老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于粗粮粥和粗粮饭哪个容易胖和杂粮粥热量高还是米饭高的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享粗粮粥和粗粮饭哪个容易胖以及杂粮粥热量高还是米饭高的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、米饭和面食哪个吃了更容易发胖
米饭和馒头哪个吃了更容易变胖?事实上，一个馒头相当于一碗饭的热量。米饭只含碳水化合物，只提供热量。
1、减肥期间更好是不要 *** 米细面，所谓的精米细面指的就是经过加工的大米和面粉，专业的教练安排的食谱明确写着，减肥期间要多吃青菜和粗粮，面粉用全麦代替，比如早餐吃全麦面包，米饭的话只能午饭那餐可以少量吃，期于时间是不可以吃面食的
2、体内缺乏适量的醣类，而且会使脂肪的氧化不完全，可能产生脱水及体内钠质流失和铜酸中毒的现象。从营养角度来说，大米能提供淀粉质，属于碳水化合物的一种；是日常饮食中热量的主要来源，也是身体热量来源的首选。碳水化合物可分为糖（包括单糖和双糖）、淀粉质及膳食纤维三大类，其中糖类、糖浆和蜜糖都含丰富的单糖或双糖；至于谷物（如大米）和根茎类蔬菜含丰富的淀粉质及膳食纤维，而每克碳水化合物能提供4000卡路里，要吸取碳水化合物，我们可以从谷类产品（如麦片、面包、大米、粉面）、水果、蔬菜等。
在减肥期间，其实吃米饭和面食是一样的，减肥和热量摄入这个角度讲的话，主食吃米饭和馒头其实没有太大差异，因为一百克大米和白面产热都是3500千卡左右。那么蒸成米饭和馒头的唯一区别就是吸水的不同，饱腹感的不同。有的人如果喜欢吃软一点的米饭或软一点的馒头，吸水量就大一些；有些人如果喜欢吃干一点的米饭或干一点的馒头，吸水量就小一些。其实米饭和馒头的产热值在实际生活当中，它的差异是比较大的。所以怕胖的美美尽量少吃面食和米饭，多吃水果和蔬菜，营养均衡搭配，不要节食，身体是自己的，身体是 *** 的本钱，照顾好自己，爱护自己的身体。
米饭的主料是大米，面食的主料是小麦粉，大米和小麦粉一样都是每克产生4kcal的能量，因此吃同样重量的米饭和面食产生的能量一样，发胖机率也是一样的。
引起肥胖的原因说到底主要是因为总能量摄入过多造成的，比如正常从事轻体力劳动的女 *** 每日需要1800kcal能量，每日所需食物重量如下：
谷类： *** 克大豆类:25克蔬菜：500克肉类：150克蛋类：50克奶类： *** ml
坚果：10克水果200克食用油25克盐6克
如果想减肥的话可以把主食减到180克，坚果不吃，油可以尽量少吃，肉类尽量以精瘦或者鱼虾等脂肪含量低的为主，肉类也可以减少50克，其他水果、蔬菜、奶、蛋的量不能少，因为要保证蛋白质、维生素和矿物质的摄入。主食不能完全不吃可以根据以上建议适量减少，但绝不能不吃，因为主食是大脑唯一的能量供给来源，长期缺的话会为身体带来很多不可预估的风险。
1.肥面寡米，面越吃越胖，米越吃越瘦，北方人是这样说的，你仔细想想说的有道理，就拿 *** 和四川人比一比。 *** 以面食为主。大多数 *** 一年四季不吃大米能行，一顿没拉条子不行，更有甚着说，不吃肉可以，不吃拉条子不可以。馍馍也是 *** 的主食。
*** 尔族更爱吃的是以拉条子，馕饼，烤包子为主，大多数人更喜欢吃馕饼。拉条子，馕饼吃出了 *** 尔族男子的大腹便便，吃出了女子的丰腴美满。
面食吃就了 *** 无论 *** 还是 *** 尔族人的人高马大，体壮如牛的身体。
四川盛产大米，四川人吃大米情有独钟，四川人正好和 *** 相反，一日三餐不吃面可以，不吃大米不行。四川人走在大街上几乎一眼就能认出是四川人。
这就有力的证明了吃面食更容易发胖。
2.米阴面阳，大米是在水中泡大的，面粉是旱作物，比之大米面粉吸收的阳气更多些，这就使的面食比大米更不容易消化，造成面食营养集淀过多。使人致胖的原因。大米比起面食的营养，热量等相对低一些，消化又快，所以吃大米不会发胖。
米饭和面食哪个吃了更容易发胖？
米饭和面食都是中国人常吃的主食，通常来说，北方人更喜好吃面食，南方人更中意米饭，这种饮食风格与地域差异和文化习俗有关。
