老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于锅包肉是什么肉做的?和锅包肉用什么肉做出来好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享锅包肉是什么肉做的?以及锅包肉用什么肉做出来好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、锅包肉用什么肉做出来好吃
1、锅包肉是一道非常美味的菜肴，并且也是非常酸甜可口。有许多游客去到东北旅游以后也是一道必点的菜品，那么由此可见，锅包肉是多么的美味。但是有很多人在家中，在做锅包肉的时候并不知道用什么肉做出来的锅包肉更好吃。那么今天我们要说的就是，如果想要在家中做锅包肉的话，应该选择什么样的肉？
2、首先就是在做锅包肉的时候，建议大家去选择猪里脊肉。因为猪里脊肉是没有肥肉的，并且在吃起来的时候也没有那么油腻，而且猪里脊肉在腌制以后口感其实是非常滑嫩的。做出来的锅包肉的口感也会更加好，那么如果大家想要选择其他肉也是可以的。但是因为猪的其他部位的脂肪是比较多的，那么在做锅包肉的时候吃起来可能会比较油腻。那么味道就没有之前那么好，因此在选择的时候还是需要根据自己的口味来进行一个调节。
3、其次就是在这个锅包肉的时候，也是需要掌握一定的窍门的。如果在 *** 锅包的时候，油温太低的话就会使锅包肉上面的面糊不会变得非常酥脆，所以在炸锅包肉的时候油温一定要合适。既不能太高也不能太低，要不然的话肉条要么太老或者是要么就是没炸熟。而且锅包肉做出来也是没有酸味的，所以在 *** 过程中，在选择合适的肉以后也需要知道调料什么时候加进去会变得更好。
4、最后就是我们在了解到做锅包肉的时候选择猪里脊肉是更好的，而且在做锅包肉的时候也是注意到很多事项的。只有掌握住这几点才能够使自己做出来的菜变得更加好吃，同时自己家里面的 *** 会更加喜欢吃。
二、锅包肉用猪肉还是牛肉呢
1、猪肉、牛肉都可以！ *** 菜里也有锅包肉！鸡肉、鱼肉都可以！
2、但没有里脊肉的锅包肉是没有灵魂的，不过牛肉做锅包肉也是可以的，只是会少了猪肉的酥脆的口感，解解馋也是可以的，把牛肉切成薄片加入调料腌制一会，然后裹上玉米淀粉放入锅中炸熟，如果喜欢焦脆的可以炸的更久一点，或者进行二次炸，再加入番茄酱和白糖在锅中浓稠成汁加入炸好的牛肉片翻炒就可以了。
三、锅包肉用的什么肉
1、说到锅包肉，它是我们生活中非常常见的一种家常菜，锅包肉酥脆鲜甜，油而不腻，深受广大消费者的喜爱。不过锅包肉肯定是用肉做的，那么，猪肉各个部位的肉不同，做出的菜口感也不一样，锅包肉用什么部位的肉做的呢？下面小编和大家一起来研究一下。
2、地道的锅包肉，一定要选用新鲜又 *** 的猪后臀尖肉，不带一丝肥油，且肉质松软弹牙，裹上用鸡蛋和面粉调成的面糊，入油锅炸制两次，以达到外焦里嫩、入口酥脆、 *** 浓郁的效果，再淋上由盐、醋、糖打底，混合了胡萝卜丝、姜丝、葱丝、蒜片、香菜末等配菜的酸甜浓汁，色泽金黄靓丽，芡汁透明清亮，一端上桌就已经闻到那种勾人胃口的香气，一口咬下去，更是满嘴的酸甜鲜，甚至还能听到牙齿与酥脆的肉片碰撞出的咔嚓声，真是人间一大享受。
3、锅包肉是著名的东北菜，把里脊肉切片，加白胡椒粉、料酒、盐腌制后，裹上淀粉，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，捞起。锅底留点油，加入番茄酱、白醋、盐、糖调成的酱汁快速搅拌后，倒入炸好的里脊肉即可。色泽金黄，外酥里嫩，口味酸甜。
4、这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，到如今就被叫成“锅包肉”了。郑家祖籍辽宁省建昌县，郑兴文从小家道殷实，良好的家庭环境让郑兴文逐渐对饮食文化产生了浓厚的兴趣，对菜肴的 *** 也有了一定的研究，并能对菜肴的色、香、味、形加以点评，被人们誉为“小美食家”。郑兴文6岁随父来到北京，14岁时已对美食和烹调极为偏爱。
四、溜肉段和锅包肉的区别是什么
1、外形大小不同，锅包肉是 *** 的，溜肉段是小段的。
2、口味不同，锅包肉是酸甜口的，溜肉段是咸鲜口的。
3、做法不同，锅包肉用猪之脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。溜肉段的肉要经过油炸再溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的，做得不好，肉就会发硬发柴咬不动。
