各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享鸭肫干怎么做好吃又简单，以及干鸭胗怎么做好吃又简单的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、干鸭胗怎么做好吃又简单
隔三差五，我们家就 *** 胗来吃，我和 *** 都爱吃这个菜，每次做这个菜，都忍不住要喝上两瓶，非常适合下酒的一道菜，好吃，好吃，真好吃。
鸭胗其实就是鸭子的胃，那里的肉质紧密，非常有嚼劲。不仅如此，鸭胗的营养价值也非常高，有健胃的功效。
食材：鸭胗，生姜，料酒，大蒜，青椒，孜然，食盐，食用油。
1、鸭胗清洗干净，一般超市买回来的都处理的比较干净，只需清水冲洗就可以了，冷水上锅，放生姜，料酒一起煮15-20分钟。
2、捞出之后过凉水洗干净，切成薄片。
3、热锅，先不要放油，记住一定是先不放油，把锅烧热，直接放鸭胗，再加少量的料酒一起炒干，这样炒完之后吃起来一点腥味都没有的哦，待水分炒干之后，再放食用油，生姜，大蒜一起一起翻炒一分钟左右。
4、放青椒，食盐一起翻炒至青椒断生，即可以出锅，非常好吃，每次炒这个菜就想喝点，特别适合下酒。
二、鸭肫怎么做好吃
原料：鸭肫500克，姜20克，盐15克，味精3克，葱结1只15克，绍酒15克，花椒1克
1、我们先将鸭肫洗干净了，然后切成芝麻花刀，在开水里面稍微焯一下，然后用清水洗干净了。
2、在锅里面倒入2000毫升的水，将鸭肫放入，再将盐、花椒、葱姜放入，用大火烧沸腾了，然后用小火焖煮2个小时，等到鸭肫熟透了，就将味精和绍酒放入，用小火继续烧，烧到入味了。
3、等到卤汁 *** 之后，就将鸭肫放到卤水里面，在食用的时候，就捞出来，然后切成片装盘食用。
材料：西洋菜;瘦肉;生鱼;鲜鸭肫;干鸭肫;陈皮;清水;盐。
1、先用盐水将西洋菜浸泡一会，然后就是清洗干净了。
2、将生鱼的内脏去掉了，洗干净了，然后用油煎到两面金黄了，将鱼放到纱布里面，备用。
3、将新鲜的鸭肫去掉脂肪了，然后用粗盐擦洗干净了。
4、然后就是将鸭肫用热水浸泡一会，洗干净了。
5、用水将陈皮泡软了，将瓤刮去了。
7、然后就是用清水煮沸了，将所有的材料都放入里面煲，然后用大火煮15分钟，再用小火熬煮1个小时，放入适量盐进行调味，就可以食用了。
三、鸭肫怎么做又嫩又好吃
鸭胗、红绿尖椒、大葱、生姜、大蒜、淀粉。
食盐、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、辣椒油。
去除鸭胗腥膻的关键步骤，先用刀片掉鸭胗上的白膜，然后用食盐 *** 鸭胗2分钟，接着彻底冲洗干净。不要先焯水，那样会使鸭胗失去脆嫩口感。正确做法是用食盐 *** 。将每个鸭胗切成两半，斜切一字花刀，再调整位置直切花刀，第四刀切断，切成鸭胗花。如果不会切，直接切薄片也可以。
将鸭胗花放入盘中，加入适量的食盐、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟。将葱姜蒜切末、红绿尖椒切滚刀块备用。
准备爆炒所需的碗汁，碗中加入食盐、白糖、米醋、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、鸡精，再加一勺清水，搅拌均匀备用。
热锅加油，油量比正常炒菜稍多，烧至七成热即冒烟时关火。迅速下入鸭胗花翻炒均匀，此时鸭胗花已定型，如果开火则会变老，要记住了。
重新调至中大火，下入葱姜蒜、红绿尖椒，翻炒至断生，倒入碗汁快速翻炒均匀，最后淋上辣椒油即可出锅。
1.鸭胗的白膜必须去除，之后用食盐 *** ，可以有效去除腥味。
2.烹饪鸭胗时要注意火候，先在七成热的油温下关火（离火）翻炒定型，再下入配料炒香，最后加入调料快速出锅。这样处理的鸭胗花既脆又嫩，适合下饭或下酒，满口香气。喜欢的朋友可以尝试，切鸭胗花虽然麻烦，但 *** 作简单，不会切的直接切片也行。
四、鸭胗怎么做好吃又简单
1、前两天去买菜的时候，发现卖鸭子的摊位上堆了好多的鸭胗，好大一个， *** 得紧啊！买上两个，回家简单地一炒。那叫一个下饭啊，绝对又是一道饭扫光哈！
2、锅内放入适量清水，加入1小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟捞出
