大家好，今天来为大家分享逍遥胡辣汤正宗配方的一些知识点，和正宗逍遥镇胡辣汤配料比例是什么的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、寻正宗逍遥镇胡辣汤具体配方
面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。
1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹 *** 的面筋和面筋水。
2、锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。
主料：牛肉丁、花生豆筋（切丝）、海带。
辅料：干黄花菜（水发开切段）、粉条。
调料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。
1、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生（说明一下，胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮，街上卖的汤，看不见几粒花生，那颜色可想是从哪来的。）
2、煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条（想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段）
3、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。最后点些味精或鸡精。喝时淋点香油。味道是美的说，辣、咸、香回味无穷，（超市有现成的胡辣汤料也省事，想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉）
目前已有多家食品企业开发了速食胡辣汤调料，和方便面类似，只需将调料加入沸水即可做出较为可口的胡辣汤。
二、请教逍遥镇胡辣汤详细配方及 *** 工艺
正宗逍遥镇胡辣汤的秘方，是我花费重金购得的。胡辣汤的 *** ，需要精心挑选香料，比例恰当，才能做出地道的味道。
其中，八角3斤，小茴香3斤，大红袍花椒4.5斤，桂皮1斤，良姜0.5斤，干姜2斤，草果0.8斤（冬季使用1斤），玉果0.7斤（冬季使用0.8斤），白扣0.4斤（夏季使用0.5斤），砂仁0.2斤， *** 0.8斤，黑胡椒2斤，白胡椒1斤，三奈0.2斤，荜卜0.4斤，总量为20.6斤。桂皮、草果和肉寇，我认为应增加一半的分量。
*** 时，将这些香料放入锅中，熬煮至香味四溢。接着，准备羊肉、牛肉等食材，加入木耳、黄花菜等配料。在熬煮过程中，逐渐加入盐、大料、粉欠、面筋卷等，最后放入辣椒面、味精和 *** 。起锅前，撒上小香葱和花椒，以增加香气。
而另一种配方，则是去掉了黑胡椒，将白胡椒增加到4-6斤。同样地，桂皮、草果和肉寇的分量也应增加一半。
*** 胡辣汤的工艺，是将羊骨头浸泡4-6小时，然后加入凉水和羊油，熬煮成汤底。同时，将粉欠用凉水泡开，加入骨头汤和粉欠水浆，搅拌均匀，使其提前加工成半熟状态。
胡辣汤的 *** ，是一门精细的技术，需要掌握好每一步骤的比例和火候。正宗的逍遥镇胡辣汤，不仅在于香料的搭配，更在于熬煮的技艺。
每一百碗胡辣汤，需要20元的牛肉，红辣椒面3小汤勺，羊油1斤，粉欠4-5斤，大料0.4-0.6斤，盐0.5斤，味精0.5斤，黄花菜0.5，面筋卷5斤，木耳0.5斤，粉条1-1.5斤， *** 两掏耳勺。熬煮时，先将骨头用凉水泡4-6小时，再加入羊油和羊汤。
熬煮过程中，先放入木耳、黄花菜等配料，再加入盐、大料、粉欠、面筋卷等，最后放入辣椒面、味精和 *** 。起锅前撒上小香葱和花椒，以增加香气。
总之，正宗的逍遥镇胡辣汤，不仅在于香料的搭配，更在于熬煮的工艺。每一道工序都需精心处理，才能 *** 出正宗的胡辣汤。
三、正宗逍遥镇胡辣汤的绝秘配方
1、正宗逍遥镇胡辣汤的秘制配方，一探究竟。
2、准备材料包括：胡辣汤专用面筋、 *** 、粉条、香油、熟牛肉（或羊肉）、牛油、小香葱，以及一系列大料配料。
3、大料配方包含：八角、桂皮、四川大红袍花椒、香砂、小茴、草果、干姜、草扣、白胡椒、山楂、黑胡椒、香叶、砂仁、荜卜、良姜、白蔻、陈皮、白芷、 *** 、肉蔻、辛夷、青椒粉。所有大料均需研磨成粉末，以确保口感更佳。
4、 *** 工艺上，可适量加入榨菜，以提升口感。通常做法是将胡辣汤与豆腐脑混合食用，风味独特。
四、正宗逍遥镇胡辣汤的做法
胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于 *** 初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的 *** ，始终成为人们早餐时的首选。
胡辣汤是怎样做成的呢？先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山 *** 、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。
胡辣汤无冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人们的青睐。因此，日后你若能到河南各地一游，可千万别错过喝碗此汤的良机。
