大家好，今天给各位分享春饼皮怎么做又薄又软又好吃的一些知识，其中也会对春饼皮怎么做可以薄如纸片进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、春饼皮怎么做又薄又不破
1、以下是 *** 又薄又不破的春饼皮的 *** ：
2、面粉：选用中筋面粉，这种面粉有一定的筋度，能使饼皮在擀制和烙制过程中保持较好的韧 *** 。一般准备200- 300克左右即可，具体用量可以根据需求调整。
3、水：用温水（约30- 40摄氏度），因为温水可以使面粉中的淀粉更好地糊化，增加面团的粘 *** 和柔韧 *** 。大约需要120- 150毫升的水，分多次加入面粉中，以便更好地控制面团的软硬度。
4、盐：适量添加盐可以增强面筋的韧 *** ，提升饼皮的口感。通常每200克面粉中加入3- 5克盐。
5、食用油：用于涂抹在饼皮上，防止粘连，同时增加饼皮的光泽和口感。可以选择玉米油、葵花籽油等无味的植物油，大约需要20- 30毫升。
6、将面粉倒入一个较大的容器中，中间挖一个小坑，把盐倒入坑中，然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。
7、然后用手将面粉揉成一个光滑的面团。揉面的过程中要注意力度适中，并且要充分揉匀，使面团中的面筋形成良好的 *** 结构。这个过程大概需要10- 15分钟，直到面团表面光滑且具有一定的弹 *** 。
8、揉好后，将面团放入一个干净的碗中，盖上保鲜膜或者湿布，静置醒面30分钟左右。醒面的目的是让面团中的面筋松弛，这样在后续擀制饼皮的时候会更加容易 *** 作，饼皮也会更加柔软。
9、醒好的面团放在案板上，搓成长条，然后用刀切成大小均匀的小剂子。每个小剂子的大小可以根据自己想要的饼皮大小来决定，一般每个小剂子的重量在30- 40克左右。
10、将切好的小剂子擀成圆形的薄片。擀面皮的时候，要先将小剂子搓圆，然后放在案板上，用手按扁，再从剂子的中心开始，向边缘均匀地擀开。在擀制过程中，要不断地转动面皮，使其受力均匀，这样才能保证饼皮的厚度一致。
11、为了确保饼皮足够薄，可以将饼皮擀得尽量大一些，厚度控制在1- 2毫米左右。可以通过在擀面杖上涂抹少量食用油来防止面皮粘连。
12、平底锅烧热，用刷子在锅底刷上一层薄薄的油，油不需要太多，否则饼皮会过于油腻。
13、将擀好的饼皮放入锅中，用小火慢慢烙制。烙制过程中要不时地翻面，使饼皮受热均匀。一般每面烙制约30秒- 1分钟左右，直到饼皮表面出现一些小气泡，并且颜色微微变黄就可以了。注意烙制时间不要过长，否则饼皮会变得过硬、容易破裂。
14、之一张饼皮烙好后，将其取出，然后在锅中再刷一层油，继续烙下一张饼皮。每张饼皮之间可以用油纸隔开，防止粘连。这些蛋白质在揉面过程中会形成面筋 *** 。面筋 *** 就像是一个有弹 *** 的支架，能够支撑饼皮在擀制和烙制过程中的形状，使其不容易破裂。如果使用低筋面粉，面筋含量较低，面团会比较粘手，难以擀制成薄皮；而高筋面粉的筋度过强，擀制出来的饼皮可能会太硬，口感不佳。
15、温水能够使面粉中的淀粉糊化。糊化的淀粉具有良好的粘 *** ，可以帮助固定面筋 *** 的结构。如果使用冷水和面，淀粉不能很好地糊化，面团会比较松散，擀制饼皮时容易出现裂纹；而热水和面则会使面粉中的蛋白质变 *** 过度，导致面团失去弹 *** ，同样不利于饼皮的 *** 。
16、醒面过程中，面团中的酵母菌（如果有的话）会发酵产生二氧化碳气体，这些气体会使面团膨胀，从而使面团变得更加松软。即使没有添加酵母，醒面也能让面团中的面筋进一步松弛，使后续擀制更加轻松，并且烙制后的饼皮口感更柔软。
17、从剂子中心向边缘擀制并且不断转动面皮是为了保证饼皮的厚度均匀。如果从边缘开始擀制，很容易造成边缘过薄而中心过厚的情况。厚度不均匀的饼皮在烙制时，薄的地方容易焦糊，厚的地方则可能不够熟，而且这样的饼皮在包馅料的时候也容易破裂。
18、在擀面杖上涂抹食用油是为了防止面皮粘连。因为春饼皮很薄，在擀制过程中很容易粘在擀面杖上，一旦撕下就会 *** 饼皮的完整 *** 。
19、小火慢烙是为了让饼皮内部充分熟透。如果火太大，饼皮表面会迅速碳化变硬，而内部还没有完全熟透，这样不仅口感不好，而且在卷馅料的时候也容易裂开。同时，不时翻面可以使饼皮两面受热均匀，避免一面烤焦一面还没熟透的情况。
二、春饼怎么做又薄又好吃
1、首先在面粉里加入开水，进行揉面。（开水比较烫，可以用筷子搅拌），最后揉成光滑的面团。此步骤称之为“烫面”，陆妈说用开水烫过的面会更加软和。
