这篇文章给大家聊聊关于皮肚的营养价值及功效，以及皮肚是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、猪肉皮怎么做
猪皮不要扔了，今天分享一个特色猪皮吃法，不油不腻，比吃肉还要受欢迎，一起来看看猪皮美味好吃做法吧。
主料；猪皮400克，料酒2勺，盐5克，面粉20克，食用油500克，香芹6根，蒜苗1把，香葱20克、姜1块、蒜6瓣、花椒1把、八角2个，鸡精1勺，白糖1勺，红烧老抽2勺。
1.首先把猪皮从猪肉上切下来，上面的肥肉尽量切干净点。
2.肉皮清洗干净，冷水下锅，加少许料酒去腥，大火烧开，再煮五分钟。
3.把猪皮煮软，这样更好清理，先拔一下 *** ，再去掉猪油。然后刮一刮这样更干净，再切成小段放入碗中。
4.碗中加入盐及面粉，充分抓一抓，再加入清水，反复多淘洗几遍，洗到水变清澈为止。
5.再用线把肉皮穿起来，这样方便悬挂晾晒，晒到猪皮变透明变硬像这样就就可以了，我们这里最近天气比较好，一共用了一天时间。
6.锅中先放一些食用油，直接凉油放入猪皮，全程开最小火慢慢炸，这个过程猪皮会产生好多小气泡，炸到金 *** 全是小气泡时捞出。
7.现在把油温升高，烧到油锅冒烟，放入筷子产生大量气泡再转中大火放入猪皮，这个猪皮膨胀力非常大，入油锅后肉眼都可以看到猪皮膨胀速度，一锅不要放太多猪皮，炸到猪皮不在膨胀控油捞起。
8.猪皮炸好了，我们这里大多数人称呼皮肚，超市买100块钱一斤，刚炸出来可以当零食吃，撒上烧烤料，又脆又香，真的非常美味，吃不完袋子装起来室温保存，放一年也不会坏。
9.可以炒菜凉拌或炖着吃，吃之前温水泡发，泡到变软即可，清洗干净，挤干水分。
10.再斜刀切成条状会更加容易入味，准备香芹和蒜苗，这两种菜与猪皮非常搭配，香芹对半切开再切成小段。
11.起锅热油，爆香葱、姜、蒜、花椒、八角，再放入猪皮快速翻炒均匀，加入一小碗清水，加入盐和鸡精，再来点白糖和红烧老抽，快速翻炒均匀，让猪皮充分吸饱汤汁。
12.接下来放入香芹，大火炒至断生，中途比较干可以添加适量水炒，出锅前放入辣椒炒出香味，这时香喷喷的炒猪皮就做好了。
美食心得；猪皮炸皮肚蓬松q弹有嚼劲，好吃不油腻，咬上一口满满的胶原蛋白，做法简单，好吃又美味。
二、皮肚是什么
1、皮肚又名干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干而成，用猪后腿皮及背皮制成，皮坚而厚，涨发 *** 好，皮肚中所含有的 *** 必需蛋白质、氨基酸、碳水化合物含量比猪肉高4倍之多，脂肪的含量却是猪肉的2分之1，皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，滋颜润肤。
2、著名的产地之一有淮安市楚州区淮城镇（原板闸镇）城郊村，位于淮城镇北部，是上世纪80年代就远近闻名享有盛誉的肉皮加工专业村，全村年生产10万余吨优质油炸肉皮，并生产快餐肉皮等40个系列产品。
三、清洗鱼肚的 ***
生活广义上指人的各种活动，包括日常生活行为、学习、工作、休闲、社交、娱乐等。以下是我精心整理的清洗鱼肚的 *** ，希望能够帮助到大家。
鱼肚被称为海八珍之一，系用鱼鳔加工而成。分为鳌鱼肚、毛常鱼肚、大黄鱼肚等许多品种。以毛常鱼肚、鳌鱼肚质量更优，产于我国广东、福建等东南沿海。以块大、肥厚、色黄、干净、光泽明亮、平展完整为上品。鱼肚的涨发有油发、水发两种。
油发所需时间短，约一个小时，其步骤是:
①先将整块的干鱼肚斩成约一寸五分宽的长条(长度不限)。
②置铁锅于火上，用茶油(或猪油)下锅，油的数量视鱼肚多少而定，以淹没为度，1公斤干鱼肚约需茶油5公斤，油温烧到四五成热时，投入干鱼肚，稍加翻动，炸至全部浮起呈现白色泡沫时，油温就上升了，即将油锅端离火口，稍歇，泡沫消失，再上火炸，手勺不停地翻动，如油温过高，还要离火或喷水，以降低油温，使油温保持在六成左右，以利将鱼肚炸透。油温过高，则会产生外焦内不透，影响涨发质量。炸至用手一捏就断，断面呈海绵状就成功了，这个过程约需20-30分钟。
③将炸过的`鱼肚用温水泡发(如不急用，可以冷水泡)20分钟左右，即可按烹制的需要改刀。
④改刀后，装入蒸钵内，用冷水、面粉、黄醋、绍酒抓洗，目的是去掉鱼肚上的浮油，使其色泽更白，然后用清水漂洗两三次即可。
干鱼肚亦可水发。将鱼肚放入温水中泡软，然后入锅放在微火上炯煮，经3-4小时要换一次水，并用温水漂洗一次，再煮至软透、无粘 *** 即可。
