大家好，小米南瓜粥升糖指数高吗相信很多的网友都不是很明白，包括小米粥如何吃才健康糖尿病人能吃小米粥吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于小米南瓜粥升糖指数高吗和小米粥如何吃才健康糖尿病人能吃小米粥 *** 一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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一、血糖高可以喝什么粥
能吃粥。血糖高的原因有很多的。如日常生活 *** 现了应激反应，或应用了可能导致血糖高的 *** 物，又或者是糖尿病病人治疗效果差时等。但是血糖高一样是可以吃粥的。只是如果是糖尿病病人的话，一定要控制食用的量而已。
血糖高忌吃粥，因粥更品消化吸收转为糖，吃粗粮较好
糖尿病患者大多听说，不能喝粥，会使血糖迅速上升。在医院里，常常有医务人员，甚至是营养科的医生也认为，糖尿病患者不要喝粥，早餐常常给糖尿病患者喝酸奶、吃鸡蛋和馒头或者包子之类的点心。之所以有人认为糖尿病病人不适宜喝粥，主要是因为粥比米饭煮的烂，消化得快、吸收得快，也容易饥饿，因而血糖升高得也快，对血糖控制不利。
其实喝粥和吃米饭、馒头等干的主食是一样的，成分都是碳水化合物，之所以糖尿病患者不适宜喝粥，主要与主食的消化速度和血糖指数反应有关，所以只要注意控制这两点，这类病人照样可以享受美味多样的保健粥。
看一个食物是否适合糖尿病患者食用，往往常用一个指标（血糖指数值）的高低来显示。一般来说，粗粮的血糖指数低于细粮，复合碳水化合物低于精制糖。粗粮中除了含有淀粉之外，蛋白质和膳食纤维含量也远高于精米，而在淀粉类主食当中，如果同时富含蛋白质和膳食纤维，则血糖的上升速度比较慢；而精白米蛋白质和膳食纤维非常少，因而升高血糖较快。因此熬粥时可以添加些粗粮，粗粮不仅可增加膳食纤维，而且能明显降低升糖指数，如荞麦、玉米、燕麦等。有研究显示，燕麦中的葡聚糖会增加食物的黏稠感，但不仅不会促进血糖升高，反而可以减缓血糖升高。
食物中糖类的含量并不是影响血糖指数的唯一因素，进食的速度对餐后血糖指数影响也很大。往往进食越快、暴饮暴食、狼吞虎咽的人，进食后，血糖反应更高，血糖升高更快，所以建议糖尿病人做到每餐细嚼慢咽，少量多餐，能在一定程度上控制餐后血糖上升。
豆类中淀粉含量也远较大米少， *** 对豆类的消化速度很慢，而且其中有部分的不能被 *** 消化吸收的糖类，如绵子糖和水苏糖；豆类的血糖指数也很低，如红豆、绿豆、蚕豆、黄豆、扁豆等各种煮豆类的血糖指数都在20—40之间，远远低于大米、白面制成的主食。因此在烹制各种粥时，可以加点杂豆，这类粥食体积大，饱腹感强，只要烹调搭配得当，不仅可以喝，甚至可能对糖尿病患者大有益处。而且因为粥里加入了豆类，可以补充大米等主食蛋白质上的 *** ，提高了食物整体的营养价值。
有研究数据表明，单喝大米粥时，在健康人中测定的大米粥血糖指数可高达102，而加水煮烂的赤豆只有24；一半赤豆加上一半精白米的混合粥，血糖指数就能降至73。可见，需要控制血糖的人更适合喝加入豆类的谷豆混合粥。
粥熬得越烂，糊化程度越高，淀粉颗粒越小就越利于消化吸收，越黏稠的粥消化吸收速度越快，血糖就越难控制。有研究显示，豆粒和 *** 的完整 *** 越好，消化速度越慢，血糖上升也越慢。因此，各种杂豆杂粮粥也要烹饪得当，不可煮得时问过长或煮得太烂。
膳食纤维能在一定程度上减低餐后血糖，因此在喝粥时，不妨搭配点凉拌菜，如凉拌黄瓜、芹菜干丝、凉拌海带等。同时坚果类，如花生、芝麻、莲子、百合等也都是低血糖指数食物，可以搭配食用。
研究证明，凌晨2时至中午12时，血糖普遍偏高；到了中午和下午， *** 血糖趋于平稳。因此，午餐或晚餐喝粥更好。
看你是什么情况，血糖控制怎么样，如果不好就别喝因为，粥容易消化吸收，血糖升的快，也降得快，对胰腺是一种负担如果控制得好，比如用胰岛素，可以喝一点，测一下餐后血糖.