有人说北方人高大壮实，南方人小巧玲珑，到底是不是由于面食比米粉更容易使人发胖呢？下面话食为你指点迷津。
据营养学家研究建议，我们每天膳食当中，碳水化合物应占全日总能量的 60%~70%，米饭和面食都是提供能量的主要来源。而一般发胖的原因是长期的日摄入量大于日消耗量，造成热量过剩。
因此，不能单纯说米饭和面食哪个更容易致胖，要综合考虑食物的摄入量、烹饪的 *** 、日热量消耗量等因素。
米饭是一种把稻米与水煮成的食物，是提供能量和营养的主要来源，我们透过消化 *** 将食物转换成身体所需的热量，以应付身体的基础新陈代谢和日常工作、活动。
从营养角度来说，淀粉和蛋白质是米饭的主要营养成分，其中蛋白质含量约占 8%。大米蛋白质中氨基酸组成较为合理并且具有较高的生物效价，但其营养品质受到大米品种和加工工艺等因素的影响[1]。
米饭的主要成分是碳水化合物，其蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全， *** 容易消化吸收。
此外，糙米饭中的矿物质、膳食纤维、 B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
面食是指主要以面粉制成的食物，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。
面食从熟制 *** 上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类型。 *** 的 *** 不同营养素损失也有所不同。
【不能单纯由米饭和面粉的热量来判断易发胖程度】
由热量表知，米饭的热量为 116大卡/100g，面食中的面条热量为 280大卡/100g，馒头热量为 221大卡/100g，油条热量为 386大卡/100g。
那么就会有人认为，面食比米饭更容易发胖，实际上，这种说法是片面的。因为我们一顿所进食的米饭和面食的量是不一样的，脱离数量谈热量，是不科学的。
例如吃 *** g米饭和吃 100g馒头，显然是吃米饭的热量更高。
实际上，各种粮食淀粉含量都在 70～80%，甚至大米（约78%）稍高于面粉（约72%），但蛋白质含量面粉高于米饭，且经过发酵后的面食，可能含有更多的B族维生素。
随着社会的发展和烹饪方式的变化，人们对米饭和面食的 *** 方式五花八门，人们可以根据自己的喜好吃主食，然而，烹饪方式的不同也会对米饭、面食最终状态的热量造成影响，并且同一种米饭或面食， *** 方式的不同，热量也会有所差异。
1、对于米饭，有蒸煮、炒、米饭饼、烤米饭、煎米饭焦饼等。
相对来说，炒、煎、炸等方式如果加入大量的食用油，并且营养也有所损失；而蒸煮方式是最简单的、且蒸米饭营养成分保留更好，热量也更低。
但是蒸煮模式对米饭的消化率有较大影响，加热方式的不同和加热时间的长短影响米饭消化液中蛋白质的酶解及其氨基酸的组成，从而影响 *** 对米饭中蛋白质的消化吸收[2]。
2、对于面食，如果是简单发酵揉面做成馒头、包子、发糕，其食用油的用量会较少，热量也较低，如果是千层饼、葱油饼、酥油饼、手抓饼、油条等，会使热量大大升高，减肥人群也宜少吃或选择不吃。
如果想要保持身材或者减肥，在选择主食时，可以考虑整体的摄入量，因为减肥控制的是一整天的摄入，实际上无须在一餐的米饭和面食的选择上斤斤计较。毕竟都是属于精制米面类。
大家尽可能做到粗细搭配、日常饮食中也可以适当摄入糙米饭、紫薯等，它们的膳食纤维、维生素及矿物质等比精米丰富。均衡搭配、营养饮食，才不会使热量过剩，也不会使人发胖。
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[1]KHATOON N, PRAKASH J. Nutritional quality of microw *** e and press *** e cooked rice(Oryza sativa) varieties[J]. Food Science and Technolo *** International, 2006, 12(4): 297-305.
