大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下猫耳朵怎样做才更酥脆的问题，以及和怎样做猫耳朵炸出来才会酥脆的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、怎样做猫耳朵炸出来才会酥脆
1、准备两个和面的盆，取适量面粉分别放入两个盆中。一个盆里加白糖，另一个盆里加红糖可以用牛奶和面，分别放入鸡蛋。和好面后醒大概十到十五分钟。
2、面醒好后，分别把两团面擀成饼状，要比饼薄一些。然后把两个面饼落在一起卷上，刚卷好的面会很软不容易刀切，先放冰箱里冷冻十五分钟。
3、十五分钟过后从冰箱取出来，摸着硬一些就好，这样切的时候不容易变形。切成两到三毫米的厚度，太薄两层面容易松散，太厚炸出来嚼着费劲。
4、点火烧锅，放入适当的食用油，烧到一定温度可以拿一片切好的猫耳朵放里炸一下看看油温，油温要掌握好，不然外表炸胡了里面还没熟呢。感觉油温差不多了调到小火，避免油越烧越热。
5、现在可以下锅了，把切好的猫耳朵放进油锅开炸，准备一个漏勺，放入的时候要搅动，避免粘连导致半生不熟。要注意油温的变化，炸至金 *** ，一般一两分钟就可以捞出来了。
二、酥脆猫耳朵的做法,酥脆猫耳朵怎么做好吃,酥脆
1、首先用低筋面粉、泡打粉红糖水和出这样的面团（面团稍微硬一些）
2、同样将剩余的用料和出白色的面团，并擀面杖擀好如图样的面片。薄厚程度五毫米左右，自己掌握吧😄
3、同样把红糖水和的面也擀好，把两个面片叠加一起，在两个面片中间摸点水比较好粘住
4、然后把面片卷好，用保鲜膜放入冰箱冷冻（至少三个小时）
5、拿出如果太硬可以稍微解冻后在切成薄薄的片越薄越好😁炸出来的口感非常好吃
6、油锅烧制七八成热后先用一片试试油温，见飘起变硬上色就好了可以出锅了😄
7、新鲜美味的油炸酥脆猫耳朵就出炉啦😜
三、猫耳朵怎么做酥脆又好吃
1、猫耳朵（Cat's Ear）是一种传统的中国小吃，尤其在北方比较流行，它因为形状像猫的耳朵而得名。 *** 酥脆又好吃的猫耳朵，可以按照以下步骤进行：
2、面粉：选择高筋面粉或者中筋面粉都可以。一般来说，高筋面粉做出来的猫耳朵更加筋道有嚼劲，中筋面粉则口感相对较软。
3、水：根据面粉的吸水 *** 适量添加，通常先加入少量水，慢慢揉面过程中再根据实际情况增减。水温以常温为宜，避免使用热水或冷水，以免影响面团的质地。
4、盐：可以增加面团的韧 *** 和风味，一般每500克面粉加入3- 5克盐即可。
5、其他可选配料：如鸡蛋、牛奶等也可以用来代替部分水，增加营养和风味。例如，每500克面粉可以用1个鸡蛋代替大约60- 70毫升水，同时减少相应量的水。
6、将面粉倒入盆中，中间挖个坑，放入盐（如果需要添加的话），慢慢倒入水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。
7、然后用手将面粉絮揉成一个光滑的面团。如果面团太干，就再加点水；如果太湿粘手，就加点面粉。揉好的面团应该表面光滑，手感柔软且有一定的弹 *** 。
8、盖上保鲜膜或者湿布，让面团醒发30分钟左右。这一步可以使面团更加柔软，便于后续 *** 作。
9、醒发好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片。尽量擀得均匀一些，厚度大约在2- 3毫米左右。如果擀得太厚，猫耳朵不容易炸透，口感会不好；擀得太薄，则容易炸焦。
10、为了防粘，可以在面团两面和擀面杖上抹上一点油。
11、用刀或者圆形模具将面片切成小块。如果是用刀切，可以将面片切成菱形或者圆形，边长或直径大约在3- 4厘米左右。这就是猫耳朵的雏形。
12、切的时候要注意手法，尽量让每个猫耳朵的大小和形状一致，这样在炸制的时候才能保证成熟度和口感的均匀。
13、锅中倒入足够的油，油温烧至六成热（大约160- 180℃，可以把筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡冒出）。
14、轻轻地把切好的猫耳朵放入油锅中，注意不要一次放太多，以免猫耳朵之间相互粘连或者油溅出来。
15、用中小火慢慢炸制，期间要不断地翻动猫耳朵，让它受热均匀。炸到猫耳朵浮起来，并且表面呈现出金 *** 就可以捞出控油了。整个过程大约需要3- 5分钟。