当血糖浓度超过约300mg/100ml时，全部肾小管对葡萄糖的吸收达到极限，葡萄糖的滤过量为375mg/min，此时葡萄糖的滤过量称为肾小球的葡萄糖吸收极***。如果持续长时间也就是说此时得上的糖尿病。含淀粉的食物可以增加血糖的含量，病人不仅不可以吃粥而且不可以吃土豆，香肠等其他会引起血糖升高的食物。对于病人来说食疗也是很重要的。
饭烧粥，含的淀粉较多，会转抚为麦芽糖.
1、主食一般以米、面为主，但是，我们比较喜欢粗杂粮，如燕麦、麦片、玉米面等，因为这些食物中有较多的无机盐、维生素，又富含膳食纤维，膳食纤维具有减低血糖作用，对控制血糖有利。 2、血糖高患者的蛋白质来源，大豆及其豆制品为好，一方面，其所含蛋白质量多质好;另一方面，其不含胆固醇，具有降脂作用，故可代替部分动物 *** 食品，如肉类等。 3、在控制热量期间，仍感饥饿时，可食用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料拌著吃。由于蔬菜所含膳食纤维多、水分多，供热能低、具有饱腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。 4、禁用食物有：白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。另外，含碳水化合物较多的土豆、山 *** 、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量。 5、富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、洋油、奶油、黄油等少用，更好不用。可用植物油代替部分动物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多，尽量不吃或少吃或减少油类摄入
不但能吃，吃了有很大好处呢.高血压、高血脂、高血糖的病人应该怎样点菜呢?可以选用以下食物：基本不含有胆固醇的食物：玉米面、小米、糙米、豆腐、花生、芝麻、西瓜子、花生油、豆油、芝麻油、海参、鸡蛋清等。每100克饮食中胆固醇含量在100毫克以下的食物：脱脂奶粉、海蛰、青蛙、鲫鱼、甲鱼、黄鱼、瘦牛肉、兔肉、沙丁鱼、草鱼、排鱼、鸡肉、蛙鱼、鲤鱼、草鱼、小白虾、去脂鲜奶、豆瓣酱等。糖尿病、高血压者的饮食禁忌各种糖果、蛋糕、甜面包、月饼、甜饼干、甜饮料、果酱、冰淇淋等，还要戒菸、忌酒。提倡用蒸、煮、炖、拌、卤等烹调 *** ，少用或不用煎、炸、烧、烤等;要用植物油，尽量少用猪油、牛油;要吃低盐、每日盐用量不超过5克。
血糖高的人，早餐可以吃米粥吗，吃什么好
更好不要吃米饭，粥之类的，因为这些淀粉含量高，更好吃些燕麦片，或吃些面食，云吞（广东叫法，馄饨--上海叫法，龙抄手--四川叫法）之类，淀粉含量低的。
二、小米的gi值
小米的GI值是61.5，属于中GI食物，但因小米碳水化合物含量低，故小米的GL是5.2，属于低GL值食物。在GI跟GL两种参考值中，GL更能反应食物在体内对血糖的影响状况。
血糖指数（GI值）：是指含有50克碳水化合物的食物与等量的葡萄糖在一定时间(一般为2小时)体内血糖反应水平的百分比值，反映了这种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。
例如100克小米粥的碳水化合物为8.4克,GI值为61.5;那么小米粥的GL值为：8.4×61.5/100＝5.2
小米，中国古称稷或粟，亦称作粱，中国北方通称谷子；呈 *** 或黄白色，质地较硬，因其粒小，直径2毫米左右，故名小米；是中国北方人民的主要粮食之一，除食用外，还可酿酒、制饴糖。
