大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鮸鱼怎么做好吃的问题，以及和潮汕鮸鱼清蒸的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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一、潮汕鮸鱼清蒸的做法
1、2两茭白 1只香煎鮸鱼的做法鮸鱼切片，厚7mm，用盐黄酒腌15分钟香煎鮸鱼的做法步骤1腌好的鱼拌上蛋清，油锅上炸成金 *** 起锅备用香煎鮸鱼的做法步骤2茭白切成丝，下少许油翻炒，放少许盐，撒上葱花；1很多人在做清蒸鱼的时候，总是不知道如何掌握火候，导致蒸出来的鱼口感欠佳，我们在清蒸米鱼的时候，可以将鱼身的两边划上交叉的花刀，放入各种调料，酱油和少许的食用油，然后等蒸锅里面的水沸腾之后，再将鱼放上蒸笼去。
2、将黑鮸鱼去掉鱼鳞鳃鳍内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开拍扁请点击输入 *** 描述用刀把鱼背部的鱼骨切掉，鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的45，不要切破鱼皮，在尾巴处开一；鮸鱼补身体一般的清蒸，加葱油补身体的，现在比如泥鳅和鳝鱼都是不错的，这个季节真要用鮸鱼做的话，一条鮸鱼，放半瓶花雕黄酒，5个蒜瓣，5片姜，加盐糖放高压锅里，小叫一会，即可也可以隔水炖，放在带。
3、分布于中国渤海黄海及东海， *** 和日本南部为暖温 *** 底层海鱼栖息于水深15～70米底质为泥或泥沙的海区，白天下沉，夜间上浮，多分散活动，不集成大群 *** 成熟个体的体长约为500毫米，怀卵量70～200万粒 *** 期在；1清蒸鮸鱼用料盐少许料酒少许白糖少许味精少许姜片少许鮸鱼腌制20分钟以上，一般在锅上蒸5分钟即可，不过要观鱼的大小而定时间清蒸鮸鱼特点是原汁原味，清味可口2红烧鮸鱼用料鮸鱼盐料酒。
4、将鱿鱼切成1厘米宽的十字花，剁成2厘米宽3厘米长的块盛在盘内 2锅内放水，待水开下就鱼余透倒出，再将锅放清汤加调料，待开锅去沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可开饭喇美食网提供希望采纳。
5、这个鱼的做法其实很简单的，只要你把它洗干净，放在锅上蒸，道路调料，酒，酱油，醋就好了；鱼粥怎么做好吃，潮汕鮸鱼粥的家常做法食材主料珍珠米 200g鮸鱼 400g瘦肉 150g辅料麻油适量盐适量姜末适量白胡椒粉适量芹菜粒适量香菜适量冬菜适量步骤 1珍珠米洗净，倒入锅内，锅内一次 *** 。
6、鮸鱼 400g瘦肉 150g珍珠米 200g辅料麻油适量姜末适量冬菜适量盐适量香菜适量白胡椒粉适量芹菜粒适量具体步骤请点击输入 *** 描述 1珍珠米洗净，倒入锅内，锅内一次 *** 添加；鮸鱼也叫米鱼用料鮸鱼水芹干红辣椒盐胡椒粉味精，具体做法将水芹菜去叶子，洗净，切段鱼肉去骨，切成粗条，用少许盐，胡椒粉抓匀腌制半小时，锅中坐油见热，倒入鱼柳，翻炒至8分熟倒入干红辣椒。
