大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鸭胗怎么炒更好吃，炒鸭胗的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、鸭胗怎么做才又脆又嫩
1)将鸭胗撕去油膜，用清水洗净，去掉里面的黄皮，放入沸水中煮熟。当鸭肫由红色变为灰褐色时，取出，用冷水洗净血沫，放入盆中，与红曲米粉混合搅拌均匀。
(2)然后加入鸡汤、盐、糖、料酒、酱油、大料，将鸡胗蒸熟，出笼。用细筐筛过汤后，浸泡鸭肫使其入味，防止变干。
(3)鸭肫 *** 后，放入冰箱冷藏5-6小时。吃之前，把鸭肫切成薄片。
2.将鸭肫放入锅中，加入适量的水、酱油、姜片、胡椒粉、十三香、盐、味精。
3.大火烧开，转小火继续煮。小火炖60分钟左右，加入洋葱继续煮10分钟。关火，小火炖10分钟。吃的时候切片。
酱油100克白砂糖50克盐5克葱25克姜25克料酒50克
1.将鸭肫切成两半，用清水洗去肫内的污垢；用尖刀刮掉黄皮，用粗盐搓，擦干净，洗净。鸭肝去苦肝和涂膜，去胆，不要弄破，然后洗净；
2.锅中放清水烧开，再将鸭肫、鸭肝放入水中，捞出洗净；锅内重新装入清水1500ml，将煮熟的鸭肫加入料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、 *** ，大火烧开；
3撇去浮沫，盖上盖子，再小火焖40分钟左右，七成熟烂左右；揭开锅盖，把鸭肝放进去，用中火煮8分钟，然后收汁；淋上香油， *** ，切片，即可食用。
二、怎样炒鸭胗又嫩又好吃
主料：鸭胗3个、酸辣椒8个、蒜苔200克
辅料：油40克、盐1克、生抽10克、料酒30克、蚝油10克
1、鸭胗冲洗干净，冷水入锅，焯水3分钟，捞起再冲洗一遍，竖着划几刀，再横着切片，这样既好看又更容易进味。
2、蒜苔去头尾，洗净切小段；酸辣椒去蒂洗净切碎。
3、起油锅，放入鸭胗爆炒至变色。
4、把鸭胗拨至一边，放入酸辣椒、蒜苔爆炒。
5、放入盐，生抽，蚝油，料酒炒匀，即可出锅享用。
三、鸭胗怎么炒比较好吃呢
1、鸭胗作为鸭的胃部吃起来非常紧密而且有嚼劲，其中富含的营养价值也非常丰富，因此受到很多消费者的青睐，而且它还具有非常多的功效和作用，适当的吃一些对身体健康有帮助，鸭胗的做法也有很多种，可以用来爆炒烹饪等，今天来跟大家介绍一种小炒鸭胗的做法。
2、首先我们准备一些新鲜的鸭胗，将他购买回来之后清洗干净，然后我们将鸭胗放入锅中，加入一些料酒，姜他用大火烧开之后焯烫一遍再捞出来，自然状态下晾凉之后切成片儿装，然后将鸭胗放入碗中，加入一些蚝油淀粉，还有一些食用盐和胡椒粉腌制半个小时左右的时间，我们在准备一些豆瓣酱，然后准备一些葱姜蒜切碎之后和豆瓣酱搅拌均匀，然后往锅中倒入食用油，等油加热之后把花椒放进去爆香，然后把腌制好的鸭胗放进去，等鸭胗变色之后，再加入一些料酒。
3、然后我们快速的翻炒鸭胗，等锅中还有食用油的时候，再把生姜蒜和豆瓣酱一起放进去，再把尖椒放进去之后均匀的翻炒一段时间，等鸭胗快熟的时候加入一些芝麻油鸡精，还有一些生抽，搅拌均匀之后就可以出锅了，这样一道非常美味的小炒鸭胗就做好了。我们在 *** 胗时都有哪些小技巧呢?首先就是鸭胗一定要清洗干净，可以用食用盐在鸭胗的表面搓洗一遍，然后就是翻炒鸭胗时，一定要用大火快速的翻炒，但是翻炒的时间不要太久，平时生活中适当的吃一些鸭胗，对身体健康是非常有帮助的，但是也不要吃太多。
四、鸭胗怎么做好吃
1、之一种要教给你们的是小炒鸭胗。先去生鲜市场准备一些新鲜的鸭胗，清洗干净后切成两半。鸭胗拌盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制二十分钟。葱姜蒜切末，青椒切块，如果有其他喜欢的菜如土豆洋葱之类也可以切一些备用。锅中油热后放入葱姜蒜爆香，再放入鸭胗等之变色之后放入土豆、洋葱、青椒丝大火炒十分钟，再撒适量盐和海鲜酱油，炒匀后即可出锅。
2、卤鸭胗味道的秘诀就在于它的调料的配置。鸭胗切开之后放冷水中洗干净，锅加热放油炒香八角、香叶和生姜。锅中倒入一半冷水，把洗干净的鸭胗放入，倒料酒，老抽和辣椒粉，洒适量盐和糖，大火将水烧开直至汤汁变得粘稠成红棕色。最后洒一点鸡精和一把葱花，就大功告成了。
