老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于盘龙菜怎么做好吃又简单和盘龙菜有什么简单的做法分享的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享盘龙菜怎么做好吃又简单以及盘龙菜有什么简单的做法分享的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、盘龙菜怎样做口感极为丰富
1、盘龙菜，又称为盘龙茄子、盘龙鳝鱼等，是一道传统的中式菜肴，以其独特的造型和丰富的口感而受到人们的喜爱。要做出口感极为丰富的盘龙菜，需要注意以下几个步骤：
2、选材：选择新鲜的主料，如茄子、鳝鱼等。茄子应选择皮薄肉嫩、无斑点的新鲜茄子；鳝鱼则应选择活蹦乱跳、肉质紧实的。
3、准备辅料：根据不同的盘龙菜种类，准备相应的辅料，如蒜末、姜末、葱花、辣椒、豆瓣酱、酱油、糖、醋、料酒等。这些辅料能够增加菜肴的风味，使其口感更加丰富。
4、刀工：将主料切成均匀的段或者片，然后每段中间切开，但不要切断，形成可以翻开的样子，类似于盘龙的形状。这一步骤需要一定的刀工技巧，以确保每一段的厚薄一致，便于烹饪时的均匀受热。
5、腌制：将切好的主料用适量的盐、料酒和其他调味料腌制一段时间，使其入味。腌制时间根据具体的食材而定，一般茄子需要15-20分钟，鳝鱼则需要更长时间。
6、炸制：将腌制好的主料放入热油中炸至金 *** ，外皮酥脆，内部熟透。油温不宜过高，以免外焦里生。炸制过程中可以适当翻动，确保每一面都能均匀受热。
7、炒制：在锅中留少量油，加入蒜末、姜末等爆香，然后加入豆瓣酱等调味料炒出红油，接着加入炸好的主料快速翻炒，使每一部分都能裹上调味料。
8、调味：根据个人口味加入适量的酱油、糖、醋等调味料，快速翻炒均匀，使味道充分融合。
9、出锅：撒上葱花、辣椒等点缀，翻炒均匀后即可出锅。
10、摆盘：将炒好的盘龙菜摆放在盘中，注意造型的美观，使其呈现出盘龙盘旋的形态。
11、通过以上步骤，你可以 *** 出口感极为丰富的盘龙菜。这道菜色香味俱佳，既有酥脆的外皮，又有鲜嫩的内里，再加上丰富的调味料，层次分明，让人回味无穷。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调味料的比例，使其更符合自己的口味。此外，还可以根据季节的变化，添加时令蔬菜或更换主料，创造出不同风味的盘龙菜。
二、盘龙菜的做法
1、食材:肉糕300g,虾仁20g,脆炸糊300g.
2、碗中倒入生粉、面粉、适量的盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、吉士粉、水和明油调制而成。
3、将肉糕改刀，切成四厘米宽，两面削平，之后切开，不要切断，中间要夹馅。
4、虾仁剁碎，放入碗中，碗中加入一点白胡椒粉、生粉、水和一点盐，搅拌均匀后，夹入肉糕中，把它夹紧。
5、锅中倒油，油温烧至8成热后，油锅离火，盘龙菜（刚刚裹好虾仁的肉糕）裹上脆炸糊下油锅。
6、下油锅后，用勺子将表面浮着的碎渣捞掉。之后将肉糕捞出来。再次烧油，不离火，将刚刚轻炸过的肉糕放入油锅中，再次浸炸一下。
7、油锅中浸炸好的肉糕，用漏勺拖着再炸一下，这样它容易定型，不会糊，也不会粘锅，这样炸出来的是金 *** 的。最后装盘即可。
三、钟祥正宗盘龙菜的做法
1.蟠龙菜，钟祥特色美食，又名盘龙菜、卷切，被誉为“钟祥三绝”之一。它适合在一年四季食用，尤其是在秋冬季节，这是人们进补的好时机。
2.蟠龙菜的 *** 食材包括：主料猪肉(瘦)500克、肥膘肉 *** 克、草鱼450克；辅料鸡蛋清100克、鸡蛋150克、淀粉(蚕豆)100克；调料姜5克、味精2克、猪油（炼制）15克、盐5克、小葱5克。
-将猪瘦肉剁成茸，放入钵内，加入清水浸泡半小时，待肉茸沉淀后沥干水。
-加入精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊。
-草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状。
-鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮3张。
-将鱼茸、肉茸合铅档在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷。
