很多朋友对于羊腿作法和羊腿怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、羊腿的做法大全家常(羊腿的做法大全)
很多人，应对羊排那样的食物都犯愁，不清楚怎样去做它，都觉得仅有大厨师级别的人，才会做它，生活起居中的大家却自愧不如，应对它就无计可施了，爱吃可是不容易做，各位朋友不要担心了，看过下列羊腿的做法全集，大家应对羊排不必担心了。
辅材：红萝卜200克，圆葱(白皮)150克，
调味品：无盐黄油30克，白皮蒜头5克，良姜3克，盐4克，白胡椒粉4克，茴香籽[小茴香籽]4克
1.圆葱、红萝卜、大蒜片清洗，将圆葱切割成片状，红萝卜切割成圆形片状，蒜头捣烂。
2.白脱油放进炖锅烧至融化，随后放进牛肉，用铁铲往返四面煎翻。加上圆葱片、红萝卜片、蒜末和调香辛料，撒上盐和白胡椒粉少量，添加水(或骨头汤)烧开。盖上盖子，用文火焖2个钟头。
3.牛肉焖毕，加温菜盘和面盆(放到盛满沸水的大炒菜锅上，或放入加温5分钟后灭掉于电烤箱中)。
4.把牛肉放到砧板上，拆卸扎带，切割成尺寸同样的片状，摆盘烘烤盘。
5.弃去调料香辛料，加上小量开水，用木匙刮一下底锅，以防圆葱和红萝卜粘底锅，煮沸，给牛肉烧上原汁，热吃。
将子然粉，辣椒面，盐，纯蜂蜜，迷迭香，马郁兰，米酒，花椒面，葱末，蒜酱，放进碗内，加少量老抽酱油，调合，拌和，随后抹在羊排上。
用水果刀刺羊排，便捷调味品进味，阉制少两小时
随后将羊排放进厚底锅中煎，煎双面，至颜色橙才行。
随后将烤锅内放进剁碎的圆葱，小茴香等蔬菜水果(依据本人爱好)，随后放进羊排，蒙上盖子烤制，烤温190度
烤至一小时后，除掉盖子，给羊排再次上料，再除掉盖子 *** 度火灾烤制10--15分钟上下，以羊排外皮焦化厂为标准。
根据羊腿的做法全集详细介绍，我们知道羊排的简单的作法，那样在生活起居中我们就可以享有到羊排的美味可口了，在朋友聚餐中也能够展露一手，而且羊排也有越来越多地作法。我们还能够再次的学习培训，还可以自身组成配搭归属于自身的与众不同的食材，做为自己深爱的人吃，那就是一件很美好的事儿。
二、羊腿的做法大全(羊腿的做法大全介绍)
辅材：红萝卜200克，圆葱(白皮)150克，
调味品：无盐黄油30克，白皮蒜头5克，良姜3克，盐4克，白胡椒粉4克，茴香籽[小茴香籽]4克
1.圆葱、红萝卜、大蒜片清洗，将圆葱切割成片状，红萝卜切割成圆形片状，蒜头捣烂。
2.白脱油放进炖锅烧至融化，随后放进牛肉，用铁铲往返四面煎翻。加上圆葱片、红萝卜片、蒜末和调香辛料，撒上盐和白胡椒粉少量，添加水(或骨头汤)烧开。盖上盖子，用文火焖2个钟头。
3.牛肉焖毕，加温菜盘和面盆(放到盛满沸水的大炒菜锅上，或放入加温5分钟后灭掉于电烤箱中)。
4.把牛肉放到砧板上，拆卸扎带，切割成尺寸同样的片状，摆盘烘烤盘。
5.弃去调料香辛料，加上小量开水，用木匙刮一下底锅，以防圆葱和红萝卜粘底锅，煮沸，给牛肉烧上原汁，热吃。
将子然粉，辣椒面，盐，纯蜂蜜，迷迭香，马郁兰，米酒，花椒面，葱末，蒜酱，放进碗内，加少量老抽酱油，调合，拌和，随后抹在羊排上。
用水果刀刺羊排，便捷调味品进味，阉制少两小时
随后将羊排放进厚底锅中煎，煎双面，至颜色橙才行。
随后将烤锅内放进剁碎的圆葱，小茴香等蔬菜水果(依据本人爱好)，随后放进羊排，蒙上盖子烤制，烤温190度
烤至一小时后，除掉盖子，给羊排再次上料，再除掉盖子 *** 度火灾烤制10--15分钟上下，以羊排外皮焦化厂为标准。
