其实香掉牙千层饼的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解香掉牙千层饼怎么做，因此呢，今天小编就来为大家分享香掉牙千层饼的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、香掉牙千层饼怎么做
原料:面粉1000克，老肥 *** 克，豆油25克，碱适量。
1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。
原料:面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
*** *** :1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用;
2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀;
3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼;
4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。
提示:果料可根据自己的口味选择。特点:色泽洁白光亮，果料味特香。
千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃每百克烙饼含230大卡热量!!每百克色拉油含 *** 8大卡的热量。
照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右!
计算也简单，就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量=总热量(稍有出入)
原料:面粉500克，盐5克，猪大油些许。
做法:1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉;
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意)，醒面20分钟;
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;
4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到 *** ，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
注:此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。
用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样 *** ，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15~20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
二、怎么做香掉牙千层饼 正宗香掉牙千层饼的做法
下面是香掉牙千层饼的具体做法也许对你有所参考和帮助：
原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。
做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到 *** ，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。
三、山东香掉牙千层饼的做法 怎么做香掉牙千层饼 在
【原料】面粉1000克，老肥 *** 克，豆油25克，碱适量。千层饼
1.面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
四、香掉牙千层饼还可以叫什么名字
1、香掉牙千层饼，以其层次分明、香气扑鼻著称，其名字也因此而来。 *** 这款酥饼的关键在于面团与肉馅的比例以及层次的叠制。 *** 材料包括面粉、猪肉馅、葱花、鸡蛋、盐、料酒、生抽、老抽、姜末、香油和胡椒粉。
2、首先，将葱洗净切碎，姜切末备用。然后，将面粉和成面团，揉透醒发。面团不宜过硬，以保证成品的口感。
3、接下来，将肉馅与调料混合均匀，加入色拉油搅拌，再打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅有弹 *** 。接着，取一块面团擀成圆形，均匀涂抹肉馅，撒上葱花。
4、将面饼切成十字，逐层折叠，最后擀成圆饼状。使用平底锅煎至两面金黄即可。这种层层叠叠的饼子不仅美观，而且每一口都能感受到层次分明的口感和浓郁的 *** 。
5、香掉牙千层饼，不仅是一道美食，更是一种烹饪艺术的体现。它的每一步都充满了细节和技巧，而最终成品则让人回味无穷。
6、在煎制过程中，需要注意火候的控制，以确保饼子外皮酥脆，内里多汁。香掉牙千层饼不仅味道美妙，还因其独特的 *** 工艺和外观，成为了许多家庭和餐馆中的常客。
7、这款饼的美味不仅仅在于其香浓的肉馅和酥脆的外皮，更在于每一层之间微妙的互动，使得每一口都能享受到不同的口感。
五、香掉牙千层饼 *** 配方
辅料：葱花(适量)、猪油（或其他植物油，猪油会更香）
1、先把面粉准备好,用温水和面,醒面20分钟左右。
2、把葱花洗干净后，切成葱末（尽量亮干，越少水分越好)。
3、面醒好后，用擀面杖擀成很大的一块，上面铺些油和盐。
5、铺好葱花之后，把面卷起来，切成小段（每一小段是一个小饼的量）。
6、再用擀面杖一个一个小段擀成薄饼。
7、油锅少许油，放下去煎饼，煎好一面之后再翻过来。
六、香掉牙千层饼 怎么做才酥脆
千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，
反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。
各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。
烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。
千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精 *** ；
以豆油、苔菜粉、绵白糖、饴糖等原料调配成馅。
将含有白糖、豆油的面剂包以馅心，擀平后分三等分折叠，反复多次，
最后擀成方饼，正面蘸芝麻，贴陶炉壁上烤熟。层次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。
【原料】面粉1000克，老肥 *** 克，豆油25克，碱适量。
【做法】1.面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，
用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，
抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，
切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，
油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，
就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。
【原料】面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；
2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；
3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；
4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
