大家好，今天给各位分享雪菜的营养价值及功效的一些知识，其中也会对雪菜的营养价值及功效是什么进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、雪菜的营养价值
雪菜富含丰富的维生素、矿物质以及微量元素。
雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种。雪菜的别名很多，在江苏、浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜”，在湖南、湖北叫“排菜”。
它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。每百克雪菜中水分占91％，含蛋白质1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，钙73-235毫克，磷43- *** 毫克，铁1.1-3.4毫克。
腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受城乡居民喜爱。
准备食材如下：雪菜500克，肉末75克，干辣椒5个，大蒜3瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许。
具体做法如下：将干辣椒切细碎，雪菜切碎，大蒜拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，下蒜末和辣椒碎，小火炒香，炒香后放入肉末，小火炒至转色。
再加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，小火翻炒均匀，然后倒入雪菜，大火翻炒3分钟，淋入少许清水，盖上锅盖焖煮3分钟，揭盖后再次翻炒均匀即可出锅！
准备食材如下：毛豆150克，肉末50克，雪菜150克，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，干辣椒5个。
具体做法如下：将干辣椒切小段，然后起锅加油烧热，下干辣椒小火炒香，再下肉末翻炒至变色，下少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀，再倒入雪菜和毛豆，大火翻炒均匀，再淋入半碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟，5分钟后揭盖，大火炒干水分即可出锅！
二、雪菜的营养价值有哪些
1、雪菜，又称雪里蕻，是一种常见的蔬菜，主要分布在中国南方地区。它的营养价值非常高，含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和多种生物活 *** 物质。下面我们来详细了解一下雪菜的营养价值。
2、富含维生素：雪菜含有丰富的维生素，尤其是维生素C和维生素A。维生素C具有抗氧化作用，可以增强 *** 免疫力，预防感冒等疾病。维生素A对眼睛健康有很好的保护作用，可以预防夜盲症和干眼症。
3、矿物质：雪菜中含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾等。钙对骨骼和牙齿的发育有重要作用，可以预防骨折和骨质疏松。铁是血红蛋白的重要组成部分，可以预防贫血。钾有助于维持心血管 *** 的正常功能，降低高血压的风险。
4、膳食纤维：雪菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道 *** ，帮助消化，预防便秘。同时，膳食纤维还可以降低胆固醇，预防心血管疾病。
5、生物活 *** 物质：雪菜中含有多种生物活 *** 物质，如黄酮类化合物、多酚类化合物等。这些物质具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的 *** 基，延缓衰老，预防癌症等疾病。
6、蛋白质和氨基酸：雪菜中含有一定量的蛋白质和氨基酸，对 *** 生长发育和组织修复有很好的作用。
7、低热量：雪菜的热量很低，适合减肥期间食用。同时，雪菜中的膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制食欲。
8、利尿消肿：雪菜具有利尿消肿的作用，对于水肿型肥胖、高血压、肾病等疾病患者具有一定的食疗作用。
9、抗炎抗菌：雪菜中的黄酮类化合物和多酚类化合物具有抗炎抗菌作用，可以预防感染 *** 疾病。
10、总之，雪菜的营养价值丰富，对 *** 健康有很多益处。在日常饮食中适量食用雪菜，可以为身体提供必要的营养，预防疾病，保持健康。但是，雪菜 *** 寒，脾胃虚寒的人群要适量食用，以免加重病情。
三、雪菜的营养价值及功效是什么
解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷 *** 毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。
雪菜为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。雪菜的叶柄和叶片皆可食用。雪菜有新鲜和腌制之分，新鲜雪菜颜色翠绿，口感略涩微辣，常用来炒肉；腌制的雪菜颜色黄绿，口感爽脆，略带酸味，炒、蒸、煮，也可做汤。
雪里蕻传统上多被加工成腌菜，据说早在2000年以前的秦汉时期就已经盛行，经过腌制加工后的雪里蕻，香气横溢，滋味鲜美。
四、雪菜是什么菜 雪菜的营养价值及功效
雪菜即雪里蕻，属十字花科，一年或二年生草本植物，在南北两地均有种植，北方多在夏季栽培，适合冬季食用；南方则冬季可露地生长。
雪菜富含抗坏血酸，活 *** 强，参与体内氧化还原过程，能提升大脑供氧，增强大脑利用氧的能力，有提神醒脑、缓解疲劳的功效。
腌制后的雪菜味道独特，含有鲜味和香味，能 *** 胃肠道消化，增进食欲，有助于开胃和促进消化。
雪菜的纤维质丰富，特别是组织粗硬的部分，含有大量的胡萝卜素和食用纤维素，具有明目和通便作用，适合眼病患者食用，也能预防便秘，特别适合老年人或习惯 *** 便秘者。
雪菜炒香干的做法：准备香干、雪菜、五花肉、青红线椒、大蒜、姜、料酒、盐、生抽。
1.将食材洗净，肉切末，香干切片。
2.锅内不加油，大火炒干雪菜水分。
3.加入较多油，爆香肉末，除香干外所有辅料一起倒进锅内，大火快炒2分钟。
4.加入料酒，将香干倒入，继续翻炒1分钟。
5.最后加入盐和生抽，再翻炒均匀即可。
雪菜腌制 *** ：准备雪里蕻、粗盐。
1.去除黄叶，用削皮刀去掉根部泥土，悬挂晾干。
2.用料理机将粗盐磨碎，一层层铺上雪里蕻，菜根向上，尤其是顶层，用菜杆压住菜叶。
4.最顶层铺满盐，用重物压紧，避免发酵时产生空隙。
五、雪菜有哪些营养价值
雪里蕻，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里蕻（又称雪里翁）。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜 *** 。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷 *** 毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。
中医认为，雪里蕻 *** 温，味甘辛；入肝、胃、肾经。解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
含有大量的抗坏血酸（维生素C），是活 *** 很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
2、解毒消肿：雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌 *** 的毒 *** ，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染 *** 疾病。
3、开胃消食：雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
4、明目利膈，宽肠通便：雪里红组织较粗硬，含有
素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯 *** 便秘者食用。
功能：雪里红还是减肥的绿色食物 *** 。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与 *** 的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。
6、排铅功能：维生素C与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅。而雪里红为含为维C食物之一。
7、抗癌功能：科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下， *** 内埋下了癌症的 *** ；促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。日本研究指出，蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显抑 *** 用。
文章分享结束，雪菜的营养价值及功效和雪菜的营养价值及功效是什么的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
