其实鱿鱼处理清洗全过程的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解冰冻鱿鱼怎么处理与清洗，因此呢，今天小编就来为大家分享鱿鱼处理清洗全过程的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、干鱿鱼怎么清洗图解
除去肚子里的内脏，两个眼睛（放水里，以防墨水溅在衣服上），牙齿。稍许洗净。然后把水烧开，放一些黄酒，葱姜之类，把鱿鱼放入，搅动几下出锅，放入冷水内。这时可以很方便去除表皮及头上的吸盘，再清水漂洗一下就大功告成了。
葱爆鱿鱼的 *** 材料：主料：鱿鱼(鲜)500克辅料：香菜30克调料：姜20克,大蒜（白皮）20克,醋10克,香油10克,太 *** 20克,料酒20克,盐4克,
1.鱿鱼身上切纵横刀口，再切片，入滚水中川烫取出；
4.起油锅，略炸鱿鱼后，将油沥干；
5.油锅中留少许油爆葱、姜、蒜；
6.加入香菜，把高汤、盐、酒、太 *** 调匀后倒入勾芡，再加入鱿鱼；
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
香菜：服用补 *** 和中 *** 白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补 *** 的疗效。
怎么清洗鱿鱼鱿鱼是大家都非常喜欢吃的一道菜品,在我们那以前见到这种都叫乌贼,一般都是吃干的鱿鱼丝的.那么,如果是自己购买回来要做的话,在如何清洗鱿鱼问题上?这也是一种学问的哦.不经常居家的人,可要特别的注意哦.
怎么清洗鱿鱼 *** /步骤1首先,要对鱿鱼的表面清洗,刚买回来,因为之前不知道在什么水里放养过.建议先把鱿鱼放在水里一小时左右,不管是死是活的哦.让它有一个换水的过程.2接着,然后把鱿鱼的腹部与尾部(鱿鱼须)从连接的部分切开.
3接着,用刀从腹部底下切开,取出鱿鱼的内脏,特别小心鱿鱼有胆哦,切过鱼的人都知道,胆是苦的,千万不能破,一破整个鱼的味道就失真了.4在取出鱿鱼内脏后,清洗内部.5鱿鱼的眼睛,看您个人爱好,取出来吃或者干点其它的都成.鱼类的眼睛营养价值还是不错的.鱿鱼腹部两边的那块薄薄的膜就可以要也可以不要.
6再把鱿鱼须一个一个分开,可以用剪刀剪,也可以用刀切的 *** ,看个人爱好,然后再一条一条清洗.7鱿鱼的腹部也是,清洗完后,然后把整个鱿鱼腹部再拿去切成一片一片,或者一条一条的都可以.接着就可以开始做散菜了,至于您是要煮,还是炒就看个人爱好了.注意事项因各种原因只能口述,不能提供具体 *** 作 *** ,请谅解.