7、清蒸勉鱼的做法用料勉鱼适量辣椒适量姜适量葱适量酱油适量步骤鱼洗净后撒上盐腌10分钟南方清蒸勉鱼的把鱼再洗一次，摆入盘中，淋上酱油，大火蒸熟蒸鱼的同时准备葱丝，姜丝，辣椒丝，切好后；主料鮸鱼 500g排骨汤 800g辅料南姜适量芹菜适量步骤 1鮸鱼洗干净，去骨起肉，撒点薄盐 2芹菜洗净切断 3南姜末 4高汤或是排骨汤煮开后放入鮸鱼 5煮至90%放入芹菜和南姜末，调下味即可。
8、步骤一 1将鮸鱼块清洗干净，装入碟中步骤二 2加精盐加白糖步骤三 3加生抽步骤四 4加老酒步骤五 5加姜丝与蒜片，将碟子移入电饭锅中，按煮饭键，等跳键时米饭熟了，鮸鱼块也就熟了步骤六 6取掉姜；1准备鮸鱼1500g，海盐75g，南姜末30g，蒜头90g，芫荽60g，辣椒6个2鮸鱼切成方块，加入海盐， *** 均匀腌制4小时，用清水冲洗干净3沥干水分，准备好南姜末，蒜头拍碎去皮，芫荽洗净切碎，辣椒洗净切碎，将咸鱼放入盆。
9、食材主料珍珠米 200g鮸鱼 400g瘦肉 150g辅料麻油适量盐适量姜末适量白胡椒粉适量芹菜粒适量香菜适量冬菜适量步骤 1珍珠米洗净，倒入锅内，锅内一次 *** 添加适量的清水 2盖盖大火煮 3煮粥；朋友送了我几条鮸鱼，40多年来我还是之一次看到这样的鱼，也没吃过据说营养很好呢，有补血气养脾胃的作用，味道也特别好，做法也简单，只要清蒸就可以按照朋友教的做法，我还真老老实实做了一回清蒸鱼，哇，一上。
二、鱼怎么做好吃又简单 鱼的6种烹调法
鱼是很多 *** 爱吃的美食，不过鱼也有不同的品种，肉质当然也各有不同，而做法也更有多种，不同的鱼不同的肉质当然也需要对应的做法才能更好吃，下面我们就一起来看看鱼怎么做好吃又简单？！
肉质好、鲜度高的鱼，适用于任何烹调法。
肉质好、鲜度低的鱼，要先用油煎或油炸之后再烹调，如此可去腥。
肉质普通、鲜度高的鱼，要重调味，例如先腌制再红烧。
肉质普通、鲜度低的鱼，要先炸香之后再重味烧煮。
适合鱼种：马头、白鲳、石斑、黑喉、鲈鱼、鲷鱼、鳕鱼、比目鱼、虱目鱼、午仔鱼、豆鱼等。
一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，才不易蒸过头，蒸6W *** ;7分钟即关火。关火后，别马上打开锅盖，利用锅内余温再蒸5～8分钟后立即出锅。
如果是新鲜海鱼，通常「清蒸」是首选方式，鱼的鲜度、蒸的火候、配料和酱汁都在在考验掌厨者的「蒸」工夫，所以老饕都知道若要评断一家海鲜餐厅的料理本事，点清蒸鱼就对了。调味最简单的只加盐，适用本身味道就很好的鱼，亦可使用破布子、自家腌凤梨、酱瓜等蒸鱼，别有风味。
清蒸鱼以略带油分、鱼肉细致的白肉鱼种为佳，料理重点是鱼一定要新鲜、内脏要清理干净，不然极讲究鱼本身滋味的清蒸做法，只要有点腥味都会被尝出来。
蒸鱼最难的是在蒸的时间和火候，原则上是水蒸气越多越快蒸熟越好，用大锅煮水至完全沸腾，水要多、火要大，至水大滚将处理好的鱼放入蒸鱼铁盘，在鱼身上淋一点米酒，铺上姜丝，入锅大火蒸熟。若火力太弱容易不熟，蒸的时间过久，鱼的鲜甜味尽失、肉又老柴。
蒸鱼时大多会在鱼身上铺满葱丝，起锅前淋上热油催熟葱丝，把葱特有的呛味转为香甜，配着鱼肉除了去腥，更有提味效果。蒸鱼酱油则要蒸好再淋，鱼蒸好时出现的汤汁，其实是之前淋在上面去腥的米酒和鱼的血水，味道很腥，所以蒸好后要倒干净再淋上蒸鱼酱油，才会清爽提鲜。清蒸用的鱼千万不要买回来就直接蒸，毕竟鱼贩处理时的水不知洗了多少东西，若没有再洗一次，入口的味道可不只是五味杂陈能形容的。