16、可以在炸好的猫耳朵还温热的时候，撒上一些白糖或者绵白糖，搅拌均匀，让每一片猫耳朵都裹上糖衣。还可以根据个人喜好加入一些芝麻，增加香味。
17、对于喜欢咸口的人来说，可以在炸猫耳朵之前，在面团中加入一些五香粉、花椒粉等调料，让猫耳朵本身带有咸香味。炸好后也可以蘸着椒盐（用炒熟的花椒和盐混合磨碎）食用，味道会更丰富。
18、炸制时一定要掌握好火候和时间，火大了容易炸焦，火小了则可能炸不脆。同时，不同食用油的烟点不同，要根据使用的油来调整合适的炸制温度。例如，花生油的烟点较高，适合高温炸制；而橄榄油的烟点较低，就需要适当降低炸制温度。
19、如果想让猫耳朵保存更长时间，可以在炸好并 *** 后，将其放入密封袋或者密封容器中，放在阴凉干燥处保存。但更好还是尽快食用，以保证口感的酥脆。
四、自制猫耳朵酥脆不硬的技巧有哪些
1、自制猫耳朵是一种传统的中式小吃，以其独特的形状和酥脆的口感而受到人们的喜爱。要做出既酥脆又不硬的猫耳朵，需要注意以下几个技巧：
2、选择合适的面粉： *** 猫耳朵时，应选择中筋面粉，因为它既能保证猫耳朵的酥脆口感，又不会使其过于硬实。高筋面粉会使猫耳朵过硬，而低筋面粉则难以成形。
3、和面时的水温：和面时使用温水可以让面团更加柔软，有助于猫耳朵的成形和口感。冷水会使面团僵硬，而热水则会影响面团的筋 *** 。
4、面团的松弛：和好的面团需要覆盖保鲜膜或湿布，放置一段时间让面团松弛。这样可以减少面团的筋 *** ，使猫耳朵在烘焙时更容易膨胀，达到酥脆的效果。
5、擀面和切割：将松弛好的面团擀成薄片，厚度要均匀。切割成猫耳朵形状时，大小要一致，这样烘焙时才能均匀受热，保证每个猫耳朵都能酥脆可口。
6、控制烘焙温度和时间：烘焙猫耳朵时，温度不宜过高，一般在170-180摄氏度之间，时间控制在10-15分钟。温度过高或时间过长都会使猫耳朵变硬。
7、使用油纸或烤垫：在烤盘上铺上油纸或烤垫，可以防止猫耳朵底部直接接触烤盘而被烤焦，同时也便于猫耳朵的取出。
8、添加适量的油脂：在面团中加入适量的油脂（如植物油、猪油等）可以增加猫耳朵的酥脆度。但要注意不要过量，否则会使猫耳朵过于油腻。
9、适当添加糖分：适量的糖分不仅可以增加猫耳朵的味道，还可以帮助其在烘焙过程中形成金 *** 的外观和酥脆的口感。
10、注意防潮：烘焙完成后的猫耳朵要及时从烤盘中取出，放在通风干燥的地方 *** ，避免因为潮湿而影响酥脆度。
11、存储方式： *** 后的猫耳朵应该存放在密封容器中，避免与空气长时间接触而失去酥脆口感。
12、通过以上这些技巧，你可以在家自制出既酥脆又不硬的猫耳朵，享受美味的同时也能感受到烘焙的乐趣。记得在 *** 过程中耐心细致，每一步都会影响到最终的成品效果。
五、油炸猫耳朵怎样做酥脆
食材：面粉300克、鸡蛋2个、绵白糖各50克、可可粉2勺
取150克面粉搁入大盆中，打入鸡蛋、搁入50克绵白糖
随后，将还有150克面粉搁入另一个大盆中，搁入2勺可可粉、打入鸡蛋、搁入还有50克绵白糖
接着，在硅胶垫上撒上一些干面粉，将和好的面团放入硅胶垫上，用擀面杖擀开（尽量擀的薄一些）放在一边，待用。
再在硅胶垫上撒上一些干面粉，将和好的可可面团放入硅胶垫上，用擀面杖擀开（尽量擀的薄一些）。
卷起来，用食品袋包起来放入冰箱中冷冻30分钟。
在锅中加入 *** 5油烧热，下入切好的猫耳朵炸制金 *** ，即成。
六、油炸猫耳朵怎么做酥脆
1、没事自己在家自制小吃【油炸猫耳朵】还是之一次做，虽然做的不怎么样，但干净卫生，味道还不错。。。
2、原料：面粉、鸡蛋、可可粉、绵白糖。
3、第1步、食材：面粉300克、鸡蛋2个、绵白糖各50克、可可粉2勺
4、第2步、取150克面粉搁入大盆中，打入鸡蛋、搁入50克绵白糖
5、第6步、随后，将还有150克面粉搁入另一个大盆中，搁入2勺可可粉、打入鸡蛋、搁入还有50克绵白糖
6、第9步、接着，在硅胶垫上撒上一些干面粉，将和好的面团放入硅胶垫上，用擀面杖擀开（尽量擀的薄一些）放在一边，待用。
7、第10步、再在硅胶垫上撒上一些干面粉，将和好的可可面团放入硅胶垫上，用擀面杖擀开（尽量擀的薄一些）。
8、第11步、然后，将擀好的面片叠放在一起
9、第12步、卷起来，用食品袋包起来放入冰箱中冷冻30分钟。
10、第13步、最后，取出冷冻好的面卷切成片
11、第14步、下入油锅中炸制金 *** ，即成。
关于猫耳朵怎样做才更酥脆的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