小米的营养价值很高，含有 *** 所需的9种必需氨基酸、小米熬粥有“代参汤”之美称。小米中的维生素B1，维生素E、镁、钙是大米的3倍多；膳食纤维、铁、钾、磷、硒是大米的2倍多；小米的不饱和脂肪酸是大米的4倍，对比两者的营养成分可以看出，小米整体的营养成分都比大米高，除此以外，小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
三、小米粥如何吃才健康糖尿病人能吃小米粥吗
对于患有糖尿病的朋友而言，饮食有着非常重要的意义。当我们制定好了糖尿病 *** 物治疗计划和运动计划之后，饮食的调整就成为了控制糖尿病的关键因素。正因为饮食如此重要，大多数糖友就会陷入一个误区，那就是坚决杜绝吃某些食物。其实，对于每一个糖尿病的朋友而言，饮食上并没有任何一个食物是绝对禁忌食物，关键在于分量的多少。
在我国，小米是一种非常重要的谷物。但是相比大米，小米的利用度却是非常少的。其实小米在营养上，无论是能量数值、蛋白质，还是大量营养素，小米甚至还要比其他谷物更具有优势的。比如在蛋白质含量方面，小米蛋白质含量为11.6%，而大米却只有7.2%。
小米中所含的蛋白质是属于优质蛋白，因为它包含重要的氨基酸，如赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸等等。小米也具有高含量的钙、铁、锌等营养元素，对我们的健康非常重要。小米中的膳食纤维含量为8％至9％，适度摄入可以改善肠道健康。
此外，由于其具有降低其他营养素消化率的特 *** ，这会明显增加葡萄糖的转运时间，从而降低了血液中葡萄糖的比率。而且，我们还在小米中发现了多酚，比如酚酸和单宁，它们都是抗氧化剂，能够增加我们身体的免疫力。
小米含有以游离形式结合形式存在的酚酸，最常见的酚类物质是羟基肉桂酸，它属于一种抗氧化剂，能够更大程度地减少 *** 基对身体的损害，并具有抗炎活 *** 。此外，小米中的脂肪含量约为5–7％，其中74.4%为不饱和脂肪，25.6%是饱和脂肪。需要注意的是，小米不含麸质，它们可替代常见的含麸质谷物引起的胃肠道 *** 。
我们都知道，无论是小米，还是大米，都属于谷物。既然是谷物，那必然就含有淀粉。淀粉是一种碳水化合物，可为我们身体提供急需的能量。一般而言，淀粉可以分为三种不同的消化率类型，即：快速消化淀粉、缓慢消化淀粉和抗 *** 淀粉。快速消化的淀粉可以在十二指肠被消化和吸收，会导致血糖快速升高，进而导致随后的低血糖症。另一方面，缓慢消化的淀粉会在进食后较长时间分解为葡萄糖，因为其缓慢释放的特 *** ，能为糖尿病朋友提供稳定的能力。
而小米中虽然仅仅含有2.9%的抗 *** 淀粉，但是小米中的淀粉80% 85%为缓慢消化淀粉，这能很好地帮助我们控制餐后血糖。此外，与其他谷物作物（如小麦和玉米）相比，小米的营养成分高，不含麸质且血糖指数较低，能够为我们提供高能量、高膳食纤维、氨基酸平衡的蛋白质、许多必需矿物质，某些维生素和抗氧化剂。无论是哪一种，对于糖尿病的控制都是非常有利的。其实对于糖尿病而言，控制任何食物的摄入量才是真正的关键所在。
首先，我们应该明白的是，在控制糖尿病的道路中，我们不能完全将希望寄托于小米，以及与小米相关的任何食物。更重要的是，认真执行医生的医嘱，坚持按照正规疗程服用 *** 物。此外，在上面我已经说了小米属于低升糖指数的食物，但是我们还是应该注意分量，毕竟食用过多，多出来的能量肯定对血糖控制带来不利影响。
其实，除了小米，其他低升糖指数的食物，我们也不能完全不忌口，而大吃特吃，结果我们发胖了，肯定是不好的。小米虽然是高纤维含量的食物，但是我们应该明白的是，固态食物永远优于液态。也就是说，干饭优于稀粥。这是因为稀粥的糊化程度很高，很容易被肠道快速吸收，而且血糖的上升程度也要高于干饭。
