老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于香草牛肉菠萝和吃菠萝有什么好处的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享香草牛肉菠萝以及吃菠萝有什么好处的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、吃菠萝有什么好处
老年人吃菠萝有哪些好处，老人食用菠萝时候要注意的一些禁忌
菠萝是比较常见的可口的水果，老人、年轻人、小孩、孕妇都非常的适合，但是，对于老人这种群体在吃菠萝的时候一定要注意一些禁忌，接下来，苹果绿天然养生专家为您介绍老人吃菠萝有哪些好处及吃菠萝的禁忌，一起来了解下吧。
1、减肥：菠萝丰富的果汁能有效地酸解脂肪，所以有减肥的效果哦，而且还含有16种天然矿物质，帮助消化吸收，因此就达到减肥的效果了。
2、清理肠胃：食用菠萝以后，可以帮助消化吸收，因为菠萝蛋白酶有效的能够分解食物的蛋白质，所以，增加的肠胃的 *** 。
3、消除感冒：一杯新鲜的菠萝汁可以对感冒的发烧有降温的效果，可以对咳嗽有缓解支气管的效果，还可以对嗓子痛等症状都有效的缓解。
老人吃菠萝的禁忌：老人在食用菠萝的时候要注意不要空腹暴食，要将菠萝清理干净，然后用食盐浸泡在食用，如果老年人患有 *** 、口腔黏膜溃疡、胃溃疡等等要慎重的食用，因为菠萝是酸 *** 的水果，会 *** 病症，加重病症。老人吃菠萝的时候还要适量，不要吃的太多，一些过多了过敏的现象还是有的，一般吃菠萝出现头昏、腹泻、呕吐、皮肤潮红、口舌发麻都是过敏现象。
老人吃菠萝有哪些好处以及吃菠萝禁忌，相信您都了解了。吃菠萝好，但是您会挑选菠萝么，苹果绿天然养生专家介绍在挑选菠萝要注意色、香、味三方面，一般没有香气的菠萝是不成熟的，所以要选有溢出浓香的菠萝。在选择的时候在捏一捏果实，如果汁液溢出说明变质了，不能在购买回去了，菠萝虽然好处多多，但是老年人一定要适量的食用哦。
菠萝 *** 平，味甘、微酸、微涩、 *** 微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，为夏令医食兼优的时令佳果，不过一次也不宜吃太多。
且菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。每100克菠萝含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克，碳水化合物8.5克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，维生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多种有机酸及菠萝酶等。
特别注意：菠萝和鸡蛋不能一起吃，鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固，影响消化。
专家教你如何吃菠萝吃菠萝的6个功效
菠萝是一种很爽口的水果，特别是在天气炎热时，不少市民都会选择食用。现在看看专家是如何正确吃菠萝。
菠萝吃多了，会感觉嘴巴发麻，甚至舌头疼。吃菠萝前，应将其放在盐水中泡上一段时间。菠萝用盐水浸泡后可以减少对口腔黏膜的 *** 。但菠萝含糖较多，不宜在盐水中久泡。菠萝买回来后，更好用盐水浸泡半小时再吃。
吃菠萝时，应注意不要空腹，一般吃100克左右为宜，最多吃半个。患有 *** 、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的人要慎食。有个别过敏体质的人吃了菠萝会发生过敏反应，一般出现在吃后15分钟至1小时，主要表现为腹痛、腹泻、呕吐或者头痛、头昏、全身发痒等症状，出现这些过敏症状应立即前往医院治疗。
菠萝含丰富维生素A、维生素C、纤维、钾、磷和钙。
抗氧化剂非常重要，能对抗伤害身体细胞的 *** 基，有助预防很多疾病，如动脉粥样化、心脏疾病、关节炎和各种癌症等。
菠萝拥有着丰富的抗氧化剂，对于 *** 基可以起到很多的抑 *** 用，对于癌症可以起到很好的预防作用，平时可以多吃一点哦。
菠萝含丰富的维生素C和菠萝酵素，能对抗 *** 和感染。伤风、咳嗽时，服 *** 并进食菠萝有助加速痊愈。
矿物质、锰有助强化骨骼和结缔组织。一杯菠萝汁能提供每天所需的73%锰。
菠萝有助巩固牙齿，并进一步加强牙龈。
黄斑变 *** 其实就是一种很严重的疾病，严重的会导致成年人的视力丧失，长时间的令他们无 *** 常阅读以及识别对象。最主要的原因就是因为视网膜受到 *** 。菠萝的-胡萝卜素对于视力有很好的恢复作用。
