老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于玉米面和白面混合蒸馒头做法和白面和玉米面一起怎样发面用热水还是温水和面的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享玉米面和白面混合蒸馒头做法以及白面和玉米面一起怎样发面用热水还是温水和面的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、白面和玉米面混合蒸馒头怎么做
以下是白面和玉米面混合蒸馒头的详细做法：
白面（小麦面粉）200克、玉米面（玉米粉）100克
酵母3- 4克（根据面粉总量调节，一般面粉和酵母比例为100:1- 1.5）
温水约150- 180毫升（水温以不烫手为宜，30- 40度左右，不同品牌面粉吸水 *** 不同，可适当调整水量）
白糖10- 15克（有助于酵母发酵，也增加馒头甜味，可根据个人口味添加）
食用油5- 10毫升（可选，加入后馒头更松软，口感更好）
工具：蒸锅、面盆、筷子、案板、 *** 等。
将白面和玉米面按照2:1的比例倒入面盆中，用筷子或勺子搅拌均匀，使两种面粉充分混合。
把酵母放入温水中，加入白糖，搅拌均匀，静置5分钟左右，让酵母活化。然后慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉呈现絮状。
将絮状的面粉倒在案板上，开始揉面。如果感觉面团较干，可以适当添加一点温水；如果面团太粘手，可以撒一些白面。揉面的过程需要用力，并且要不断折叠、按压面团，直到面团表面光滑，大约需要10- 15分钟。
揉好后的面团放入面盆中，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方发酵。可以将面盆放在有阳光的窗台或者靠近暖气的地方，发酵时间根据环境温度而定，一般需要1- 2小时。当面团体积膨胀至原来的2倍大时，说明发酵完成。可以用手指蘸一点面粉， *** 面团中，若洞口不回缩，即表示发酵成功。
发酵好的面团放在案板上，轻轻按压排出里面的空气。这一步很关键，排气后的馒头口感更加细腻。
将排气后的面团搓成长条，然后用刀切成大小均匀的小块。每个小块的大小可以根据个人喜好决定，一般建议每块在50- 100克左右，这样的馒头大小比较合适。切好后，将馒头坯整理成圆形，并且稍微搓高一点，使馒头形状更好看。
将整形后的馒头坯放入蒸锅中，注意每个馒头坯之间要留有一定的间隔，因为馒头在二次发酵过程中还会膨胀。盖上锅盖，让馒头坯进行二次发酵，时间约为15- 20分钟。二次发酵后的馒头坯体积会再次变大，拿起来感觉轻盈。
二次发酵完成后，打开锅盖，开大火将水烧开，然后转中火蒸15- 20分钟。蒸的时间根据馒头的大小和数量适当调整。蒸好后，不要立即揭开锅盖，等待3- 5分钟再揭盖，这样可以防止馒头塌陷。能够促进肠道 *** ，预防便秘。与白面搭配，可以使馒头的营养更加丰富。同时，玉米面还含有维生素E、谷胱甘肽等营养成分，具有抗氧化作用，对身体健康有益。
在一些地方，人们会在白面和玉米面的混合面团中加入红枣泥、南瓜泥等食材，不仅增加了馒头的风味，还使其颜色更加 *** 。例如，在北方的某些农村地区，会把红枣煮熟后去皮去核，制成红枣泥加入馒头中，蒸出来的馒头带有浓郁的枣香味。
还有的地区会用牛奶代替温水来和面，这样蒸出来的馒头带有一种淡淡的奶香味，而且在口感上更加松软。
如果一次蒸的馒头吃不完，可以将 *** 后的馒头用保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻室保存。吃的时候，将馒头取出，在室温下解冻或者直接放入蒸锅中加热即可。不过需要注意的是，冷冻后的馒头更好在一周内吃完，以保证口感和品质。
二、玉米面馒头的 *** *** 和步骤
主料：自发粉150克、细玉米粉100克、水130克。
1、自发粉和玉米粉混合放入容器拌匀。
2、缓缓的倒入水，先用筷子搅拌成面絮。
3、然后揉成光滑的面团盖上保鲜膜松弛10分钟。
4、松弛好均分成8个小面团滚圆。
5、取一个面团，从中心处戳破一个洞做成甜甜圈的形状。
7、表面喷少许水，均匀的粘好南瓜子装饰，然后放在温暖处进行发酵，发酵至2倍大。。。。
8、发酵好上锅蒸15分钟，蒸好焖3分钟取出即可。玉米粉馒头就做好了。
三、玉米面馒头更佳配方比例
玉米面馒头更佳配方比例，是玉米面和面粉：1比3。
将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子搅成絮状
取出面团放在案板上揉匀，直至切开看不见大的气孔
将做好的馒头生坯摆放在蒸锅中醒发10至20分钟
开火，全程中小火，水开后蒸20分钟，关火后焖3分钟再开盖
蒸馒头的技法很多，不多啰嗦，只有一点，刚开始蒸的时候更好不要用大火，不然大量的水蒸气滴到面团上会形成死面，无论怎样蒸都发不起来，再有，锅盖的密闭 *** 要保证，更好在锅盖与锅身之间垫一块棉布，再用重物压住锅盖，这样冷气就进不去了。
