本篇文章给大家谈谈老友粉，以及老友粉的来历是什么对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、老友粉的来历是什么
1、老友粉的来历是：老友粉的来历是传说在20世纪30年代，有一患风寒感冒、胃口不开的食友，到酒店找 *** 傅给他煮碗面吃。师傅独出心裁煮了一碗面。没想到这碗热辣酸香的面一下使这位食友食欲大增，吃后还发了一身汗，感冒也好了。食客感激不尽，曾书赠“老友常来”的版匾。
2、老友粉是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣、汤料香浓，夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒。据说老友粉非常具有民生气质，通常一碗下肚都会有撑的感觉，让人饱得很结实。同时它也是没有阶层分化的小吃 *** 。
3、在南宁街头的小吃店里，不只聚拢了普通老百姓，你经常可以看到那些开着宝 *** 老板也在一旁排队等着翻台，就是为能吃碗老友粉。国际商场这家小食街广场的老友粉选用了最负盛名的桂林米粉和南宁酸笋，非常地道。
二、"老友粉"一词的含义&由来
1、在 *** 初年（1910年代，不是三十年代）周记茶馆，在邕江边大概现在民生广场区域，有家周记茶馆，说是茶馆，其实和广东茶馆类似，兼买小吃，包括粉面和包子之类的，老板周德安，有一天老板得罪了权贵（他自己说的，但是估计是 *** ，在那个时期，广西军阀收税很重， *** 是大罪），遭到报复，被投入了牢中，在牢中和一个先前进来的人一间，这 *** 奇怪，仅会少量白话，口音像广西官话（近似柳州话），周老板不知道这个人是如何进大牢的，但是由于没有精神寄托，一个人闷的慌，便和这个犯人搭讪起来，不久后就也算熟识了，而且还告诉他自己的情况。不久之后，家人花了不少钱把周老板弄了出来，周老板和那个狱友告别，出狱后，继续经营茶馆，也渐渐忘记了这个牢中认识的朋友。
2、有一天，周老板在经营自己的茶馆时，进来一个顾客，和伙计说找老板，周老板出来迎接时，认出这个牢中认识的“朋友”，毕竟是进过大牢的人，周老板本来不想和这些人有什么瓜葛，但是又碍于情面，勉强接待了这个“朋友”，于是叫伙计煮了一碗肉粉请他吃，算是打发了这个朋友。但是接下来就遇到麻烦事了，这个“朋友”三天两头就过来讨粉吃，虽然一碗粉不值钱，但是来久了很让人烦，于是有一天，周老板想出一个办法，吩咐伙计在粉中加了大量的辣椒和做菜调味酸料——酸笋，希望这个吃了这个怪味后能够识相一些，以后不再来蹭吃蹭喝，但是麻烦的事情发生了，这个人竟然是贵州人，吃了这碗“赶人粉”之后，大呼过瘾，说比贵州酸辣粉还好吃，怪老板一直没有拿出那么好吃的粉，弄得周老板哭笑不得，那个人于是问周老板是什么粉，周老板还是想赶人，但是不好明说，心想，一个牢里认识的朋友，自然称“牢友粉”最合适，但是不敢明说，就叫伙计用广西官话说你和老板是老朋友，这是“老友粉”，那个 *** 呼感谢，于是更是经常来吃这个“牢友粉”，周老板实在想不出办法，有不敢得罪这个“牢友”，于是只能让其每天白来吃粉。
3、几个月后，那个人突然消失了，很多年后的1930年代，周老板的茶馆经营得有一定业绩，规模扩大了一些，继续做自己的生意。但是突然一天，一个穿着军装的军官进到茶馆，和伙计说要见老板，周老板出来接待时，看了很久，举得这个军官面熟，都是就是记不得了在哪里见过，那个军官哈哈大笑，说自己就是十几年前天天来蹭吃的那个“牢友”，他告诉老板，自己十几年前在南宁流浪，是老板每天一碗粉让他活下去，后来他去当兵，由于一无所有，打仗不怕死，所以后来升到军官，最后投靠李宗仁手下，做到了团长。他告诉周老板，当时他知道周老板“牢友”之意，但是没有办法，只能厚脸皮的蹭吃才能活下去。军官拿出一笔钱，感谢周老板当年“牢友粉”之恩，并要再吃一碗“牢友粉”，周老板想不到有今天，于是感谢这个军官，特意叫伙计做了一碗“牢友粉”，并对军官说，是真正的“老友”而不是“牢友”，而那个军官每次回到南宁，都要到周老板的茶馆吃美味的“老友粉”，而且介绍 *** 的军官和家眷来吃，这个故事就传开了，很多人慕名而来，虽然说刚开始这个“老友粉”很不符合南宁人的口味，但是后来越吃越觉得有味，特别是在冬天，确实可以驱寒。
4、1940年 *** ，南宁沦陷后，周老板的茶馆关门，他躲到了贵港老家。1945年 *** 结束后，他回到南宁，重新开了一家小茶馆，重新卖“老友粉”。他一直在打听那个军官的消息，但是均没有结果，后来那个军官的部队回到南宁后，才从军官旧下属那里打听到，这个军官已经在昆仑关战役中殉国。周老板知道后大悲，专门赶到昆仑关战役的第五军阵亡将士公墓（该墓在 *** 时被完全损毁，后重建），做了一碗老友粉，放在该军官目前，大声痛哭。