jin *** an.baidu/...8摘自百度经验
小鱿鱼怎么清洗啊，郁闷死我了。就是这种小鱿鱼，
的确是有点复杂的事但是为了吃得放心又不浪费请耐心看完
2.用剪刀沿着它身体中间的线剪开把里面的东西全部拿出来丢掉
3.现在对付头部用一小盆水把头放在水里再用剪刀剪破两个眼睛（放在水里是防止眼睛里黑色的水喷得到处都是）然后把眼睛全部拿掉
4.最后很关键的步骤头上须须的中间有一个洞洞这洞洞里有指甲一样的硬壳这是鱿鱼的嘴部攻里面的硬壳挑出来就行了
5.如果是白灼洗干净切好放入已滚的水里灼熟
6.如果要炒，就灼好了再炒不然会出很多水分不好吃了
1.将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味。2.泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净。
干鱿鱼要怎样才能完全变成溼货（详细）
市场上常见鱿鱼干有长形和椭圆形两种，前者是柔鱼干品，后者是枪乌贼干品，制裁量前者优于后者。嫩鱿鱼色淡黄透明体薄，色紫体大的是老鱿鱼。质量好的鱿鱼干色光白亮，体质平薄，只形均匀，具有干虾肉似的颜色，表面有细微的 *** ，肉质透微红，口味鲜嫩，身份干燥，具有本品种应有的腥香味；体形部分蜷曲、肉瘦，尾部及背部红中透暗，两侧有微红点的为次品。发制是将鱿鱼干放在清水中泡上一天。然后按500克鱿鱼放50克烧碱的比例将烧碱用水化开，将鱿鱼放入浸泡，勤翻动，待鱿鱼变软变厚时，捞入清水中待用。用火碱泡发鱿鱼，时间短，涨发率高，而且发好的鱿鱼质地脆嫩，洁净透明，光亮度好。具体 *** 是：把500克鱿鱼放入盆内，加入清水（冬季可用温水），浸泡3～4小时，然后将鱿鱼的头、须、身分开，换上净水（没过鱿鱼），加入浓度为50％的火碱溶液40毫升，搅拌均匀，浸泡2～4小时，至鱿鱼厚度增加，有光泽，用指甲能掐动时，再用清水反复冲漂，去除碱分。然后分档，放入清水中浸泡待用。泡发及 *** 时应注意：加入碱液后要勤搅拌和观察，防止泡发不匀和涨发过度；要随发随吃，发后不宜久存；发后的鱿鱼水分多，刀切后氽烫时间不宜过长，否则质感不脆。先说发制鱿鱼。发制鱿鱼一般有2种 *** ，一种叫“油发”，一种叫“水发”。分别介绍——油发鱿鱼每500克干鱿鱼用香油15克、碱少许，放入水内混合，放入鱿鱼，泡至胀软为止。然后清洗即可。水发鱿鱼先把干鱿鱼放温水中泡3小时。取纯碱5份、石灰 2份、沸水 45份冲入，混合搅匀后再加冷水搅匀，至水 *** 后过滤，便成为5％的熟碱溶液。将浸泡的干鱿鱼捞出，放入熟碱溶液中再泡3小时，便可以胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味。再用清水浸泡起来，可随时取来做菜用。这时，鱼体涨大，呈鲜艳肉红色，有弹 *** 。 *** 作要点：淡黄透明的嫩鱿鱼，碱水浓度要小一些（多掺些清水），而紫色老鱿鱼，碱水浓度要大一些；热天碱水要淡一些，冷天则要浓一些。在泡发过程中，还要注意加强观察，一旦涨发，色泽鲜润，随即捞出，时间过长，会造成鱼体损伤，做菜要影响质量和口感。优质鱿鱼干食用 *** 有三种：（1）把鱿鱼干洗干净然后放在炉上烤，烤好后蘸调料食用。（2）把鱿鱼干浸泡在清水里1至2天，根据气候温度变化，温度高可时间短，温度低可时间长，鱿鱼干浸泡软了以后，再切成丝、块、丁，为鱿鱼主料，配上其他菜辅料做炒菜。另外可以与肉一起红烧。（3）把鱿鱼干发成水发鱿鱼，以水发鱿鱼为主料，配上其他菜作辅料做炒菜。另外水发鱿鱼也可以作为火锅菜料，涮火锅时食用。鱿鱼干是一种比较名贵的海产品之一，味道鲜美，为宴席中之佳肴，具有营养成份，每百克鱿鱼含蛋白质66.7克，脂肪7.4克、碳水化合物3克、还含有磷、铁、钙等元素，所以，营养相当丰富，具有很高的营养价值，也是最理想的烹饪食品。现在，整个市场上所有销售的水发鱿鱼有90%以上，他们那些人都是用新鲜鱿鱼加工成水发鱿鱼。在水发过程中，投放和使用大量的工业烧碱和 *** （ *** “俗称硬 *** 水”）工业烧碱浓度高力大作用是能增加鱿鱼重量， *** （ *** “俗称硬 *** 水”）作用是防腐烂、保鲜度、增加硬度，能使鱿鱼变硬新鲜。因为新鲜鱿鱼按照鱿鱼干用（食用水发剂）常规的办法加工成水发鱿鱼是发不硬质的，鱿鱼的架子是撑不起来的，扒下来软绵绵的，新鲜鱿鱼和干鱿鱼所 *** 质区别就是因为干鱿鱼是通过自然的晴好天气晾晒后所产生的理化 *** 的反应和变
先将鲜鱿鱼洗净，去掉内脏也就是黄黄的东西，如果不想切开就把它翻过来淸洗，剔除腹部里透明的软骨，黑襄在腹部，是内脏要去掉，还要剔除腹部里透明的软骨，然后将鱿鱼外层的薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净。如果不切开腹部，可以切成圈。做炒鱿鱼圈或炸鱿鱼圈都不错的。
鱿鱼是大家都非常喜欢吃的一道菜品,在我们那以前见到这种都叫乌贼,一般都是吃干的鱿鱼丝的.那么,如果是自己购买回来要做的话,在如何清洗鱿鱼问题上?这也是一种学问的哦.不经常居家的人,可要特别的注意哦.