所以我们宁可吃小米饭，也不能天天喝小米粥。此外，我们在吃小米饭时，坚持先蔬菜、水果，再主食的原则。也就是先吃一些低碳水化合物蔬菜。因为蔬菜中也有丰富的膳食纤维，能为碳水化合物的分解延缓时间，从而防止餐后血糖飙升。
糖尿病饮食选择的重要 *** 不言而喻，虽然大多数糖尿病朋友不断注意饮食，但是也还是会出现某些误区。因此，这就需要广大糖尿病朋友不断去摸索，从而寻找真正适合自己的食物和饮食 *** 。不过大家在选择食物的时候，应该明白低升糖指数的食物不一定就对血糖控制有利，我们也是需要考虑其热量水平。
说起小米大家的之一反应就是养胃，小米的确是养胃的良好食材，它味甘 *** 平，适合健脾和胃，而且本身含有丰富能量，又能补虚补益，脾胃和身体虚弱的朋友很适合食用。小米众富含维生素B族、维生素A，这些都是胃黏膜修复的良好材料，小米体积较小，易煮软烂好消化，用小米熬粥的确是脾胃虚弱时候的有利调理食品。
小米向来就是五谷中的保养良品，李时珍在《本草纲目》中早有记载：小米能开肠胃、补虚损、还能缓解反胃。细看小米中的营养成分，在膳食纤维方面，胜过大米和小麦颇多，小米中的碳水化合物占比略小，主要分到了蛋白质上，100g小米中蛋白质含量有8g，比细粮占比要大很多。小米中还富含钾元素，钠元素含量较少，属于高钾低钠食物，高钾低钠食物适合三高患者食用，钾离子有助于钠离子排出，而钠离子过多可能会造成血管外渗透压的上升，有助于缓解高血压的症状。小米中还富含镁元素、磷元素，特别是磷元素100g中含有430多mg，磷在骨骼和牙齿中能起保护和支持效果，也是凝血的重要元素，和钙能够相互调节，两者相辅相成能更好促进钙质吸收。其他的铁、锌、钙、锰、铜、硒等在小米中也有一定含量。
小米常作为孕后、病后调理食材，因为它 *** 味温和，和脾和胃，富含能量和多种有益成分，对身体颇有好处，自古还有滋阴养肾的功效。小米单独煮食也可以，不过可能营养成分有些不均衡，我们可以在小米中混合一些食材，让味道更佳，补益效果也有提升，比如加上红薯/紫薯、银耳、红枣，更有利脾胃，加上南瓜、大枣、红豆、莲子、百合也能搭配，营养丰富，安神清心。
最让人熟知的是小米南瓜粥，小米搭配南瓜煲粥，对于胃肠虚弱、三高患者有利，还能降暑去燥，补充能量。小米鸡蛋粥也是可选食物，对于心血不足、心烦急躁的朋友有辅助调理效果。另外还有小米鱼肉粥、小米红糖粥等，这些粥都有和胃健脾，补益气血的效果，产后女 *** 还有助于出奶。如果血糖高的朋友可以在小米中加一些粗杂粮杂豆混煮，提高膳食纤维含量，细嚼慢咽，有助平稳血糖。
其实，人们经常用来煮粥的小米，没有其他的不同，关键就在于它含有的淀粉，可能要多一些。所以，人们会认为，既然淀粉多了，那么自然糖分也就多了，这样对于有糖尿病的人，自然是不好的。而且，如果长期这样吃下去，会不会导致血糖一直飙升呢？其实，并非如此，我们所摄入的食物中，多多少少会含有一些碳水化合物，所以即使是每天喝一碗，这些能量早就被身体的代谢“抢购一空”了，还来不及被身体储存，可能就已经没有了。所以，关于喝小米粥会使血糖飙升的问题，大家是可以不用去担心的。
粥跟米饭不同之处在于，粥里面含有的水分，要明显多一些，所以人们才会觉得，喝粥好像要饿的更快一些。其实，不仅是这方面的原因，还在于粥本来含有的热量就不高，如果被身体吸收之后，又有多余的水分，这些水分可以在身体里面，帮助加速身体的代谢，所以人们才会觉得，喝了粥好像没管多久，就又出现了肚子咕咕叫了。因此，大可不必去担心血糖偏高的人，是否应该适合去喝小米粥，适当的喝一些，对于身体肯定是没有什么危害的。