5、这个军官原姓方，贵州独山人，是桂系派中少有的外省人之一，牺牲时为 *** 上
6、牺牲时为 *** 上校（可能是后来加封的），另外，也有人说这位“老友”不是牺牲于昆仑关战役，而是牺牲于桂南战役（昆仑关战役只是桂南战役的一部分）。
7、从此以后，老友粉便在南宁传开，解放后，周老板由于是“剥削阶级”，茶馆被国家没收后，他全家回到贵港老家，绝口不提老友粉之事，而当时贵港人极少吃酸辣食物，他也不再做“老友粉”，1960年代，周老板在老家去世。解放后很长一段时间，由于各种原因，一直没有人再做老友粉， *** *** 后，计划经济被打破，允许 *** 经济发展，一些吃过老友粉的老南宁，重新拾起做老友粉的传统，开始根据以前的味道和材料等做老友粉，出现一些民营老友粉店，老友粉重新回到了南宁市民的生活中。现在南宁几家著名的老友粉店，其创始人中都有一些老南宁人。
三、老友粉和螺蛳粉的区别
老友粉的配料有：酸笋、豆豉、蒜米、辣椒酱和酸醋等，肉料有牛肉、猪肉、猪肝、猪粉肠、大肠、猪心等；螺蛳粉配料有：酸笋、辣椒油、花生米、生菜等，肉料是螺蛳。
老友粉的汤底是用猪筒骨或猪头骨熬的高汤；螺蛳粉的汤底一般是用螺蛳和一些特殊配料 *** 而成。
老友粉的粉一般是扁粉，细腻爽滑入味；螺蛳粉常用细圆粉，有弹 *** 较有嚼劲。
老友面的来历源于一个典故：据传，20世纪初，邕城市中心的一帮友仔天天到市一家茶馆喝茶聚会。有一天，其中的一名好友患了重感卧床不起。
这名好友为了感谢友仔们的关心和茶馆老板创制的治病开胃面，于是书赠“老友常来”的牌匾。“老友面”从此得名，并结合当地人喜食的米粉发展成了老友粉，并扬名八桂，乃至海内外。
四、老友粉和螺蛳粉的区别有哪些
1、做法不同：老友粉是先将配料炒香后加水煮开再加入粉煮制而成，做法简便一些；螺蛳粉是先将粉煮熟后浇上螺蛳汤而成，而螺蛳汤是需要提前熬制，且用时较长，因此螺蛳粉的做法要复杂一些。
2、配料不同：老友粉常用扁粉，吃起来更细腻嫩滑，且它的配料为荤素搭配，有猪肉、牛肉、猪杂、酸笋、豆豉等；螺蛳粉常用细圆粉，吃起来更有弹和嚼劲，但它的配料是全素的，有酸笋、腐竹、花生、木耳、黄花菜等。
3、口味不同：老友粉口味较为酸辣，而它的辣味是由与配菜一起炒的辣椒酱带出来的；螺蛳粉口味为咸辣味，不过它的辣主要是由螺丝、猪骨头长时间熬制出来的汤中所带。
五、什么是老友粉
1、老友粉源于广西南宁市及其周边地区，被视为南宁传统小吃中的瑰宝，享有盛誉。这道地方风味小吃以其鲜辣可口、汤料香浓著称，不仅深受当地居民喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝。老友粉的汤底是由多种香料和辣椒熬制而成，味道独特，能够开胃解腻，驱风散寒，有助于通窍醒脑。由于其独特的风味和丰富的营养价值，老友粉逐渐成为了桂菜中不可或缺的一部分。
2、老友粉与柳州螺蛳粉、桂林米粉齐名，共同构成了广西“三大米粉”。这三种米粉不仅 *** 了广西米粉文化的多样 *** ，也展示了广西丰富的饮食文化。其中，老友粉以其独特的 *** 工艺和风味，在众多米粉中脱颖而出，成为了南宁的一张美食名片。
3、2007年，老友粉成功入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，这一荣誉进一步巩固了其在南宁乃至广西文化中的地位。随后，在2008年，它又被列为第二批自治区级非物质文化遗产，这意味着老友粉不仅是一种美食，更是一种承载着地方文化和历史记忆的文化遗产。
4、老友粉之所以能够获得如此高的评价，不仅是因为其独特的口感和营养价值，更重要的是其背后深厚的文化底蕴。从原料的选择到 *** 工艺的传承，每一道工序都蕴 *** 匠人的智慧和心血。正是这种对传统技艺的坚守和创新，使得老友粉能够在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，赢得了广大食客的喜爱。
5、随着时间的推移，老友粉不仅在南宁本地广受欢迎，更逐渐走向了更广阔的市场。无论是本地居民还是外来游客，都能在南宁找到正宗的老友粉。它不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托和文化的传承，承载着人们对美好生活的向往和追求。
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