其实鲜黄花菜的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解新鲜黄花菜的三种做法，因此呢，今天小编就来为大家分享鲜黄花菜的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、新鲜的黄花菜怎么做法
一、食材：黄花菜 300g、葱丝 20g、鸡蛋 200g、油 30g
1、开水焯黄花菜：在锅中放一小勺盐，再倒一点点油，倒油撒盐的目的，是为了让黄花菜保持原色，将择好的黄花菜放入锅中，焯上30秒就可以了。
2、凉水中放凉黄花菜：把黄花菜捞到凉水盆里，黄花菜特别嫩，不宜焯的时间过长，把焯好的黄花菜，在凉水盆里拔一阵子，起锅烧油。
3、葱丝爆香炒黄花菜：油温五成热将切好的葱丝倒入锅中爆香，现在放点盐这样可以激发出葱的香味，现在倒入脱了水的黄花菜，大火翻炒，已经炒了一分钟了。
4、锅中加入鸡蛋：在菜里加一小勺盐，鸡蛋比较吸盐，一会加鸡蛋，就不放盐了，好了现在倒入炒好的鸡蛋，把它翻炒均匀即可关火。
二、新鲜黄花菜的做法 黄花菜怎么做好吃
鲜嫩黄花菜350克，油、盐、酱油各适量，花椒10粒，葱末5克，淀粉10克，味精1克。
1、将鲜黄花菜择去硬把，洗净，长的切成两段。
2、坐勺，加少量油烧热，放入花椒粒炸出香味，花椒捞出不要，用葱末炝锅，放入黄花菜翻炒，再放入盐、酱油，添汤，找好品味，点味精，翻炒后，用水淀粉勾薄芡，出勺装盘。
黄花菜不能多吃，炒前还要用开水焯一下，以减少其毒 *** 。
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒 *** 。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能 *** 掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者更好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧 *** 和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用
三、新鲜黄花菜的烹饪 ***
步骤1、黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切的。
步骤2、鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。
步骤3、锅中底油，有热倒入鸡蛋液摊开，就好开小火，时间不要长，15秒这样就行了，不然蛋会焦掉的。
步骤4、倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。
步骤5、加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟这样。
步骤6、起锅之前加点葱花就可以了。
原料：鲜黄花菜、青椒、肉丝、姜丝、盐、胡椒粉。
1、鲜黄花剥开去掉 *** ，洗净放清水里浸泡半个小时；
2、锅中放适量清水，烧开后，下入泡好的黄花略焯烫；
3、起锅迅速过凉，放凉水里漂洗干净后浸泡着备用；
4、青椒切丝。猪瘦肉切肉加盐，酱油，淀粉拌匀稍腌；
5、热锅放油，油热后，下姜丝炝锅，下腌好的肉丝滑散至变色后迅速出锅；
6、余油再次烧热，下青椒炒至断生，下沥干水的黄花，加盐调味后倒入炒好的肉丝，加少许胡椒粉提味后起锅即可。
这次的黄花菜，焯水我焯了一分半钟，事实证明，焯水久了，黄花菜的口感也大打了折扣。。。下次再注意。。。
另外，强调下，鲜黄花菜里的秋水仙碱真的是有毒的，所以吃之前一定要认真处理。
特别说一声，我的朋友是湖南祁东的，据说这菜就是它们那一家常菜，没见过吃出问题的还。。。
那个，之所以说黄花菜有毒，是因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，其实秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒 *** 很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地 *** 消化道，成年人如果一次食入0．1～0．2毫克的秋水仙碱（相当于鲜黄花菜1～2两），就会发生急 *** 中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。
秋水仙碱主要是在花粉里，摘掉它就是了~~~另外，秋水仙碱是水溶 *** 的，所以如果将鲜黄花菜在清水浸泡，在开水中焯一下，然后用充分冲洗，就能处理干净了。
SO，鲜黄花菜能吃于否，主要在于处理。是美味还是毒 *** ，就要看你怎么吃了。。。
附各类资料记载的黄花菜的益处：
《本草纲目》：“萱草味甘而气微凉，能去湿利水，除热通淋，止渴消烦，开胸宽膈，令人心平气和，无有忧郁”。
《 *** 本草》：“味甘，平”，“治妇人虚烧血干。”
《纲目》：“甘、凉、无毒”；“消食，利湿热。”
《日华子本草》：“治 *** 赤涩，身体烦热，除酒疸。”
《本草图经》：“安五脏，利心志，明目。作菹利胸膈。”
《岭南采 *** 录》：“煎水饮之，治牙痛。”