二、怎样让牛肉变嫩
动物宰后，肉一般经过僵硬、成熟、自溶、 *** 4个阶段的变化。前两个阶段是新鲜肉，而自溶现象的出现标志着 *** 变质的开始。其中成熟阶段的肉，嫩度高，切面多汁，风味佳，是烹饪用料的更佳选择。牛肉在2℃～4℃条件下，经过12-75天，就可以至成熟状态。虽然冷藏初始，肉的嫩度会降低，但肉成熟后，因肌纤维断裂，肌肉从僵硬状态变得松驰，导致肉的嫩度增加。
2．运用合适的刀工处理使牛肉致嫩
在烹饪过程中，原料基本上需要经过刀工处理。在刀工处理过程中往往要根据原料的形状来进行，在中餐里“横切 *** 斜切猪(鸡)”说的就是这个道理。所谓“横切”主要是针对于肉质较老含结缔组织较多的肉类，如：牛、羊肉等，根据其肌纤维束的走向、粗细、长短及结缔组织含量等特点，选择横切的刀工处理 *** ，切断其肌纤维束及结缔组织，达到致嫩的效果。所谓“斜切”是针对猪、鸡等肉类，因其质地较嫩，可采用沿肌纤维方向斜切或顺切的 *** ，以达到嫩而不碎的效果。
在西餐中，加工牛扒使其成形时，除使用横切的 *** 外，也常使用肉锤或扒刀进行敲击，拍断其肌纤维，以致其嫩，与中餐里刀工处理有异曲同工之妙。
此外，刀工处理中还常用斩、剁、绞、剞等特殊刀工处理 *** ，使牛肉达到机械致嫩效果。
3．了解适宜的腌渍 *** 使牛肉致嫩
腌渍是原料进行烹调前的一种基础 *** 调味 *** ，最常见的是用适量的盐、料酒、姜、葱及香草等腌渍。由于离子强度的适当作用，可以增加牛肉的持水 *** ；同时，适量料酒中的乙醇分子能使蛋白质微变 *** 而增加持水 *** ，从而增加了牛肉的嫩度。需要注意的是：盐、料酒要适量，否则会起相反的效果。
在腌渍中，有时除了添加盐、料酒、葱姜等外，还要加上适量的碱(如：碱面、小苏打等)，如：广东名菜蚝油牛肉，在上浆时，便是如此。通过加碱，改变了pH值，增加了蛋白质的水化作用，从而提高牛肉的持水 *** ，同时使蛋白质变 *** ，使牛肉的嫩度提高。
此外，在腌渍原料时，为了致嫩效果更加明显，常常添加嫩肉粉。嫩肉粉种类很多，主要品种是蛋白酶类，常用的为植物蛋白酶，有木瓜蛋白酶(papain)、菠萝蛋白酶(Bromelin)和无花果蛋白酶(Ficin)，利用这些酶来降解蛋白质达到致嫩的目的。比如说，在有的酒店厨师则用木瓜打烂成茸来腌渍牛扒以致其嫩；在热带地区用一种土法，即在烹制牛肉前，将肉包在木瓜叶内进行嫩化。不过，近来注意力已转移到在牛屠宰前采用酶来取得均匀嫩度的 *** ，为了使酶均(木瓜蛋白酶)导入牛的颈部静脉中，这一嫩化 *** 已证明能成功地提高牛肉的嫩度。
在腌渍中使用酶来嫩化牛肉，可先用温水将嫩肉粉(木瓜蛋白酶用量为0.03％-0.5％，菠萝蛋白酶用量为0.2％-0.8％，小苏打用量为0.5％～1％)溶化，然后将切好的牛肉块、肉片、肉丝放入，拌和均匀，放置15～30分钟即可用于烹制。也可将嫩肉粉直接加入酱油或调味汁中，再放入牛肉块、肉片，拌后静置15～30分钟再烹调。如果急于烹调，可将溶有嫩肉粉的溶液与肉类原料混和后放在60℃左右的环境下，以加快嫩肉粉中木瓜蛋白酶分解．肉类蛋白质的速度，大约放置5-8分钟，即可用来烹调。在腌渍中应注意酶的浓度和作用时间，如酶解过度，则牛肉会失去其应有的质地，容易产生 *** 的气味。
4．掌握保护 *** 致嫩 *** 以提高牛肉的嫩度
保护 *** 致嫩是牛肉表面利用面粉、淀粉、面包屑、鸡蛋等原料形成保护层，使牛肉中的水分不易散逸，从而提高嫩度的一种 *** 。上浆、挂糊、拍粉是中餐烹饪时常见的 *** ，而沾粉、拖鸡蛋、拍面包屑、面拖却是西餐烹饪中常见的手段，都是通过淀粉的糊化和蛋白质的变 *** 、凝固形成保护层的。
三、牛肉的做法
1.把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。2.冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。3.锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。4.把牛肉放到锅中煸炒均匀，把 *** 放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中， *** 15分钟。5.压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁，汤汁收好后，即可盛出开动了。
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