[2]苏钰亭,尹涛,赵思明,李江涛.蒸煮模式和大米品种对米饭蛋白质消化特 *** 的影响[J].食品科学,2014,35(03):100-105.
米饭和馒头的热量相差太大了，如果你会吃，那就吃得再饱也不容易长胖！
同等重量的米饭和馒头的热量相差一倍！
可见南方人比北方人瘦是有膳食基础的。
1️⃣馒头经过发酵和蒸制，其中的淀粉颗粒糊化程度极高，吃到胃里后很容易被胃酸包裹和消化，即使你咀嚼的并不是很细碎也没什么问题。
2️⃣面粉经过发酵做成馒头，其中的很多B族维生素不仅被保留下来，而且还明显增加。作为碳水化合物在体内能量转换过程中的辅酶，会提供更好的营养。
3️⃣有人做馒头会放糖，美其名曰让酵母菌有更多的食物，殊不知这样会明显增加馒头的热量。当然，如果你把馒头面做成了花卷，那热量会更进一步增加！
那米饭除了热量比馒头低，还有什么问题呢？
1️⃣不论是大米还是小麦，其中都含有植酸。植酸会影响一些矿物质的吸收，但经发酵后，只算就被去除了，所以馒头更容易补钙。由此可见北方人以前个子长得高和吃馒头有关系。
2️⃣米饭如果咀嚼不细碎，肠胃不好的人容易不舒服。很多人都说菜泡饭不健康，其实不健康的不是食物的本身，而是你容易把米饭当做菜粥喝了，这样的 *** 就需要胃做更多的工作。而馒头几乎不存在类似的问题，不管你是干吃还是泡在水里面吃，都一样消化的很好，所以消化道疾病的临床营养膳食的要求是尽量选择发酵主食。
3️⃣想减肥的人，除了可以选择热量更低的米饭，还可以吃剩米饭。因为米饭剩下之后温度下降，形成了淀粉老化的现象，这种老化是不可逆的，所以剩米饭即使再加热也不好吃，更不好消化，热量也不能完全释放出来，对控制血糖和体重有一点好处，但前提是你的胃没问题，而且你没有把剩饭做成炒米饭，否则热量更高！
其实，无论白米饭还是白馒头都几乎是空糖食物，主要提供的是碳水化合物的热量，而且膳食纤维含量太低，血糖反应比较快。所以对于高血糖和高 *** 三酯血症的人不适合选择精米白面 *** 的馒头和米饭，倒是糙米饭、粗粮馒头或薯类馒头会更好一些！
中国地大物博大，自古以来北方人爱吃面食，南方人爱吃米饭，两大主食是各分天下，那么同样作为主食，你有没有思考过两者的区别？哪个更容易让人肥胖呢？今天就带伙伴们一起涨涨姿势吧。
从以上数据来看，吃面食的热量、脂肪、碳水化合物都比米饭高，同样吃2两米饭产生的热量比吃2两馒头要少1半，从热量角度来看显然吃馒头更容易胖。
从消化吸收角度来看，馒头经过发酵，里面的植酸 *** 掉，一方面矿物质更容易吸收，另一方面淀粉糊化程度更高，消化当然也越快。而米饭中的植酸未经发酵直接闷熟，植酸比较多，会影响营养物质的吸收，如果再不趁热吃，产生抗 *** 淀粉，更会浪费掉一部分热量，这也正是“冷米饭更容易减肥”的原因所在。所以馒头和白米饭相比，吃白米饭更容易减肥！
如果从营养角度来说，白米饭和白馒头营养差别并不大，因为它们都属精白主食，在加工过程中去除了几乎所有的矿物质、维生素，主要提供的就是碳水化合物，在其他营养素上作用不大，从以上的数据，你会发现，吃馒头不如吃热米饭，而吃热米饭不如吃冷米饭，吃冷米饭不如吃糙米饭，吃糙米饭不仅热量低容易瘦，最难能可贵的是它的营养价值相比精白主食要高的多，它含有精白主食所没有的B族维生素、矿物质，所以下次不管是从营养，还是胖瘦角度，你应该知道吃哪种主食了吧？
米饭和面食在日常生活中都是较为常见的主食，在我国的南北方，存在有饮食的差异，一般而言，南方较多食用米饭，而北方则是以面食为主食。那么究竟米饭和面食哪个吃了更容易发胖呢?