3、凉拌肥鸭胗这种做法虽然少见，但它的味道同样也非常的清爽可口，用来当下酒菜是个很不错的选择。鸭胗洗净切片，锅中加水烧开后放入鸭胗焯熟捞出，切片的鸭胗非常薄所以很容易熟，这个步骤只需两三分钟就可以了。等稍微放凉一些加入适量的盐、生抽、十三香、香油、白醋拌匀，最后上面撒点葱花、香菜、小米椒装饰，这样我们香喷喷的凉拌鸭胗就做好啦。
4、接着出场的就是我们的泡椒炒鸭胗。同样需要将鸭胗洗净切片，锅中加热加油，放入切好的葱和蒜末爆香，再放入鸭胗片炒熟。加适量水没过鸭胗。等水煮开，加入泡椒等它和鸭胗的味道完美融合，最后加盐生抽等调味料撒上适量的小米椒和青椒段即可出锅。
5、青椒炒鸭胗是一道很家常的菜，但它的美味也不可忽视。需先将鸭胗切块同样 *** 腌制一段时间。青椒切成块，葱蒜切末备用。锅中加油，放入蒜末葱花炒香后加入青椒爆炒。等三四分钟放入准备好的鸭胗翻炒，最后加入适量的盐、胡椒粉、蚝油和鸡精撒上葱花即可出锅。
五、鸭胗怎么腌制又嫩又软 鸭胗怎么炒才不那么硬
先用清水浸泡一小时以上，再用料酒腌制35分钟以上即可，下面介绍做法：
准备材料：苔干1袋、鸭胗280g、料酒1勺、生抽1勺、盐依个人口味、蚝油1小勺、葱姜适量、胡椒粉2g、老干妈辣酱适量、白砂糖2g
1、首先处理鸭胗，买回来的鸭胗清理＋清洗干净后放入器具中，冷水泡1小时以上，途中需要换几次水，这样可以去腥。
3、鸭胗加入器具中，加入切好的姜丝，生抽。
4、加入料酒，适当多一勺，去腥，腌制35分钟。
5、起油锅，加入切好的姜丝煸炒。
6、再加入腌制好的鸭胗煸炒，炒至变色后加入胡椒粉。煸炒3分钟，盛出备用。
7、另起油锅，加入蒜炒香，再加入苔干，生抽，食用盐翻炒。
10、加入蚝油，加入老干妈，快速翻炒，关火出锅。
六、炒鸭胗的做法
导语：可能大家对鸭胗的做法很少见，以下是我为大家分享的炒鸭胗的做法大全，欢迎借鉴！
鸭胗150公克，韭菜花300公克，辣椒1根，蒜头3颗，沙拉油2大匙，鸡精粉1大匙，盐1小匙，米酒3大匙
1.鸭胗洗净切片；韭菜花洗净沏4公分长段；辣椒切小片；蒜头切片备用。
2.将作法1的鸭胗放入滚水汆烫1～2分钟待凉备用。
3.取一中华锅，将锅烧热，倒入2大匙的沙拉油，油温热后，加入作法1的辣椒片及蒜头片爆香，再加入作法1的韭菜花及作法2的鸭胗炒约30秒，再放入所有的调味料略为拌炒即可。
3.锅内下油，姜丝炝锅，倒入鸭胗翻炒片刻，再倒入菠萝，回少许盐、生抽、鸡精、两勺白糖，快好的时候倒入韭菜花翻炒两下，装盘。
蒜瓣，白辣椒，红干椒，青葱，鸭胗，盐，酱油，清油，生粉，油，蚝油，鸡精
1.蒜瓣，白辣椒切碎，红干椒切段，香葱切段，鸭胗切梳子刀法；
2.将切好的鸭胗拿盐，酱油，少许清油，生粉拌匀备用；
3.热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出；（时间就几秒钟）
4.锅内余油下蒜末，白辣椒，干红椒煸炒出香味，接着下鸭胗一起到锅里翻几翻，加点蚝油，撒鸡精葱段就OK了～
鸭胗炒出来出现这样的.效果是我意料之外滴，我切梳子刀好玩呢，吼吼，完全没想到那白膜一收缩鸭胗就开花了，忽忽～～～红干椒是为了提色的，也可以不放的～忽忽，好香辣，时间不长，鸭胗一点都不老，脆脆的，下饭没得说了～
韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的
材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)
调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)
1、鸭胗用盐和生粉 *** 几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。
2、韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。
3、烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。
4、烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。
5、倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。
特点，可通过拌炒或白焯的烹调之法，来衬托其清爽鲜甜的味道。
关于鸭胗怎么炒更好吃，炒鸭胗的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
