大家好，今天小编来为大家解答鲅鱼鱼饼这个问题，韩式鱼饼怎么做好吃有什么窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、温州鱼饼的 *** 与配方
温州鱼饼是以鮸鱼为主原料做成的温州传统民间小吃，鲜嫩可口，不论是下酒还是佐餐都是不错的选择。
虽然它的配方比较简单，也容易上手，但是经常有朋友说做好的鱼饼，一切就碎，为什么我做的鱼饼，吃起来一点都不Q弹呢，其实是用的配料比例不对。
【主料】鮸鱼1条600克左右的，鸡胸肉150-200克。
【辅料】姜30克、小葱两根、料酒30克、白胡椒粉3克、盐3克、白糖15克、红薯淀粉100克。
之一步：准备葱姜水将姜切丝，葱手撕成细条，加入料酒，用手捏一捏，泡一小会儿，让葱姜味出来。
第二步：处理鱼肉鸡肉（鱼肉量：鸡肉量=3:1）
2.将鮸鱼去麟，剪掉鱼鳍，清洗干净，再从鱼肚子上入刀，将鱼切开，用小勺子，慢慢挖出鱼肉，剁成肉蓉。
第三步：调制味道将鱼肉和鸡肉放在一起，放入2小勺盐、2小勺白胡椒粉、2小勺白糖、半小碗红薯淀粉和葱姜水，搅拌均匀。
第四步：摔打成型双手一起使力，将肉泥在碗里不停的摔打，直到它非常的粘稠，有一种胶质感为止。（温馨提示：这个过程大概需要20—30分钟吧，要坚持住哦）
第五步：将摔打好的鱼饼做成一个个小团子。
第六步：锅内水烧热，放入鱼饼丸子，煮到浮起来即可。
第七步：然后捞出放凉切片，蘸上酱油醋即可开吃啦。
小贴士：红薯淀粉的量一定要放够，不然肉泥的粘稠 *** 就不好，出来的鱼饼就容易出现一切就碎的情况。
二、温州鱼饼怎么做好吃
随着时代的发展，我们身边可能没有几个会做菜的。大家一起吃大排档，外卖。这没有什么不对，但是外面的食品不一定就很干净，有时候自己动手做一下饭菜不仅可以品味美食，还能收获健康，下面小编就给大家介绍温州鱼饼，自己学习做一下吧。
1.12将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼（俗称马鲛鱼）任何一款鱼，去除内脏，洗净擦干。
2.21从鱼的脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺，将纯鱼肉刮出。（去鱼头鱼皮）
3.刮出来的鱼肉吸干水份，剁成鱼茸,加入所有的辅料拌匀，带上乳胶手套，用手抓拌 *** 鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止。
5.在手掌中沾点水，将鱼肉泥做成长条形或者椭圆形的饼，用蒸屉大火蒸12-14分钟。
6.取出晾凉；在油锅中煎至两面金 *** ，捞出沥干多余的油，切片装盘。
7.食用时可以蘸点酱油醋，也可以切成细条炒菜或烧汤。特点：味道鲜美，营养丰富；剔除了鱼骨刺后，吃起来更Q,更筋道，没有腥味；尤其适合小孩子吃，既能多让小孩子吃鱼肉又没有挑刺的麻烦。
看了以上小编为您介绍的这道温州鱼饼的具体做法，你是否已经学会了呢？如果感兴趣的话，赶快进厨房尝试一下，一定会有新的收获哦！
三、鲅鱼和刀鱼的区别是什么
1、鲅鱼和刀鱼是两种常见的海鱼，它们在形态、生活习 *** 、营养价值以及烹饪方式上都有一定的区别。
2、鲅鱼（学名：scomberomorus niphonius），属于鲭科，是一种体型较大的海鱼。鲅鱼的身体呈长椭圆形，侧扁，尾部较细长。其背部为蓝黑色或深蓝色，腹部银白色，具有明显的条纹。鲅鱼的背鳍和臀鳍较长，几乎到达尾鳍基部。
3、刀鱼（学名：trichi *** us lept *** us），属于带鱼科，体型较为细长，像一把刀，因此得名。刀鱼的身体非常扁平，侧面狭窄，头部尖长，尾部逐渐变细。它的颜色通常为银灰色或银白色，背部颜色较深，腹部较浅。刀鱼的特点是身体两侧各有一排细小的鳞片。
4、鲅鱼主要分布在太平洋西部，包括中国东海、黄海、 *** 海域等。它们是群居 *** 鱼类，喜欢在水面下活动，以小鱼和浮游生物为食。
5、刀鱼分布广泛，从温带到热带的海洋都有它们的踪迹。刀鱼喜欢在海底沙泥底质的海域生活，夜间活动频繁，白天则藏匿在沙泥中，以小型鱼类、甲壳类和其他底栖动物为食。
6、鲅鱼肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸（如omega-3）、维生素和矿物质，对 *** 健康有益。