怎么清洗鱿鱼 *** /步骤1首先,要对鱿鱼的表面清洗,刚买回来,因为之前不知道在什么水里放养过.建议先把鱿鱼放在水里一小时左右,不管是死是活的哦.让它有一个换水的过程.
2接着,然后把鱿鱼的腹部与尾部(鱿鱼须)从连接的部分切开.
3接着,用刀从腹部底下切开,取出鱿鱼的内脏,特别小心鱿鱼有胆哦,切过鱼的人都知道,胆是苦的,千万不能破,一破整个鱼的味道就失真了.4在取出鱿鱼内脏后,清洗内部.
5鱿鱼的眼睛,看您个人爱好,取出来吃或者干点其它的都成.鱼类的眼睛营养价值还是不错的.鱿鱼腹部两边的那块薄薄的膜就可以要也可以不要.
6再把鱿鱼须一个一个分开,可以用剪刀剪,也可以用刀切的 *** ,看个人爱好,然后再一条一条清洗.7鱿鱼的腹部也是,清洗完后,然后把整个鱿鱼腹部再拿去切成一片一片,或者一条一条的都可以.接着就可以开始做散菜了,至于您是要煮,还是炒就看个人爱好了.注意事项
因各种原因只能口述,不能提供具体 *** 作 *** ,请谅解.
鱿鱼泡好后不能直接炒，具体做法：锅里水开后，放入鱿鱼稍煮立即用漏勺捞起（俗话叫抄水），锅里放猪油烧热放入鱿鱼稍炸起锅，把蒜苗、姜、辣椒面、料酒、醋、酱油、味精、胡椒粉、淀粉放入一小碗中调匀，倒入油锅中开后，放入鱿鱼迅速翻炒，撒入葱花，淋点麻油起锅。
鱿鱼在烹饪前应先进行发制，其 *** 是：先将鱿鱼放入清水中浸泡4——8小时，使鱼体吸收水分变软，并将鱼身上的污物浸出，使鱼体呈粉红色。然后将已泡软的鱿鱼放人碱水内泡3小时，当鱼体变成鲜艳的粉红色、柔软、厚度略有增加时，再捞出放入清水浸泡，待鱼体膨胀且富有弹 *** 即可。发制后的鱿鱼烹饪 *** 多种多样，广东人喜爱将鱿鱼腹面切成网格状，然后切片与鸡片，珍干、时菜同炒，这样炒熟的鱿鱼卷起开花，吃起来爽口。当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等。
【特点】色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用
干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。
1、盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；
2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；
3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；
4、砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤；
5、锅内放鸡汤 *** 克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟
新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤，酱油3大匙，醋、糖各1/2大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等
3.将所有配料混和调匀成调味汁；
4.水烧开，放入切好的鱿鱼汆烫约一分钟，至卷起，捞出；
特色：干香味美，豆芽脆嫩，风味独特。
干鱿鱼150克，猪肥瘦肉100克，绿豆芽100克，菜油100克，精盐2克，味精1克，料酒15克，酱油10克，白糖2克，芝麻油10克;
①鱿鱼去头、尾、骨，横著切成丝，用温水洗净，沥干水分。肥瘦肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝，绿豆芽去芽瓣及根。
②锅置旺火上，下油烧至六成热，下鱿鱼丝煸炒一下，烹入料酒煸炒，加入肉丝，待肉丝水分将要煸干时，再加入精盐、白糖、酱油、料酒炒香，加豆芽煸炒至断生，加入味精，淋上芝麻油装盘即成。
【特点】储白相间，干香鲜脆，佐酒最宜。
干犹鱼一张（约150克）。绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。
1、干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分。
2、绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。
3、炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起。
4、锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。
【特点】色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用
我在网上已经回答这个问题了，只有 *** 一下给你了。
用清水冲洗后放入配有白醋、料酒少量盐的水中浸泡20分钟,撕下鱿鱼外皮。浸泡完将鱿鱼拿出，用刀把鱼背划开，去除鱼身中 *** 物囊，在划鱼背是应小心别将其弄破，打开鱼身将背朝上把鱼皮撕掉，翻过身，去除鱼身内的刺骨.