不管在那些小店里有多少关于胡辣汤起源的野史记载，正史上关于其起源如此描述：“胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于 *** 初年。”但实际上，现在的胡辣汤一般扯着周口西华县逍遥镇的大旗。而关于胡辣汤的做法，其实和熬制一盆大杂烩差不了多少，里面有牛肉、花生仁、黄花菜、木耳、面筋泡等，熬到一定程度后调粉芡注入。最关键的调料是胡椒，这是其辣之缘由。做成的汤呈暗红色，极能激起北方人的食欲。
虽然胡辣汤店大多看上去又小又不卫生，但这并不证明就没有“败絮其外，金玉其中”的例子。如果喝胡辣汤喝得多了，那就可以以 *** 湖的口气分析道：“嘿嘿，门面看上去越是破的店，汤就做得越好。”店大欺客，这个道理谁都晓得，汤做得好，这就是金字招牌。不管店面看上去有多脏，只要一碗色香味俱全的胡辣汤端上来，什么都别说了，开喝吧你就。
不过，喝胡辣汤也有很多秘诀。其一，是否加醋。加的话不仅辣，而且酸。其二，喝肉的还是喝素的。肉的当然好喝，只是要价高出5毛钱。其三，是先吃里面的杂物（面筋、牛肉丁、海带丝）再喝汤，还是连汤带杂物一口闷。前者是吃，后者是喝。其四，也是判断是否是个喝胡辣汤的老手的标准———当看到别人将胡辣汤和豆腐脑儿放在一起时，千万不要做出目瞪口呆的表情，它有一个专业名词：两掺。如果你没有喝过两掺，那肯定不是地道的河南人。
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面粉 *** 克，粉丝50克，海带50克，豆腐皮25克，菠菜15克，鸡蛋黄2个（生的）。
精盐15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。
将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫－3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。
熟羊肉100克，面粉150克，粉皮60克，海带15克，炸豆腐15克，菠菜15克，羊肉鲜汤1.2千克。
精盐6克，香油20克，香醋30克，胡椒粉4克，五香粉1克，鲜姜2克。
将熟羊肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡软后切成丝。海带泡发后洗净切丝，用开水煮熟，洗净。炸豆腐切成丝。菠菜择洗后，将洗面筋沉淀的面芡（上面的清水滤出）搅成稀糊，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入五香粉、胡椒粉、姜末搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。
洗面筋的面和得要软，要有劲，这样才能把面筋洗好。勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅，使其面芡勾得均匀。
五、正宗逍遥镇胡辣汤配料比例是什么
主料；猪里脊肉50克、木耳（水发）50克、酥肉50克。
辅料；鸡油1勺、胡辣汤料1袋、米醋1勺、香葱2根、香油1勺、海带20克。
1、木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝。
6、在加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝。
8、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀。
9、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开。
10.、加入酱油1勺、香油1勺、米醋1勺调味即可。
六、正宗逍遥镇胡辣汤做法和配方
1、主料：牛肉丁、花生豆筋切丝、海带。
2、辅料：干黄花菜水发开切段、粉条。
3、调料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。
4、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生。说明一下，胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮，街上卖的汤，看不见几粒花生，那颜色可想是从哪来的。
5、煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条。想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段。
6、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。最后点些味精或鸡精。喝时淋点香油。味道是美的说，辣、咸、香回味无穷。超市有现成的胡辣汤料也省事，想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉。
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