有的人可能并不喜欢喝淡粥，所以会往粥里面加糖，其实这样是可以 *** 味蕾，但是对于血糖不好的人，更好是不要这样去弄，因为糖分多了以后，身体自然吸收的糖分也会随之增加，到头来还是会使血糖的值飙升。因此，喝清淡的粥是可以的，但是不宜去喝放糖的小米粥。
小米是我国的传统谷物，含有多种营养物质，营养素比例适宜且消化率高，可谓是良好的营养来源。不过，小米的升糖指数为71，属于高升糖食物，所以糖尿病人在食用的食物需要多注意。
小米起源于我国黄河流域，主产区在中国，占全世界产量80％。小米是一种 *** 食两用的优质食物，李时珍的《本草纲目》中记载小米：粟米气味咸，微寒无毒，养肾气，去脾胃中热，益气，陈者苦寒，治胃热消渴，利 *** 。作为一种食物，小米营养成分种类多样，含量丰富，可以为 *** 提供所需的营养物质。
糖尿病患者可以吃小米粥，小米富含维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及钾、铁等矿物质和氨基酸，有健脾养胃，补益气血的功效。糖尿病患者常吃点小米，能够保护眼睛、调节血压、预防缺铁 *** 贫血。
糖友们需注意，煮熟的小米升糖指数为71，还是不低的。并且小米中含有一定量的脂肪，所以小米的热量也不低。吃小米的时候要控制好食用量，并注意好小米的搭配，能够有效降低小米的升糖指数。
小米+莜麦：维生素和矿物质更加丰富，有助于调控血脂和血压，适合肥胖的糖尿病患者作为主食。
小米+大豆：二者的氨基酸种类可互补，而且小米中的胡萝卜素可转化成维生素A，与大豆的异黄酮协同作用，保护眼睛，滋润皮肤。
小米+燕麦：二者搭配，膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素更加丰富，既有利于减肥，又适合并发有心脏病、高血脂的糖友食用。
小米+胡萝卜：二者都富含类胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，能够保护眼睛、滋养皮肤、延缓衰老。
对糖友来说，吃加了各种杂料的小米粥，血糖会更好哦！
高血糖病人当然可以吃小米粥，只是吃多少怎么吃的问题。
小米粥含有的淀粉糊可以在胃壁上形成一层“保护膜”，对于胃壁上有病变、或者胃酸过重的糖友，小米粥可以起到养胃护胃的作用。
小米富含色氨酸，可以帮助睡眠。
睡眠质量不好的糖友还可以选择以下富含色氨酸的食物：小米、牛奶、香菇、葵花子、海蟹、黑芝麻、黄豆、南瓜子、肉松、豆腐、鸡蛋、鱼等。除此之外，还可以考虑口服褪黑素。
有糖友问：“我很喜欢喝小米粥，可是听人说喝粥等于喝糖水，试过几次，测血糖一看，确实喝粥后早餐后血糖明显升高，所以害怕了，再也不敢喝粥了。”
1、配合适量的蔬菜、荤菜一起吃：
混合 *** 的食物可以降低食物总体的GI值（血糖指数）。
建议：先吃蔬菜再吃荤菜最后菜和粥一起吃。
2、根据个体血糖情况调整喝粥的时间：
如果观察到早上喝粥血糖升高明显的糖友，可以把小米粥放在中餐或晚餐是食用。午饭和晚饭时间，降糖 *** 物的浓度也比较高，升糖激素分泌情况也相对平稳，所以 *** 的血糖相对平稳，餐后血糖也较早餐更容易控制一些。
3、把粥放凉后或再次加热后吃：
这个 *** 可能很多糖友没听说过，粥的温度还能影响血糖吗？其实是利用了淀粉的老化作用降低粥的GI值。
小米粥里还是会含有不少淀粉，稀淀粉溶液 *** 后，线 *** 分子重新排列并通过氢键形成不溶 *** 沉淀，通俗的说，就是通过 *** ，让容易吸收的小淀粉颗粒聚合成不易吸收的淀粉聚合物，淀粉吸收的慢了，升糖作用也就相应减缓了。
而且，老化作用是不可逆的，所以晾凉之后即使再次加热，升糖作用会比刚煮好的粥要慢一些，也不用担心冬天还得喝凉粥啦。