1、在面粉里放入三分之一的玉米面，再放入发酵面。
2、把面里放入适量的温水揉成团，放温暖处发酵。
3、发酵好了放入碱水揉好切成小块。
4、揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。
玉米面用滚烫的开水烫面，拌匀，加入一枚鸡蛋，拌匀，晾至温热不烫手。普通面粉中加入酵母，倒入晾至温热的玉米糊，搅拌均匀，揉成面团。
不用醒面，直接分成六个面剂，将每一份反复 *** ，最后整理成馒头的样子，醒发1.5倍大，水开上锅蒸15分钟，焖五分钟出锅。
1.面粉吸水 *** 不同，少量多次加入，最后面团软硬适中，不要太硬，玉米面的馒头太硬了会开裂，
2.醒发时间不要太久，是原来的1.5倍大就可以，时间久了玉米面表面也会裂开。
3.水开上锅，中火蒸15分钟焖五分钟出锅即可。
高筋面粉300克（不要换成中筋或低筋）
猪油20克（放猪油能让馒头口感更绵软细腻）
奶粉25至70克（根据个喜好添加，不喜奶味的少放点或干脆不放）
盐1.5至3克（可以少放，但一定要放，食盐可以增加面粉的筋 *** ）
清水40克（根据面粉吸水 *** 不同适量增减）
面包机桶内放入200克玉米面，并倒入165克开水烫熟拌匀。
烫过的玉米面放一边，等面团不烫手后加入两个鸡蛋，奶粉，白砂糖，盐，猪油和40克清水。
加入300克高筋面粉，再加入5克酵母。
面包机和面程序，和至光滑面团。和好面后不要动，等10到15分钟，松驰面团。
案板上洒干面粉。松驰好的面团放上案板，擀成长方型面皮，叠好，重新擀开成长方型。反复多次。
把长方形的面皮卷起来。再切成大小均等的馒头坯。放入蒸笼。
锅内加水，蒸笼上锅。开大火烧一分钟，关火（就是说把水烧至温热后马上关火开始发酵）。等待发酵至1.5倍大。我在深圳，气温22度左右时发酵了大约25分钟。具发酵时间会随你当地的室温而拉长或缩短。
发酵好后，开大火，水开上汽后转中小火，蒸20分钟。
玉米面倒入开水，用筷子搅均匀成小疙瘩状。
加入牛奶把玉米面降降温，在加入鸡蛋、酵母。（顺序一定不要错了，防止鸡蛋烫熟酵母烫死。）
用筷子搅拌均匀使酵母化开，成温热的糊状。（面糊里有小疙瘩不要紧的，后面还 *** 作呢）
揉成非常柔软光滑的面团。（面团软手揉也非常好 *** 作。）
盖上保鲜膜，静置30至40分钟左右。（面团温度控制在28至30度中间，如果温度不到，面盆下面放个温水盆控制面团温度。）
灰枣清洗干净用切成小块。（切成小块，也是很 *** 的枣不含水分的。）玉米面红枣馒头
面板铺干粉，面团用手按压摊 *** 入切好的枣碎揉匀，随着枣的揉匀，排气也完成非常简单。
手沾干粉，把面团用大拇指往里推成圆球形状，翻过来并用手掌把面球推高。
放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，关火利用水的余温发酵20分钟。
发酵好的面团长胖了好多，用手轻按能慢慢回弹，就说明发酵好了。
开中大火，水开上大汽后蒸15分钟，关火闷3分钟开盖。
四、玉米面和白面混合做法馒头
1、玉米面和白面混合 *** 的馒头，不仅口感独特，而且营养价值高，是一种健康且美味的主食选择。
2、首先， *** 这种混合面馒头需要准备细玉米面和白面，按照个人口味和营养需求进行适当比例混合。通常，玉米面和白面的比例可以在1:2到1:3之间调整。接下来，将酵母粉用温水化开，静置几分钟以激活酵母。然后将酵母水、混合面粉、适量的水和成面团，放在温暖的地方发酵，直至体积变为原来的两倍大。
3、在发酵过程中，可以准备一些其他的食材，如红枣、葡萄干等，用于增加馒头的口感和营养价值。待面团发酵好后，将其 *** 排气，然后分成大小均匀的小剂子。每个小剂子可以揉入一些干果，然后整型成馒头的形状。
4、最后，将整型好的馒头放入蒸锅中，注意要留有足够的空间以供馒头膨胀。蒸制时间一般为20到30分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的功率而定。蒸好的馒头不要立即打开锅盖，应静置几分钟以避免馒头突然遇冷回缩。
5、这种玉米面和白面混合 *** 的馒头，不仅富含粗粮的膳食纤维和细粮的蛋白质，还因为加入了干果而增添了维生素和矿物质。其口感既有玉米面的香甜，又有白面的细腻，加上干果的酸甜，使得这种馒头既健康又美味。无论是作为早餐还是晚餐，都是非常好的选择。
五、白面和玉米面一起怎样发面用热水还是温水和面
主料：玉米面300g、小麦面300g。
辅料：酵母适量、水适量。玉米面馒头的做法：1、白面和玉米面1：1放入面盆。2、将两种面混合均匀。3、酵母用温水化开。4、活成光滑的面团进行发酵。5、发酵好的面团。6、排气揉光滑。7、取一块揉成长条状。8、分成均匀的小剂子。9、揉成馒头的样子。10、放蒸笼上醒一会。11、蒸屉做锅上。12、凉水下锅蒸水开后25分钟左右。13、成品。
关于玉米面和白面混合蒸馒头做法，白面和玉米面一起怎样发面用热水还是温水和面的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
