老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于香草冰淇淋做法和香草冰淇淋的做法步骤图的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享香草冰淇淋做法以及香草冰淇淋的做法步骤图的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、香草冰淇淋的做法步骤图***香草冰淇淋怎么做好吃
1、蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打至体积膨胀2倍，色泽变白。
2、鲜奶加奶粉拌匀，倒入奶锅内用小火煮至60度（锅边冒小泡）
3、将煮好的鲜奶加入打发蛋黄中，搅拌均匀后加入香草精及玉米淀粉拌匀。
4、一边搅拌一边隔水加热至变的略浓稠，（玉米淀粉开始糊化）做好后倒入盆内加盖密封，放入冰箱冷藏1小时。
5、打好的状态，体积膨大2倍，但仍可流动的状态。
6、倒入冷藏过的鲜奶酱汁，搅拌均匀。
7、倒入密封盒内加盖，入冰箱冷冻2-3小时。
8、当冰淇淋已半凝固时，取出用铲由底部向上翻起，把冰淇淋翻拌均匀。每2-3小时 *** 作一次，如此反复4-5次。
二、香草冰淇淋怎么做
用料：蛋黄1个、零卡糖20g、牛奶65ML、淡奶油60ML、炼乳20g、香草荚1根。
2、把蛋黄和糖一并倒入打蛋盆，打发至微微发白。
3、牛奶倒入小奶锅，香草荚中间切开，将香草籽刮出，倒入牛奶中，小火煮至快要沸腾即可。
4、将煮好的香草牛奶少量多次缓慢的加入打发好的蛋黄中，边倒边搅拌。
5、倒回锅中小火加热至浓稠，这个过程刮刀不断从底部翻拌。
7、加入淡奶油、炼乳，搅拌均匀。
8、倒入冰淇淋机，开启“醇厚”档位即可。
9、准备个杯子，用雪球勺挖出，再简单的装饰一下，一杯经典的香草冰淇淋就做好了。
三、香草冰淇淋的 *** ***
原料：蛋黄3只份，精制砂糖80克，玉米粉1大匙，牛奶1杯，鲜奶油3/4杯，香草精少量，发泡鲜奶油适量，薄荷叶（装饰用）少许。
做法： 1、碗中放入蛋黄，加入精制砂糖搅匀；蛋黄变白后，加入玉米粉搅匀。
2、锅中放入牛奶和鲜奶油，用木勺搅匀，加热至快要煮开。再将其一点点加进蛋汁中搅匀。
3、移入锅中，用中火加热至黏稠。
4、锅底贴近冰水，边 *** 边搅拌。 *** 后加入香草精搅拌，移入不锈钢平底模具中，放入冰箱冷冻 1-2小时。
5、稍稍冻住后，取出放入碗中，用打泡器搅匀。再次移入平底模具中，使表面水平，如此重复3-4次。
四、冰淇淋的做法
1、冰淇淋由饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油)、糖等制成。作为主要原料，并添加适量的食品添加剂。经混合、灭菌、均质、熟化、冷冻、硬化等工艺制成。和体积膨胀。
2、牛奶冰淇淋:主要由“奶油”制成的冰淇淋，口感滑爽爽口，但也有奶油的高热量等危害。
3、酸奶冰淇淋:以酸奶冰淇淋粉或浆为原料，用酸奶冰淇淋机 *** 的冰淇淋甜点。富含活 *** 益生菌，有助于提高免疫力。现在在欧美国家很流行，在中国也开始流行。
4、果蔬冰淇淋:由“鲜奶和新鲜果酱”制成的软冰淇淋。
5、圣代冰淇淋:一种由牛奶、糖果肉、果汁、果酱和奶油制成的软冰淇淋(有些圣代冰淇淋也有蛋黄)。有草莓、樱桃、巧克力、桃子等口味。
6、冰淇淋的主要营养成分是糖和脂肪。
7、冰淇淋中含有糖分，由牛奶中的乳糖、各种果汁、水果果肉中的果糖和蔗糖组成。其中，有机酸、单宁和多种维生素能为 *** 提供所需的营养。
8、冰淇淋中所含的脂肪主要来自牛奶和鸡蛋，卵磷脂较多，能释放出胆碱，有助于提高人的记忆力。脂肪中的脂溶 *** 维生素也容易被 *** 吸收。
9、国产冰淇淋主要由三种成分组成，脂肪7%~ 16%，蔗糖14%~ 20%，蛋白质3%~ 4%。
五、香草冰激凌怎么做
1、香草糖 60克（约含半支香草荚籽）
2、一支香草荚用刀竖剖开后，刮出其中的细籽（小 *** 样，这些香草籽正是香气的主要来源）
3、倒入100克糖粉（用家庭研磨机将白糖打碎），混合均匀
4、香草荚本身也可以切成2-3CM长段放在糖粉内，只是使用前要过筛去除