《 *** 膳与食疗》1998年第1期上刊登的“健脑食品—黄花菜”
《中国食品》 2000年第24期刊载的“调理疑难病症的黄花菜”
四、鲜黄花菜的吃法与做法
1、鲜黄花菜的吃法与做法多样，包括凉拌、炒食、煮汤等。下面将详细介绍几种常见的吃法及其具体做法。
2、首先，凉拌黄花菜是一种简单又美味的吃法。将新鲜的黄花菜洗净后，放入开水中焯烫至断生，捞出沥干水分。接着，可以加入蒜末、辣椒油、香醋、生抽、盐等调味料，拌匀后即可食用。这种做法能够保留黄花菜的原汁原味，口感清爽开胃，非常适合夏季消暑。
3、其次，黄花菜炒食也是一种常见的做法。炒制时可以选择搭配一些其他食材，如鸡蛋、肉丝、木耳等，以增加口感和营养。例如，黄花菜炒鸡蛋就是将黄花菜切段，鸡蛋打散后备用。热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固，再加入黄花菜翻炒，最后加入盐和鸡精调味即可。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家常烹饪。
4、此外，黄花菜还可以用来煮汤。将黄花菜与其他食材如豆腐、排骨等一起放入锅中，加入适量的水炖煮。煮汤时可以根据个人口味加入姜片、葱段等提味。黄花菜汤口感清淡，具有滋补养生的功效，适合各个季节食用。
5、总的来说，鲜黄花菜的吃法与做法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。无论是凉拌、炒食还是煮汤，都能品尝到黄花菜独特的鲜美滋味。同时，黄花菜作为一种营养丰富的蔬菜，经常食用对身体健康也有益处。
五、黄花菜的几种做法
黄花菜加水冲洗，然后焯水，猪肉切细丝， *** 切成细丝备用。热锅凉油，小火烧热加入肉丝，小火煸炒至肉丝变色，断生，加入葱花炒出香味，加入黄花菜继续煸炒。加盐调味，翻炒入味后加入 *** 丝，煸炒均匀，出锅前，加鸡精提鲜，关火装盘。
将瘦肉洗净切成薄片，腌制10分钟，把黄花菜里面的 *** 去除，再用清水清洗干净控干水分。锅中倒入适量清水大火煮开，放入黄花菜焯水3分钟备用。另外起锅倒入足够的清水煮开，放入瘦肉片煮5分钟，再倒入黄花菜再次煮开，加盐、鸡精调味即可。
黄花菜焯水，土鸡斩成块，姜切成片，将黄花菜与 *** 择去蒂，洗净沥干，铺在碗底，再将鸡块放在上面，放入加好水的蒸锅中，大火烧开冒汽后转中火蒸约25分钟，然后趁热撒入葱花即可。
黄花菜焯水后攥干水分备用，锅中放油，油热后加青椒快速翻炒，待青椒炒软后加入黄花菜，加适量盐和生抽，翻炒即可出锅。
六、新鲜黄花菜怎么做***新鲜黄花菜的三种做法
1、清炒：摘掉新鲜黄花菜的 *** 清洗干净，烧开一锅水将菜放入煮3分钟，就能将它所含的秋水仙碱毒 *** 除尽，捞出后用冷水冲洗干净沥干水分，在锅中热油爆香葱、姜、蒜，加入适量的生抽倒入黄花菜，翻炒均匀沾满汤汁加入适量的盐后出锅。
2、凉拌：摘掉黄花菜 *** 清洗干净放入开水中煮2～3分钟，去除它的毒 *** ，然后捞出放进冷水中冰镇一下，彻底晾凉后捏掉多余的水分放入盘中，再把剁碎的葱姜蒜末以及适量的盐、生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油倒入盘中搅拌均匀即可食用。
3、煮汤：将黄花菜洗干净放入开水中焯一下，还可以再在盐水中浸泡一下去除 *** ，把猪肉洗干净切成肉条或肉片，在肉片中加入适量的淀粉、鸡蛋、调料粉拌匀，热锅倒油后加入肉和黄花菜翻炒均匀，添加适量的盐翻炒几下倒入清水煮开再煮一分钟即可。
七、新鲜黄花菜的做法
一般来讲，新鲜黄花菜的做法有炝、炒、做汤等。新鲜黄花菜怎么吃健康，还要考虑将新鲜黄花菜的 *** 取出后再烹调，以免食用后中毒。下面我给大家分享新鲜黄花菜的做法，希望你喜欢。
鲜黄花菜300克，鸡蛋3个，精盐4克，味精2克，葱、蒜末各10克，料酒5克，豆油60克，香油10克。
1、将鲜黄花洗净，入沸水中焯透，捞出投凉，挤干水分，切成两段。
2、将鸡蛋磕入碗内，加精盐1克搅散。
3、锅内加豆油40克烧热，倒入蛋液炒成蛋块，出锅装盘。
5、锅内另加油烧热，放入葱、蒜末炝锅，烹入料酒，放入黄花菜煸炒几下，放入蛋块，撒入精盐、味精炒匀，淋香油，出锅装盘即成。
枸杞20克，姜丝10克，鲜黄花菜200克，水500毫升。盐1/4小匙，橄榄油1大匙。
2、鲜黄花菜去蒂洗净，放入滚水汆烫至熟后捞出，浸泡在水中，备用。
3、热锅入油爆香姜丝，放入枸杞子、鲜黄花菜拌炒，用盐调味即可。
新鲜黄花菜 *** 克，水发冬菇25克，冬笋20克，猪油30克，葱末3克，料酒10克，精盐2克，酱油15克，味精2克，高汤少许，水淀粉10克，花椒油10克。
1、将黄花菜摘去硬把，洗净，长的一刀切两段;水发冬菇改成抹刀片;冬笋切成4厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的片。
2、将冬笋、冬菇用沸水焯一下，控去水分待用。
3、旺火坐油勺，放猪油烧热，葱末炝勺;下黄花菜煸炒，把冬笋、冬菇下勺煸搅几下，烹料酒、酱油、盐、味精、高汤，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋花椒油，出勺装盘。
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