7、刀鱼同样肉质细腻，富含高蛋白、低脂肪，并且含有多种维生素和矿物质，尤其是钙和磷的含量较高，对骨骼健康有益。
8、鲅鱼因其肉质鲜美，适合多种烹饪 *** ，如煎、炸、蒸、煮等。在中式料理中，鲅鱼常被用来做红烧、清蒸或腌制成咸鱼。
9、刀鱼由于肉质细嫩，更适合清蒸、红烧或煎炸等方式。在中式料理中，刀鱼也常被用来做鱼丸或鱼饼，因其肉质不易散架，非常适合加工成各种形状。
10、总结来说，鲅鱼和刀鱼在外观上有明显的区别，鲅鱼体型较大，呈长椭圆形，而刀鱼则细长扁平。在生活习 *** 上，鲅鱼更倾向于水面下的群居生活，刀鱼则偏爱海底的沙泥环境。在营养价值上，两者都含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，但刀鱼在钙和磷的含量上更为突出。在烹饪方式上，鲅鱼适合多种烹饪手法，而刀鱼则因其肉质特 *** ，更适合保持完整形状的烹饪 *** 。尽管两者有所不同，但都是餐桌上受欢迎的海鲜选择。
四、韩式鱼饼怎么做好吃有什么窍门
1、韩式鱼饼，也称作鱼板或鱼糕（eomuk），是韩国街头常见的小吃之一，通常由磨碎的鱼肉和其他配料制成，味道鲜美，口感独特。以下是 *** 美味韩式鱼饼的步骤和一些窍门：
2、鱼肉：一般选择白肉鱼类，如鲅鱼、鳕鱼等，500克
3、鱼肉处理：将鱼肉洗净，去皮去骨，然后用刀背拍松，切成小块，便于搅拌。
4、搅拌成泥：将鱼肉块放入搅拌机中，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、葱末、蒜末等调味料，搅拌成细腻的鱼浆。
5、调味：根据个人口味加入适量的韩式辣椒酱或其他调味料，搅拌均匀。
6、加入面粉：慢慢加入面粉或玉米淀粉，边加边搅拌，直到鱼浆变得粘稠，可以成型。
7、成型：将调好的鱼浆团成小球或者压成饼状，大小和厚度根据个人喜好来定。
8、煎炸：在平底锅中倒入足够的油，烧热后将鱼饼放入，小火慢慢煎至两面金黄酥脆。
9、沥油：将煎好的鱼饼捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
10、享用：可以直接食用，或者搭配韩式辣椒酱、酱油、醋等调料一起食用。
11、鱼肉选择：选择新鲜的鱼肉是关键，新鲜的鱼肉做出的鱼饼口感更佳。
12、鱼浆粘稠度：鱼浆的粘稠度要适中，太稀则鱼饼不易成型，太稠则口感过硬。
13、调味均匀：确保调味料均匀混合在鱼浆中，这样每一口鱼饼的味道才会均衡。
14、控制火候：煎炸时火候不宜过大，以免外焦里生，小火慢煎可以使鱼饼更加酥脆可口。
15、沥油重要：煎炸后的鱼饼一定要沥干油分，这样才不会油腻，口感更佳。
16、创意搭配：可以根据个人喜好添加其他配料，如蔬菜碎、海苔碎等，增加风味和营养。
17、总之， *** 韩式鱼饼的过程中，耐心和细心是非常重要的。每个步骤都会影响到最终产品的口感和味道。实践这些步骤和窍门，你就能在家 *** 出既传统又带有个人特色的韩式鱼饼。
五、鱼饼怎么可以做的又圆又扁
海鱼刨鱼鳞，去内脏，去骨头，沥干水份（优选鲅鱼或马鲛鱼）因为这种鱼有小骨头，要用刀横着剁一遍
鱼蓉放进料理机，味精＋盐＋水混合倒进料理机，搅拌30秒至1分钟即可。【因为鱼饼不像鱼丸那么细腻，带一点口感是更好的。】（其他口味调料此时加入，黑椒味，胡椒味……）
将打好的鱼蓉放进一个比较大的盘子，像揉面一样揉，洗衣服一样搓
摔打是最容易出胶，摔几下揉几下，不少于30下（心里默认50下……）可以用手按一下有明显的弹力。 *** 过程鱼蓉不能放油，会散
打好的鱼饼，滚圆压扁，这里可以刷一层油，装盘，冰箱冷藏保存3天内【打好的鱼饼就算重叠也不会粘在一起。刷不刷油都没关系😊】
【生煎鱼饼】锅里放少许油，直接放煎至两面金黄，煎熟一面在翻面。鱼饼是很容易熟的。
蘸黑椒酱或番茄酱都超好吃。鱼饼已经带盐份了，所以不需要调料❗❗完全不会腥。
吃不完可以把鱼饼蒸熟储存，等水开后把鱼饼中火蒸3至5分钟【薄一点就减少时间，没有添加的鱼饼是很容易熟的】放凉后，抽真空冷冻保存可以放2.3个月都没问题。
文章分享结束，鲅鱼鱼饼和韩式鱼饼怎么做好吃有什么窍门的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