小米每天推荐摄入量是 50-100克/天，糖友们可以根据自己实际血糖情况，适量食用。
我公公是糖尿病，在老家的时候是不敢喝粥的，他说控制不了血糖，一喝就飙高~我问清楚情况之后，就知道怎么回事了，帮他做了膳食调整之后，小米粥照样喝，血糖还控制的很平稳，而且坚持增加运动之后，整个 *** 精神了很多。
我们一般建议每一餐尽量复杂化，不是一碗小米粥或者面条就解决的事情（我公公在老家的时候就是吃饭太简单了，小米粥+馒头，或者一碗面条，血糖能不高嘛）。
比如说早餐：小米粥、芋头、煮鸡蛋、凉拌青瓜、酸奶；
如果是做晚餐的话，可以小米粥+鸡蛋煎饼做主食，清蒸鱼、豆腐炒豆芽、白灼生菜。
食材尽量多样，每天12种，每周超过25种，这样才可以获取尽量全面、均衡的营养。
糖尿病人在主食多样化、粗细搭配的基础上，再注意进食顺序（先吃蔬菜，再吃肉，再喝粥，一口粥一口菜），这样搭配着来吃~可以延缓血糖上升的速度哈~
另外适量运动还可以增加胰岛素敏感 *** ~
糖尿病人要把血糖控制的尽量平稳，以预防并发症的发生，主食吃什么，吃多少量，是非常重要的。现在大家都知道主食要粗细搭配，尽量多样化，小米粥的血糖生成指数GI是61.5，属于中等水平（GI 55为低GI食物，GI在55~70之间为中等GI食物，GI 70为高GI食物），糖尿病人可以用小米粥来替代部分的白米白面作为主食，而不是在原来主食的基础上再增加小米粥~
南方医科大学营养与食品卫生学硕士；
国家二级公共营养师广东医学微量元素学会理事；
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
对于糖友而言，首先要明确的一点：没有什么食物是绝对禁忌的，这儿所说的绝对禁忌是指一点儿都不能沾的意思（当然咯，如果进食后会产生急 *** 中毒的食物除外哈）；
粥能不能吃，是许多糖友非常关心的，并且许多医师也会告知患者不要进食粥，因粥会导致血糖波动较大，不好把控降糖 *** 物或胰岛素的剂量；
但其实具体情况具体分析，如果血糖控制得非常差，并且监测结果显示不平稳，是紊乱的，那么确实是不建议吃粥，而如果血糖控制在比较理想的范围，并且平稳的情况下是可以吃的；
另外，要注意的就是量的控制和搭配了，糖友吃粥量一定不能多，一小碗足以，且不能只吃米粥，不管是问者提到的小米粥还是白米粥，一定要搭配着富含膳食纤维的蔬菜（其中莲藕、土豆、南瓜、胡萝卜等对于糖友而言不能列为蔬菜）、富含蛋白质的动物 *** 食物一起吃，才能降低混合食物的血糖生成指数，使血糖波动不至于太大。
下面分享一些，糖友煮粥的小技巧：
2.粗细搭配；熬粥时不要只放白大米，现在市售大米的打磨的很精细，几乎只剩下淀粉，所以在熬粥时要添加部分粗杂粮，如红薯、玉 *** 、燕麦米、荞麦、杂豆类等替代部分白米（1/3左右为宜），这些粗杂粮中的膳食纤维可以延缓血糖上升的速度；
3.多加蔬菜，少量动物 *** 食物；可以在米粥中加入一些蔬菜如叶类蔬菜、黄瓜、白菜等，和（或）瘦肉末，它们中的膳食纤维、蛋白质同样可以起到延缓血糖上升速度的作用，还可以起到控制总能量的作用；
4.稍凉后再吃；米中的碳水化合物主要以淀粉形式存在，在熬制过程淀粉经加热糊化，当温度下降后糊化的淀粉会老化，老化后消化吸收速度就减慢，也有利减慢血糖升高速度；
【才疏学浅，如有不足，望批评指正】