-上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉。
-取碗一只，用猪油抹匀，将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘。
-炒锅上火，加鸡汤50毫升、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成。
-肉茸每次换水沉淀时，需浸泡半小时，直漂到呈现白色为止。
-浸泡后沉淀的肉茸调制时，需加入蛋清25克、精盐2.5克、淀粉150克和清水等搅拌。
-蛋皮要摊成直径45厘米的皮，蛋卷卷成30厘米长、4厘米宽、直径5厘米的卷，要卷得有弹 *** 、滑软、无粉感。
-用碗蒸时，碗内要抹油，盘卷成形，入笼时火要大，水要沸，气要足。
-除了蒸法，还可以使用炸法，将蒸好的蛋包肉卷切成二分厚的块盛碗，用鸡蛋50克、淀粉10克、面粉50克和适量的清水拌匀上浆。下锅炸至呈现金 *** 时捞出，每块互相衔接盘旋地摆入盘内即成。
四、盘龙菜有什么简单的做法分享
1、盘龙菜，又称为盘龙茄子、盘龙豆腐等，是一种以蔬菜为主要食材，通过特殊的切割和烹饪技巧 *** 而成的一道美食。这道菜的特点是造型美观，口感丰富，既有蔬菜的清爽，又有肉末的鲜香。下面为大家分享一种简单的盘龙菜做法。
2、调料：生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉、食用油
3、准备材料：将茄子洗净，切成约3厘米长的段，然后在每段茄子的中间切开，但不要切断，使其能够像书本一样打开。葱姜蒜切末备用。
4、腌制茄子：在切开的茄子中撒上适量的盐，腌制10分钟左右，使茄子出水，这样可以减少炒制时的油量。
5、炒肉末：锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜末爆香，然后加入猪肉末翻炒至变色，加入适量的生抽、老抽、白糖调味，炒至肉末熟透，出锅备用。
6、拍淀粉：将腌制好的茄子拍上一层薄薄的淀粉，这样可以防止茄子在炒制过程中吸收过多的油分。
7、炒茄子：锅中留底油，油热后放入拍好淀粉的茄子，小火慢慢煎至两面金黄，出锅备用。
8、拌炒：将炒好的肉末和茄子放入锅中，加入适量的鸡精和少许水，大火快速翻炒均匀，使肉末和茄子充分融合。
9、出锅：将炒好的盘龙菜装盘，撒上葱花点缀，即可上桌。
10、这道简单的盘龙菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭日常食用。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的种类和用量，也可以尝试使用其他蔬菜如豆腐、青椒等来 *** 不同口味的盘龙菜。总之，这道菜的关键在于切割和炒制的火候掌握，只要多加练习，就能 *** 出美味可口的盘龙菜。
五、盘龙菜的做法应该是怎样的
1、盘龙菜是一道传统的中国菜肴，以其独特的造型和丰富的口感而受到人们的喜爱。这道菜的主要特点是将食材巧妙地编织成盘龙形状，既有美观的外观，又有美味的口感。下面是一种常见的盘龙菜——盘龙鳝鱼的做法：
2、蒜末、葱花、辣椒圈适量（装饰用）
3、准备鳝鱼，清洗干净后切成约3厘米长的段，然后用刀在鳝鱼段的中间切开，但不要切断，使其能够展开成片状。
4、将切好的鳝鱼段放入碗中，加入适量的姜片、葱段、料酒、盐和淀粉，抓拌均匀，腌制10-15分钟。
5、热锅凉油，将腌好的鳝鱼段展开成片状，放入锅中，用中火煎至两面金黄，出锅备用。
6、锅中留底油，加入姜片、葱段爆香，然后加入适量的水、生抽、老抽、白糖，调成调味汁。
7、将煎好的鳝鱼片重新放回锅中，用小火慢慢炖煮，让鳝鱼片充分吸收调味汁的味道。
8、当汤汁收浓，鳝鱼片变得鲜嫩入味时，将鳝鱼片取出，摆放在盘子中，呈现出盘龙的形状。
9、最后，撒上蒜末、葱花和辣椒圈进行装饰，增加色彩和风味。
10、将剩余的汤汁煮沸后勾芡，淋在摆好的盘龙鳝鱼上即可。
11、这样，一道色香味俱佳的盘龙鳝鱼就完成了。它不仅外形美观，而且味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐或宴请客人的佳肴。盘龙菜的种类多样，可以根据个人口味和喜好选择不同的食材进行 *** ，如盘龙豆腐、盘龙虾等，创意无限，只待你的巧手去实现。
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