如果单纯从营养构成方面来说，米饭和面食所含有的成分并没有相差太多。研究发现，每100克大米中营养成分包括有热量347大卡，脂肪0.8克。而每100克面粉中营养成分包括热量366大卡，脂肪2.2克。由此看来，对于米饭和面食这两种主食，其在营养元素上所具有的差异可以说是微乎其微。
很多人可能会觉得吃面食更容易肚子饿，所以在吃面食的时候会不知觉增加摄入，其实无论是吃哪种主食，只要注意控制好摄入量，都不会容易引起肥胖的发生。
需要注意的是，虽然米饭和面条中含有的脂肪和热量都不是很高，但是如果大家长时间大量进行食用的话，还是会导致体内脂肪堆积，从而出现发胖现象。
通过上面的介绍，相信大家对于米饭和面食哪个吃了更容易发胖已经有了一定的认识，不论是吃米饭还是面条都需要控制量，否则都可能会导致发胖的。
指导专家：高凌宇，副主任医师，洛阳市吉利区人民医院内科。
从事临床内科工作20余年，对内科常见病，多发病，有着丰富的经验。
二、粥和荞麦面条哪个容易胖
大家都知道，荞麦面条是健康食品，减肥人士都提倡吃荞麦面条，一方面因为荞麦面的热量低，另外一方面是因为荞麦本身富含营养物质。那么，粥呢?粥看起来都是汤汤水水，好像更不容易增肥。事实是如此吗?粥和荞麦面条哪个容易胖?
粥的热量更低，面条的热量是比较低。100克的面条中的热量为110千卡，其实一碗大米粥的热量只有46千卡左右。
从饱腹感上说，喝粥饿得快，一部分人觉得吃面条比较容易饱;如果从同样的热量上来说，体积大的一般比较容易让人饱，面条因为含水较多所以饱的也快;面条的热量更低。所以，正在瘦身的宝宝可以适当吃点面条，这才是最不容易发胖的主食!一碗白米粥热量虽然很低，只有46千卡，但是喝粥非常容易饿，吃完后，很有可能多吃一些别的高热量食物。所以，胖友们不要指望每天喝粥减肥，还是好好吃饭吧。
说到吃荞麦面会胖吗这个问题，一般来说减肥期间合理地吃些荞麦面是不会导致发胖的。一方面荞麦面当中含有的热量比较低，另外一方面荞麦本身含有大量的膳食纤维、谷胱甘肽以及多种营养物质，可以止咳平喘、消毒抗炎、降血脂、降血糖等作用功效，因此从这个角度来说，吃荞麦面是不会导致发胖的。
但是一定要注意的是减肥期间任何的东西都不能大吃特吃、暴饮暴食，毕竟吃多了也会导致热量囤积，对减肥是百害而无一利的。
1.减肥将玉米、紫薯、燕麦等食物当做主食，这些食物热量低，属于粗纤维食物，饱腹感强，不会对机体带来额外的负担，十分适宜减肥期间食用，减肥期间辅助游泳、慢跑等体育运动，减肥效果会更好。
2.减肥主食可以吃一些燕麦、或者荞麦会比较好。这两种主食的热量不会很高，不仅含有丰富的膳食纤维，可以补充 *** 所需营养增加饱腹感，对减肥也有一定的帮助。这两种食物不会使血糖上升，多余热量就不会形成脂肪存在体中，所以减肥是这两种主食，对减肥也有一定的效果。
3.减肥的主食可以吃些粗粮，比如小米，玉米，燕麦等食物，这些食物里面含有丰富的维生素和矿物质，吃了以后会让人产生饱腹感，是减肥期间选择的更好食物，减肥期间不要吃辛辣油腻的食物，以免不利于减肥效果。
三、杂粮粥热量高还是米饭高***杂粮粥能减肥吗
很多人为了养生或者减肥而选择吧主食换成五谷杂粮一类，五谷杂粮属于粗粮，含有大米一类精细粮所没有的食物纤维。杂粮粥能有效降低血糖，让身体更有精神，那么杂粮粥热量高还是米饭高呢？杂粮粥真的能减肥吗？
“杂粮热量低”是个常见误解。各种粮食的淀粉含量相当接近，均在70-80%之间，即便包括杂豆，其干物质水平和热量水平也很接近，均在320-380 kcal/100g之间，说得上是大同而小异。如果较真儿说，同样100克的粮食相比较，莜麦（376 kcal/100g）、小米（361）、高粱（360）、玉米（352）的热量都不逊色于精白大米（345）。