根据对羊腿的做法全集的掌握，我们也知道羊排的许多简单简易的作法，我们能够依据自身的爱好，挑选合适自身的口感，在家里多做一些给我们的亲人，平常我们能够多吃一些牛肉对我们的 *** 有很多的益处，尤其是家里有老人和小孩的，也是能够一样多吃些羊排。
三、羊腿怎么做
羊后腿3000克、葱头300克、芹菜200克
1、羊肉腿剁去小腿，在腿内侧斜切十字花刀，用料酒、精盐、酱油、花椒、小茴香粒、姜片、葱段、蒜片腌渍3小时。
2、葱头切块、芹菜切段放羊腿上，入烤箱烤1.5小时即成。
·配料:山羊后腿1只…3000克，姜末…30克，甜面酱…20克，黄瓜片…50克，葱白段…80克，烧饵…12个，胡椒…5克，盐…20克， *** …10颗，味精…10克，花生油…200克，葱末…30克，芝麻油…20克－
·特色：云南 *** 自元代大规模迁入后，定居农耕，食俗起了明显变化。烤羊腿是北方烤制的基础上，经过 *** 厨师增用 *** 、花生油和水，入烤炉烹制而成。此菜色泽金黄，异香扑鼻，酥烂软嫩，用烧饵夹入烤羊腿肉，既有北方风味，又有南方特点。－
· *** 作: 1、羊腿洗净，用竹扦在两面戳10个孔，放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜揉透，腌渍1小时。
2、将羊腿放入烤盘， *** 镶入肉孔内，再放入花生油和清水共 *** 克，置烤盘于烤箱内，用温水烤至汤干，肉熟呈金 *** ，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之后，切片装盘，在盘两端用黄瓜片点缀，跟烧饵、面酱碟、葱白段碟上桌。
烧饵：是用大米煮熟为饭，取出趁热捣为泥，捏成团，擀成直径15厘米、厚0.5厘米的圆饼即为饵。放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生酱、辣椒油、甜酱油即食。亦可夹上烤羊肉或卤牛肉、油条，则风味更佳。－·营养价值:羊肉-俗话讲：“美食要配美器， *** 疗不如食疗”，羊肉 *** 温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草·所属菜系:云贵菜-滇菜即云南菜。云南省地处我国西南边陲，以富饶美丽闻名于世。被誉为“植物王国”和“动物王国”·
羊腿肉1000克，剁成小四方块，焯水，去血沫后，清水冲洗干净；锅内倒油加热，放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陈皮、姜块、葱节，炒出香味后，加入羊肉，烹上料酒干炒一会，再添加豆瓣酱、水、盐、味精、酱油、白糖、陈醋和几个打孔的胡萝卜，大火烧开后，小火焖制；羊肉烧烂后，拣去姜块、葱节、胡萝卜便可食用。焖烧后的羊肉酥烂脱骨，咸鲜微辣，芳香四溢。
另外，炖羊肉时用纱布包一点茶叶，与羊肉同煮，熟后将茶叶袋捞出，可除去膻味；烧羊肉时放进橘子皮，不但可去膻味，还能增加橘香味；烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快；将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少；将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5两米醋的比例煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除；烧、煮羊肉时，0.5公斤羊肉放入半包或1／3包咖喱粉，也可除膻气。