2、将光滑的面团放入锅中，盖上锅盖或者盖上保鲜膜，进行醒面。可以适当醒的时间长一些。
3、醒发好的面团先分成几份，搓成长条形。然后再切成一小块一小块（就像切饺子剂子那样）。
4、完全擀开后的饼，开小火，将平底锅先预热。锅子里什么都不需要放。待锅热后，放入饼皮，开始烙饼。烙至两面微微泛焦，即可出锅啦！
三、春饼皮怎么做可以薄如纸片
春饼皮怎么做可以薄如纸片？想要春饼皮做的薄如纸片，和面很重要，和面的时候加一点盐，可以增加筋 *** ，要用热水和面，要和成偏软一点的面团，擀面的时候擀的越薄越好，这样做出来的春饼皮柔软又筋道，像纸片一样薄。
春饼相信大家都不陌生吧，做好的春饼皮柔软筋道，薄如纸片，再卷上自己喜欢吃的配菜，咬一口，真的是美味呀，对于我们以面食为主的北方人来说，日常生活中怎么能少了春饼这样好吃的面食，那可是从小吃到大的，我们这里又叫饼馍，我妈妈做的春饼皮就特别好，很多人都会做不好，下面就来分享下我妈 *** 做法。
1、想要春饼皮做出来薄如纸片，和面很重要，我们在和面的时候可以加点盐，加盐可以增加面粉的筋 *** ，用热水和面，和成偏软一点的面团，这样做出来的春饼皮薄如纸片还筋道。
2、想要春饼皮薄如纸擀面饼很重要，我们在擀面饼的时候，更好是中间向外擀，并切两面都要擀一擀，这样擀出来的春饼皮厚度才会一样，擀的越薄越好。
1、面粉500克、热水280毫升、盐6克、油适量
2、盆里放入500克面粉，加入6克食盐增加筋 *** ，用热水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，晾凉至不烫手，然后下手揉，揉成偏软一点的面团，盖上保鲜膜静置半小时左右。
3、时间到后，案板上撒上干面粉，把面团取出来放在案板上，稍微揉一下，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，把小剂子揉成光滑的圆面团。
4、把揉好的小面团按扁，把每个小剂子都擀成饺子皮的形状，拿几个摞在一起，中间抹上油，防止粘连，然后再用擀面杖开始擀。
5、把摞好的饺子皮，用手轻轻按压一下，用擀面杖开始擀，擀的时候更好从中间往外擀，这样就不会出现中间薄，边上厚的情况了，要两面都擀一擀，擀的越薄越好。
6、全部擀好后，在面饼的上面刷上一层油，凉水上锅蒸，蒸锅加入适量得水，铺上笼布，把面饼坯放进去，刷油的一面朝下，上汽后蒸15分钟左右。
7、时间到后出锅，趁热把面皮揭开，凉了就不好揭开了，也可以用平底锅烙，不过烙的时候一定要掌握好火候，吃的时候卷上自己喜欢的配菜即可。
1、和面的时候放点盐，增加筋 *** ，用热水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，晾凉揉成偏软的面团，盖起来饧发半个小时，这样做出来的春饼皮柔软筋道。
2、切面剂的时候不要切得太大，切的大的话面皮就要擀得很大，上锅蒸的时候，把刷油的一面朝下面，这样春饼皮蒸熟后，就不会粘在笼布上。
四、春饼是怎样的做法,怎样做才能让春饼皮薄透亮又筋道
春饼是怎样的做法，怎样做才能让春饼皮薄透亮又筋道？小丸子作为一个吃货，每次回家必吃春饼，咬一口酥香四溢，满满的馅料在口中咀嚼，经过油炸后一层层分明的饼皮酥脆可口，简直是一大享受，家里的春饼有咸甜两种口味，两种都是小丸子爱吃的。
下面小丸子带大家一起做美味可口的春饼。
材料：需要准备中筋面粉 *** g开水160g玉米油少许。
1、将开水倒入面粉，边倒边用筷子搅拌成絮状。记得开水要慢慢加入哦，这样面粉才能被搅拌均匀。
2、等到面粉比较凉不烫手时，就可以揉成光滑的面团，加盖饧面约30分钟。
3、然后平均分成约25-30克左右的小团子，小团子个数要成对。
4、拿一个小团子，表面滴一滴玉米油。
5、接着把另一个小团子盖在上面，转动一下，按扁。
7、这时候平底锅起小火，放入薄饼，等到起泡后就可以翻面了。
8、记得看到翻过的面表面有淡淡的黄咖，另一面也起泡后，说明熟了。依次做好所有的，放在有盖的容器里保存哦。
9、吃的时候可以从中间撕开哦，取一张小饼，抹上面酱辣椒酱各种酱，夹些韭菜鸡蛋、炒绿豆菜、炒面筋丝、葱丝、黄瓜条等，卷起来，真的很美味。
1、一定要开水烫面，面才能那么柔软有筋度。
2、水要缓缓的加入，因为面粉的吸水量不同。可以根据实际情况加入哦，记得面团一定要软哦。
3、当然也可以在开水中加入少量食盐，提高面粉的筋度。
以上就是小丸子分享的常见的春饼做法，喜欢的不妨试试哦。喜欢点赞关注，谢谢
关于春饼皮怎么做又薄又软又好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