二、冰冻鱿鱼怎么处理与清洗
1、取出冷冻鱿鱼放在冷水里泡着，水里可以加点白醋去腥，等鱿鱼解冻后就去掉内脏和外皮。去内脏很多人都可以理解，但去外皮的步骤却经常被人忽略。要知道冷冻鱿鱼的外皮是非常腥的，所以必须要把这层外去撕掉。
2、把处理干净的鱿鱼放在小盆里，撒入适量细盐反复的 *** 抓洗，这也是去除冷冻鱿鱼腥味和异味的关键步骤， *** 好以后再用清水冲洗干净准备焯水。
3、经过上述处理后，冷冻鱿鱼的腥味和异味基本上没有了，但如果再经过焯水处理就更加完美了。鱿鱼入锅焯水的正确 *** 是，水烧开以后放鱿鱼，焯20秒出锅，接下就可以用它来 *** 各种菜肴了。
三、冷冻鱿鱼须的正确清洗 ***
1、1冷冻的鱿鱼须，应该先放在常温下进行解冻再清洗鱿鱼须有头部相连，应该用剪刀去掉头部，把内脏等杂物取出来2鱿鱼须可以先放入带有白醋的的水中浸泡十分钟左右，这样便于去掉表面的黑膜，之后反复冲洗即可3清洗后的。
2、然后挨个清理鱿鱼须上面圆圆的吸盘，这些吸盘不仅有泥沙，还含有对 *** 有害的物质清理后再用清水冲洗几遍即可如果在清洗的过程中觉得鱿鱼须比较滑的话可以把鱿鱼须剪断，这样更方便清理。
3、1取出鱿鱼须放在加有少量白醋的冷水中浸泡，加入白醋主要是为了去除鱿鱼须的腥味2将解冻的鱿鱼须去皮，然后加入食盐进行搓洗，这一步是去除腥味的关键步骤， *** 好后用清水进行多次冲洗3将清洗好的鱿鱼须加入到烧。
4、不好洗的 3在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉，所谓的牙齿其实就是是嘴上面的俩个像鹰嘴样的东西 4改刀后热水氽一下，鱿鱼须可以温拌凉挑鱿鱼卷片可爆炒。
5、取出冷冻鱿鱼须放在冷水里浸泡，水里适当加一些白醋去腥，等鱿鱼须解冻后就去掉外皮把处理干净的鱿鱼须放在小盆里，撒入适量细盐反复的 *** 抓洗，这也是去除冷冻鱿鱼腥味和异味的关键步骤， *** 好以后再用清水冲洗干净经过。
6、1清洗过程1把鱿鱼须放入加有一百克白醋的水中浸泡三分钟2将鱿鱼须触角从脑袋上减下来，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘不仅有泥沙，还含有对 *** 有害的物质3剪下来后把吸盘撸掉。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