同时，米饭烹调之后，水分含量也比较高。大米饭的含水量在60-70%之间，而馒头是45-55%，面包只有40%。水是不含热量的，所以多放水充数，烹调之后的热量就会被稀释。而且，我国居民习惯吃加油加糖的甜面包，热量通常在280-380kcal/100g之间。
我们不妨来做个计算：某女要减肥，计划晚餐只吃50克粮食。如果吃白米做成的米饭（白米热量345kcal/100g），那么她吃50克大米所获得的热量是345÷2=1725kcal。因为1份大米要加15倍的水来煮饭，那么她吃到的米饭重量为50×25=125克，用一般家庭吃饭的小碗来装，只有半碗。这点饭量，不可能把胃填满，真的很难让人感觉到饱。
不过，如果她吃的是杂粮粥，那就不一样了。同样50克粮食，放10克燕麦片（377kcal/100g），10克黑米（341），10克红小豆（324），10克高粱米（360），10克小米（361），其中的热量一共是377+341+324+360+361=1753千卡。和50克大米相差不大。但是，因为加了6倍的水，这份杂粮粥的重量为350克，相当于一般家庭吃饭的小碗一碗半。这样的体积，吃起来就不会觉得太少了，加上菜肴之后，胃里装得挺满的，甚至觉得自己食量还挺足。
半碗白米饭和一碗半杂粮粥，虽然所含热量差不多，但是吃进去的速度慢得多，需要更长的时间来咀嚼，带来的饱腹感大不相同，心理感觉也大不一样。
“杂粮粥”能减肥的确切原因是：“杂粮粥”含的水比精米粥要多！
因为杂粮纤维素多，如果要煮一碗杂粮粥的话，一般要放6倍左右的水才能煮烂煮熟，但是如果是蒸大米饭，只要加15倍的水就够了。
也就是说，同样的杂粮煮成粥，会是很大的一碗，但同样的大米煮出来的却很少，扎扎呼呼的一碗“杂粮粥”能让你吃得很饱，由此减少了食物摄入量，但如果换成精米白面，想获得这样的饱腹感，吃进去的粮食就要比杂粮多得多了。
与白米白面相比，杂粮豆薯通常比较耐咀嚼。如不加油脂，吃过量的风险会小一些。同时，如果用蒸煮的方式来烹调杂粮，其中不加糖也不加油，一般来说，饱腹感都会很强。这就意味着，可以用较少的干物质来达到同样的饱感，这样当然有利于减肥。特别是如果把杂粮煮成八宝粥，1倍杂粮要加入6-8倍的水，吃起来就更容易饱了，特别适合减肥者。
如果你想用杂粮粥减肥，量一定要控制，干的杂粮不能比平时吃的生米还要多，而要减量，之后加多一些水煮成粥，这个杂粮粥才真的热量降低了，这也是减肥的通则。
选择含水量高的食物是减肥的好办法，就像你吃葡萄不会长胖，但葡萄干却会，因为100克葡萄的热量只有43大卡，但变成了葡萄干后，100克的热量就是350大卡，增加了近10倍，因为葡萄比葡萄干多含了很多水。
减肥还可以使用针灸的办法，通过 *** 穴位来减肥。还可以通过锻炼，每天坚持做有氧运动也能促进减肥，比如游泳、跑步等。加上饮食调节，少吃高热量的食物。
杂粮粥不但含水量高，而且也含有丰富的膳食纤维和抗 *** 淀粉，能够在大肠中促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境，帮助清肠通便，对便秘的人很有帮助。
杂粮粥对餐后血糖调节有积极作用。因为杂粮粥含有较多的膳食纤维和矿物质，能够延缓淀粉的吸收，有助控制血糖。
而且，吃杂粮豆类需要咀嚼，消化速度慢，血糖上升的速度也比较慢，这样就很难出现餐后血糖迅速上升或者因为饥饿而造成血糖不稳定的问题了。