4、包裹不同，锅包肉是用锅包的，溜肉是用纸包的。
1、做锅包肉的时候就需要猪肉，但是一定要选择里脊部分的，里脊肉非常的嫩，其他五花肉做出来就难免油腻，口感不太佳。
2、切猪肉的时候，切的厚度大概就是三毫米或者四毫米的样子，这是成品外酥里嫩最至关重要的一步，一定不能太厚，这里有一个小窍门，刀拍打肉，肉吃起来才会更加的嫩滑。
3、做锅包肉之前一定要先腌制，这样能够去掉肉的腥味儿，而不会影响口感。
4、虽然做锅包肉必须要腌制，但是也不能直接腌制，在腌制之前一定要把肉冲洗干净，这样做出来的锅包肉会更加的美味。
5、炸锅包肉前一定要沾干淀粉，少量沾匀，避免过多，影响效果。
6、炸的时候切记不能一堆肉下锅，一定要分 *** ，要不然会成为一大坨，不好吃也不美观。
五、锅包肉用什么部位的肉
1、说到锅包肉，它是我们生活中非常常见的一种家常菜，锅包肉酥脆鲜甜，油而不腻，深受广大消费者的喜爱。不过锅包肉肯定是用肉做的，那么，猪肉各个部位的肉不同，做出的菜口感也不一样，锅包肉用什么部位的肉做的呢？
2、锅包肉一定要选用新鲜又 *** 的猪后臀尖肉，不带一丝肥油，且肉质松软弹牙，裹上用鸡蛋和面粉调成的面糊，入油锅炸制两次，以达到外焦里嫩、入口酥脆、 *** 浓郁的效果，再淋上由盐、醋、糖打底，混合了胡萝卜丝、姜丝、葱丝、蒜片、香菜末等配菜的酸甜浓汁，色泽金黄靓丽，芡汁透明清亮，一端上桌就已经闻到那种勾人胃口的香气，一口咬下去，更是满嘴的酸甜鲜，甚至还能听到牙齿与酥脆的肉片碰撞出的咔嚓声，真是人间一大享受。
3、锅包肉是著名的东北菜，把里脊肉切片，加白胡椒粉、料酒、盐腌制后，裹上淀粉，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，捞起。锅底留点油，加入番茄酱、白醋、盐、糖调成的酱汁快速搅拌后，倒入炸好的里脊肉即可。色泽金黄，外酥里嫩，口味酸甜。
六、锅爆肉是因何得名的,那锅爆肉和锅包肉是一样的吗
提到锅包肉，小葱我首先想到的就是我老家东北，在东北这可是一道家喻户晓的名菜，不管是大小宴席还是家庭聚会这都是比不可少的名菜，今天小葱就带大家了解一下这道东北名菜！
锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
郑家祖籍辽宁省建昌县，郑兴文从小家道殷实，良好的家庭环境让郑兴文逐渐对饮食文化产生了浓厚的兴趣，对菜肴的 *** 也有了一定的研究，并能对菜肴的色、香、味、形加以点评，被人们誉为“小美食家”。
作为当时北方重镇的府衙，道台府里经常会宴请国外的宾客。由于外国人喜欢吃甜酸口味，北方的咸浓口味令外宾们很不适应。为了讨好外国使节，道台杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。几经冥思的郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，这一改也就出现了新的菜肴，郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到了现在就被叫成“锅包肉”了。
猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的 *** ，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。
4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。
5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。
随着时代的发展这道东北名菜不再是只属于东北，随着越来越多东北人走向全国、走向世界，这道名菜也随着东北人来到全国、来到世界，成为家喻户晓的名菜，城市成为了东北菜的 *** 。
现在，越来越多的开始使用简便做法，超市也可以买到原料直接 *** ，不过不管时代怎么发展，锅包肉这道名菜终将会伴随每一代东北人成长，都将是东北人必不可少的家乡味道！
好了，关于锅包肉是什么肉做的?和锅包肉用什么肉做出来好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