爆炒取净羊肉 *** 克，切成柳叶片，用盐、鸡蛋、味精、生粉上浆；大葱切成马蹄形；锅内打底油，待油热，将羊肉下锅；羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右；然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香等调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油，其味香美，无腥膻。
羊腿一只，胡萝卜和芹菜更好要备一些。不用太多，一根就够了。盐 3勺，糖 2勺。这个量得你自己尝着决定，我估计差不多在这个量上下一两勺糖盐，但是糖一定不要多放太多。辣椒油，看你自己的口味放，当然还是辣一点好吃。老抽，加到汤变色就好，大约1/4量杯吧。孜然一把。（这个是一定要的）八角，半颗，葱半颗，干辣椒2颗。
1.羊腿要是只有前肢的话就不切，要是整支就要把上臂给卸下来。切到关节的时候要顺着缝隙切，要小心不要切到手。
2.羊肉入锅后，放水漫过羊肉。大火煮3到5分钟，这时候会有血沫，更好能撇掉。
3.把其他乱七八糟的其他东东全扔进锅，开到小火慢慢煮。
4.起码1个半小时煮好。你用筷子去戳羊肉，戳进去了就差不多好了。
5.别忘记了帮你提供资料的人，做好了给我留一份！
羊后腿1条、黄瓜片50克、烧饵块12个
1、羊腿两面肉厚处扎10多个孔放在调料中腌1小时后放入烤盘。
2、用小火烤至金 *** 时取出，撒少许香油，随黄瓜、烧饵块、葱一起上桌即成。
配料：辣椒，盐，味精，酱油，花椒少量，葱，姜，蒜头，蒜叶
1。汤锅上灶，倒入适量水，放入羊肉，盐，酱油，大火煮开
2。取炒锅加少许油，放花椒，辣椒，葱，姜，蒜头爆香，倒入煮羊肉的锅中
4。将生菜大火炒熟，倒入羊肉锅，泡约十分钟
配料：羊腿一只（后腿太大一个人吃不完，所以买了前腿），洋葱、胡萝卜、羊角椒、豆皮结。
调料：葱、姜、蒜、干辣子角、茴香、香叶、桂皮、 *** 、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂、白糖、盐、鸡精、 *** 、料酒、鲜味宝（鸡精）。
1.将羊腿切块，由于偶这里没有斩骨刀，所以偶只对其进行了简单的肢解，其中有些骨头块大的惊人！切好后用凉水浸上，并放入一些料酒，浸泡不要超过15分钟。
2.浸泡过后，直接大火将其烧开，去掉肉内污秽，然后捞出肉和骨头沥干。葱切段、姜切大块然后拍烂、蒜直接拍烂、花椒、干辣子角整理准备好放入小碗内以待使用，然后在炒锅内放油并加入2汤勺白糖，进行炒糖色，呵呵，鄙视用酱油来上色。
3.待糖被炒化并二次沸腾的时候倒如羊肉，并不断翻炒，待糖色沾满肉时，放入准备好小碗内的葱、姜、蒜...等调料，并将火转至中小火，倒如少量料酒，不断翻炒。
4.待炒出香气后，再加入开水（切忌一定要是开水），炒锅太小所以我换成了煮锅！放入茴香、香叶、桂皮、 *** 、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂（一定要放山楂，可以让肉烂的更快）、胡萝卜，小火慢炖1小时（火候更好是似开非开的为好）。
5.放入盐、鲜味宝（味精），慢火炖10分钟，加数块 *** ，大火10分钟收汁，使肉味变得更加浓郁。
7.至此，红闷羊腿已经做完，如果不善于吃纯肉菜，可以取出部分羊肉和汤汁进行了再加工！继续放土豆、粉条炖,土豆和粉条基本已经熟的时候，加入切好的洋葱、青椒，大火不停翻炒....出锅！
关于羊腿作法到此分享完毕，希望能帮助到您。