杂粮营养丰富，营养素全面均衡，含有高比例的蛋白质、氨基酸，其营养效果远远超过精米白面，一碗杂粮粥的维生素、矿物质含量是半碗米饭的三倍以上。
100克米饭的热量和100克粥的热量
一碗白米饭比一碗杂粮饭的热量更高，吃杂粮饭比吃白米饭少摄入10%~20%的热量。杂粮饭所含的淀粉微微有点下降。这是因为，没有去掉 *** 外层的麸皮部分。这部分含淀粉很少，膳食纤维很多。所以，在你吃的一碗杂粮饭中，有1%~3%实际上是膳食纤维。
但是如果吃白米饭，其中膳食纤维的含量低于05%。杂粮饭中所含的淀粉中，有一部分是“抗 *** 淀粉”。它们不能被淀粉酶消化，或者消化速度实在太慢，最后大部分都没有在小肠中被消化掉，而是进了大肠。它们没有变成葡萄糖，它们也就不能带来和普通淀粉同样多的热量了。
《中国居民膳食指南（2016）》就指出：每天摄入全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克。粗杂粮占全部主食的1/3～1/2，是推荐的。一日三餐至少有一餐是全谷薯类，或者每餐都增加一部分杂粮杂豆煮杂粮饭、杂粮粥，都是不错的选择。
杂粮中的膳食纤维，是把 *** 剑。它有助于三高群体控制血糖血脂，预防肥胖。但过多的纤维，同样会对肠胃功能比较差的人造成负担。
尤其已经有胃溃疡、胃动力不足的朋友，稍一吃多了粗杂粮，就容易胀气胃痛各种不舒服。所以肠胃比较差的，特别是一些体弱的中老年人和儿童，并不适合吃过多的粗杂粮。
参考资料来源：人民网-杂粮饭一点没少吃，怎么热量还少了？
人民网-粗杂粮吃的越多越好？痛风的人能吃吗？
一碗米饭(普通碗)、一碗面条、一碗稀饭的热量分别是多少？
100g的米饭煮的粥是要算米饭和水的重量的，你用100g+水的重量除以100g米饭的热量，是稀粥每g的热量，再用这个值乘以你喝的稀饭的重量，喝稀粥你要不是全喝光要比吃光100g米饭热量低的，因为水重量多但水的热量是零。
而100g米饭的热量就是116cal，而且你两口就吃完了，还不饱，所以不如喝稀粥。
一碗米饭的热量大约116大卡 一碗面条的热量大约284大卡 一碗稀饭的热量大约58大卡。
一碗方便面的热量≈一碗米饭+一碗面条，在400大卡以上。
煮好的米饭易于消化，每100克香大米的热量是346卡，所以100克米饭的热量一般在115卡左右，如果煮成粥那水分就更多了，100克粥的热量一般在46卡上下。
其实皮蛋瘦肉粥普遍的热量都不是特别高的。大多数的皮蛋瘦肉粥的热量也就是在600大卡左右，也就是两碗米饭的热量，我们可以放心的吃这个皮蛋瘦肉粥了哦。就算是减肥的话也不用怕了。
米饭煮熟很容易消化。每天吃点米饭，碳水化合物能给身体带来更好的提高能力。米饭中含有的维B也是身体所必需的元素。每100克的大米热量是346卡，而煮熟的米饭在遇水膨胀后，热量会减少一半。如果米饭煮成白粥，热量会更加降低。
1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。
2、肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替。
3、皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。
4、砂锅熬粥，更佳选择。（不锈钢其次，不推荐用铁锅，更不推荐用铝锅。）
5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。
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