适合鱼种：吴郭鱼、白鲳、鲑鱼、鲳鱼、白带鱼、肉仔鱼、黄鱼等。
鱼肉纤维较粗的鱼类最适合干煎。很多人都有煎鱼被油喷到的经验，抹上蛋液就能解决!首先将餐巾纸折成四等分，在纸巾中间倒入适量食用油，先一边均匀涂抹干锅、同时一边加热，锅里只有薄薄一层油，油越少、水分越少，水分蒸发得越快，煎鱼越不会喷油。
用餐巾纸吸干鱼表面水分，煎时才不会喷油。
接着，将鱼彻底擦干、两面均匀刷上全蛋液，因鸡蛋的蛋白质吸水能力强，鱼肉水分被蛋汁吸收，就不会有溅油危险，且蛋液下锅后遇热凝固，在鱼皮上可形成保护膜。
刷上蛋液或裹一层薄薄的面粉、地瓜粉，待油温热后下去煎。
用不沾锅较易煎出漂亮的鱼。鱼下锅时，一手持鱼头、一手持鱼尾，将鱼轻轻放入锅中，再将小火转中大火煎，煎鱼最忌不断翻动，等一面金黄了，再翻一面煎，此时可盖上锅盖、转小火，用小火把鱼慢慢焖熟，让鱼肉甜度完整不流失。
要煎的鱼需充分退冰、水分沥干，否则冰冷的鱼吸走锅子热度，会导致鱼皮黏锅。
适合鱼种：只要是适合煎的鱼皆可，因为红烧前皆须煎过，另外黄鳍鲷、红目鲢、赤鯮、乌鱼等也适合。
红烧时可一边用锅铲将调料淋上鱼身，帮助均匀入味。
不论哪种红烧鱼料理，「煎鱼」都是之一步。烹调红烧鱼时，煎鱼是关键，要将鱼煎得完整不破碎。先在锅里把鱼煎得熟透，油温一定要高，另外汤水不宜加太多，以不要超过鱼为原则，而铲子尽量不要选用太锐利的，才不会弄碎鱼肉。
红烧是闽南人常见烹调 *** ，细节繁复。姜丝、蒜末下锅爆香，直到略呈焦黄，即可将鱼放入锅内，2～3分钟鱼翻面后，将炉火转大，放入红烧用的调料，最单纯的就是酱油加水，通常有特殊鲜甜味的鱼，像是赤鯮、血鲷，常用很少的酱油加水调稀，等煎鱼翻过两面，酱油水再入锅红烧。
大部分鱼都适合煮汤，其中又以油脂越多的鱼，煮的汤头越鲜美。煮汤需稍长时间加热，所以应选肉质较强韧、弹 *** 佳的鱼类较适合，以免煮得过于软烂，可加入少许姜丝、去腥。
鱼肉下锅煮前，先用热水冲鱼肉，可去除鱼腥味又能让鱼肉表面凝结，保持鱼肉鲜味不流失。
用来煮汤的鱼不要切得太小，可保持鱼肉鲜嫩，不会将鱼肉煮得过老。一定要一次加足热水来煮汤，米酒等起锅前再加入，盐等煮好后再调味，以免过咸。起锅前加少量白醋，可以去腥提味。也可在鱼汤中加入几片猪肉片或鸡肉一起煮，再捞出来，风味更鲜美。
冷水时就可将鱼肉下锅，若滚水才放鱼块，鱼肉会瞬间缩起，肉质较柴。
姜等鱼七分熟后再放，去腥作用较佳。
适合鱼种：秋刀鱼、香鱼、鲑鱼、鳕鱼、海鲡、黄鳍鲷、赤鯮。
因为烤鱼会有独特香味，吃起来较干酥，所以选择肉质细嫩且脂肪含量较多的鱼类，才不会使鱼肉太过干涩，反而失去应有风味。
在鱼上面抹盐简单调味，就可以进烤箱烤。
烤鱼在烤盘上铺铝箔纸，可避免鱼皮沾黏在烤盘上。若放在烤架上烤，火要小，火焰不能直接接触鱼肉，以防烧焦。可放在烤肉网的 *** 区，慢慢熟成。如果是烤整条鱼的话，可注意鱼的眼睛，开始出水就表示差不多熟了。吃烤鱼加点柠檬汁，可增添鱼的风味。
适合鱼种： *** 、柳叶鱼、黄鱼、吴郭鱼。
炸鱼不沾锅的技巧和煎鱼大同小异。先用筷子测试油锅温度，待筷子周边起大量油泡即表示油温升高可下锅，油炸更好控制在摄氏180度。