小米原产于我国，曾经是老百姓餐桌上重要的主食，随着人民生活水平的逐渐提高，食品的极大丰富，小米渐渐“退居二线”，但是作为一种全谷物杂粮，小米仍然是健康食物的 *** ，它含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维、铁、钾、镁等矿物质、胡萝卜素、B族维生素、维生素E等营养成分，其中碳水化合物含量略低于大米，脂肪和蛋白质含量均高于大米，维生素B1和铁含量在粮食中名列前茅，但膳食纤维在各种全谷物中是更低的。小米的烹饪也非常简单，熬小米粥或蒸小米饭，营养又健康，都是不错的选择，尤其适合 *** 度体力或脑力劳动者、高血压患者、贫血的人以及儿童、孕妇、老年人等对铁需求量较多的人食用。
《中国居民膳食指南》（2016版）推荐，每天摄入谷类食物 *** -400克，其中全谷物和杂豆类50-150克，薯类50-100克，保持粮食种类的多样 *** ，遵循有粗有细、避免单一的搭配原则，全谷物如小米、糙米、黑米、燕麦、荞麦等，杂豆如红豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆等，薯类如红薯、紫薯、土豆、芋头等，将这些谷薯类食物搭配在一起吃，比如做成杂粮粥、杂粮饭或者用红薯、紫薯、芋头替代等量的大米、白面，才是平衡膳食的更好方式，小米虽然营养丰富，但是能量可不低，每100克小米的能量达到361千卡，每天只喝小米粥，对健康的好处会大打折扣。
与其他全谷物相比，小米质地柔软，非常容易煮烂，加之膳食纤维含量较低，比较容易消化吸收，《中国食物成分表》的升糖指数表中，小米饭的升糖指数为71，明显低于大米饭的83，但是比黑米粥、燕麦片、绿豆、芋头要高出不少。有一项实验发现，将没有经过浸泡的小米蒸煮20分钟做成小米饭，升糖指数为 *** ，而熬成小米粥，升糖指数为93，小米粥确实是一种高升糖指数食物。此外，还有研究发现，小米粥的升糖指数与小米是否浸泡、浸泡时间和蒸煮时间有关，经过浸泡、长时间浸泡或长时间熬制的小米粥，升糖指数显著高于没经过浸泡、短时间浸泡或短时间熬制的小米粥。从营养价值的角度讲，糖尿病人能喝小米粥，但是为了血糖稳定，建议小米不要浸泡，不要长时间熬制，血糖控制不稳定的糖友还是应该暂时避免喝小米粥。
总之，小米是一种全谷物，营养丰富，与其他粮食谷物搭配在一起吃，如用小米做成杂粮粥、杂粮饭等，才是平衡膳食的更好方式。小米粥属于高升糖指数食物，对于糖尿病患者，应该适量食用，建议在熬小米粥前不要浸泡小米，不要长时间熬制，以免引起血糖波动，血糖控制不稳定的糖友更好暂时不喝。
小米比起大米来说，加工处理过程较少，而且其中的膳食纤维含量比大米要丰富很多。小米中的维生素B族，特别是维生素B2，还有胡萝卜素比大米高出几十倍，另外，小米中还含有一定量的铁元素，能够温补肠胃，益气补血，所以日常适当吃点小米是很好的选择。小米和大米一样，可以煮饭吃，可以煮粥喝，还可以和大米一同混合煮饭食用，总之料理方式也是多种多样的，不过小米也是含有不少淀粉的食物，煮粥后升糖指数较高，糖友不宜过量食用，一次不要超过70g，注意要和其他食物一同搭配吃，比如肉类蔬菜，不要仅吃小米粥。小米用来混合大米一同煮是很好的选择，可以优化大米中的营养成分，提供更丰富的膳食纤维，有利于血糖控制。但更好是煮干饭，避免喝粥。
糖友是可以吃小米粥的，刚才也提到了，虽然可以吃，但尽量煮干饭，煮粥要适量吃，配合其他蔬菜肉类一同食用，另外不要过快吃，细嚼慢咽，有利于血糖更平稳上升。另外，如果为了进一步平稳血糖，也可以在小米中加入一些粗杂粮杂豆类混合食用，这样还能增加食物多样 *** ，又能提供更丰富的膳食纤维，豆类淀粉（升糖速度慢，热量低），对控制血糖都是有利的。喝粥的时候如果还是担忧血糖，可以尽量选择两餐之间血糖低的时候适当少喝一点，一次不要多喝，可以多分几次喝，这样就更利于控制血糖。
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