3、放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油，拌匀腌制15分钟
4、郫县豆瓣剁碎；生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段；青尖椒切滚刀块
5、起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要
6、下入腌制好的鸭胗，转大火，快速炒至鸭胗变色
7、放入1小匙料酒，快速炒匀后将鸭胗舀出，待用
8、锅内余油，下入生姜、大蒜、郫县豆瓣，小火炒出红油
9、下入尖椒，转大火，翻炒几下后下入步骤7炒好的鸭胗，炒匀
10、最后下入白糖、生抽、鸡精、芝麻油、葱段，炒匀即可出锅
11、鸭胗要清洗干净。可先将鸭胗表面的杂质去除后用盐搓洗，再用清水冲净
12、步骤1焯烫鸭胗时时间不要太长，要先将水烧开，下入鸭胗烫至变色后即捞出，以免时间太长影响口感
13、炒鸭胗的时候要大火快炒，不要炒得太久，以免口感不好
14、郫县豆瓣比较咸，鸭胗在腌制时已放盐，所以在炒的时候不需再放盐了，如有需要可在炒的时候在放少许盐
15、鸭胗也可用鸡胗来代替，一般来说，鸡胗的口感会更嫩一些
五、鸭胗怎么做好吃又嫩
1、鸭胗怎么做好吃？下锅前多加这一步，鸭胗又脆又嫩，一点也不腥。鸭胗是很多人都喜欢吃的一道美食，不管是直接炒着吃，还是搭配其他配菜，泡椒、酸菜、辣椒、都是炒鸭胗喜欢放的食材，营养又美味。
2、不过鸭胗更好的做法，还是要数炒制了， *** 简单又快捷，吃着香辣美味又营养，味道很是不错。喜欢吃鸭胗可以看看下面两道鸭胗的 *** *** ，营养又好吃呢。
3、【白萝卜炒鸭胗】需要用上的食材有：鸭胗3个，白萝卜1个，姜，蒜苗，小米椒，食用油，盐，酒酿，生粉，生抽，蚝油。（喜欢吃鸭胗的朋友，可以多买上几个，想要酸辣味就放点泡椒）
4、步骤一：首先把鸭胗洗干净，切成薄片，加入两勺生粉和酒酿搅拌均匀腌制。鸭胗下锅炒之前，一定要多加这一步，就是用生粉和酒酿（或者料酒）腌制。
5、步骤二：生粉可以使鸭胗更嫩滑，酒酿可以起到去腥的作用。记住炒鸭胗时，直接下锅炒就错了。一定的腌制一下才行。
6、步骤二：将白萝卜刨去皮后切成片，加入一勺盐抓匀腌制5分钟，然后挤干水分。萝卜腌制后更入味，也易炒熟
7、步骤三：把蒜苗切成段，蒜白和蒜叶分 *** ，小米椒切成段，姜切丝。准备炒锅，在锅里下一勺食用油烧热，倒入白萝卜翻炒出味后即可铲出。
8、步骤四：锅里再下一勺食用油烧热，下入姜、蒜白、辣椒爆香。倒入腌制好的鸭胗一起翻炒。
9、步骤五：将鸭胗翻炒至全部翻起起，加入适量的生抽、蚝油、盐翻炒均匀。加入少量水烧开，煮熟。
10、步骤六：把预先炒好的白萝卜和蒜叶倒进去，翻炒均匀即可铲出。
11、再这样白萝卜炒鸭胗就做好了，这样炒的鸭胗特别脆嫩，搭配鲜嫩的白萝卜特别美味，喜欢吃的一定要试试哦。白萝卜炒着非常的水灵，软烂入味得很，鸭胗一样的入味非常，吃着很是美味，脆脆的口感好吃又营养。
12、鸭胗也称鸭肫，它肉质紧密，嚼起来很有韧劲，是很多人都喜欢的食材。跟大家分享一个简单好吃的盐水鸭胗做法。这么做不用担心油烟纷扰，吃起来也没有油腻感，口感十分清爽，家里人都非常喜欢。
13、鸭胗 *** 味甘咸平，有健脾胃的功效，而且它含有碳水化合物，蛋白质，维C、维E，钙铁镁钾铁等，其中铁的含量较丰富，女 *** 可以多吃。
14、盐水鸭胗需要用上：鸭胗8个（约600克）葱3段，姜5片，香叶3片，八角2个，草果2个，草蔻1个，白蔻2个，桂皮1小段，花椒1小把，盐适量，料酒2汤匙，椒盐粉半汤匙
15、步骤一：鸭胗清理干净放进锅中，加入清水，一汤匙料酒，大火烧开后继续煮2－3分钟，捞出洗净浮沫，沥干。
16、步骤二：调料（香叶3片，八角2个，草果2个，草蔻1个，白蔻2个，桂皮1小段，花椒1小把）中除葱姜外的其它所有材料，装进卤料包中，和鸭胗一起放入电锅中，加入没过全部鸭胗的清水，放葱姜，加盐调味，盖上盖，按炊煮键，煮30分钟左右。
17、步骤二：煮好后关火焖10分钟，待自然 *** 后冰箱冷藏浸泡 *** 。吃之前取出切薄片，淋少许香油即可。
18、这样 *** 好的鸭胗，可以放上酱油、醋、香油、油辣子等调料，混合凉拌成菜，吃着又是另一种味道呢。也可以放上一小碟辣椒面，香辣味很是好吃。
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