先在鱼皮蘸上薄薄的一层面粉或面糊，鱼的切面也要，可以保持炸的过程不会脱皮。握住鱼尾将鱼从锅边慢慢放入，视情况可翻转整尾鱼，将其酥炸至金 *** 。
炸鱼时油要多，放入鱼后不要马上用铲子推，要等油泡大且少时，先轻摇锅子鱼滑动了才可翻转鱼身，且用中大火，再转中小火，一直保持大火鱼会烧焦。观看油锅起泡是否变小，即可分辨鱼中水分是否释出，表示整条鱼将熟透，一般来说油炸中型黄鱼时间约为5～8分钟即可，接着转中大火，将其吸附过多的油脂逼出后，即可起锅。
起锅前有一道「抢酥」手续逼油，转大火让油温升至摄氏180度以上炸约60秒，可把鱼体中多余的油逼出，使肉质表面更酥脆。油炸更好让油尽量覆盖食物，减少食物与空气的接触，避免产生异味及 *** 鱼原有营养。炸鱼的油更好使用半新半旧油，以新鲜油和用过的油1：1，炸出来的颜色较容易金黄均匀。如果同时要炸海鲜及蔬菜肉类，油炸顺序为：蔬菜→肉类→海鲜。避免海鲜先行油炸，会有海鲜腥味残留油锅中。
鱼料理少用炒：因鱼肉结缔组织少，较细致易散，所以较不常用「炒」料理。如要「炒鱼」应该选择肉质较紧密、纤维较长的鱼类，像是鲨鱼、旗鱼类、鲔类及鲣类，且一定要顺纹切，炒时鱼肉才不会太碎散。
鲈鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲳鱼、黄鱼、白带鱼、石斑类、石狗公、鱼安鱼康鱼及鲤科鱼类，适合用来清蒸或煮汤、红烧或油炸，但新鲜的鲳鱼可切成鱼片生吃，清蒸、盐烤和油煎也都是很常见的料理方式。
鲑鱼、鲔鱼、旗鱼、鲣鱼及海鲡，做成生鱼片生食、烧烤、清蒸及油煎都很可口;鲭鱼则烧烤、油煎较为适合。
包括红目鲢、金线鱼、青甘、红甘、甘仔鱼、笛鲷、鸡鱼(乌尾冬)、赤鯮等底栖鱼类，以及鰆类(土托、马加、石乔)、海鲡及 *** 鲷，多数可做成生鱼片，拿来煮汤滋味清淡，更能吃出它的甘味与鲜味，干煎、红烧也是常见吃法，烧烤炸亦可。
魩仔鱼的肉质鲜美柔软，很适合做成羹汤、煮粥、煎蛋、或快炒皆可。 *** 鱼酥炸、与豆干热炒味道独特，银鱼则适合酥炸或煮汤;香鱼及柳叶鱼盐烤或酥炸皆宜。
1.直捣鱼肚里的最腥处「血沟」，刮除干净，并剥除鱼腹中的黑膜，再以清水冲洗后，塞上几片姜片或葱段来蒸即可解决。
2.用红茶泡鱼亦有去腥味之效果，因茶叶里含的鞣酸具有收敛作用。
3.特殊鱼种，像鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西，洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉;洗黄花鱼时，则要注意把鱼头顶的皮撕掉，皆可大大减少腥味。
4.添加迷迭香、紫苏等味道强烈的辛香料，也都有不错的效果。
5.鱼在烹制前，先用醋水浸泡片刻，沥干后烹制，不仅除腥味且鲜嫩提香。
三、海外版温州鱼饼的做法步骤图,怎么做好吃
1、鱼去皮去骨剁成沫猪肥肉切片切丝切莫然后鱼肉猪肥肉一起剁成泥起浆放入碗里豆腐压成泥放入碗里加入生姜粉鸡蛋搅拌慢慢加入淀粉分3 4批加入搅拌均匀双手沾水抓一团捏成椭圆形或长条入锅蒸20分钟出锅放置想吃的时候切片微波2分钟就可以了么
2、做好了放冰箱里第二天再吃更好可以多做一些放冰箱冷冻
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