长江流域常见的蔬菜，既可以新鲜食用，也可以腌制食用。酸菜则是一种发酵的蔬菜，是中国某些地区和德国腌制的泡菜。
2、营养成分：雪菜含有丰富的维生素、膳食纤维、多种矿物质以及微量元素等营养成分。酸菜也含有丰富的膳食纤维、多种矿物质以及微量元素等营养成分。
3、食用 *** ：雪菜一般可以通过凉拌、炒制等方式食用。酸菜则一般通过腌制、炒制等方式食用。
4、风味及保存时间：雪菜的风味独特，一般会在冰箱中保存2-3天。酸菜的保存时间较长，一般在冰箱中保存10天左右。
5、禁忌人群：雪菜一般没有特殊的禁忌人群，但对于胃肠道功能较差的人群，建议少量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。酸菜对于胃肠道功能正常的人群没有特殊的禁忌人群，但对于患有胃肠道疾病的人群，建议避免食用，以免加重病情。
六、雪菜和酸菜一样吗
1、雪菜又叫雪里蕻，是长江流域常见的蔬菜，多将它腌制食用，也可以新鲜食用，是芥菜的一种。
2、而酸菜是一种食品的叫法，是一种中国某些地区和德国腌制的泡菜。酸菜一般是由大白菜腌制而成的，含有多种微量元素及矿物质元素，可以补充身体所需要的营养，也有助于提高自身的免疫能力和抵抗力。
七、雪菜和酸菜有什么不同
雪菜：雪菜，学名：Brassica juncea var. crispifolia，别名：雪里蕻、九头芥、烧菜、排菜等，芸苔属，被子植物门，是芥菜的一种。
酸菜：酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种 *** 。
雪菜：雪菜一年可种多次，在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜 *** 菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯，当地称之为“四季雪菜”（排菜）。
酸菜：东北地区，东北酸菜的原料，就是当地人习以为常的大白菜。
西南部，四川贵州重庆云南的酸菜：又叫泡酸菜。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。是居家过日子常备的小菜。
这是在四川家喻户晓一种开胃菜。吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点“脆”。可以说是“脆”中带酸。也称得上是美味。
山西北部，在山西北部，尤其是雁北地区，到秋分过后也会腌浸酸菜。
雪菜：醒脑提神。雪里蕻含有大量的抗坏血酸，是活 *** 很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
解毒消肿。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌 *** 的毒 *** ，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染 *** 疾病。
开胃消食。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
明目利膈，宽肠通便。雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯 *** 便秘者食用。
酸菜：酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜具有 *** 简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。
酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、植物酵素，易被 *** 吸收利用，而硝酸盐类在酵素的作用下，不能还原成亚硝酸盐，则具有防癌作用，酸菜忌生食。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