5、其实做起来很简单，使用又很方便，香气不减
6、推荐一次多做些， *** 香草味的甜点时都可添加
7、奶粉加水拌匀，在炉子上加热至微温
8、将温热的牛奶倒入步骤1中的蛋液中，搅拌均匀
9、再将混合蛋奶液倒入奶锅内最小火加热，图6，同时不断搅拌，加热至蛋奶液略稠的状态（可用平勺沾些蛋奶液，用筷子划一道痕，不立即消失即可）但不要过热，以免鸡蛋凝固成小块状
10、再将 *** 好的蛋奶液与淡奶油混合均匀，即可入冰箱冷冻，图9
11、隔1-2小时取出挖松搅拌一次，重复2-3次，再冰冻成型即可食用
六、香草冰淇淋怎样做才好吃
1.煮牛奶：香草豆荚用刀子纵向划开，刮出香草籽。将牛奶连同香草籽，香草豆荚一同放入锅内，小火加热至快要沸腾的状态关火。
2.打发蛋黄：蛋黄和砂糖一起，打发至接近白色状态。目的是使其含有大量空气，后面的加热可以让热度均匀扩散
3.混合蛋黄与牛奶：将煮好的牛奶少量多次加入蛋黄中，搅拌均匀。一次全部加入容易让蛋黄变熟，使蛋黄结块变硬。整个过程我都是用电动打蛋器搅拌的。最后再手打一下。
4.加热混合物：将上述混合物倒回锅内，开小火。从底部翻起搅拌慢慢加热至浓稠状态。加热的作用是杀菌去除蛋腥味。但是加热过度会凝固，因此靠经验掌握吧。锅子必须选底比较厚的，否则很容易把蛋黄加热熟了。
5.过滤混合物：使用筛网将上述混合物过滤到一个大盆中。
6. *** ：大盆隔冰水 *** ，待大致 *** 后放入冰箱冷冻3-4小时。我直接冷藏4小时。一定要充分冷冻，不要着急。如果冷冻的时间不够，后面的冰淇淋就不容易凝固
7.打发淡奶油：6步完成冷冻之后，开始打发鲜奶油，打至7分发即可。PS：这时候已经是晚上了，拍照效果不是太好，大家对付看吧。
8.混合鲜奶油与冷冻物：将打发的鲜奶油倒入冷冻后的混合物中，用电动器将二者混合均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。此步可先用勺子将冷冻物大致铲碎，再与打发鲜奶油混合更容易。
9.冷冻、搅拌、反复：上面混合物快要结冻时取出，用电动搅拌器充分搅拌，再放入冰箱冷冻，如此反复2-3次，变得顺滑时就可以直接放入冰箱直至冷冻。我是每次都放进去40分钟左右，共搅拌3次，左边 *** 是最后一次搅拌后的 *** 。
1，不喜欢香草味可酌情减少香草豆荚用量
2，对甜不喜欢者可酌情减20-30克糖
3，这款冰淇淋我吃不出来蛋腥味。日后对于提问“为什么我做出来的有蛋腥味？”不做回答。对蛋腥味敏感者可以选择：
D，选择新鲜鸡蛋，非放置很久鸡蛋
4，还没买挖球器，扁平餐勺挖的，效果不佳。没有挖球器的可以试试量勺中的大勺或许效果能够够更好，或者直接抱着冰淇淋桶吃吧~
七、 *** 香草冰淇淋的 ***
淡奶油350克、纯牛奶 *** 克、蛋黄3个
1.准备材料，淡奶油，牛奶，鸡蛋，香草精，香草精没有可以不放，或者是用香草荚代替更好。
2.把蛋黄分离出来，加入70克的白糖。
3.用打蛋器打发到蛋发白，粘稠。越粘越好，搅起来有些费劲儿的时候就好了。
5.把烧开的牛奶，缓缓的，一点儿一点的倒入到打发好的蛋黄中，边加边搅拌，一定要控制倒入牛奶的量和速度，太快的话搅打不匀，蛋黄就被烫成蛋花了。
6.全部加入牛奶的蛋黄搅拌好之后是这样的'。
7.加入牛奶的蛋黄液，再用最小火加热至大约80度左右。我用的电磁炉最小火，边热边搅拌直到蛋黄液明显变浓就好了，一定要控制好温度，否则就直接变蛋花汤了。
9.下一步进行淡奶油的打发，淡奶油从液体打浓稠后，加入大概半小勺香草精，如图的量。
10.直到淡奶油打至细滑，可以看到纹路就好了。
11.加热好的蛋奶液放凉后，再把打发淡奶油分次加入到蛋奶油中，搅拌均匀。
12.这个量能做更大的冰淇淋的盒，一盒子。倒入盒子里就可以冷冻了，中间大概半小时搅拌一次，搅拌的次数越多做出来的冰淇淋越细腻。
蛋黄一定要打发到发白，浓稠。不能偷懒，还有就是加入牛奶的过程一定要慢，要缓，不能心急，包括加热蛋奶液的时候温度也要控制好，基本上这几点掌握好，就一定能做出成功的冰淇淋。
香草冰淇淋做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于香草冰淇淋的做法步骤图、香草冰淇淋做法的信息别忘了在本站进行查找哦。