另有一种被称为“假鱼肚”，或称“皮肚”的品种，是用风干猪皮制成的。其涨发 *** ，先用温碱水将皮肚浸泡洗净，切成3厘米长的小条，下入温油锅里涨发。温度不宜过高，要持续2--3小时，待皮肚变软捞出。提高油温，再将皮肚下入，待发泡膨胀后捞出，用碱水脱油，清水浸泡即可备用。假鱼肚 *** 得当，可以假乱真，但其营养价值当然不及真鱼肚。
1、首先我们就要将准备好的鲤鱼肚用刀尖挑破，然后将里面的空气排出，接着备用就可以了。
2、将鱼肚放入水中冲洗干净，放入玫瑰露酒和300克清水浸泡20分钟，取出后改刀成重3克的菱形块。
3、锅内放入色拉油，烧至三成热时下入鱼肚小火浸炸5分钟后取出控油;西兰花切成重5克一个的块，放入沸水中大火汆2分钟后取出;草菇洗净，去蒂后切成鱼肚一样大小的菱形块，放入沸水中大火汆2分钟出锅。
4、然后在锅中加入适量的油，等到油7成热的时候，加入葱姜末煸炒出香，接着再加入鱼肚、草菇、青红椒片翻炒2分钟即可。
5、将炒好的鱼肚摆放成圆形，四周围上汆好的西兰花即可。
1、鱼肚一定要放净空气，否则泡入水中时总是浮在上面。
2、将鱼肚放入锅中小火浸炸的时候，火候一定要小，否则鱼肚就会上色。
1.首先我们就要将准备好的鱼肚清洗干净，然后再将其片成 *** ，然后再将鸡脯肉切丝，用蛋清、淀粉上浆，备用。
4.葱姜炒出香味，放鱼肚、鸡丝、高汤、盐、料酒，用小火烧5分钟，放鸡精，用水淀粉勾芡。
其实很多人在处理鱼肉以及烹煮之前就会将鱼肚给丢弃掉，但实际上鱼肚的营养价值是比较高的，富含蛋白质脂肪，而且对于治疗皮肤破裂恶 *** 肿瘤，腰酸背痛等问题都有很好的效果。
1、鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘 *** 胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6毫克。
2、并且可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶 *** 肿瘤;腰酸背痛、风湿 *** 腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生 *** 障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿 *** 心脏病、妇科自蒂和 *** 不调等均有较好疗效。鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂。用鱼膘制成高粘度的明胶或黄鱼胶高达95%。
3、鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。
4、鱼肚味甘、 *** 平，入肾、肝经;
5、具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效;
6、治产后风痉、破伤风、 *** 、血崩、创伤出血、痔疮等症。
7、小秘方：鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和 *** 有预防 *** 食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。
生姜丝、葱丝、黄酒、食盐各适量
将核桃仁放入沸水锅中焯一下，去皮；将鱼肚洗净后，用油发好，即在温油锅中炸至断面呈海绵状，切长块；鸡肉洗净，切块。将上述三物，加适量的姜丝、葱丝、黄酒，放入锅内，加入上汤，武火煮沸，文火炖30分钟左右，加食盐调味即成。
健脾益胃，温肾助阳，补益心脾，养血安神
鱼肚味甘 *** 平，可入肾补精；除鱼肚是女 *** 美容的选择外，核桃仁、龙眼肉也是滋补的佳品。其中，核桃仁味甘、 *** 温，补肾益肺，纳气定喘，温肺润肠，用于腰膝酸软、虚寒喘嗽；龙眼肉味甘 *** 温，可以补益心脾，养血安神。既不滋腻，又不壅气， *** 质平和，可 *** 食两用。主治心脾两虚、气血不足所致的心悸、失眠、健忘等。
市面上有很多假花胶，所以挑选时要注意：灯光下花胶呈半透明状，质量较好；较厚身，表面无淤血，无花心，闻之无臭味；也有说法是花胶与普洱一样，愈旧愈珍贵，而花胶的颜色愈深就 *** 愈旧。
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